1樓:無雅詩
油白菜做法
【需要的食材】:鮮香菇、嫩油白菜、
輔助食材:食用油、蠔油。
【食譜製作過程】:
1、小油菜洗淨切根,瀝水備用;香菇洗淨去蒂,切成小塊,鍋裡燒開水,把香菇塊放進去煮1分鐘後撈出瀝水。炒鍋上火燒熱,放食用油,把焯過的香菇塊放進鍋裡翻炒均勻;
2、放一勺蠔油到鍋裡,和香菇一起翻炒均勻,再放進小油,繼續翻炒至小油菜斷生即可出鍋裝盤。
這道好吃的快手家常菜清淡可口,做法實在是太簡單了。香菇提前焯水不僅可以讓香菇減少在鍋炒的時間,還能夠通過焯水把香菇上不好清洗的雜質去掉。
另外蠔油本身是鹹鮮口感的,口味清淡的人可以不用再另外加鹽了。
香菇營養價值:
1.香菇含豐富的維生素d原,但維生素c甚少,又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裡,香菇就佔了7種,並且多屬l型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
2樓:saber後宮_吐
主料油白菜。
850g辣椒1個輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.將油白菜去根,和辣子一起洗淨備用。
2.油白菜用手摺成約四釐米長的小條,將跟白和葉子分開放3.放少許油,待油開後,倒入根白,翻炒一分半鐘4.放入鹽和辣椒,繼續翻炒一分鐘。
5.加入菜葉繼續翻炒約三分鐘。
6.當菜葉變軟,水出來以後,就可以裝盤上桌啦!
7.清爽又美味的油白菜就成功啦!
小貼士1、菜用手摺的吃,味道更鮮美。
2、一定要將菜白和菜葉分開炒,這樣菜白才能熟透且不會把菜葉炒黃。
油白菜怎麼炒
3樓:巨蟹我為遊戲狂
【家常炒白菜做法】準備食材:主料 白菜3個。
配料:大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、幹澱粉1勺、白糖半勺、鹽2勺、食用油適量。
步驟方法:1、首先把買回來的白菜撕成瓣,然後把白菜放入清水中,放入2小勺鹽拌勻,浸泡20分鐘。(在炒白菜的時候,先用鹽水浸泡20分鐘,用鹽泡過的白菜炒出來會更加的脆嫩,而且鹽水還可以更好的去除殘留在白菜表面的農藥,清潔效果更強,所以這一步很重要哦。)
2、把泡好的白菜撈出來清洗乾淨,然後把菜梗和菜葉子分開,再將菜梗切成塊,菜葉子撕碎,分開裝入菜籃裡控幹水分備用。
3、準備一個小碗,在碗裡放入生抽、蠔油、鹽、蒜末、香醋、白糖和幹澱粉,再加入少許的清水,攪拌成料汁備用。
4、起鍋燒油,等油燒到冒煙時,先倒入白菜梗大火翻炒至變軟。(在炒白菜的時候,菜梗和菜葉的受熱程度不同,菜梗要炒的時間久一些才能熟,而菜葉子很容易熟,所以要先炒菜梗再炒菜葉子,這樣炒出來的白菜才好吃哦。這一步也很關鍵,所以一定不要省略。
)5、等菜梗炒至半熟的狀態,再倒入菜葉子一起大火翻炒,將菜葉炒至斷生即可。
6、白菜炒好之後,最後再沿著鍋邊倒入之前調配好的料汁水,翻炒均勻即可出鍋。
7、白菜炒好出鍋裝盤,這道家常炒白菜就完成了。所以在家炒大白菜時,千萬彆著急放油下鍋炒!首先用鹽水將白菜浸泡20分鐘再清洗乾淨。
然後再把白菜的菜梗和菜葉分開,先炒菜梗再炒菜葉子,這樣還能夠保持白菜當中的水分,炒好的白菜吃起來自然就脆嫩又美味了。把好吃的做法分享給你,你也趕緊去做一份嚐嚐吧,真的很好吃喲。
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做家常炒白菜的全過程,如果你對這菜譜有什麼不同的看法,或是有其它不同更美味的烹飪方法,歡迎你在下方留言和大家一起分享,要是你平時也喜歡吃白菜的話,歡迎你的收藏,分享,留言,關注,點贊。有你的關注就是對mspan美食說最大的支援與鼓勵。
小貼士:一、其實我們可以把切好的菜梗先放到熱水中焯一會水,這樣也能縮短翻炒的時間,還能夠保持白菜當中的水分。然後再把菜梗和菜葉子一起炒就可以了。
二、白菜在翻炒的過程中難免還是會出一點水,為了讓菜色更加好看,所以白菜炒好出鍋時再以澱粉料水勾芡,這樣吃起來就更加的入味,色澤也會更亮。
4樓:北海數碼站
油白菜是比較常見的一種蔬菜,它的營養價值比較高,含有豐富的膳食纖維,含有多種維生素和礦物質,而且適當的吃一些有一定的**作用,比如說可以做成水煮油白菜,是非常好的**餐,平時可以做成炒油白菜,做法也比較簡單,只需要放入適量的蠔油,紅辣椒等一些食材就能做。
怎樣炒油白菜。
步驟1.主料:白菜2.
