1樓：啊往事知多少
放在菜中用來調味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處於生理乾燥狀態，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質了。
南方做菜大都用糖，北方人則不是很習慣。其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。
另外，放糖還能增強菜餚的鮮味，起到解膩的作用
我想，把糖放在米飯裡面，應該也是這個道理吧希望能夠幫助到你，謝謝採納
蒸饅頭加糖起什麼作用
2樓：吳若曦
放糖有助於發酵，可以改良口感，吃起來甜甜的
適當的放1點糖還可以，但糖放多了造成饅頭髮起的不是特別好
煮大米飯時少量加糖加油可以嗎
3樓：泳樂士
大米本身就是澱粉，在胃裡就會直接轉化為葡萄糖，因此加糖沒有必要。至於加油，可以改善米飯口感，除非米比較糙是可以適量加點油，否則就沒必要了。
4樓：6789萬國鋒
可以加些糖，油就不加為好，糖可以改善大米口感！
5樓：噠噠咪唔晨
使陳米飯金光燦亮柔軟香甜
6樓：鄒建輝
可以，但可能影響味道
發麵放白糖有什麼好處
7樓：匿名使用者
你好，在面中加入白糖的目的：
減少發麵所需的時間。酵母菌以白糖作為食物**，在發麵中加入白糖後，這樣酵母菌就能夠繁殖得更快，釋放二氧化碳氣體的速度加快，氣體的體積也會有所增加，使發麵的時間縮短不少。
調節口味，使其口感更好，還能增加香甜度。
如果你在發麵的時候加入適量的香甜泡打粉，你就不需要再往裡面加入白糖了，因為泡打粉（別稱：速發粉、泡大粉、發酵粉）就是一種發酵劑，主要用於糧食製作，使之快速發酵。
當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖類消化掉的時候，酵母菌就會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發起來了。
加入白糖的作用：
提高酵母菌的活性，使發麵時間縮短三分之一。
加入白糖的適宜時間段：
開始和麵的時候加入白糖最佳，因為此時能夠使白糖融化得恰到好處。
8樓：蘭曦雪唯一
發麵時放白糖可以提高酵母活性，使發麵時間縮短三分之一。
快速發麵：
第一，發麵首選酵母，用前需「活化」。常用的發酵劑主要有三種：「老面」、泡打粉和酵母。
其中酵母是首選，因為其不僅自身含有豐富的維生素和礦物質，還對面粉中的維生素還有保護作用，能增加麵糰中的b族維生素。
酵母使用前，先要使酵母菌「活化」。先將酵母粉加入溫水和至溶化，靜置3—5分鐘，再放入麵粉中攪拌，這樣才能保證和好的麵糰充分發酵。
第二，和麵時，加糖、蜂蜜、酸奶，發酵更快。和麵時，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速發酵。這樣，發麵的時間大約可節省1/3，同時還能使蒸出的饅頭更加鬆軟香甜。
第三，發麵時，溫度30℃—35℃最適宜。面發得是否充分，適宜的溫度和溼度也是關鍵。這裡教您一個能使麵糰保持在30℃—35℃的方法：
在蒸鍋中加60℃—70℃的水，放入面盆，蓋上鍋蓋即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可與熱水直接接觸。
9樓：權墨傾宬
發麵時放白糖可以提高酵母活性,使發麵時間縮短三分之一。省時間。
10樓：故名不思議
甜糖可作為酵母菌 的食物。加速其生長產生氣體。所以發麵快（望採納）
白砂糖怎麼跟米飯一起做
11樓：匿名使用者
大米飯拌點白砂糖，小時候經常這樣吃，可是現在基本不吃，一來年齡增長，現在對這些東西已經基本沒有感覺了，二來長期使用會導致肥胖等各種健康問題。湘小伍這家店因為長期經營各種特產，其中就有很多糖類做的特產，如薑糖，核桃酥，花生仁都很好吃，除了糖類當然還有別的特產，臘肉和葛根粉也相當出名。店裡的姐姐告訴我糖和飯一起煮是煮不熟的，因為糖類物質一溶入水中，會使水的沸點降低，不止煮飯如此，其他的食物要加糖要等煮好再加糖。
12樓：匿名使用者
糖類物質一溶入水中，會使水的沸點降低，不止煮飯如此，其他的食物要加糖要等煮好再加糖。
蒸米飯放糖有什麼作用?
13樓：東哥shuo育兒
調節色、香、味的作用。
1、史前時期
人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。
2、糖人
製作糖人是一種中國傳統手工技藝，製作者都挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調製而成，本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。製作時火候的控制是關鍵，過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形。
使用的工具很簡單，多是勺形和鏟形的。
3、中國機械化製糖歷史
中國機械化製糖 19世紀末至20世紀初，是中國機械化製糖的醞釀、探索時期。20世紀30年代，中國興起機械化製糖熱潮，但未形成機械化製糖工業體系，製糖業基本上還處於手工業階段。2023年後，不斷發展成為完整的現代製糖工業體系。
14樓：啊往事知多少
放在菜中用來調味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處於生理乾燥狀態，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質了。
南方做菜大都用糖，北方人則不是很習慣。其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。
另外，放糖還能增強菜餚的鮮味，起到解膩的作用
我想，把糖放在米飯裡面，應該也是這個道理吧希望能夠幫助到你，謝謝採納
糯米和大米一起煮放糖和鹽有什麼功效
15樓：小女無語
糯米跟大米可以混合吃的，因為糯米比普通大米會更粘滯，所以一塊煮能增加米飯的粘性，口感會更好。而且糯米和大米都是具有補氣養陰的作用。
但是不宜長時間這樣吃。因為糯米性粘滯，比較不太好消化，一次性不要吃太多。不宜一次食用過多。
老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。
用米酒怎麼蒸饅頭要放糖嗎,怎麼用米酒發麵蒸饅頭
米酒用來活面,活好後醒發至兩倍大,再揉麵排氣,不需要放糖。米酒蒸饅頭,起酵母作用,必須是那種沒有經過真空殺菌的 把米酒,酵母,麵粉,一起攪拌,和成麵糰,醒發蒸出來的饅頭自帶甜頭 怎麼用米酒發麵蒸饅頭 具體步驟 主料 麵粉500g 輔料 米酒適量 1 麵粉中放入米酒適量的溫水。2 活成軟硬適中的麵糰,...
蒸饅頭為什麼會有死皮，我蒸房蒸的饅頭為什麼會這樣。表面一塊一塊的死皮
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1 將發酵粉 我用安琪的，還不錯 用溫水攪勻 不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的 發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 roll 2 和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水 冬天溫水。一定要記得，...
薏米可以蒸米飯吃嗎，薏米可以和米飯一起蒸成乾飯吃嗎？
可以倒可以，但不建議。因為薏米需要提前浸泡一晚上，而且很難煮。最好是黑米，燕麥米薏米仁一起熬粥喝為好。薏米單獨煮米飯不好吃，可以加大米一起煮 可以，但是不好吃，可以煲粥啊，加米，糯米，很好吃。薏米可以和米飯一起蒸成乾飯吃嗎？可以。可復以做成薏米制飯。薏米飯做法 準備bai材料 大米500克，薏米50...