1樓：爵爺的網路
原料：全蛋一枚、細砂糖40g、牛奶180g、低筋麵粉150g、煉乳20g（可不放）、泡打粉2小勺；
餡料：紅豆餡
做法：1、全蛋磕入碗中，打散，
2、加入細砂糖攪勻；
3、加入牛奶攪勻；
4、低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用；
5、將過篩後的粉類加入步驟三種的雞蛋牛奶溶液裡攪拌均勻即成麵糊；
6、模子放燃氣爐上小火加熱；
7、倒入8分滿的麵糊；
8、用攪拌棒在模子中轉一圈，讓模子壁上也均勻的沾上面糊；
9、待第一次倒入的麵糊表面起泡微幹後，在剩餘的模子內繼續倒入麵糊；
10、小火加熱，直至第一次倒的麵糊基本成熟；
11、取適量的紅豆餡，放入第二次倒入的麵糊中，並補上一點麵糊蓋住餡料；
12、用牙籤在第一次倒麵糊的模子四周輕輕刮一下，取出成熟的餅皮，並將其蓋在另一片有餡的餅皮上，趁熱壓緊，讓周圍能夠緊密固定，繼續小火烘烤一下取出即可；
碎碎念1、用的模子是不沾材質的，所以不需要刷油，如果不是不沾材料，在加熱前需要刷少許油，脫模會順利些；
2、麵糊倒入模子後不要用大火。如果用大火，短時間內表面就燒焦了，裡面卻還不熟，用中小火比較好；
3、往模子裡倒麵糊時，用攪拌棒把麵糊在模子轉一圈，做出來的外形會比較完整；
4、餡料可以選擇自己喜歡滴；
2樓：期期盼盼
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紅豆餡車輪餅紅豆餡車輪餅的用料中筋麵粉 150克 奶粉 玉米粉 泡打粉 3克 砂糖 30克 鹽 2克 牛奶 180ml 色拉油 30克 雞蛋 2個（中等個頭）
紅豆餡車輪餅的做法步驟準備好紅豆餡，最好是溼溼的。參考下廚房的紅豆餡方子就可以了。我是有紅豆顆粒的那種，加上外面買的紅豆沙，這樣做好不會乾乾的感覺。
先將雞蛋+砂糖+鹽混合，攪拌微微發白。加入鮮奶攪拌（一定是順一個方向），這個步驟不能加水，稀了就做出來會塌陷。接著將麵粉、玉米粉、泡打粉奶粉先混合，然後過篩拌入牛奶雞蛋液中，一定要用手動打蛋器，按照一個方向攪拌。
最後加入色拉油攪拌。調好的液體放入冰箱冷藏20分鐘左右。（不要超過1小時為佳）預熱車輪餅機器5分鐘左右。
先做蓋子，蓋子的餅皮冒小起泡時，開始做另一面的餅皮要有耐心等候，否則會里面來不及熟。
紅豆餡車輪餅的小貼士車輪餅做好了可以放速凍儲存，取出後直接微波爐叮一下，可以有脆脆的口感。如果厚了，就沒有脆脆的感覺了。
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求正宗車輪餅配方，私聊給我
3樓：匿名使用者
原料：全蛋一枚、細砂糖40g、牛奶180g、低筋麵粉150g、煉乳20g（可不放）、泡打粉2小勺；
餡料：紅豆餡
做法：1、全蛋磕入碗中，打散，
2、加入細砂糖攪勻；
3、加入牛奶攪勻；
4、低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用；
5、將過篩後的粉類加入步驟三種的雞蛋牛奶溶液裡攪拌均勻即成麵糊；
6、模子放燃氣爐上小火加熱；
7、倒入8分滿的麵糊；
8、用攪拌棒在模子中轉一圈，讓模子壁上也均勻的沾上面糊；
9、待第一次倒入的麵糊表面起泡微幹後，在剩餘的模子內繼續倒入麵糊；
10、小火加熱，直至第一次倒的麵糊基本成熟；
11、取適量的紅豆餡，放入第二次倒入的麵糊中，並補上一點麵糊蓋住餡料；
12、用牙籤在第一次倒麵糊的模子四周輕輕刮一下，取出成熟的餅皮，並將其蓋在另一片有餡的餅皮上，趁熱壓緊，讓周圍能夠緊密固定，繼續小火烘烤一下取出即可；
碎碎念1、用的模子是不沾材質的，所以不需要刷油，如果不是不沾材料，在加熱前需要刷少許油，脫模會順利些；
2、麵糊倒入模子後不要用大火。如果用大火，短時間內表面就燒焦了，裡面卻還不熟，用中小火比較好；
3、往模子裡倒麵糊時，用攪拌棒把麵糊在模子轉一圈，做出來的外形會比較完整；
4、餡料可以選擇自己喜歡滴；