把白菜洗淨、片片。3.把紅辣椒洗淨、切絲。
4.兌碗芡汁:碗中加適量鹽、白糖。
5.加適量米醋。6.
加適量生抽。7.加入適量澱粉,攪拌均勻。
8.放入紅辣椒即成。9.
熱油,炒香蔥花。10.放入白菜片,旺火煸炒。
11.炒至白菜片發蔫,脫水。12.
烹入兌好的碗芡汁。13.快速翻勺,炒勻即可關火。
14.出鍋裝盤,即可上桌食用。
小貼士1、提前勾兌碗芡,便於最後不至於手忙腳亂。2、為了保證白菜片的口感,要用旺火煸炒。
兩個種類。該型別還可分為兩個種:
(1)北方小油菜:古代文獻中稱為蕓薹,株型矮小,分枝少,莖稈細,基葉不發達,葉橢圓形,有明顯琴狀缺刻,且多刺毛,薄被蠟粉。主根常膨大,人土較深,抗寒、耐旱、耐瘠。
代表品種有耙齒蔓、關油3號等。(2)南方油白菜:古代文獻中稱為崧菜,其外形很像普通小白菜,是普通小白菜的一個油用變種。
株型中等,分枝性強,莖稈較粗,苗一般半直立或直立。葉片較寬大,色淡,中脈較肥厚,葉全緣或波狀,一般不具琴狀缺刻。主根不膨大,支根細根較多。
一般耐澇、耐瘠、抗病力差。代表品種有泰縣油菜、洞口甜油菜等。
5樓:水清霞明
炒油白菜,怎樣炒好吃?
油白菜是我們日常生活中經常吃的一種蔬菜。他的做法有很多,可以做蒜蓉油麥菜,也可以做清炒油麥菜,還可以做涼拌油白菜。但是我覺得最好吃的還是熗炒油白菜。
今天就為大家分享一下熗炒油白菜的具體做法。
熗炒油白菜。
主料:油白菜斤。
料頭:大蒜一個,大蔥一根,花椒10粒,幹辣椒5根。
調味料:鹽,味精,雞精,白糖,食用油。
準備工作:油白菜摘好,清洗乾淨。
大蒜剁成蒜末。
大蔥切成蔥段。
幹辣椒切成段。
開始製做:鍋燒熱,倒入30克食用油。
下入蔥段,蒜末,花椒,幹椒段炒出香味。
倒入油白菜,加入鹽5克,味精3克,雞精3克,白糖2克大火翻炒至油白菜熟後即可出鍋裝盤。
最後總結:油白菜清洗乾淨後一定要將水瀝乾。如果油白菜帶水,炒出的菜裡邊汁子太多,影響口感。
熗炒油白菜,火一定要大。大火爆炒更能突出蔥,蒜,花椒,幹辣椒的香味。也能使油白菜清脆可口,防止由於火太小,將由白菜炒軟,影響口感。
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炒油白菜的家常做法大全
6樓:公子思無邪
1. 油白菜洗淨,控水,將根部拍扁待用;
2. 乾紅辣椒切斷,大蒜切片待用;
3. 熱鍋內加入色拉油,燒熱後放入乾紅辣椒和蒜片炒香後,加入油白菜和適量鹽翻炒;
4. 翻炒至油白菜略微變軟後即可出鍋裝盤。
1.板油用流動的水沖洗,切成丁。
2.取一小不粘鍋,倒入小半飯碗水,上面放切好的豬油丁,**。
分鐘過後,鍋底的水乾,開始出油。
4-5分鐘過後,板油變白色,轉中火繼續熬,用筷子攪拌下防糊鍋。
5分鐘過後,油開始收縮,轉小火,繼續用筷子邊攪拌。
分鐘,油渣變金黃色,關火。
7.把油渣用漏勺過濾,油倒入耐熱容器中,我用了格拉斯,並在下面用毛巾墊著。
8.一晚上,潔白的豬油熬出來了。
9.油渣可以撒上鹽或椒鹽,冷卻變脆後直接食用,小時候就是等在灶邊吃這個。
10.白菜洗淨,用手撕成大片。(我的白菜是做辣白菜剩下的菜葉,所以沒有梆)
11.油渣準備好。
12.坐鍋熱油,放白菜翻炒。
13.炒至白菜變軟放油渣,翻炒均勻,加小半碗水,加蓋燜,大火煮開後轉小火。
分鐘過後轉大火,加鹽,炒均勻,出鍋。
小貼士1.熬豬油的時候,圍脖上的朋友給教了幾個小訣竅,就是熬油過程中放一些鹽,這樣,熬出豬油味會更正一些。
2.關於熬豬油時加水的問題,也有朋友說他們家是不加水的,但從我做好油的結果看,證實大部分筒子的話,加了水,油會更潔白些,而且不易糊鍋。
主料:白菜400克,油豆腐300克,輔料:白皮大蒜5克,調料:豌豆澱粉3克,醬油5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克。
做法1.小白菜清洗乾淨,切成3公分長的段,再將葉及梗分開;
2.油豆腐稍沖洗後,分別切成8小塊;
3.鍋中倒入20克油燒熱,放入蒜末炒香;
4.繼續放入小白菜梗炒勻,再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開,改用小火繼續煮;
