1樓：柳笛輕揚
薺菜是一種可食用的野菜，世界各地都有生長，薺菜可涼拌，也可包水餃，味道很鮮。
材料主料：魚肉200g、薺菜100g、餃子皮250g、雞蛋20g；
輔料：蔥5g、姜5g、鹽3g、生抽5ml、料酒10ml魚肉薺菜水餃
把雞蛋炒散
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魚肉剁成餡放入蔥，姜，料酒，鹽拌勻
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餡中加入雞蛋
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放一點生抽攪拌均勻
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薺菜洗淨
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放在開水中焯一下
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之後把焯過的薺菜切成沫放入餡中
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混合均勻
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準備好餃子皮
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餃子皮中間放餡
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擠成一個餃子形狀
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燒一鍋開水把餃子放進去
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水再次開後點一次水就可以了
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小貼士魚肉很好熟，開鍋後點一次水就可以煮透
2樓：執燈一盞問滄桑
魚肉薺菜水餃
魚肉薺菜水餃是中國傳統食品，以魚肉、芥菜精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。
中文名魚肉薺菜水餃
主要食材
魚肉，薺菜
分類家常
口味鮮淡
快速導航
製作方法食用須知
所需食材
主料魚肉200g
薺菜100g
餃子皮250g
雞蛋20g
配料 蔥5g
姜5g鹽3g
生抽5ml
料酒10ml
製作方法
把雞蛋炒散
魚肉剁成餡放入蔥，姜，料酒，鹽拌勻
餡中加入雞蛋
放一點生抽攪拌均勻
薺菜洗淨
放在開水中焯一下
之後把焯過的薺菜切成沫放入餡中
混合均勻
準備好餃子皮
餃子皮中間放餡
擠成一個餃子形狀
燒一鍋開水把餃子放進去
水再次開後點一次水就可以了
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時
注意事項
魚肉很好熟，開鍋後點一次水就可以煮透
食用須知
薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸，半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇，側金盞花醇等糖分。無機物中鉀佔34.39%，鈣15.
09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.
70%，磷3.63%，錳0.2405%。
又含膽鹼、乙醯膽鹼、酪胺、馬錢子鹼，皁甙，黃酮類:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
3樓：爵爺的網路
用料薺菜 500克
豬肉沫 500克
麵粉五香粉 鹽 味精
醬油 菜籽油
香油 料酒 蛋清
蒜 姜 蔥 芝麻
香醋薺菜餃子的做法
薺菜去根用水洗乾淨。
洗乾淨的薺菜用水迅速焯一下，（主要是為了去除薺菜的澀味使薺菜的口感更好）再用涼水衝一下，然後包在乾淨的布里擠幹水分。
用刀剁成碎末備用。
肉末一斤（肥二瘦八），蔥花薑末少許，鹽兩勺，醬油味精香油少許，蛋清一個，五香粉半勺，菜籽油適量一起向一個方向攪拌均勻。
肉末和剁好的薺菜拌均勻備用。
拌好的餃子餡兒。
事先活好的麵糰醒好揉光。（我活的餃子面稍硬些，習慣而已，喜歡勁道的面）
切一小塊面搓成細圓柱，用刀切成均勻的劑子。
團圓壓扁。
擀成中間厚四周薄的麵皮。
餃子包好了。
一顆蒜，兩片姜，幾粒花椒，半勺鹽放在碗裡用面仗砸成蒜泥。
好的蒜泥放入少許五香粉，辣椒麵，芝麻，然後用熱油激一下。
再加入香醋，和香油，味精調味。
煮餃子。
拿起雙節棍，開吃！
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
七【土豆韭菜餡】
【主料】豬肉、土豆、韭菜
【輔料】醬油、蠔油、花生油、香油、姜沫、鹽全都適量。
1、先來切豬肉，將豬肉切成丁，用醬油醃製半小時左右，使之入味。
2、將土豆擦成絲。土豆絲擦得越細越好，因為畢竟是煮餃子，土豆不像白菜那樣，太粗的話不太好熟。將土豆放入容器中，放入鹽，使之醃出水來。
3、將土豆中醃出的水分攥幹，然後用刀剁細。
4、將韭菜切小段，將之倒入土豆中，倒入適量花生活，攪拌均勻。
5、醃製好的豬肉順著一個方向使勁攪拌，直到肉上勁，然後將肉倒入菜中，加姜沫、鹽攪拌均勻即可。
八【豬肉南瓜餡】
【主料】南瓜、豬肉
【輔料】胡椒粉、醬油、蠔油、蔥、姜、花生油、香油
【做法】1、先將肉切成小丁，或者在超市買肉的時候直接把肉絞成泥，放適量醬油、胡椒粉醃製半小時。
2、將南瓜切一小段，去皮後擦成絲，放入少許鹽使之殺出水來。包餃子最適合綠皮的南瓜，嫩的，那種黃皮的已經有面的不適合包餃子。
3、將殺出水的南瓜攥幹，放到菜板上用刀剁碎。
4、將醃製好的豬肉、切好的南瓜絲、蔥碎、姜沫都放到一個容器中，加蠔油、適量鹽、適量花生油、少許香油攪拌均勻。
九【水蘿蔔豬肉餃子】
【主料】豬肉，水蘿蔔
【輔料】蔥，姜，花生油，香油，白胡椒粉，蠔油，鹽
【做法】1、水蘿蔔去皮，擦成絲。包餃子的水蘿蔔最好擦成細絲，如果擦成粗絲的話，餃子熟了，水蘿蔔卻還沒煮爛。
2、擦成絲的水蘿蔔放上適量鹽，抓勻，靜置半小時，殺出水來。
3、豬肉切成小丁，放少許白胡椒粉、醬油攪拌均勻，醃漬半小時。
4、水蘿蔔攥幹水份，倒入適量花生油、香油攪拌均勻。
5、放入醃漬好的豬肉，切碎的蔥花，姜沫、蠔油、少許鹽攪拌均勻。
十【小茴香餡】
【主料】小茴香、豬肉
【輔料】花生油、醬油、蔥、姜、香油、蠔油
