1樓：熱情的楊小親
油潑青魚
主料青魚(350克)豌豆(25克)香菇(4朵)調料鹽(5克)糖(2克)料酒(3調羹)雞精(1克)胡椒粉(1克)蠔油(1調羹)蔥(1根)姜(5片)植物油(2調羹)廚具無
1 準備食才
青魚中段350克
豌豆適量
香菇4朵
2 青魚去鱗，洗淨，橫切幾刀，用適量鹽醃一下。
3 香菇用水發好，洗淨切丁，與豌豆一起煮熟，用些鹽，雞精調味，盛出。
4 把青魚漂淨，加鹽，料酒，薑片，隔水蒸12分鐘左右。
5 悶3分鐘，把蒸魚的水倒掉，把薑片去掉。
6 把蠔油放入小碗，加糖，料酒，雞精，胡椒粉，薑末，一點的涼開水，攪拌均勻成調汁。
7 把調汁澆在魚上。
8 放入香菇丁與豌豆。
9 撒上蔥花。
10 再澆上2調羹熱油即可。
小竅門：
1.蒸魚的汁水倒掉，這樣比較不腥。
2.用蒸魚豉油做調汁也可以。
3.青魚忌與李子同食.
4.蒸魚的時間根據魚的大小自己掌握。
2樓：雙龍美食教做菜
青魚這麼做，我一個人三條沒夠吃，下次還這麼做
3樓：豁牙哥
喜歡吃的別忘了關注啊
4樓：東北小廚來哥
青魚花刀，放入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燉熟。
螺絲青魚怎麼做好吃？
5樓：未然知依
紅燒螺絲青魚
主料：螺絲青魚2500g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜子適量、蔥花少許1、青魚洗乾淨。
2、切成段。
3、中間分開~~裝進盤裡。
4、鍋裡燒熱油溫~~撒上少許鹽 防粘鍋。
5、將斬好 的魚塊放進鍋裡 煎至兩面金黃所色。
6、兩面煎。
7、再放點鹽，放醋、料酒、胡椒粉。
8、加入冷水 一次加到位大火燒個5分鐘左右再改小火燒。
9、快起鍋的時候放蔥花、雞精。
10、裝盤即可
小貼士一、煎魚的時候鍋燒熱不能沾鍋後燒的魚有燒焦味.鍋燒熱了.即使後面的魚燒粘鍋了味道也是魚香味的。
二、燒魚的時候切勿中途加水進去。
三、青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。
青魚怎麼做好吃
6樓：異樣不一樣
做法：1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
7樓：豁牙哥
喜歡吃的別忘了關注啊
8樓：東北小廚來哥
青魚花刀，放入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燉熟。
9樓：雙龍美食教做菜
小青魚的家常做法賣相雖然不咋地味道槓槓滴
10樓：搞怪一樂
青魚拿來煎既好吃又簡單。
幹煎青魚的製作方法：
主料青魚200g
調料花生油 適量 食鹽 適量
做法：1、青魚洗淨用鹽醃漬半個小時或更長時間入味。
2.鍋中放少量油，放入青魚煎。
3.煎至魚鱗發黃翻翹，翻面再煎。
4.煎熟後出鍋。
青魚怎麼做好吃又簡單
11樓：搞怪一樂
青魚拿來煎既好吃又簡單。
幹煎青魚的製作方法：
主料青魚200g
調料花生油 適量 食鹽 適量
做法：1、青魚洗淨用鹽醃漬半個小時或更長時間入味。
2.鍋中放少量油，放入青魚煎。
3.煎至魚鱗發黃翻翹，翻面再煎。
4.煎熟後出鍋。
12樓：雙龍美食教做菜
青魚這麼做，我一個人三條沒夠吃，下次還這麼做
13樓：豁牙哥
喜歡吃的別忘了關注啊
14樓：熱門美食推薦
家庭版紅燒青魚，掀起鍋蓋，撒上香菜的那一刻，我承認我流口水了！
15樓：心明心誠
1、一斤鮮魚吧，魚掏腹洗淨在魚身兩面用刀各斜開四口（便於入味）、瀝乾水放入盆中；2、在盆中切好的蔥段、薑片、蒜片，再放入少許白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻（醬油就別放了）醃製15~20分鐘；3、鍋裡放油，燒熱後，把魚放入鍋內兩面煎至兩側微黃（不要把那些大料一起放入），接著放入清水800ml~1l，後把剩餘大料倒入，燉至湯水些鬚髮白約20分鐘，淋入香油香菜；出鍋
16樓：夢迴春風吹來時
洗乾淨，切上痕，放大蔥段大蒜炸鍋，放鹽放魚，待兩面**色翻兩下放姜，放大料，放很多醋，放糖醬油，加水水差不多就好了
青魚怎麼做好吃？
17樓：將憶梅僑寶
孜然紅燒青魚塊
主料：青魚，孜然，鹽，醬油，食用油，薑末，蒜末，醋少許，老乾媽。
做法1.將青魚洗淨切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。
2.將適量食用油燒熱，放紫然，然後將魚塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨特清香融入魚塊。
3.再將鹽、醬油、食用油、薑末、蒜末、醋少許、老乾媽各類調味品放入，翻炒魚熟起鍋。
茄汁青魚
材料青魚，蔥薑蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽
做法1.收拾好的青魚切段
2.熱油，將魚煎到魚肉發白（其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好），加醋悶一下
