1樓：foodyvideo吃貨**
3全部這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
2樓：趕海鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
3樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
4樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
5樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
6樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
7樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
炸醬的做法
8樓：苦苦的掙扎
1、選取食材：豆乾、蔥薑蒜、豬肉、黃醬或是甜麵醬、豆瓣醬都可以
2、將豆乾切成小丁塊狀，蔥薑蒜切末，豬肉剁成肉末備用
3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透後倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當加水
4、在鍋中加上雞蛋，根據熬煮的炸醬的量定，再將蔥薑蒜放入鍋中繼續加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現黃色時即可出鍋
5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過高導致醬料長毛變質
炸醬的做法大全
1、炸醬麵
食材：麵條、炸醬、綠豆芽、黃瓜
做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將麵條放入水中進行焯水後撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽
2、炸醬麵醬
食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥薑蒜
做法：將肉切絲，蔥薑蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進行翻炒，放入蔥薑蒜末炒出香味後，加上醬油，料酒繼續翻炒，後再加麵醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透後再加入些許蔥末，期間不要加鹽
3、羊肉炸醬麵
食材：蔥蒜、豆乾、熱水、甜麵醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬
做法：將蔥蒜、豆乾切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆乾放入煸炒加入蔥蒜待香味發出後加入羊肉翻炒，待羊肉變色後，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鐘後關火，悶十分鐘左右即可出鍋，麵條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻後即可食用
炸醬能放多久
一、儲存時間
大概一週左右。炸醬的儲存時間過長即使炸醬還沒有變壞也儘量不要食用了，會存在很多肉眼無法看見的微生物和細菌，未吃完的炸醬最好用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、儲存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸醬用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏，大約可放置一個月左右的時間，但不併建議食用。
2、加防腐劑。若是剩下炸醬過多，可以選擇用加入一些防腐劑防止腐壞，但是出於健康考慮，並不建議這樣方法
3、加鹽。可以加一些鹽進行防腐，大多數的醃製品儲存的時間比較長的大多數原因都因為鹽分過高，可以抑制微生物的生長，當然了，也要適量，以免影響口味
4、放入罐中。可以將多餘的醬料放入罐中密封儲存，這樣儲存的時間也比較長一點
炸醬怎麼能不粘鍋
炸醬不炸鍋最好是在做炸醬的時候一邊做一邊進行攪拌，而且做炸醬時的油也要多，火候也要控制到位，最好是用小火慢慢的進行熬製，這樣才會不容出現粘鍋的現象。
炸醬的做法有很多，可以根據自己的口味進行搭配，而且炸醬的儲存時間也算長，不用太過擔心一次煮的太多會造成浪費的現象，炸醬的做法也多，可以搭配不同的食材，不一定就侷限於炸醬麵，炸醬的好處還是有很多的。
9樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
10樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
11樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
12樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
13樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
14樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
炸醬怎樣製作
15樓：華電闖天涯
方法/步驟
1/6 分步閱讀
首先呢，準備好原料。
2/6麵條 500克
豬肉 200克
碎米芽菜 20克
豆瓣醬 適量
黃醬 適量
豆豉 適量
香菜 適量
生薑 一塊
大蒜 五瓣
黃瓜 一段
胡蘿蔔 一段
紫甘藍 適量
菜籽油 適量
16樓：s飯學堂
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國。
17樓：美食主播杆子哥
自制炸醬麵來了老鐵們，嘎嘎香，簡單易學。
炸醬麵的炸醬做法
18樓：八抓魚愛**
老北京炸醬：
老北京炸醬是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料製作而成的一種醬汁。經常用於作為拌麵的調料。製作關鍵是掌握好火候。
主料用量：黃醬 200克、帶皮精五花肉50~80克。
菜品口味：醬香
主要工藝：炒制
製作難度：炒制過程不復雜，但要做得好吃有一定難度，關鍵是掌握好火候。
所用廚具：炒鍋
食材：黃醬 200克，帶皮精五花肉50～80克，溫開水 120毫升，八角（大料）兩瓣，注意不是兩個八角，只是一個八角的兩瓣，姜未若干，白糖一小勺，蔥花若干。
