1樓：維名所止
豆奶是不是等同於豆漿呢？答案是否定的，專業書籍這樣介紹豆奶的加工工藝：將大豆經浸泡、磨碎、過濾、調製、超高溫加熱、脫臭、高壓均質、冷卻等加工過程，製成均質、奶樣、乳白色的液體，即豆奶。
由此可見，豆奶是在豆漿的基礎上再經超高溫加熱、脫臭、高壓均質等過程製得，這是豆漿製作工藝中所沒有的，目前流行的家用豆漿機、家用豆奶煲等是做不出豆奶的。
豆漿和豆奶均不易儲存，易變質，因此飲用時越新鮮越好，最好飲用剛加工出來的。豆漿因為有家用豆漿機，家庭自制自飲，要喝上高濃度的新鮮豆漿非常容易。而豆奶因經高溫處理，使其中本來含有的一些具抗癌功效的特殊營養因子如皁甙等受到破壞而丟失，十分可惜。
這就如同人們日常炒青菜，炒的時間越長，損失的維生素等營養就越多。
豆漿為我國傳統飲品，至今已有兩千多年曆史了。它性平味甘，極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及va、vb等多種維生素。豆漿蛋白質含量比牛奶還高，另外豆漿中還含有大豆皁甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。
且不含膽固醇，並可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆漿，對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖，飲用者不會發生類似於牛奶的乳糖過敏反應。
豆奶蛋白質含量與牛奶相近，但維生素b2只有牛奶的1/3，尼克酸、維生素a、維生素c的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半。從營養含量來看，1千卡熱量的牛奶中，有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病的道理。
2樓：菜刀狗狗
你腦子沒進水了就是豆漿,進水了就是豆奶。
3樓：匿名使用者
豆奶不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病.
豆奶和豆漿有什麼不同？
4樓：鼕鼕琪琪劉劉
1、生產流程不同
豆奶粉是經過超微粉碎工藝加工而成的，加工過程中，有一個非常關鍵的步驟是豆漿加工時所沒有的，叫「均質」，即通過擠壓、強衝擊與失壓膨脹三重作用下使物料的細化，從而達到物料相互混合的目的。豆奶加工過程中還有脫臭、脫腥等環節。
豆漿是將大豆用水泡漲後研磨、過濾、煮沸而成。
2、營養成分不同
豆奶粉含有熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪、飽和脂肪、膽固醇、膳食纖維、鈣、鐵、鈉、鉀等營養成分，具有潤腸通便、預防直腸癌、乳腺癌、前列腺癌等功效。
而豆漿主要營養成分為植物蛋白、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，具有防治糖尿病、強身健體的功效。
3、保質時間不同
豆奶：現在市面上銷售的有液體豆奶（保質期一般是半年內）和豆奶粉（保質期通常有一年）。
豆漿：常溫下，豆漿最多可放4-6個小時，一旦超過6個小時，瓶內就會繁殖大量細菌，食用後對身體不宜。
以上內容參考 人民網—豆奶並非豆漿加牛奶 選"非轉基因"豆奶要看標識
5樓：芒果學姐
1、營養成分不同
豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素bl、b2等，是一種較好的營養食品。
2、生產流程不同
豆漿的製作流程：把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。
