1樓：匿名使用者
人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性,並非根據人們的味覺，也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。
酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有成酸元素較多，在體內代謝後形成酸性物質，可降低血液、體內的ph值;蔬菜、水果等含有k、na、ca、 mg等元素，在體內代謝後生成鹼性物質，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸性的水果都為鹼性食物而不是酸性食物，雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸但卻是酸性食物。
如果過多食用酸性食品﹐以至不能中和而導致酸性﹐消耗鈣﹑鉀﹑鎂﹑鈉等鹼性元素﹐會導致血液色澤加深﹐粘度﹑血壓升高﹑從而發生酸毒症 (acidosis)﹐年幼者會誘發**病﹑神經衰弱﹑胃酸過多﹑便祕﹑蛀牙等﹐中老年者易患高血壓﹑動脈硬化﹑腦出血﹑胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的﹐所以不能偏食﹐應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。
附錄：常見食物的酸鹼性
1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。
4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
5.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
6.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
2樓：匿名使用者
如果是用醋泡製的,屬鹼性食物,因為醋雖然酸,但進入人體轉變為鹼性,而羅卜也屬鹼性
酸蘿蔔是酸性還是鹼性
3樓：最愛名字很重要
酸蘿蔔是鹼性
酸性與鹼性食物
1、所謂食物的酸鹼性,是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性.一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈鹼性,含這種元素較多的食物就是鹼性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等.一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內氧化後,生成帶有陰離子的酸根,屬於酸性食物.
如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦,以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等.
2、如果食物代謝後所產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多,就容易在體內產生較多的鹼,形成鹼性反應.一般來說．含有鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物．為鹼性食物
二、鹼性食物
1.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等.
2.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等
3.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等.4、蔬菜水果都是鹼性食物5、肉類一般屬酸性6、粗糧都是鹼性的,細糧是酸性
7、魚類也屬鹼性食品
8、鹼性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等.
9、弱鹼性食物：馬鈴薯.高麗菜.
蘆荀.竹筍.莢豌豆.
茹類南瓜.蓮藕.蘿蔔漬.
豆腐.蘋果.梨子.
香蕉.菠蘿.櫻桃.
桃子.牛旁
10、強鹼性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿蔔.紅蘿蔔.無花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄乾.蒟弱
11、弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等.
12、中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等.
13、強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等.尤其是天然綠藻富含葉綠素,是不錯的鹼性健康品,而茶類不宜過量,最佳飲用時間為早上.
三、酸性食物 14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚.通心麵.巧克力糖.油炸類食物.蔥.炸雞
15、強酸性食物：牛肉.豬肉、鮪魚、牡蠣、芝士、米、麥、麵包、酒、花生米、香腸.糖果.餅乾.白糖
16、動物蛋白：含有過多的脂肪所以屬於酸性,其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉
17、強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點 或柿子、烏魚子、柴魚等.
18、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等.
19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍
四、綜合歸類
酸性食品：除牛奶以外的動物性食品,如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等；
鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆製品；在動物性食品中,只有奶類和動物血屬鹼性食品,其他都屬酸性食品；
中性食品：油、鹽、咖啡、茶等.
4樓：
酸蘿蔔是酸性，肉分解成氨基酸也是酸性，所以酸蘿蔔老鴨湯是酸性食品
酸蘿蔔老鴨湯屬於鹼性還是酸性食品
5樓：
酸蘿蔔是酸性，肉分解成氨基酸也是酸性，所以酸蘿蔔老鴨湯是酸性食品
酸蘿蔔，在不用醋的情況下怎麼發酵酸性最快？
6樓：票風淚少
酸蘿蔔如果要是使它發酵最快的話，鹽儘量少放一點。可以放點糖。這樣它的酸性會發揮得很快。
7樓：匿名使用者
不加醋的酸蘿蔔
酸蘿蔔的用料
胡蘿蔔300g
白蘿蔔1000g
花椒少許
鹽150g＿200g
酸蘿蔔的做法
步驟1準備材料，白蘿蔔1000g，胡蘿蔔300g步驟3切條狀，晾乾水分。切片都可以，直接分兩瓣都行，條狀好看點。
步驟4冷水下鍋，加入少許花椒煮開，待涼，花椒就會沉下去。
步驟5將晾乾水分的蘿蔔裝進罈子，（容器一定，一定要乾淨，無油，無水）裡，（可樂瓶，礦泉水瓶都可以，吃的時候剪開瓶子就行）加入200g鹽和冷卻的花椒水就可以了。（鹽也可以倒入花椒水裡面一起煮），用保鮮膜密封好，蓋上蓋子，放到冰箱或者陰涼處。現在這天氣要5＿7天才好吃.
酸蘿蔔的烹飪技巧
我用酸醋泡酸蘿蔔，但是由於酸醋的酸性太強了，頭2次泡的蘿蔔根
你是否放醋太多了，考慮放點糖進去。但是酸蘿蔔不是這樣泡的吧，你家平時有沒有跑酸菜的習慣，沒有那有泡鹹菜的習慣嘛？有的話就拿這個泡菜水泡蘿蔔。泡出來的蘿蔔就是酸蘿蔔了。酸菜鹽不要放太多，出來就是酸的。怎麼不是用鹽來泡的呢？四川泡菜裡的酸蘿蔔是用鹽水泡出來的，不要以為酸蘿蔔是醋泡出來的和醋沒有一點關係！...
什麼是酸性物質，化學中什麼是酸！？
1 能夠提供氫質子或者能夠接受一個電子對的物質，稱之為酸性物質。2 鹼性物質是指具有提供電子的能力或接受質子的能力的物質。酸鹼性是物質在酸鹼反應中呈現的特性，一般來說酸性物質可以使紫色石蕊試液變紅，鹼性物質可以使其變藍，後來隨著酸鹼理論的發展，人們給出了更準確，完善的定義，逐漸觸及酸鹼性成因的本質。...
酒跟酸蘿蔔能一起吃嗎，泡酸蘿蔔時放多少白酒
可以，並且有解酒功能。泡酸蘿蔔時放多少白酒?泡酸蘿蔔時一般不放白酒，酸甜泡蘿蔔的做法 1.把白蘿蔔 姜 紅辣椒 蒜洗乾淨，洗乾淨後最好用涼開水衝一遍，並抹乾水分，包括所有的用具都不要有生水 2.將蘿蔔削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍醃製，8分鐘後擠掉水分，待用 3.第二步驟醃製的同時可切好姜...