1樓：上咖
用料 ：大料粉 適量 ，豬肉餡肥瘦的 500g，雞蛋1 4-5個 蝦仁（根據喜好多少可以自己控制） 300-400g 韭菜 一手把 料酒 少許。
食用油需要炒雞蛋以後還多出一些。
鹽 適量自己要嘗。
薑末 一手掌捧下。
生抽 少許。
澱粉淹蝦仁的 20g
雞蛋 1整個。
花椒粉 適量。
雞精 10g
香油 根據喜好調味。
麵粉 包餃子防粘在板子上的。
肉三鮮餡餃子的做法。
1.先把雞蛋1加入少許花椒粉和鹽打散，鍋燒熱入油要多一些，保證雞蛋炒完要有多餘出來的油，炒碎雞蛋，變色關火。放在一邊晾涼。
2.青蝦去頭剝皮，我懶得去黑線。。用刀切成小段，放到碗里加少許料酒也就一碗底就行！少量的鹽，花椒粉，澱粉淹一會。
3.姜切末，放入豬肉餡中，另外加入大料粉，少放生抽，只為了去除豬肉的怪味！還有少量鹽和雞精。放入炒過的雞蛋碎中拌好。
4.把醃好的蝦仁匯入拌過的豬肉餡裡，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放進去，這時候需要嘗一下鹹淡，如果不夠味需要在韭菜上撒一些鹽醃一小下，再拌好！
5.最後根據喜好加入香油調味。
6.包好下鍋。
2樓：生活小阿凡
您好！生活小啊凡正在為您解答這道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦。
調好的豬肉餡 250g左右韭菜 1小把雞蛋 3個木耳 1小把大蝦 8-10個食鹽 適量香油 適量白胡椒粉 適量料酒 適量蠔油 適量生抽 適量老抽 適量十三香 1勺。
以上就是調料配方，希望我的對您有幫助，祝您生活愉快！
3樓：別悅沅
鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克。
做法1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
肉三鮮餡餃子怎麼調餡
4樓：匿名使用者
做法如下：
肉三鮮：當然肉你可以用很多種，比如雞肉，羊肉，豬肉等等都可以，用手工剁成肉餡再配以季節性蔬菜為輔，口味偏鹹，山東、山西、遼寧等地的朋友，必須準備一碗醬汁蘸著吃，辣椒醬、老乾媽豆瓣醬、老醋等，都是可選的。肉剁碎後放入雞蛋液拌之，再放入鹽、醬油、蠔油、味精（雞精），朝著順時針方向攪拌，最後再放入炒好的雞蛋、食用油、韭菜（時令蔬菜）。
素三鮮：韭菜六兩，鹽適量，味素適量，十三香適量，雞蛋四兩，香油少許，色拉油適量，蝦仁適量。把韭菜洗淨，晾乾，切碎加入色拉油攪勻，然後加入雞蛋，鹽，味。十三香，香油攪拌均勻即可，在包餃子的時候放一個蝦仁即可。
當然不放蝦仁放些蝦皮也很好吃。
海三鮮：這種餃子餡以海鮮為主，以高檔的海味為主材料（海參、貝類、鮮蝦），再搭配時令蔬菜調製而成，口感較為清淡，吃的時候佐以醬汁輔食，調餡方法：雞蛋、韭菜、木耳、（蔬菜類都要先炒熟再用），放鹽、胡椒粉、醬油、食用油拌好，最後再放切好的韭菜。就可以了。
5樓：我愛嬋丫頭
你可以先準備好五花肉，香菇和一些蝦仁這樣的食材都把它清洗乾淨，並且剁碎之後往裡面放入適量的食用油，鹽，雞精等，就可以做成比較好的三鮮餡兒。
6樓：在香山寺欣賞交響樂的小飛俠
肉三鮮餃子餡兒的調餡，首先看你是什麼樣的三鮮餃子了，三鮮餃子的配料也各不一樣的。如果是海鮮餡的三鮮餃子，應該先把肉剁好。然後把海鮮的餡兒也弄好和把肉餡攪到一起。
然後放進適量的韭菜，蔥薑蒜。然後把他們全部混合在一起攪勻。再放上適量運動油。
最後放鹽。就可以用餡兒開始包餃子了。
7樓：匿名使用者
先調肉餡，姜粉，蔥花，蠔油，生抽，老抽少許，按一個方向挍。在將海米洗淨切碎(也可用鮮蝦仁)，放入肉盆中，後加韮菜碎，用油拌韭菜，待包餃子之前，弄好餃子皮再餡里加鹽拌均即可包了，這樣韭菜不會出水，好吃。
8樓：申白筠
先把蝦去頭剝殼去除蝦線，剁碎備用，雞蛋打散攤成雞蛋碎備用，肉餡放到盆裡，先放一些溫水把肉餡攪一攪，要按一個方向攪，要攪上勁，然後就可以放各種調味品，比如，生抽老抽，胡椒粉，雞精，料酒，蠔油，鹽，糖一點點的熟油進行攪拌，然後就把蝦和攤好的雞蛋碎加進去，再把蔥姜切碎加進去，再加上一點點香油，攪拌均勻就可以了。肉三鮮餡就調好了。
9樓：麥迪格
【三鮮肉餡】
原料：豬後腿肉，韭菜，雞蛋，鮮蝦仁，木耳，鹽，蠔油，生抽，老抽，十三香，蔥姜水。
做法：豬後腿肉剁成肉餡，加入蠔油，味極鮮，十三香調味，少許老抽上色，再分次攪入蔥姜水，攪至起膠質。低溫醃製1小時。
2：蝦仁去除蝦線，切成小丁加蔥薑汁，料酒醃製20分鐘，韭菜切末，木耳剁碎，雞蛋打散，炒熟涼透。
