1樓：度小史
餃子餡做多了，有剩餘白菜炒了一下，大家都是怎麼處理多餘的餡的？
好吃不過餃子。現在生活水平提高了，不再像以前，年夜飯才有餃子吃，而是想吃就做。很多朋友都有過這樣的經歷，就是包餃子的時候，不是餡料多了，就是餃子皮多了，兩者之間很難找到一個平衡點。
在我家，剩下的餃子皮是做成麵條，方法很簡單，切成條狀就可以了，如果一時半會吃不完，還可以晒乾儲存。如果剩下了餡料，可以繼續做別的，例如蓮藕盒，茄子盒，菜包，釀苦瓜油豆腐等等，總之就是全部利用，不會造成浪費。
順便說一下和麵，建議大家用高筋麵粉，加不加鹽，雞蛋看自己習慣。這樣擀出來的餃子皮，稍微撲點乾粉就可以摺疊在一起，不會產生粘連現象。如果用其他麵粉，餃子皮就算撲滿粉，也會產生粘連現象，哪怕是全部返工，也難解決，而且口感不好，不脆口，有種軟綿綿的感覺。
接著就是調味。餡料最基礎的是豬肉，加入各種素菜，例如大白菜，胡蘿蔔，木耳，香菇等等，按照自己喜歡的口味來加。現在還有朋友喜歡加海鮮，牛羊肉，雞肉等，有的乾脆就素三鮮，不一而足，喜歡就好。
仍然是以豬肉為例，我店的調味是加入鹽，生抽，味精，雞精，十三香拌勻，然後分3次加入姜蔥料酒花椒水。就是把這些香料加入清水浸泡而成，邊攪拌邊加入，待肉餡全部吃進第1次加入的香料水之後，接著加第2次拌勻，然後第3次。加入香料水的好處就是，豬肉吸收了水分，會變得彈牙爽口，如果不加的話，就會柴口。
香料水的量，大約是豬肉的十分之一，即500克豬肉加入50毫升香料水，攪拌至起勁，幹這活需要耐心，心急吃不了熱豆腐。
餃子包好後，最後一個步驟就是煮。仍然是以我店為例，燒開一鍋開水，加入適量食用油，鹽。加入這些食材的目的，主要是防粘連，就算是放涼了也不會粘在一起。
放入餃子後，水再次燒開，隨即加入清水，如此迴圈3次，餃子就基本熟了。如果不是馬上吃，應該把煮熟的餃子撈出，過一下涼白開。這樣操作，餃子就算放幾個小時，外表也不會發硬，更加不會粘連，吃的時候熱一下就可以了。
熱的方法可以是燙，也可以煎，看各人喜歡了。說到煎餃，大家不要以為外面賣的都是生煎。我店的煎餃是這樣做的，先把包好的餃子分成一份份，放入冰箱冷凍。
有客人點煎餃，例如3份，員工是直接把餃子放入微波爐叮2分鐘，這樣餃子就已經熟了，然後倒入平底鍋煎至兩面金黃色。
這還算好的，如果量大，例如10份以上，員工一邊把餃子放入微波爐，一邊點燃猛火灶，倒入寬油。餃子叮熟，油也差不多燒開，接著把餃子倒入油鍋，炸至金黃色，撈出控油裝盤。客人是怎麼也想不到還有這神操作，甚至是覺得這樣更好味道，當然啦，煎炸的餃子更酥脆爽口。
2樓：心理疏導學生
首先，白菜餡的餃子餡做多以後，我們可以將白菜餡做成白菜肉丸子，我們加入一個雞蛋和少量麵粉攪拌均勻，然後揉成可以搓成小圓球即可，起鍋燒油，將白菜小圓球炸至金黃色即可
3樓：小鹿練漢字
剩餘的餃子餡處理的方法很多，比如我們可以下一次把它用來做肉丸子吃，再有的是我們可以把它做肉沫燒豆腐等等。
4樓：惠珍學姐
其實多了的餃子餡一般可以做成肉丸湯，而且是非常美味的，放上自己喜歡的配料，一般這樣的湯也是營養價值非常豐富的
餃子餡做多了，有剩餘白菜炒了一下，大家都是怎麼處理多餘的餡的？
5樓：撒旦聯歡
俗話說，蔬菜不如大白菜。大白菜**便宜，營養豐富。尤其是北方人，傳統上冬天都會留下捲心菜和土豆吃，所以他們對大白菜情有獨鍾。
現在生活條件大大改善了，有各種各樣的反季節菜，但我還是擺脫不了大白菜。這兩天，我去菜市場，看到一些大白菜在打折。我忍不住想買餃子。
不過，對廚房有常識的人都知道，夏季的淡季大白菜還沒有經歷過秋霜冬藏的經歷，所以嚐起來有點苦。無論是烹飪還是餃子餡，都會影響味道。但是我們一家人總是很享受。