【做法】1、先將豬肉切成丁，用醬油醃製1小時左右。豬肉不要全是瘦肉，要加上一點肥肉那樣才香，當然，如果用五花肉也是可以的。
2、將小茴香摘洗乾淨，切細。用鹽醃漬出水後攥幹水份。
3、蔥剁細、姜擦成沫，然後和小茴香、倒入花生油、香油，攪拌均勻。小茴香餡需要多加花生油才好吃。
4、將肉沿一個方向攪拌上勁，然後和菜放一起攪拌均勻即可。如果感覺餡太乾，不要加水，可以加上點醃漬出來的菜汁，然後攪拌均勻。
薺菜餡餃子怎麼做
5樓：愚筠戰芝
薺菜豬肉餡調製方法如下：
1、調製薺菜豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝一個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打一個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，一個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，
3、辦好肉先後將切好的薺菜放入按照之前的方向進行攪拌。
薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？
6樓：匿名使用者
準備材料：豬肉 550克、
薺菜 250克、蔥 15克、姜 15克、香油 20克、食鹽 適量、十三香 2克、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清 適量、水 100克。
一、第一步將準備好的蔥、姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
二、將準備好的薺菜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
三、將準備好的豬肉切片，細細剁碎，放旁邊備用，如下圖所示。
四、把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合，如下圖所示。
五、剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽，如下圖所示。
六、然後往碗裡放入十三香，耗油，生抽，黃油，如下圖所示。
七、戴手套，把餡抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，這樣豬肉薺菜餃子的餡就已經做好了。
7樓：谷市町
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時，再和合豬肉一起。
豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬。
麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時。
將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了。
拓展資料：薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。
擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。
8樓：吃i就不哭
1. 麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
2. 薺菜去掉毛根、黃葉，清洗乾淨，鍋中做開水，把薺菜用開水焯一下，撈出過涼水投洗一下，撈出，然後把薺菜剁細。
3. 豬肉餡先順著一個方向攪拌，然後加雞蛋也順著一個方向攪拌，再放醬油、料酒、薑末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、調味，再順著一個方向用力攪打均勻，此時再放調和油，加一點剁細的蔥白和薑末，剁好的薺菜不用擠水，混入調製好的豬肉餡內，最後放香油，攪拌均勻。
4. 擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了。
擴充套件資料：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
9樓：冷風吹拂著你的臉龐
要把薺菜裡的水給瀝乾，放一邊上乾燥半天，否則會水分太多不好包。
10樓：匿名使用者
薺菜要先焯水，時間短一些，之後擠掉水分，切碎拌豬肉餡，適當放點調味料就可以了。
11樓：匿名使用者
製作材料：
主料：麵粉 薺菜 豬肉餡 韭菜
輔料：蔥姜 醬油 色拉油 香油 鹽 五香粉 雞精1、薺菜洗淨 用開水焯一下；
2、豬肉餡放入放入蔥姜、 醬油、 色拉油、 香油、 鹽、 五香粉、 雞精；
3、把薺菜放入豬肉餡中攪拌均勻；
4、放入一點韭菜 攪拌均勻；
5、麵粉和成光滑的麵糰 醒30分鐘後， 分成小劑， 擀皮；
6、放入適量的餡料；
7、包起來；
8、包好的餃子。
拓展資料:水餃是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。流行於東亞和北亞。薺菜豬肉水餃，顧名思義，是以薺菜豬肉為餡料的水餃。
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於**產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
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魚肉餡看似肥，煮後則發柴，口感不好。因此一般要加肉餡，或多放油，用手 不是筷子 同一方向攪打上勁兒。鑑於你使用的是花鰱魚 此種魚肌間刺較多 所以為了不牙磣，建議你作如下處理 將剁好的魚餡平鋪在案板上，把蘿蔔切去頭，用手攥住蘿蔔往魚餡上戳，隔一會兒切去一片，殘餘的魚刺 魚骨就會鑽進蘿蔔內。拌餡時最好以...
魚肉餡餃子怎麼做好吃，魚肉餃子餡怎麼拌 魚肉餡餃子怎麼拌好吃
主料草魚 1300克 餃子來皮 400克 輔料自油適量鹽 適量蛋清 1只bai 胡椒粉半茶匙 胡蘿du卜 半根zhi 大蔥1根 黑木耳20克 生粉dao 2湯匙生抽 2湯匙白砂糖 1湯匙步驟 1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉 去骨 去皮，處理後的魚頭和魚骨2.去皮後的魚肉 3.切小丁後，再剁成肉糜 4....
薺菜包餃子需要焯水嗎，薺菜包餃子需要焯水嗎 薺菜不焯水能包餃子嗎
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