1樓：匿名使用者
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。 黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。
新鮮時軟，幹後成角 質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。幹黑木耳含糖類、蛋白質10.
6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.
5克。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。
還具有一定的抗癌和**心血管疾病功能。
2樓：會說蛋糕麼啊
在網上搜「北寶堂」長白山的無根黑木耳很好哇！
黑木耳和白木耳有什麼區別呢？
3樓：默默她狠傷
黑木耳和白木耳的區別：
1、屬性的區別。黑木耳：黑木耳簡稱木耳，是擔子菌綱木耳屬的真菌。白木耳：白木耳又稱銀耳，是擔子菌綱銀耳屬的真菌；
2、營養價值的區別。黑木耳含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是「身體清道夫」。白木耳含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
3、養分素成分含量不同。黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。白木耳中富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益，所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。
中醫以為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統較弱的人群。
4樓：人生無處不風景
區別可敘述如下：
1.顏色：黑木耳，黑褐色；白木耳，白色。
2.名稱：黑木耳，簡稱木耳；白木耳，又名銀耳、雪耳。
3.溯源：我國人民認識黑木耳的歷史遠遠早於白木耳。漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見記載。
4.功效：從中醫藥角度看，兩者的性質是相近。
黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在**細胞內，就會形成「老人斑」；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器裡，就會降低這些器官的代謝功能。
脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重。可見，這兩種木耳均屬於益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
5.營養：與黑木耳相比，白木耳略遜一籌。
因為100毫克產品中，黑木耳的蛋白質含量為12.1克，白木耳為10.0克，相當於黑木耳的82.
3％；胡蘿蔔素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當於黑木耳的50％；維生素e含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.26毫克，僅相當於黑木耳的11.
1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當於黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.4毫克，白木耳為4.
1毫克，僅相當於黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.18微克，白木耳為3.
03微克，相當於黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.72微克，白木耳為2.
95微克，相當於黑木耳的79.3％。
5樓：青島4頻道
黑木耳和白木耳營養價值有啥區別？想控制體重和血脂的人要選它！
6樓：曼谷摩羯
顏色不一樣，味道不一樣，香味不一樣。質感也不一樣。
7樓：拱靜曼
木耳黑色的，銀耳白色的，木耳耳朵形狀，銀耳菊花形狀
8樓：塵埃裡的一盤沙
顏色的區別，還用問？
銀耳和黑木耳的區別是什麼？
9樓：夜闌茗
銀耳是滋陰補虛的 適合火旺體制 而且銀耳吃了對** 和起色確實 很好
先看二者營養 摘抄一段
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在**細胞內，就會形成「老人斑」；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器裡，就會降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重。
可見，這兩種木耳均屬於益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
如果從營養素含量看，二者卻有不小的差別。在100m克產品中，黑木耳的蛋白質含量為12.1克，白木耳為10.
0克，相當於黑木耳的82.3％；胡蘿蔔素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當於黑木耳的50％；維生素e含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.
26毫克，僅相當於黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當於黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.
4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當於黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.
18微克，白木耳為3.03微克，相當於黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.
72微克，白木耳為2.95微克，相當於黑木耳的79.3％。
由此可見，兩種木耳的藥用性質雖然相近，但在營養價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。
如果不擔心將來自己的身體出現血糖高,血脂高,和血壓高等現象,到也不必要去天天吃那黑木耳.
所以 黑木耳 還是得吃的
另外 二者 專攻方向 不同
銀耳偏向於滋補 和 美容
而黑木耳偏向於 健康
銀耳一般甜食
黑木耳一般為 配菜
二者也可同時煲湯 稱雙耳湯 偶現在 偶爾就喝著個 平時喝銀耳枸杞紅棗湯
偶一般是 銀耳多弄點 黑木耳少弄點 加點枸杞紅棗 跟燉銀耳湯一樣燉 然後加點木糖醇 因為怕肥偶晚上還要喝的 或者等溫了 加點蜂蜜
10樓：匿名使用者
木耳寄生在陰溼腐朽的樹幹上，形狀似人耳，顏色黑褐色的叫黑木耳，簡稱木耳；白色的叫白木耳，又名銀耳、雪耳。在廣大消費者的心目中，通常總認為白木耳比黑木耳營養好。這種說法有科學根據嗎？
從保健消費看，我國人民認識黑木耳的歷史遠遠早於白木耳。漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見記載。從中醫藥角度看，兩者的性質是相近的。
黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在**細胞內，就會形成「老人斑」；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器裡，就會降低這些器官的代謝功能。
脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重。可見，這兩種木耳均屬於益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
如果從營養素含量看，二者卻有不小的差別。在100m克產品中，黑木耳的蛋白質含量為12.1克，白木耳為10.
