1樓：亢承嗣
烏魚子是大家都非常喜歡吃的，其口感好，營養豐富，味道鮮美，尤其是日本人更將其視為是珍品，為什麼大家都喜歡吃烏魚子呢，烏魚子是什麼？
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產於臺灣等地。含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受讚譽的美食。
烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品，鯔魚俗稱烏魚，故名。
烏魚子因其口感獨特，被日本人稱為世界三大美食之一。橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如epa與dha。
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏魚子是一種水產加工食品，它不僅營養豐富，而且還有藥用的功效，因此受到人們的青睞。
烏魚子有什麼營養價值？
烏魚子是什麼魚的卵？為什麼魚卵可以那麼大呢？（臺灣特產，世界三大美食）
2樓：弱踢
鯔魚，盛產於臺。
灣，俗稱烏魚，故名。
烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產於臺灣，原因是每年冬季冬至過後，中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵，經過臺灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近臺灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近臺灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以臺灣產的烏魚子特別肥大。
金庸**改編的電影鹿鼎記裡面的公主外號也叫烏魚子。
3樓：匿名使用者
烏魚的卵，大隻烏魚的卵壓扁曬乾製成。
臺灣的烏魚子為什麼那麼貴？是什麼做的
4樓：臺胞小妹
臺灣烏魚子在製作抄完成前有數十道。
bai程式，才du能呈現金黃通透，味道獨特zhi的烏魚子，烏魚子達人dao莊國顯透過十年以上的老經驗，片片經手，人工處理，一樣都馬虎不得。最特別的是以下幾個程式，有別於一般市售的烏魚子：
創新一：人工海水養殖，取代野生。
肉質鮮度比淡水養殖好。
創新二：冷風乾燥，減少日曬和加工。
降低鹽免色素。
創新三：獨特放血法，呈現金黃色外觀。
多花三成工錢，仿生魚片放血，換金黃色澤。
想要讓烏魚子有那種讓人「才下舌尖，又上心頭」的時間滋味，是要投入無數的嘗試與心血才能換來的。
5樓：匿名使用者
烏魚子是一種盛產於臺灣的以鯔魚（又稱烏魚）卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食。
請問烏魚子是什麼?
6樓：匿名使用者
「烏魚子」是臺灣西部沿岸特產，取隨潮流南下之烏魚卵醃製而成，食用前經過烘烤，搭配白蘿蔔與青蒜，是極為地道的臺灣料理。
7樓：夢之盼兮
烏魚子指的是什麼東西。
貌似各種魚籽魚卵都是至上的美味，比如享受那些事介紹過的魚子醬，還有日本九州的明太子。或許正是這種富集了孕育生命力量的食材，才讓滋味如此鮮美。
烏魚子，其實就是用雌烏魚的卵所研製的一種美食，經過加工成為口感獨特的美味，盛產於臺灣高雄、雲林等地。由於它的形狀像中國的墨，日本人把烏魚子稱為「唐墨」，並把它視為世界三大美食之一。
與其他極食不同，烏魚子特有的嚼感來自於它高含量的蠟酯，令其更易齒頰留香，回味無窮。風味獨特的烏魚子，含有豐富的蛋白質和脂質，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。而且，它所含的蛋白質，各種必需氨基酸都很好，脂質含大量高度不飽和脂肪酸如epa與dha。
中醫研究，發現烏魚子有非常明顯的滋補功效，有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶等功效。
烏魚子的製作方法是什麼。
烏魚子什麼意思什麼梗 飯圈烏魚子是什麼意思。
每年12月，是享受「臺灣之光」烏魚子最好的日子。冬至前後從大陸洄游到臺灣的烏魚，只捕獲3至4年大的成魚。漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別**。
專門加工烏魚子的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩紮好，再平鋪在陽光下風吹日曬2-3天，便是我們看到形似「中國唐墨」的烏魚子成品了。成品後的烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。
食用禁忌。脾胃虛寒的人應少吃，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
食用方法。將魚卵切成薄片，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。也可炙烤、壽司料理、炒飯、義大利麵等等。臺灣島民遵循最原始的炭烤，烏魚子切成拇指塊大小，用牙籤連同京蔥、白蘿蔔塊一起串起，淋上白酒，架在鐵網上，兩面各60秒。
入口微微粘牙，無特別味道，但經過京蔥的辛辣和蘿蔔的甘甜，烏魚子細膩的質地和天然的鮮美就慢慢顯現，叫人食之迷情、思之回味！
烏魚子是什麼意思?
8樓：冰之滄月
漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別版。
**。專門加工烏魚子權的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩紮好，掛起來涼幹。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。
最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。
人們愛吃烏魚子的原因是什麼
9樓：心寶珍品
那是雌性烏魚的魚卵，曬乾後可加黃酒來烤。
明太子和烏魚子有什麼區別麼？
魚子有什麼營養
魚籽的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和氨基酸，含有大量的腦 對孩子的智力發育更有好處。魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白 球蛋白 卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鯰魚 河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。魚籽富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑 滋長劑。魚子中磷酸鹽的平均含量...
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