3：將蝦仁和肉餡混合，再加入適量鹽調味，倒入韭菜末和木耳碎，再來點蔥油攪勻，即可。
【三鮮素餡】
原料：韭菜，雞蛋，蝦皮，木耳，粉條，蠔油，蔥油，鹽。
做法；1：韭菜用鹽水浸泡，蝦皮用熱油炸熟涼透，木耳提前浸泡，粉條泡軟。
2：再將韭菜切末，拌入蔥油，防止出水，木耳剁碎，粉條切末。
3：雞蛋打入碗中，加入少許澱粉水和白醋，炒熟，加澱粉水和白醋的目的是，炒好的雞蛋更嫩，沒腥味。
4：上述食材都準備好後，再將其混合拌勻，加鹽 蠔油調味，即可。
5：悄悄告訴您，除了蝦皮也可以用海米，蝦仁，海參等任何一種海鮮，在能力的承受範圍之內就可以。
三鮮餡餃子餡怎麼調都放什麼
10樓：小女人小丫頭
這樣做出來的三鮮餡餃子非常的美味！
11樓：品樂室內門
這樣做出來的三鮮餡餃子好吃得不要不要的！
12樓：s向隅姑娘
一、素三鮮：放雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調勻，然後倒食用油繼續拌均後，放入切好的韭菜即可。
二、肉三鮮：放肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調肉餡，加鹽、花椒粉、醬油、蠔油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續攪拌均勻後倒入食用油，拌勻，最後放入切好的韭菜拌勻即可。
三、半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。
三鮮水餃做法：
1、首先將韭菜洗淨切碎，雞蛋炒成小顆粒放入盤中待用。
2、把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦皮，還有生薑末，五香粉，鹽，香油放入大碗內，攪拌均勻做成餡料備用。
3、取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水，然後把餃子包起來。
4、捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可，注意一定捏牢不然下餃子容易壞。
5、鍋內水燒開，下入包好的餃子，煮熟即可，然後裝入盤中就可以吃了。
13樓：領悟
準備材料：豬bai肉、蝦仁、du生抽、香油 、美極鮮、鹽、味精、zhi木耳、dao雞蛋。
1、豬肉備料，五花肉內。
2、蝦仁和容餃子需要的調料（蝦仁需要切小）3、倒入生抽，香油 ，美極鮮，加點水，鹽，味精（拼手感）後開始一邊攪拌。調味根據自己的口味來增加遞減。
4、放入切好的木耳和蝦仁。
5、加入做餡料裡需要新增的配料～雞蛋。
6、炒出好看的雞蛋花就可以了。
7、加入之前的餡料裡，攪拌。最後再次調味，味道不足的可以再加醬油等8、越攪拌越黏糊，一個方向攪拌均勻。可以開始包餃子啦。
9、多出來的餃子餡，可以分袋冷藏，以便下次方便食用。
14樓：手機使用者
用料bai：
豬肉三斤；蝦仁若干du；木耳若干；雞蛋5個；蔥；zhi姜；生抽；香油dao；味精；鹽。版。
做法如下：1、豬權肉備料，五花肉；
2、蝦仁和餃子需要的調料；（蝦仁需要切小）3、倒入生抽，香油 ，美極鮮，加點水，鹽，味精（拼手感）後開始一邊攪拌；
4、放入切好的木耳和蝦仁；
5、加入做餡料裡需要新增的配料；
6、炒出好看的雞蛋花就可以了；
7、加入之前的餡料裡，攪拌，最後再次調味，味道不足的可以再加醬油等；
8、越攪拌越黏糊，一個方向攪拌均勻，三鮮陷就做好了；
9、多出來的餃子餡，可以分袋冷藏，以便下次方便食用。
15樓：陳姍秀
素三鮮：雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一回起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其答調勻，然後倒食用油繼續拌均後，放入切好的韭菜即可。
肉三鮮：肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調肉餡，加鹽`花椒粉、醬油、蠔油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續攪拌均勻後倒入食用油，拌勻，最後放入切好的韭菜拌勻即可。
16樓：豔廚娘愛美食
韭菜營養豐富是我們常吃的一種蔬菜，尤其是立秋之後韭菜味道更鮮美，今天廚娘用韭菜、蝦、雞蛋、木耳、肉做營養美味的三鮮餡餃子，喜歡的朋友一定要試試！謝謝大家。
17樓：胖娜