原因是廚師有一種獨特的技藝，能讓夏天的捲心菜餃子一樣美味。
不賣重點，下面是一個非常簡單的技巧
第一步：將豬肉餡放入適當大小的盆內，然後加入花生油和芝麻油（1:1）、蔥花和薑末、少許醬油（豬肉略變色）、少許胡椒粉，攪拌均勻，品嚐15分鐘，備用。
第二步：加入切碎的捲心菜和黃瓜，加鹽和味精調味。最後一定要加鹽和味精。這樣做出來的餃子餡鮮嫩。
第三步是包餃子。每個人都能包餃子。沒必要胡說八道。
餃子是我們一日三餐常見的食物，有時候不小心就會把餃子餡做多了，放在冰箱裡等幾天就不能吃了，對於這些多餘的餃子餡怎麼處理呢？可以都包成餃子放在冰箱冷凍，什麼時候吃就什麼煮，或者包成包子當早餐，其實，餃子餡多了，還有另外的一些處理辦法，加一些蔬菜，你會有意想不到的收穫！
第四步：煮餃子的時候，別忘了在開水裡加一點鹽和一點蔥，這樣餃子就不會粘在皮上了。
第五步：吃東西，撒點東西。
6樓：檸檬水能美白
我包包子了。一般餃子餡多了，我就會再弄點其他的餡，包包子吃，這樣不會浪費。
7樓：乾燥溫度
餃子餡做多了，有剩餘白菜炒了一下，如果剩的餃子餡兒比較多可以做餡餅，如果剩的比較少，可以做混沌。
8樓：聽見你的心事
我家會用來煮湯。餃子餡裡既有肉類又有蔬菜，調料也有了，煮湯正好。
9樓：
我們一般會把多餘的餃子餡拿來炒蛋，特別是韭菜餡跟炒蛋結合起來，味道非常好。
10樓：樹洞f君
餃子餡多了的話扔了浪費，留到下次就不新鮮了，不如在和麵做成餡餅，簡單方便，或者打兩個雞蛋，摻著面，直接用油煎，做出來也不錯。
剩下的餃子餡應該怎麼處理？
11樓：撿心事的兔子
剩餃子餡可以做成肉丸子、青椒釀肉、豆腐塞肉，還可以做成肉餅，也可以和雞蛋回一起蒸，這裡介紹答一種最簡單的剩餃子餡的處理辦法：剩餃子餡酸辣粉。
剩餃子餡酸辣粉的做法：
準備食材：米粉2兩，餃子餡適量，豆瓣醬1大勺，老醋1勺，清水1大碗。
製作步驟：
1、準備好食材。米粉比較容易熟，換成紅薯粉也可以。
2、熱鍋，放入適量的食用油，放入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油。
3、放入餃子餡翻炒變色，加入一勺老醋，這時肉還是很嫩的。
4、倒入一大碗清水大火煮沸。
6、上桌時候撒點蔥花，酸辣開胃。
12樓：自娛自樂說今宵
多佘的餃子餡可以用來做菜，具體做法如下：
準備材料：剩餘餃子餡：1小碗、老豆腐版：1塊、生抽：權1勺、老抽：1/2勺、蠔油：1/2勺、白糖：1小勺、水澱粉：1勺、清水：1/3小碗。
1、老豆腐切成小塊，藉助一些小工具挖出小坑，我用的是大號裱花嘴2、挖出來的豆腐跟餃子餡拌勻
3、用調好的餡填滿豆腐坑
4、鍋內放油，餡一面朝下，小火煎至金黃
5、翻面，底部以及四周都煎至金黃
6、豆腐夾出待用
7、鍋內底油跟調汁一起混合，小火煮開
8、放入釀豆腐，小火煮到調汁漸少就可出鍋
9、出鍋時，先夾出釀豆腐，最後淋上調汁即可
13樓：布一班的小飛俠
對於多餘的餃子bai
餡，我們通常可du以這樣處zhi理：放在冰箱中儲存，做成dao
餡餅、水煎包，版
丸子等。
如果剩下權
的不太多，我們可以暫時放在冰箱中儲存，方便我們過一兩天拿出來再次把它包成餃子。
但是放在冰箱中也容易變質，可以用餃子餡來做出不同的美食，這樣不僅可以把剩下的餃子餡吃完，還不用擔心放時間長了會浪費。
餡餅：和一塊麵擀成餅，把餃子餡包進去做餡餅，另一種美味。
水煎包：把發好的面，擀成小麵皮包進多餘的餃子餡，電餅鐺裡放少量油和水，煎烤做成水煎包。
丸子：如果剩的是肉餡的，我們可以再加入 一些澱粉和雞蛋混合攪拌，做成餃子餡丸子。用油炸一下或者水煮一下食用，別有一番風味。