3.放蔥薑蒜炒香，加糖和醬油翻炒
4.加水和少許番茄醬燉，汁變稠後就可以關火了
青魚丸子
材料鮮活青魚四斤左右，瘦肉半斤，雞蛋兩個，蔥姜，料酒，鹽
做法1.將青魚洗淨去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚肉備用。
2.將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然後用粉碎機攪拌成泥。
3.準備一木棒，如擀麵杖，將攪拌過的魚泥取出放在砧板上，以木棒反覆捶打。過程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精製油塗於木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反覆擊打，直至起勁。
4.取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個、鹽、蔥姜細末，然後用手順一個方向反覆攪拌、摔打，直至硬實如麵糰般起筋。
5.燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然後一手捏丸子一手執小勺刮出放於水中，不必理會鍋中的丸子，只管做了放進去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恆溫狀態。
6.做完後看丸子發白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
青魚燒豆腐
材料青魚一塊500g，豆腐一塊，郫縣豆瓣醬20g，料酒15g，老抽30g，蒜瓣5個，姜5片，鹽、糖適量
做法1.青魚洗淨切塊，豆腐切3*5*1小塊，蒜瓣切片
2.青魚用熱鍋涼油煎兩面黃，豆腐塊也煎黃備用
3.鍋加少許油燒熱，放薑片，蒜片煸炒出香味放煎好的魚塊，豆腐塊加料酒，醬油，鹽，豆瓣醬，糖，加漫過魚身的水大火燒開，該中小火慢燉30分鐘使魚和豆腐入味，後改大火收汁
18樓：慕容雅嫻九琳
●青魚頭尾：魚頭一斬二片，每片各斬5塊（腦殼1塊、下腳2塊、下扒1塊）、魚尾（甩水）斬成0.6￣0.
7釐米厚的長條5￣6條，油鍋燒至七成熱，投入蔥結爆香，推入頭尾晃鍋略煎；灑入黃酒蓋燜，加入白湯、米酒燒滾，改用中火，或小火燜熟，以魚頭上的皮起胖為度；接著再用旺火滾晃，淋入溼澱粉，著成薄芡，淋入豬油適量，使之均勻，放入青大蒜，出鍋裝盆。紅燒甩水、下扒、肚腩的烹調方法基本與此相同。
●紅燒託卷：青魚腸子富有不飽和脂肪酸，它是腦細胞的基質（約含60％），是智慧頭腦的基石，又能降低膽固醇和腦溢血的發病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦膽，取出完整的魚腸，順著長度剖開，放入水中撕掉腸衣洗淨，瀝乾，剪成3釐米長短，將腸段放入容器，加鹽、醋反覆攪拌洗淨，置入沸砂鍋中滾燙脆熟，撈出，再用熱油鍋，添入豬油，爆香蔥結；然後推入魚腸，灑入黃酒略燜，再用旺火，滾灑少量澱粉，拌勻，再加少量豬油，略拌，撈出蔥結，加入青蒜即成。
●炒青魚片：《調鼎集》的炒青魚片，不用豬油，別具清雅之味：用醬油醃漬清魚片，加豆粉、蛋清，起油鍋爆炒，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等炒，再加蔥、椒即成。
●薰魚：青魚中段，每6￣7釐米斜剖1塊，加醬油、黃酒拌勻，將魚塊散放入燒熱的油鍋中，反覆炸至金黃色，外表鬆脆後撈出；在炸魚的同時，另用油滾熱鍋，投入蔥結、姜和茴香，炸出香味，加白湯、醬油、白糖、黃酒、味精，滾至滷濃肥醇後，倒入盤中，乘熱放入炸好魚塊，翻滾均勻，切塊。有人說「青魚三獻，美壓百珍」，其實還可以續上八字：
「強身防病，益智添神」！
19樓：呼卿
青魚是什麼魚
青魚是我國四大家魚之一。青魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食**的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無稜，尾部扁側，上頜梢長於下頜，側線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。
青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
青魚怎麼做好吃，青魚可紅燒、乾燒、清燉、糖醋或切段熏製，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚；
青魚的選購，鰓蓋緊閉，不易開啟，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚質量新鮮。新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發亮。如果鰓蓋不緊，容易開啟，鰓片淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連，稍有異味但無腐敗異臭的，則為質量較差的魚；不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發紅。