三鮮餡餃子裡面的餡兒主要是：蘿蔔，白菜，豆腐，這三種調料。
18樓：匿名使用者
三鮮餡兒的餃子是韭菜雞蛋和蝦仁。貨好像放上蝦仁，最後放油以免水流失。
19樓：匿名使用者
三鮮一般都是韭菜雞蛋木耳，或者放海米。
20樓：**魔羯
1、麵糰一定要用溫水活，活好以後醒上20來分鐘，這樣出來的餃子皮很勁道。2、蝦一定要用整隻的鮮蝦，去頭和殼切成粒，這樣才能吃到餃子裡面的大蝦，而且蝦肉很新鮮。3、調餡的時候一定要加少許白糖，這個能提味！
還有三鮮餡和素餡也不能少了耗油，我每次必加的。4、煮餃子以前往水裡加少許鹽，這樣煮好的餃子不易破皮，而且煮好以後放到盤子裡也不易粘到一起。
工具/原料。
more麵粉 (適量 )
雞蛋 (兩個)
白菜 (半顆)
韭菜 (適量)
豬肉餡 (適量 )
鮮蝦 (500克)
耗油 少許。
白胡椒粉 少許。
食用油 適量。
味精 少許。
五香粉 少許。
生抽 適量。
白糖 少許。
鹽 適量。方法/步驟。
1/10分步閱讀。
1. 將麵粉加適量溫水活成軟硬適中的麵糰，在活好的麵糰上拍少許清水，蓋上溼布稍稍醒一會；韭菜擇洗乾淨，切碎（將洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農藥），白菜洗淨剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分；將白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油。
2. 鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，在尾部第二節的部分插入牙籤，然後用牙籤挑去蝦線，用清水沖洗一下，切成小段（大蝦切四到五段，小一點的切三段就可以，只有這樣才能吃到真正的蝦）。
餃子店一斤水餃的利潤是多少？
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3. 雞蛋打散成蛋液備用。
餃子店-10年餃子店經驗 配方毫無保留！
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4. 鍋裡放適量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎。
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5. 將肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，適量生抽，適量鹽，少許味精，如果覺得油有些少的話再加適量的食用油攪拌均勻成肉餡。
6. 加入切好的白菜和韭菜拌勻。
7. 最後加切好的蝦，少許香油，活勻成餃子餡。
8. 將麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子。
9. 將劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子。
10. 鍋裡放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟。
三鮮餃子餡怎麼調才好吃
1 三鮮餃子一般包制的時候，多以豬肉餡做為母餡。所以調製豬肉餡時，鹽的劑量要掌握好，太鹹會掩蓋住其它材料的鮮味。2 把三鮮餃子豬肉和韭菜搭配海鮮時，不論什麼海鮮，最好選擇整個包入，或者切成適合包制的小丁加入。這樣才能突出食材的鮮美度，以及海鮮的鮮味，並且吃起來有感覺實惠。尤其是蝦仁，剁碎了包沒有味道...
素三鮮的餃子餡怎麼做，素三鮮餃子餡的做法
食材韭菜餡150克 豆皮100克 雞蛋60克 油鹽適量 做法韭菜洗淨控幹水 切粒雞蛋五枚 炒熟在鍋內處理成小粒 豆皮切小粒 碼入豆皮跟雞蛋加油鹽就行了 素餃，可以先把菜復餡剁好後製，倒入鍋 盆bai 裡，加入食油 菜油 輕輕拌du和，讓油把菜包裹起來zhi，再放食鹽和dao作料。這樣，既保留了營養，...
三鮮餃子怎麼做，三鮮餡餃子是怎樣做的呢？
三鮮餃子怎麼做？準備韭菜雞蛋蝦仁，再來點豬肉餡，姜粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油攪拌均勻。三鮮水餃怎麼做？準備做出麵皮，把韭菜剁碎倒入，雞蛋翻炒倒入，蝦仁剁碎倒入，加入調料攪拌均勻包餡。三鮮餃子的做法如下 用料 韭菜100克 玉米半根 胡蘿蔔半根 餃子皮半斤 雞蛋3個。1 胡蘿蔔玉米餡 玉米剝成粒，...