製作過程
1、豬五花內切成指甲蓋大小的肉丁，用黃豆醬油和料酒略微醃製一下備用，主要為了去除肉腥味；
2、取適量的幹黃醬上蒸鍋蒸5分鐘左右去除豆腥味，一會炒的時候也不容易粘鍋；蒸好的幹黃醬用涼開水化開，儘量稀一點，比超市裡買的甜麵醬稀一點就可以了；
4、快速不停翻炒至黃醬開始冒泡時改小火，加入一小勺白糖後繼續不停地翻炒。
注意：炸醬好吃不好吃這一步是關鍵，要不停地翻炒15～20分鐘直至黃醬裡的水份被完全炒出來，過程中如果覺得沒有炒透還可以慢慢加水，但每次只加一點，可以加多次。
注意翻炒時要從鍋底直接翻，以避免黃醬粘鍋底，最後幹黃醬的顏色變成深褐色，上面浮著一層油的時候撒點雞精就差不多可以出鍋了。
5、在炒好的炸醬上撒上適量的蔥花，一碗醬香濃郁的幹炸醬就做好了。
19樓：我不要太可愛
所需主料：麵條100克，五花肉100克。
所需輔料：蒜1克，蔥1克，姜1克，甜麵醬5克，老抽1克。
炸醬麵的炸醬做法步驟如下：
1、豬肉切成肉末。
2、鍋內倒油，油熱後倒入切好的蒜、姜、蔥爆出香味。
3、將提前準備好的肉末倒入，加少許料酒翻炒至變色。
4、肉末變色後，加入甜麵醬翻炒均勻，讓每一顆肉都沾上醬。
5、倒入適量水煮開，再加入老抽，煮至粘稠後，關火。
6、鍋內放入適量水，水燒開後放入麵條，將麵條煮熟，撈出。
7、將麵條和肉末裝在盤子裡，完成成品
20樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
21樓：匿名使用者
主料：豬肉130克
輔料：蔥花15克、食用油20毫升、幹黃醬30克甜麵醬20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升
1、首先準備好食材。如下圖所示。
2、然後再把蔥切花，豬肉切塊。如下圖所示。
3、第三步把油放進鍋裡，然後再加豬肉。如下圖所示。
4、然後再炒至變色，加幹黃醬，甜麵醬，料酒，糖。如下圖所示。
5、最後把它們翻炒均勻，加水。如下圖所示。
6、然後小火30秒，加蔥花即可。成品如下圖所示。
22樓：粟高
準備材料：黃醬、五花肉、蔥花
1、將幹黃醬放入小碗中，倒入沒過幹黃醬的清水，攪拌均勻。
2、五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用。
3、鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色。
4、轉小火，下入稀釋後的黃醬，蔥花，慢火細熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，關火，加入一小勺雞精。
5、出鍋。
23樓：匿名使用者
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一。 炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最**是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。炸醬麵在中國的流行程度，從國內各地關於炸醬麵的順口溜可見一斑。
在北方，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬浸透了，肉皮紅亮，香味四溢。
而講究的則是用裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩**葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
另外，上海、廣東、韓國亦有炸醬麵。 炸醬麵是北京的一大特色可想而知它的流行程度， 「青豆嘴、香椿芽， 焯韭菜，切成段；芹菜末、萵筍片， 狗牙蒜，掰兩瓣；豆芽菜，去了根， 頂花帶刺的黃瓜切細絲；心裡美，， 焯豇豆，剁碎丁，小水蘿蔔，帶綠纓； 辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼。 炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
24樓：搖一搖
步驟step
碗內加入三勺黃豆醬；
步驟step
兩勺甜麵醬；
步驟step
兩勺生抽；
步驟step
一勺老抽；
步驟step
一勺蠔油，攪拌均勻備用；
步驟step
豬肉切丁；
步驟step
鍋內倒入比炒菜多一點的油；
步驟step
炒至肉末變色放入蔥花蒜末翻炒均勻；
步驟step
倒入調好的醬汁；
步驟step
加入半碗清水；
步驟step
煮至濃稠放入冰糖；
步驟step
熬製冰糖融化即可關火；
步驟step
水開煮麵；
步驟step
撈出過一下涼水；
步驟step
放上黃瓜絲胡蘿蔔絲，澆上肉醬；
步驟step
調勻即可食用。
炸醬麵的成品圖
炸醬麵的烹飪技巧
技巧tips
中裕雞蛋掛麵採用中裕陽光小麥提取麥芯精華，麥心是小麥胚芽部優質胚芽，全自動低溫生產線，使成品耐煮不混湯，柔韌爽滑，麥香濃郁。綠色無公害新鮮雞蛋和麵，不加雞蛋粉，並經冷鏈速凍殺菌模式精加工而成，製成品柔韌爽滑，麥香味濃郁。
怎樣做牛肉炸醬麵，牛肉炸醬麵怎麼做
材料 半肥瘦肉末500克 六必居黃醬1袋 清水150毫升 京蔥1根 老抽1勺 綠豆芽200克 黃瓜1根 麵條適量 大蒜適量 醋適量。作法 1 把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻 京蔥切成碎末備用 2 炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起...
肉末炸醬怎麼做
材料肉末 麵條 豆瓣醬 姜 五香粉 做法1 鍋中倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平 2 肉末要炒變色，炒出香味，然後用小火熬5分鐘 3 加入剁碎的豆瓣醬，繼續翻炒 4 翻炒至蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮 5 調如五香粉，攪拌均勻後就起過，倒入碗中備用 6 將鍋中倒...
如何製作炸醬麵，如何做炸醬麵？
一道傳統的中式麵食，好吃不膩 這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西 天津 上海 廣東 東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國。自制炸醬麵來了老鐵們，嘎嘎香，簡單易學。1分鐘教你做家常炸醬麵 麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小...