1樓：匿名使用者
雞爪洗乾淨，用廚房剪刀剪掉指甲，再把雞爪切開以便更好入味。
姜切絲，蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。
鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮，同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。
煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。
再用冷水泡5分鐘左右，拿起來瀝乾水份。
熱鍋冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香後。
加入瀝乾水份的雞爪一起翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽、雞精和五香粉調味。
2樓：
辣雞爪1）雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：
1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。
2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
醬雞爪的做法
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
五香雞爪
首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
辣雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪的家常做法
3樓：豐楚屠香
主料雞爪
500g輔料姜
3g蒜3克料酒5克鹽
1勺辣椒粉
5克生抽1勺油
30克步驟
1.雞爪洗乾淨，去爪尖，一分為二切開來，再過水裝盤2.把準備好的姜和蒜切好，在這同時把雞爪加點鹽和料酒稍微醃一下3.
把鍋內倒入油，燒熱，將姜和蒜爆香，炒出香味後開小火4.開小火後，再放辣椒粉爆炒出香辣味
5.將雞爪下鍋爆炒，炒至有香味溢位加水煮
6.收鍋時放點生抽和鹽調好味就起鍋啦
4樓：包遐思佟黛
1.雞爪洗乾淨，用廚房剪刀剪掉指甲，再把雞爪切開以便更好入味。
2.姜切絲，蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。
3.鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮，同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。
4.煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。
5.再用冷水泡5分鐘左右，拿起來瀝乾水份。
6.熱鍋冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香後。
7.加入瀝乾水份的雞爪一起翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽、雞精和五香粉調味。
香辣雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪的家常做法
5樓：在水一方
香辣雞爪的家常做法
主料雞爪500g
醬油適量
1.將雞腳洗淨，去掉腳尖。
2.將雞腳放到鍋裡，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生薑，鹽。
3.大火煮開後捊去泡沫。
4.改小火慢燉20分鐘。
5.燉雞腳的同時來調醬：兩勺老乾媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調成醬汁。
6.將燉好的雞腳撈出，瀝乾水分。
7.熱鍋，將辣椒醬倒進鍋裡，加入冰糖。
8.把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。
6樓：匿名使用者
主要是用足配料泡足時間，紅炆的香辣，浸泡的爽辣
雞爪怎麼做好吃，香辣紅燒雞爪的家常做法
7樓：匿名使用者
步驟1、雞爪一劈二，焯水瀝乾。
2、雞爪入鍋，加料酒，各種醬油，鹽，薑末，剪碎的小辣椒，大火煮沸，小火悶至湯汁快乾。
3、起鍋時適量加入鹽，糖和味精，淋上麻油，入味的紅燒雞爪就做好了。
辣紅燒雞爪怎麼做好吃，香辣紅燒雞爪的家常做法
8樓：豬仔紅色
食材主料
雞爪18只
輔料料酒，
薑末，鹽，味精，糖，醬油，麻油，小辣椒3個。
步驟1、雞爪一劈二，焯水瀝乾。
2、雞爪入鍋，加料酒，各種醬油，鹽，薑末，剪碎的小辣椒，大火煮沸，小火悶至湯汁快乾。
3、起鍋時適量加入鹽，糖和味精，淋上麻油，入味的紅燒雞爪就做好了。
雞爪子怎麼做好吃 香辣雞爪的做法
9樓：匿名使用者
主料雞爪
500g輔料姜
3g蒜3克料酒5克鹽
1勺辣椒粉
5克生抽1勺油
30克步驟
1.雞爪洗乾淨，去爪尖，一分為二切開來，再過水裝盤2.把準備好的姜和蒜切好，在這同時把雞爪加點鹽和料酒稍微醃一下3.
