1樓：懷中人
主料：肉餡7-8兩、芹
菜2斤。
輔料：蔥適量、姜適量、雞蛋1顆、花椒水版適量權、老抽適量、鹽適量。步驟
水餃都有什麼餡的？
2樓：狗比人忠
很多，老百姓經常吃的有：韭菜肉餡、白菜肉餡、茴香肉餡、三鮮餡、芹菜肉餡、香菇肉餡、西葫蘆肉餡、酸菜肉餡、玉米肉餡、韭菜雞蛋餡、圓白菜肉餡、茄子肉餡、香菜尖椒肉餡等等。
韭菜豬肉餃子——
食材準備：豬肉300g、韭菜500g、花生油適量、香油一湯匙、姜一小塊、醬油兩湯匙、鹽適量、雞精或味精適量(可不放)、麵粉500g左右、清水適量。
注：1、豬肉儘量買成塊兒的回來自己處理，乾淨衛生，而且剁的肉餡比絞的好吃
2、韭菜的味兒很鮮，所以味精或雞精放不放都無所謂
3、在準備餡兒之前就把面和好，這樣等餡兒準備好了，面也醒的差不多了
4、放韭菜之前把肉餡和所有調料拌勻，這樣肉餡容易拌開和入味
步驟：1、儘量買成塊兒的，回來後洗淨，自己剁成餡兒，一個是乾淨衛生，再一個是對肉的品質比較放心
2、韭菜擇好，洗淨晾乾，切碎
3、生薑一塊，剁碎
4、剁好的肉餡兒里加薑末、花生油、香油、少許鹽、醬油、雞精調勻
5、加入提前調好的肉餡兒裡，攪拌均勻
6、再加入適量的鹽，包之前調勻即可
7、麵粉加適量清水和光滑，在準備餡兒之前和好，等餡兒調好後，面正好醒的差不多了
8、揪或切成你認為大小合適的劑子
9、壓平後擀成中間厚周圍薄的麵皮
10、包好
11、水開下煮餃子，約10分鐘左右出鍋。
3樓：匿名使用者
水餃有羊肉茴香餃子，牛肉蘿蔔餃子，三鮮餃子，三鮮素餡餃子，香菇豬肉餃子，芹菜豬肉餃子，韭菜豬肉餃子，蘿蔔豬肉餃子，韭菜雞蛋餃子，酸菜豬肉餃子。其實我感覺香菇餃子餡是很好吃的，我們在調香菇餃子餡的時候要這樣做。
香菇餃子餡要調得好吃不能少3種調料，就是花椒水，白糖和香麻油。現在我把香菇餃子餡的做法全部教給你們。我們先將肉碎裡面加入生抽，蠔油，花椒水，白糖和鹽，花椒水一定要分成兩次來加入，大概醃製二十分鐘左右。
然後將香菇洗乾淨之後，鍋中加入適量的煮開，將香菇進行焯水，及時撈出來，快速的放入涼水中，然後將擠出香菇的水分，將香菇剁成末放入肉餡裡。
這時候，可以放入蔥末和薑末，香油，熟油與適量的鹽，然後攪拌均勻，香菇餃子餡就完成了，最後就是來包餃子啦，非常美味的香菇餃子可以開吃。
素三鮮的餃子餡怎麼做
4樓：fuqboi洲
食材韭菜餡150克
豆皮100克
雞蛋60克
油鹽適量
做法韭菜洗淨控幹水
切粒雞蛋五枚
炒熟在鍋內處理成小粒
豆皮切小粒
碼入豆皮跟雞蛋加油鹽就行了
5樓：強菲仲巳
素餃，可以先把菜復餡剁好後製，倒入鍋(盆bai)裡，加入食油(菜油)輕輕拌du和，讓油把菜包裹起來zhi，再放食鹽和dao作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
6樓：樓磬將流婉
前言特別喜歡
抄吃素餡的餃子，加入了鮮襲蝦bai，味道更加鮮美。好像du蝦和韭菜是絕配zhi一樣，搭配在一起不光顏色好看，dao味道也是超讚。
材料主料：韭菜薹200g、雞蛋100g、鮮蝦300g；
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、木耳適量、幹黃花適量、香菇適量、蠔油適量、香油適量
素三鮮水餃
1大蝦洗淨，抽去泥線。
2剁成粒狀。
3加入胡椒粉料酒。
4拌勻。
5雞蛋炒熟，用鏟子切碎。
6木耳黃花香菇泡發洗淨後切碎。
7放入蝦中，加入鹽、蠔油拌勻。
8韭菜薹洗淨切碎。
9將雞蛋和韭菜薹放入拌好的蝦肉中。
10調入一些香油將所有的餡料攪拌均勻。
11和好的麵糰，餳發半個小時，揪成均等的餃子劑，擀成圓片。
12包上餡。
13元寶一樣的餃子，水開後下鍋，煮熟。
小貼士因為這個餡基本都是熟的，而且蝦也很容易熟，所以煮的時候不要過火。
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