14樓：手機使用者
餃子是中國人非常喜歡吃的東西，尤其是在北方，餃子格外受歡迎，街上版出現了各種各樣的權餃子館，每次去吃餃子的時候都能看見裡面有很多人在吃餃子，不過外面的餃子包的再好吃，也不如自己在家做的餃子好吃，更多的人喜歡自己在家包餃子吃。
說到包餃子很多人都會遇到一個比較尷尬的問題，要麼是面和多了，要麼是餃子餡拌多了，剩下面還好說，可以做成餃子皮直接下鍋煮著吃，但如果是餃子餡剩下的話，很多人可能當時不會扔，但是隔個一兩天不知道怎麼做，最後還是會把剩下的餃子餡扔掉。
其實剩下的餃子餡只要稍微加工一下就會變的很好吃，與其扔掉了浪費，還不如利用起來，那麼剩下的餃子餡應該怎麼處理呢？其實剩下的餃子餡可以用來做打滷麵，如果是肉餡的話，還可以做類似於麻辣面的湯汁，素餡的比較簡單，在鍋裡面翻炒一下加點澱粉水就可以做成滷子了。
15樓：樂觀的紫夢時代
巧用剩餃子bai餡蒸制美味
du肉蛋羹的做法
巧用剩餃子餡蒸zhi制美味肉蛋羹dao
看著這形如卵石，
內頗似渾沌容之象的一大陀餃子餡，扔掉了怎麼能忍心呢，哈哈。其實每次包餃子，多多少少我都會剩下些東西，怎麼處理這些邊角餘料呢？這個用剩餃子餡蒸制美味肉蛋羹，就是非常不錯的選擇。
細滑的蛋羹，搭配韭菜蝦肉的鮮美，這個簡單又淳樸的搭配，卻是一番自然隨意的家常好滋味。
三鮮肉蛋羹做法：
1、材料：雞蛋3個、剩餃子餡100克。
2、雞蛋加入等量的水，打散。保證水與蛋1：1比例的竅門，就是用半個蛋殼裝6次水倒入。
3、向盒倒入1茶匙的香油塗勻，這樣將來會比較好清洗。
4、把蛋液倒入盒中，中火蒸7~8分鐘。
5、把肉餡團成圓形。
6、放入微成型的蛋羹中，中火繼續蒸5分鐘後，轉小火10分鐘，就可以了。吃的時候可以按個人的口味，淋些醬汁，鮮美的蝦肉蛋羹就做好了。
包餃子剩下的餃子餡該怎樣處理才不浪費？
16樓：貝貝e家
可以和雞蛋打散加水蒸蛋羹，可以做鹹蛋蒸肉餅，可以和在麵糊裡烙餅，或者做餡餅。還可以夾在兩片茄子中間拖麵糊做茄夾，可以加番茄丁洋蔥丁炒成義大利麵的澆頭，可以加豆腐做肉末豆腐，麻婆豆腐。
17樓：手機使用者
炒米飯吃，有次包餃子剩了點肉餡，就放冰箱裡了，兩天後吃炒米的時候發現沒菜可以一起炒，就順手把餃子餡跟米一起炒了，味道還不錯，只是有點小油，偶不太喜歡。
18樓：獓斐
把餡與雞蛋調在一起,鍋裡油燒熱,倒進去煎,待熟後,別提有多好吃了.
19樓：匿名使用者
好多的答案。。
bai。我也說說（
du1不論剩下葷素加少許麵粉下zhi油鍋炸dao丸子，下次可回以吃燴菜。2加醬炒答
熟下次可以吃麵條3如果能剩一點面的話擀開把餃子餡都加進去烙一個最奢侈的大肉合。馬上就要關閉問題了好玩來看看。。。。。。
20樓：匿名使用者
再給陷裡面放打個雞蛋，然後在微玻爐裡蒸，真的很好吃的！
21樓：享受灰暗
呵呵。我們家一般都把多的餃子餡用重新和的麵包完，如果煮的餃子吃夠了，可以用平鍋煎成鍋貼吃。
如果不想包了，那剩的可以炒來吃，味道還成，不過這都是窮人家的方法，呵呵。
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首先把準備包餃子的肉洗乾淨，剁成肉餡和調料攪拌均勻，攪拌到有粘稠度就可以了，然後喝白菜餡兒攪拌均勻就可以包餃子了。朋友，你首先去萊市場買新鮮的豬肉，回家自己垛成肉餡，然後切根大蔥切點姜沬，把肉餡姜沫放盆中，進行較扮放生抽花生油香油鹽雞精，最後把白菜垛成小丁和你調好的肉餡較扮一起，這回你就開始包包子或...
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