0克，相當於黑木耳的82.3％；胡蘿蔔素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當於黑木耳的50％；維生素e含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.
26毫克，僅相當於黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當於黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.
4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當於黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.
18微克，白木耳為3.03微克，相當於黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.
72微克，白木耳為2.95微克，相當於黑木耳的79.3％。
由此可見，兩種木耳的藥用性質雖然相近，但在營養價值方面，同白木耳相比，黑木耳是略遜一籌的。@126.com
11樓：七安
二者的區別是：從外觀來看，銀耳是白色或黃色的，而木耳是黑色的；從功效來講，銀耳偏向於滋補美容，而黑木耳偏向於健康；從烹製方面來看，銀耳一般是甜食，而木耳一般是配菜。
木耳介紹
木耳其實就是黑木耳，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。除含有蛋白、糖原、鈣、鐵、鉀、鈉、膳食纖維、維生素b21、維生素b22、維他命c、胡羅卜素等身體需要的營養元素外，還帶有大豆卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等有利的成份，有益氣養血美容養顏、滋養**、預防缺鐵性貧血、防止冠心病、抑止主動脈動脈硬化等作用。
銀耳介紹
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分具有特殊的保健功能。
12樓：有錢哥哥的小飛俠
銀耳屬於養陰藥，滋陰潤肺、養胃生津，美名「窮人的燕窩」，黑木耳歸屬於補血活血類，抗血栓、抗血小板聚集，美名「血管清道夫」。
13樓：渴侯朝雨
銀耳具有滋陰潤肺、養胃生津，美名「窮人的燕窩」，黑木耳具有補血活血類，抗血栓。
14樓：應平藍
顏色不同銀耳可潤肺止乾咳 銀耳又稱雪耳、白木耳，性味甘、淡，性平、無毒，既有補開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。 中醫認為，銀耳歸肺經，因此銀耳具有養陰潤肺、益氣生津、止咳的功效。 對於乾咳無痰全文
15樓：py可可
黑木耳是大家現實生活中常吃的木耳，別名光木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個種，雲南現有7個種。其性平味甘，人胃、大腸經。
具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。
黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖 維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素b＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為「素中之葷」。
白木耳又稱作銀耳、雪耳、銀耳子等，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。屬於真菌類銀耳科銀耳屬，實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，有「菌中之冠」的美稱。
歷來與人蔘、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為「山珍」、「菌中明珠」。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥。」還能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.
4毫克。此外，還含有多種維生素、胡蘿蔔素和富含銅、鉀、磷等微量元素及銀耳多糖等成分。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期食用的良好潤膚食品。
黑木耳蓮子燉湯，黑木耳蓮子燉雞的做法，黑木耳蓮子燉雞怎麼做
材料蓮藕 lotus root 1節，約150g黑木耳 wood ear fungus 12朵蘑菇 button mushroom 3個約80g青豆仁 sweet peas 半杯 素高湯 vegetable stock 1000 ml鹽 salt 1 2小匙 tsp 香菇粉 mushroom pow...
黑木耳炒什麼菜比較好吃黑木耳和什麼菜搭配炒好吃呢？
黑木耳炒黃花菜 一 原料 1.主料 木耳20 克，黃花菜80 克。2.調料 精鹽 味精 蔥花 生油 素鮮湯 溼澱粉。二 製法 1.將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分。2.鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳 黃花菜煸炒，加入素鮮 湯 精鹽 味精煸炒至木...
黑木耳和花菜一起可以吃嗎黑木耳花菜白菜和蘿蔔能不能在一起吃
可以一起吃，可以做成黑木耳炒花菜。準備材料 菜花 500克 黑木耳 100克 油 適量 鹽 3克 糖 2克 生抽 1茶匙 蠔油 1茶匙 姜 8克 八角 1個 桂皮 3克 大蒜 10克。一 花菜洗淨後，切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘，如下圖所示。二 然後將黑木耳泡發，清水洗淨，撕成小片，如下圖所示。三 ...