4樓：愛刀客
您好，這個麵糊做出來的車輪餅的餅皮是脆的嗎？
車輪餅麵糊的做法可以加糯米粉嗎
5樓：苦苦的掙扎
用料中筋麵粉 150克
奶粉 10克
玉米粉 30克
泡打粉 3克
砂糖 30克
鹽 2克
牛奶 180ml
色拉油 30克
雞蛋 2個（中等個頭）
紅豆餡車輪餅的做法
準備好紅豆餡，最好是溼溼的。參考下廚房的紅豆餡方子就可以了。我是有紅豆顆粒的那種，加上外面買的紅豆沙，這樣做好不會乾乾的感覺。
先將雞蛋+砂糖+鹽混合，攪拌微微發白。
加入鮮奶攪拌（一定是順一個方向），再加入水攪拌。接著將麵粉、玉米粉、泡打粉奶粉先混合，然後過篩拌入牛奶雞蛋液中，一定要用手動打蛋器，按照一個方向攪拌。最後加入色拉油攪拌。
調好的液體放入冰箱冷藏20分鐘左右。（不要超過1小時為佳）預熱車輪餅機器5分鐘左右。先做蓋子，蓋子的餅皮冒小起泡時，開始做另一面的餅皮
要有耐心等候，否則會里面來不及熟。
請問車輪餅的做法與配方
車輪餅的餅皮怎麼做的酥脆？
6樓：dy小鎮姑娘
材料:a.全蛋100公克，細砂糖30公克，鹽2公克，b.
牛奶100公克，水100cc，c.低筋麵粉160公克，中筋麵粉40公克，香草粉6公克，泡打粉3公克，d.沙拉油30cc，e.
紅豆餡適量
做法:1.將材料a置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料b的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。
2.將材料c一起過篩後加入作法1，再加入材料d充分拌勻。
3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮面煳。
4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用杆面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
5.接著倒入面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
最後，如果想要酥脆的話，其實很簡單，和麵的時候加一點酥油，面欣酥等，就能達到蓬鬆飽滿酥脆的效果啦！
7樓：lanhan田福
呵呵，加點起酥油和麵欣酥e。
8樓：可可欣
只要多加些油丶水就可以了
9樓：呵呵醬哦
親相信我問度娘吧或者去請教一下西點師買點做甜點的書
臺灣車輪餅配方
10樓：cc的小初高資料酷
原料：精白麵粉，白糖，青紅絲，生豬板油，冰糖等各適量。
製法：1、將生豬板油切丁，拌入白糖醃透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡。
2、麵粉分別和成水油麵和油酥面，並用水油麵包油酥面，揉搓數遍，開成酥狀，分別摘劑，包入豬油餡，封口即成。
3、鍋上火放油，放入車輪餅，移小火加熱氽熟，炸到至起酥，到色呈金黃即可。
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牛舌餅簡介比例 30個 油皮 餡 18公克 7公克材料中的300公克中筋麵粉，也可以改用200公克高筋麵粉加100公克低筋麵粉代替，加入較多的高筋麵粉會使牛舌餅變得較脆硬。油皮材料中使用紅糖，可以使表皮著 色。若買不到熟麵粉，可將低筋麵粉過篩後蒸約30分鐘左右。麵粉遇熱後蛋白質結構會改變，麵筋遭破壞...
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回答家庭自制手抓餅食材介紹 高筋粉150g，植物油15g，水100g，低筋粉70g，黃油50g，鹽1勺 家庭自制手抓餅的做法步驟 2 先把麵粉倒進大碗里加入植物油，水合成光滑的麵糰 3 低筋粉加入黃油拌成油酥 4 水油麵團，油酥各分成四份 5 取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰，把油...