把鍋內倒入油，燒熱，將姜和蒜爆香，炒出香味後開小火4.開小火後，再放辣椒粉爆炒出香辣味
5.將雞爪下鍋爆炒，炒至有香味溢位加水煮
6.收鍋時放點生抽和鹽調好味就起鍋啦
小貼士煮的時候，火太大或煮太久都會使雞爪子的肉掉下來
香辣孜然雞爪的做法，香辣孜然雞爪怎麼做好吃
10樓：小飛2014的家
主料雞爪
7支輔料
紅辣椒8個（小）
大蔥一棵姜4片
大蒜2瓣
孜然適量
白芝麻適量
豆油適量
老抽1匙
料酒1匙
綿白糖1/2匙
精鹽1/2匙
味精1/2匙
花椒少許
八角少許
步驟1.蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾紅辣椒切好，備用。
2.雞爪剁成兩段，熱水焯燙一下，撈出瀝乾水分備用。
3.鍋裡放入適量油，油溫熱後，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾紅辣椒，小火慢慢炒香。
4.放入雞爪翻炒。
5.加入沒入雞爪的水。
6.放入老抽。
7.放入料酒。
8.放入精鹽和味精，大火燒開後，改小火。
9.放入孜然粒。
10.小火燉至湯汁收得差不多時，關火。
11.盛出後撒上熟的白芝麻即可。
小貼士1雞爪焯熟後，一定瀝乾水分，否則下鍋會產生崩濺。
2水最好加入溫開水，不要加入冷水。
3孜然提前放可讓雞爪浸入孜然的味道。
4最好撒的白芝麻要是熟的。
炒雞爪的做法，香辣黃瓜炒雞爪怎麼做好吃
11樓：海綿健康
香辣黃瓜炒雞爪怎麼做好吃
食材主料
雞爪500克輔料油
適量鹽適量生抽
適量料酒
適量蒜頭
適量生薑
適量小蔥
適量小米辣
適量青辣椒
適量步驟
1.雞爪先洗淨再放入鍋中炒一炒，不要放油。
2.取出切小塊。
3.黃瓜切片。
4.姜蒜切粒，小蔥切末，辣椒剁碎。
5.熱油炒香姜蒜粒。
6.放入雞爪翻炒。
7.加入生抽，料酒，鹽，適量的水炒至雞爪入味。
8.這時鍋裡湯汁快沒有時。
9.加入黃瓜翻炒。
10.加入所有的辣椒炒出辣味。
11.最後撒上蔥花即可。
12.裝盤上菜了！
雞爪怎麼做好吃，香辣滷雞爪的家常做法
主料雞爪一斤 輔料油適量鹽適量八角適量桂皮適量蒜四瓣姜適量生抽適量老抽適量十三香適量幹辣椒適量自制辣椒油適量 步驟香辣滷雞爪的做法步驟11.1 準備好原材料。香辣滷雞爪的做法步驟22.2 將雞爪洗淨切掉雞指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，幹辣椒切段，豆豉洗淨。香辣滷雞爪的做法步驟33.3 放半鍋水...
不辣的雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪怎麼做？
秘製紅燒雞爪。其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是我自己琢磨著新增了一樣秘密 半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提公升了，點睛就是它啦！用料 雞爪 750g 花椒 一小把。八角 兩個。桂皮 兩小片。香葉 兩小片。冰糖10g料酒 一湯匙。老抽 三湯匙。生抽 兩湯匙。十三香 ...
香烤孜然雞爪怎麼做好吃，香烤孜然雞爪的家常做法
用料 蔥薑蒜辣椒若干切絲 大料2粒 花椒若干粒 孜然粒2湯匙 視個人口味 糖 1湯匙 料酒1湯匙 醋1湯匙 做法 1.蔥 姜 蒜 花椒 大料 辣椒切絲 2.水開雞爪焯水 3.雞爪瀝乾備用 4.放點油燒開關小火 蔥 姜 蒜 花椒 大料 辣椒爆香5.放糖 糖化以後 雞爪使勁炒 6.醬油 孜然 醋 料酒翻...