豆奶製作流程：大豆→去雜(脫皮) →浸泡→熱燙漂洗→熱磨提取→分離→熱處理與脫臭→高壓均質→包裝→殺菌→成品。
3、食物營養成分不同
豆奶約每100克食物中的含量為30千卡。
豆漿約每100克食物中的含量為16千卡。
以上內容參考：
6樓：雲中花蕾
有以下幾點不同：
1、製作方法
豆奶是大豆經研磨後，從中選取呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。而豆漿是將大豆用水泡漲後研磨、過濾、煮沸而成。
2、營養成分
豆奶的主要營養成分有：
植物蛋白：能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸；皁角苷：它有強大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進脂肪代謝，防止脂肪聚集；低聚糖：
它能直接到達腸內，促進腸內乳酸菌等細菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便祕，還能幫助預防食物中毒和大腸癌。
豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和煙酸。除此之外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質。每100克豆漿所含熱量33大卡。
7樓：
如果按照國標來衡量gbt 30885，豆奶是個大的分類，如果一定要區分的話，豆奶和豆漿的區別在於，豆漿只有大豆和水，而只要再新增了「糖」，就只能叫做豆奶；所以市面上的那種3天保質期的豆漿，只要除了大豆和水之外，還新增了「糖」，那就只能算是豆奶了，類似豆本豆、純菽都是屬於豆奶，而早餐店裡的那種豆漿，只要加了糖，雖然叫豆漿，但還是屬於豆奶，只有那種原味的豆漿才能稱作豆漿，裡面只有大豆和水。另外豆粉做的，和大豆的道理一樣，只不過2個工藝不同，豆粉是大豆磨成的，所以關於稱呼，本質還是一樣的；就是大多數豆粉做的都需要新增一些食品新增劑，不然會很容易沉澱，你可以家裡沖泡一下看看；市面上現在只有純菽是用豆粉、水、糖，而不新增其他食品新增劑的唯一一款豆奶。
8樓：
豆漿是典型的老派做法。
豆漿的製作方法十分傳統簡單，一般就是將黃豆浸泡軟化後，再用打磨器進行打磨，然後再用過濾網過濾掉細渣，最後將其煮沸即可。
喝的時候，你可以根據自己的喜好來改變味道，喜歡甜食的人會加入白糖;不喜歡甜食的人會選擇直接喝，也有些人會加入鹽。
豆奶就代表了現代食品工藝。
豆奶和豆漿類似，它的主料也是大豆。它是將大豆粉碎後，萃取其中的水溶性成分，濾去不溶於水的雜質而製成的。
製作豆奶需要將大豆經浸泡、磨碎、過濾、調製、超高溫加熱、脫臭、高壓均質、冷卻等加工過程，製成均質、奶樣、乳白色的液體，最後進行滅菌罐裝進行售賣。
人體吸收程度
豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較大，人體只能吸收40~50%左右。
豆奶的生產機理是利用了大豆蛋白質的功能特性和磷脂的強乳化性，因此豆奶需經均質乳化，（用高壓均質機）或超聲波處理使蛋白質，油脂、磷脂及各種輔料等形式牢固的多元締合體，得到極細而均勻的固體分散物和液體乳化物，在水中形成均勻的乳狀分散體系，具有奶狀的稠度，人體能吸收95%左右。
口感
豆奶在口感上，香甜醇厚，順暢細膩，豆香濃郁，保持了純正口感。
特別是全成豆奶選用最優質原材料，不新增任何防腐劑、色素，使得豆奶健康營養無負擔，口感更加香濃順滑。
豆漿因加工上的原因，口感相對會比較粗糙，所以許多人在喝完豆漿後，喉嚨裡會有沙沙的顆粒物的感覺和豆腥味，苦澀味甚至焦糊味。
安全性
大豆本身含有很多抗營養因子，食用後可能會造成新陳代謝失常，抑制人體生長、發育的不良後果。
