1樓：匿名使用者
名菜：回鍋肉是什麼菜系。
色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選是什麼呢？是回鍋肉。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉象徵著川菜文化在中國飲食文化的地位。
回鍋肉是漢族特色菜餚。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區家家戶戶都能製作。
回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。
回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。
傳說這道菜是從前四川人初。
一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。
他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為久蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來。
2樓：斜陽紫煙
回鍋肉屬於川菜菜系。
回鍋肉是四川及周邊省份百姓家中最常見的一道菜。其主要調料是豆瓣醬，而正宗作法是陴縣豆瓣醬。
3樓：匿名使用者
答：回鍋肉 ，是一種四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。
回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜的首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，每家都有自己的秘方。
2023年9月10日，「中國菜」正式釋出，「四川回鍋肉「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。
4樓：大婷子的狗
回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。
5樓：網友
回鍋肉屬於川菜系，但是回鍋肉不管那裡的人都喜歡吃，是家常菜的味道又香又美味。
6樓：瀚海泛舟覆平地
回鍋肉，是四川地方傳統美食小吃，其風格是再次回鍋加工，肉質更美味可口好吃，回鍋肉屬於川菜傳統菜。
7樓：星舊
回鍋肉是四川省的家常菜，當然屬於川菜系！
8樓：匿名使用者
回鍋肉輸入經典的四川菜，是川菜的代表菜之一。
9樓：北京新東方烹飪學校
這道菜是一道經典的川菜。
10樓：龍吟之師
是屬於川菜系，是屬於四川省名菜。
11樓：庾青夢
好像是南北方都有。呵呵。
回鍋肉配菜有哪些
回鍋肉什麼菜系？
12樓：佐為同學
回鍋肉，屬於川菜系。回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。
13樓：網友
回鍋肉是川菜中比較有特色的菜，對原料要求比較嚴。
14樓：匿名使用者
回鍋肉是典型的川菜系列。供參考。
15樓：北京新東方烹飪學校
回鍋肉是四川菜菜系。
回鍋肉是哪個菜系的代表菜
回鍋肉屬於哪種菜系？這種食物的做法難不難？
16樓：不爽的爽朗菌
屬於北方的菜系，這種食物的做法是比較簡單的，自己在家也是可以進行製作的。
17樓：王祿
川菜，這個菜是非常辣的。不太難的，只要把五花肉切片，然後在鍋中放油，放入一些調料炒香，把五花肉放進去炒熟，加入一些配菜就可以了。
18樓：go我的世界誰懂
回鍋肉屬於川菜。這種食物的做法非常的難，想要把這道菜做的非常好吃是非常不容易的。
回鍋肉是**的菜
19樓：最美的炫富
回鍋肉是四川的傳統菜餚。回鍋肉屬於川菜系列，起源四川農村地區，古代時期稱作油爆鍋，一直被認為是川菜之首，是川菜化身，四川地區的大部分家庭都會製作回鍋肉。
回鍋肉製作原料主要為豬後臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，除了蒜苗、青蒜，還可以用彩椒、洋蔥、韭菜、鍋盔等來製作回鍋肉。
回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體於何時誕生、由何人刨制、自何時流行已無法考證。
回鍋肉色澤紅亮、肥而不膩，作為一道傳統川菜，在川菜中的地位非常重要，經常作為川菜考級的首選菜餚。
回鍋肉配菜有哪些
怎麼做回鍋肉，怎樣做回鍋肉
回鍋肉的做法 工藝炒口味醬香味 時間10分鐘 難度初級入門 主料main 五花肉200克 青蒜200克 蔥頭1個 青椒1個 胡蘿蔔1個2人份輔料others 花生油2湯匙 精鹽適量 生抽1湯匙 料酒1湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 蔥1段 姜2片 綿白糖1小勺 蒜4瓣 步驟step 將五花肉切成大塊，下入開...
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。主料 帶皮五花肉 四塊錢左右 配料 紅綠辣椒各一至二個，大蒜 綠葉子的那種 一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個 可放可不放 調料 老乾媽風味豆豉醬,醬油 糖 味精 胡椒粉 十三香粉 料酒 做法 1 把...
回鍋肉的做法，寫回鍋肉做法的作文
原料 豬後腿二刀肉 在臀尖肉斜下方，每豬約有2kg左右 ps 當然用五花肉，臀尖肉也可以 輔料 青蒜苗 調料 豆瓣醬，豆豉 以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫縣豆瓣 料酒，白糖，味精 烹調工藝流程 1.肉的初步熟處理 冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生 剛熟之意 撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。注...