5.待湯汁剩1/3杯時,放入小白菜葉炒軟;
6.最後放入水及澱粉勾芡即可。
小油白菜怎麼做好吃又簡單
7樓:微言悚聽
油白菜就是我們常說的小油菜,其營養價值非常之高,適量食用對身體的益處尤其之多,因此大家總喜歡用其做各種美味的食物,比如熗油菜、魚香油菜心、清炒油菜等都特別受歡迎。油菜的營養價值雖高,但是也不能過量食用,更不能炒的太爛,否則的話營養成分會流失不少。
一、熗油菜。
材料花椒,蔥,姜,紅尖椒,油菜,味積鮮少許,陳醋,鹽,糖少許。
做法1.油菜洗淨用開水焯過投涼瀝乾水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。
3.然後蔥薑絲爆香,點少許味積鮮和陳醋,加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最後加鹽和少許糖調味,將油菜倒入拌勻即可出鍋。
小訣竅1.這道菜不用肉來增香,我只用花椒油和蔥薑絲及紅尖椒就可調出基本味道。2.喜歡海米也可加點泡過的海米,味道鮮辣清爽。
二、魚香油菜心。
材料主料:油菜500克,調料:植物油35克,豆瓣醬15克,白砂糖25克,醋10克,醬油10克,味精3克,鹽5克,豌豆澱粉10克,大蔥5克,姜5克,豆瓣醬5克。
做法1.將油菜洗淨、切成3釐米長的段;
2.蔥、姜、蒜切成末,豆瓣醬剁細;
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用;
4.鍋中放植物油20克燒熱,油菜下鍋,稍炒,倒在盤中;
5.鍋中放15克植物油,把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋,煸炒;
6.待出香味,烹入對好的炒熟;
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
三、清炒油菜。
材料主料:油菜。
配料:鹽,味精,蔥、姜、蒜(切好備用),蝦皮。
做法1、鍋內放油,待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後,放入油菜、蝦皮,大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅1、炒油菜很容易出湯,所以在清洗油菜的時候要注意,洗完後一定要瀝乾水分,把油菜涼幹,這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,這樣菜才會香脆,而且也不會夾生、出湯。
炒白菜怎麼做?炒白菜怎麼炒
1 清炒大白菜選擇材料。要製作清炒大白菜,首先要準備好材料很重要,先選擇新鮮的大白菜半斤,然後還要選擇好一些食用鹽和味精,鹽和味精的量儘量要少一些,再準備一些優質的植物油,植物油要選擇品質好一點的,這樣做出來的清炒大白菜才夠香。雖然清早大白菜看起來沒有什麼材料,但是所選擇的幾樣材料一定要確保是優質的...
炒白菜怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的肉絲炒白菜 1 幹鍋辣白菜 食材 大白菜400g 五花肉100g 蔥花適量 紅辣椒20g 青辣椒30g 老抽20ml 蠔油15g 白糖2g 鹽適量 黃酒10ml 雞精少許。做法 1 準備好所有的食材。2 五花肉洗淨切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎。3 炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。4 倒...
炒白菜牛肉怎么做,炒白菜牛肉怎麼做
主料白菜適量 醬牛肉適量 輔料黑木耳適量 調料色拉油適量 食鹽少許 雞精2克 蒜4瓣幹辣椒6個 牛肉炒白菜的做法 1.白菜切塊,蒜拍扁,紅椒用刀稍切兩刀 2.將鍋內倒油後加入蒜和紅椒爆香 3.然後加入切好的牛肉快炒 4.炒一分鐘後牛肉香味出來後加入白菜和木耳5.加少許一些水加蓋燜兩分鐘將白菜炒軟 6...