在生產豆奶時，採用高溫高壓滅菌或瞬間超高溫滅菌消除了抗營養因子的***。而豆漿則沒有此工藝。
儘管原材料大同小異，但是相比於豆漿，豆奶的營養價值更高，其中蛋白質和營養素含量幾乎是豆漿含量的兩倍或更高，而且口感佳，食品安全也有保障，是三餐的最優選擇之一。
9樓：
豆漿和豆奶的主要區別包括以下方面：
1.豆漿是原汁原漿,經磨漿、過濾、煮漿後加糖即可食用;豆奶磨漿後還需精磨(用膠體磨),並加多種輔料、新增劑、維生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允許加糖精、色素、防腐劑)。
2.豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較大,人體只能吸收率較低;豆奶的生產機理是利用了大豆蛋白
質的功能特性和磷脂的強乳化性,因此豆奶需經均質乳化(用高壓均質機)或超聲波處理使蛋白質,油脂、磷脂及各種輔料等形成牢固的多元締合體,得到極細而均勻的固體分散物和液體乳化物,在水中形成均勻的乳狀分散體系。具有奶狀的稠度,人體能吸收75%左右。
3.大豆在磨漿過程中,大豆皮層下的脂肪氧化酶,在空氣和水存在的條件下與油脂發生作用生成酮、醛、醇類等物質產生豆腥味,又由於大豆的卵磷脂被氧化時產生內脂類、呋喃類、醇類、醛類等,也出現多種不良氣味;在豆奶生產過程中,有除腥、除臭等工序,而生產豆漿無此工序。
4.大豆中有很多抗營養因子,如胰蛋白酶抑制素,尿素酶、低聚糖、雌激素、氰類化合物等。這些抗營養因子有毒***,食用後會造成新陳代謝失常和抑制人體生長、發育的不良後果。
在生產豆奶時,採用高溫高壓滅菌或瞬間超高溫滅菌的同時,可以消除抗營養因子的毒***;生產豆漿時無此工序。
5.豆漿中的皁角苷有促進碘的排洩作用,長期食用會使體內的碘排出過多,出現合成甲狀腺原料短缺,使甲狀腺功能發生紊亂,所以長期食用豆漿會有不良後果;在豆奶生產過程中適量新增碘化鉀可防止發生甲狀腺亢進。
6.豆漿中鈣含量偏低,維生素a和維生素c含量很低,維生素b1、b2和維生素d的含量幾乎等於零,蛋白質中含硫氨基酸偏低,缺少蛋氨酸;而生產豆奶時要強化營養成份,新增足量的維生素、微量元素和氨基酸。
7.生產豆漿可用任何品種的大豆作原料;生產豆奶必須選擇蛋白質含量高、亞麻酸含量低的品種,因亞麻酸在豆奶生產過程中能被脂氫化酶氧化而產生不良的氣味,影響豆奶的風味和質量。
8.豆漿口感粗糙,有豆香味也有豆腥味,營養單一,營養素只**於大豆;而豆奶口感柔和、組織細膩、有豆香味、無豆腥味,營養全面、豐富、科學、合理。
9.豆奶是天然植物蛋白保健飲料,可新增各種果汁製成各種果味豆奶,品種繁多;而豆漿品種單一。
10.豆漿屬於食品系列,保質期只有24小時;豆奶屬於飲料系列,保質期可達半年以上。豆奶的營養價
值高於牛奶,豆奶中還含有牛奶沒有的磷脂、核酸、異黃酮等多種抗癌物質,又沒有牛奶中對人體有害的膽固醇、半乳糖、飽和脂肪酸等,因此,在國外有些地區,豆奶的銷量遠遠超過了牛奶。
10樓：王小麥拍拍拍
豆漿跟豆奶的區別，還是喜歡喝豆漿
11樓：繆繆繆繆繆
豆奶和豆漿都是以黃豆為主要原料製成的飲料。但豆漿的傳統制法十分簡單，一般是先把黃豆用水浸泡後，用溼磨磨細後過濾，煮沸即可飲用。而豆奶是用現代化裝置加工出來的，加工的程式有選豆、洗豆、浸豆、磨漿、高壓蒸沸、過濾（兩次）、配料、震篩、膠體磨，最後罐瓶殺菌。
由於豆奶的加工經過多道工序，所以豆奶比豆漿具有以下優點：一是豆奶沒有豆漿那種豆腥味；二是豆奶中的大豆顆粒細化，久放也不會發生沉澱現象；三是豆奶在加工過程中，可根據市場需要配上牛奶、咖啡、可可、椰汁等營養劑；四是豆奶經過高壓殺菌消毒，在瓶裝密封情況下可保鮮3個月。
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