收拾青魚的竅門，右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力颳去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗乾淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再衝洗乾淨。
巧去魚腥味，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
青魚的做法大全
土豆片蒸青魚
材料：青魚300g、土豆片200g、油適量、細香蔥適量、料酒適量、生薑適量、辣椒適量、白砂糖適量、菜油適量、黑胡椒粉適量
做法：（1）把土豆去皮後洗乾淨，然後切成片把土豆片放在盆子上，攤開
（2）然後把切成塊的青魚放在上面，加上生薑絲和適量的辣椒並澆上料酒再澆上菜油，加入適量的白糖
（3）在鍋裡注水，把盆子放上面蒸
（4）放在鍋裡蒸十五分鐘然後開鍋，撒上黑胡椒粉
（5）再撒上香蔥即可
青魚燒粉條
材料：青魚600g、油適量、料酒適量、粉條適量、味極鮮醬油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少許、蔥適量、姜適量
做法：（1）蔥姜準備好。
（2）平底鍋倒油，油熱放入洗乾淨的青魚。放入蔥姜煎出香味。青魚翻面再煎。
（3）煎魚的可當來調汁：1大勺糖、2勺味極鮮醬油、3勺醋、半碗水及少許老抽。
（4）魚兩面都煎好後，料酒在鍋邊慢慢倒入。放入魚白。倒入調好的料汁。
（5）放入泡軟的粉條，待粉條軟爛，大火收汁後關火，ok。
黨蔘青魚湯
原料：青魚500克，黨蔘30克，蘋果、陳皮、桂皮各5克，精鹽、蔥段、薑片、熟豬油各適量。
做法：（1）先將黨蔘、蘋果、陳皮、桂皮分別去雜質洗淨，裝入紗布袋扎口；
（2）然後將青魚去鱗，去腮，去內臟，洗淨，放入鍋中，再注入適量清水，加入藥袋及熟豬油、薑片、蔥段、鹽，煮至魚肉熟爛，
（3）揀去姜、蔥、藥袋，用胡椒粉調味即成。功效：**脾肺氣虛、倦怠無力。
青魚注意事項
適用人群：適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性**病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
瘙癢性**病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。由於膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。
如若**不及時，會導致死亡。
食物搭配
青魚+銀耳：調理虛胖青魚與銀耳一同食用，既可以保證食者的正常營養、滋補身體，又不會添脂、增重，還能對虛胖者進行合理調養。
青魚+韭菜：改善腳氣青魚含有核酸及鋅等微量元素，有增強體質，延緩衰老的作用。青魚與韭菜一同煮食，不但營養豐富，還可以緩解腳氣。
青魚+鹹菜：引起消化道癌腫青魚養肝益腎、補氣化溼、消腹脹水腫，滋補作用較強。但青魚若與成菜一同食用，可引起消化道癌腫。
青魚+蘆薈：有損健康蘆薈性寒味苦，有通便清熱、殺蟲等功效。但它與青魚相忌，故為了身體健康，應該注意二者不宜同時食用。
注意：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
蒜泥怎么做好吃，蒜泥怎麼做好吃
我告訴你的是家用最簡單的 將大蒜剝皮，洗淨，切成小粒放入碗中 最好是木碗或金屬碗，瓷碗易碎 然後用筷子 真的很簡單吧 哈哈 搗搗搗搗搗 就可以啦 我外婆就是這樣做蒜泥的 嗯，做成後記得放冰箱儲存哈！蒜泥怎麼做好吃，讓蒜泥好吃的小技巧 首先，做蒜泥一定要用搗的方法來做，用刀拍或剁碎的根本不能稱為蒜泥。...
雞蛋餅怎么做好吃，雞蛋餅怎麼做好吃
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 hello，我是寶寶都喜歡的小米雞蛋餅。營養滿分，健康好吃。早餐雞蛋餅怎麼做才好吃？首先麵糊的比例要好，將中筋麵粉還有兩個雞蛋與各種材料混合，加入清水，起鍋攤，即可。美味可口的雞蛋餅怎麼做？雞蛋餅怎麼做？準備200克麵粉，加入鹽，蔥花，火腿，胡蘿蔔，加入300毫升的清水，...
海帶片怎么做好吃，海帶片怎麼做好吃
海帶絲片是一種塊狀的海帶絲，也是海帶絲中較為火爆的一種海帶絲。海帶絲片的口味是比較好的，此外，其營養成分也很高，功效與作用也比較顯著，正因而，許多 人都喜愛服用海帶絲，用於避免 一些病症。海帶絲片的作法有很多種多樣，例如海帶紅燒肉 海帶絲片燒土豆塊 酸辣海帶片等。一 海帶紅燒肉 1 五花肉二斤，清洗...