1樓：人生就是快樂
把魚清洗乾淨，然後把魚骨頭分開，在把魚肉切片不用切太薄，在起鍋燒油，油一定要跟熱，油滾了之後把薑片蔥頭放下去炒一兩分鐘，然後把魚片放下去大火炒十分鐘放生抽料酒，在小火炒兩分鐘起鍋放蔥花，這道菜就做好了
2樓：匿名使用者
金椒皖魚的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜
金椒皖魚的製作材料：主料：草魚,平菇,茶樹菇,香芹,蒜苗 金椒皖魚的特色：
麻辣味 教您金椒皖魚怎麼做，如何做金椒皖魚才好吃將草魚去骨成片，平菇等輔料打底，魚片蓋面，淋上麻辣油即成。
3樓：懶人飯飯
皖魚的做法，香辣爽口，一條根本不夠吃，連湯汁都不剩！
皖魚怎麼做好吃？
4樓：大大的
皖魚做法如下：
一、清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
二、麵筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。
脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
三、脆映雙輝
主料:脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料:蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料:鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好西汁肉鯇盛宴
製作過程:
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1釐米寬，5釐米長的花紋條，醃好待用。
3、蘆筍切成約8釐米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱後放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
5樓：美食飯飯
皖魚的做法，香辣爽口，一條根本不夠吃，連湯汁都不剩！
皖魚怎麼做才好吃？
6樓：匿名使用者
簡單。但是真的好吃。魚事先要略醃，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好。就這麼幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可
通常，廣東人是這樣蒸魚的：
1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。
2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關重要，通常是8分鐘，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。
3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。
4、待魚出鍋後，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成活
7樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
8樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
9樓：懶人飯飯
皖魚的做法，香辣爽口，一條根本不夠吃，連湯汁都不剩！
10樓：慶民於
皖魚又稱草魚俗稱厚子。類於鯉魚，體型稍長。肉厚刺少，口感適中。
適於做魚片。水煮等。
皖魚怎麼做好吃又簡單
11樓：仉玉軒
清蒸皖魚 材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油 步驟： 1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。
在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。 2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。
將魚放入蒸盤中，上鍋。 3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。 4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
脆皖魚怎麼做好吃
12樓：北極雪
簡單。但是真的好吃。魚事先要略醃，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好。就這麼幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可
通常，廣東人是這樣蒸魚的：
1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。
2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關重要，通常是8分鐘，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。
3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。
4、待魚出鍋後，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成活
13樓：王培信
紅燒皖魚
主料皖魚 一條
.輔料.蔥 適量
姜適量.調料
醬油適量
白醋適量
.詳細步驟
1、把皖魚洗好片開剁成塊塊
2、把姜切絲，蔥切段，然後把蔥白放到薑絲那邊去備用。
3、鍋裡下油，燒熱後把皖魚塊攤到油上煎。
4、把煎得金**黃滴皖魚撈起來放一邊備用。
5、往鍋裡再放一點油，不要太多哦，然後把薑絲和蔥白丟進去爆香。
6、待香味出來後往鍋裡放醬油，水，和一點點白醋。白醋滴目的是去腥。
7、把煎好滴皖魚放到鍋裡，這會切記不要去翻魚，皖魚特別容易碎滴。放進去後蓋上鍋蓋小夥燜個15分鐘附近。
8、15分鐘後開啟鍋蓋把蔥段丟進去，大火收汁，差不多幹的時候才可以稍稍翻炒
9、收汁後起鍋
14樓：況興運
主料3人份
草魚300克 芹菜2根 香菜1棵 姜1片 蒜苗1根輔料豆瓣醬1湯匙
花生油適量
精鹽少許
雞粉少許
步驟1脆肉皖魚切薄片，洗淨瀝乾水，調入鹽、雞粉、薑絲攪拌均勻，醃製片刻
步驟2芹菜、香菜、蒜苗處理洗淨，備好豆瓣醬步驟3芹菜、蒜苗、香菜分別切段
步驟4熱鍋，倒入食用油，將醃製過的魚片煎至兩面焦黃色後盛起，放在一旁備用
步驟5原鍋燒熱，爆香芹菜、蒜苗梗
步驟6調入豆瓣醬煸炒
步驟7加入蒜葉
步驟8倒入煎好的魚片拌勻
步驟9調入少許清水，遮上鍋蓋焗2分鐘，剷起前放入香菜即可豆瓣醬燒脆肉皖魚成品圖
烹飪技巧
魚片洗淨後調入鹽醃製片刻再煎容易入味，香菜起鍋前放入保持青綠。豆瓣醬有鹹味，醃製魚片時放1-2克鹽就夠了
15樓：徐州新東方烹飪學校
材料脆皖魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法1、將脆皖魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。
2、脆皖魚放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
16樓：胡歌迷粉
脆肉鯇輔料：油 姜 蒜 香菜 蔥 生抽1. 脆肉鯇收拾乾淨後切大塊，排入碟中;
2.鋪上薑絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鐘至熟;
3.然後取出，倒掉蒸魚後的水;
4. 熱油鍋，炸香蒜蓉;
5.倒入生抽;
6. 加入切好的香菜和蔥段，關火;
7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
17樓：星空璀璨
紅炆脆肉鯇
材料：脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。
做法：脆肉鯇[1]魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
18樓：側身西望長嘆息
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可通常，廣東人是這樣蒸魚的：
1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。
2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關重要，通常是8分鐘，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。
3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。
4、待魚出鍋後，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成活
脆皖魚跟什麼炒好吃
19樓：遲經亙毛瑋
金椒皖魚的做法詳細介紹
菜系及功效：
魯菜金椒皖魚的製作材料：
主料：草魚,平菇,茶樹菇,香芹,蒜苗
金椒皖魚的特色：麻辣味
教您金椒皖魚怎麼做，如何做金椒皖魚才好吃將草魚去骨成片，平菇等輔料打底，魚片蓋面，淋上麻辣油即成。
皖魚怎麼做好吃
20樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
21樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
22樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
23樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
24樓：大大的
皖魚做法如下：
一、清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
二、麵筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。
脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
三、脆映雙輝
主料:脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料:蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料:鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好西汁肉鯇盛宴
製作過程:
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1釐米寬，5釐米長的花紋條，醃好待用。
3、蘆筍切成約8釐米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱後放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
皖魚怎麼做好吃，清蒸皖魚怎麼做如何做好吃
魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。5成油溫下鍋小火油炸 糯米丸子和魚也可以做成佳餚 皖魚，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實 清爽 脆口而得名。既然說此魚請爽脆口，那...
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