1樓：網友
豆製品和雞魚肉哪個營養價值更高豆製品與肉、蛋、魚的營養價值比較。
一般人提起營養豐富的食品，首先是雞、鴨、魚、肉、蛋，而很少把豆製品擺到前面，這說明人們對豆製品還是不甚瞭解。因此，這裡要把豆製品與肉、蛋、魚從營養價值上作一比較，以提高人們對豆製品營養價值的認識。
1）蛋白質含量與質量的比較：在日常生活中，一般人都認為肉類、蛋類含蛋白質高，卻很少注意大豆的蛋白質含量也是很高的，甚至比肉、蛋、魚還要高，而且質量也比較好。
大豆中蛋白質含量大大高於肉、蛋、魚，是人體攝取蛋白質的上好食品。大豆的蛋白質還有很大優點，好於肉、蛋、魚。蛋白質是由多種氨基酸組成的，其中賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙酸和異亮氨酸8種氨基酸，是人體自身不能合成的，必須從食物中攝取，所以稱為必需氨基酸。
含有8種氨基酸的蛋白質稱為完全蛋白質或優質蛋白質。一般說來，植物蛋白所含上述8種氨基酸不完全，數量也少，屬於不完全蛋白質，營養價值較低。但是，大豆蛋白質則屬例外，它所含的必需氨基酸比較齊全，而且含量也較多，屬於完全蛋白質，同動物蛋白質一樣，具有較高的營養價值。
2）消化率的比較：植物蛋白多存在於植物細胞內，而植物細胞是由纖維素構成的。纖維素會阻礙蛋白質與消化酶接觸，所以消化吸收率低，因此，植物蛋白在加工前，蛋白質的消化率是很低的，如干炒大豆消化率僅為50%，煮熟的整粒大豆消化率也只有60%左右。
而大豆做成豆漿消化率可達85%以上，製成豆腐、豆腐乾等各種豆製品後，消化率則可達92%～96%。因此，豆製品的蛋白質消化率與動物蛋白質消化率比較，兩者是不相上下的。
3）膽固醇含量的比較：肉、魚、禽、蛋等動物蛋白都含有膽固醇，而大豆蛋白不含膽固醇而含豆甾醇。豆甾醇雖不能被人體吸收，但可抑制小腸對膽固醇的吸收。
因此，若經常食用豆製品，不僅可以獲得豐富的蛋白質，還可以避免膽固醇過高帶來的血管硬化和心腦血管疾病的有害影響。
4）大豆中含鈣、磷、鐵較多，對人體有益：每100克大豆含鈣426毫克，磷532毫克，鐵11毫克；每100克豬肉含鈣11毫克，含磷320毫克，含鐵。
3（瘦肉）；每100克雞蛋黃含鈣134毫克，磷532毫克，鐵毫克。這些礦物質都是人體必需的成分，大豆都高於肉、蛋類食品。
從以上比較看，大豆對人體的營養價值是較高的。
2樓：窮小子丶男人
內主要一些營養價值都是在屬於膽固醇上面然後還有一些其他的維生素方面。
3樓：耳東瓦三點
那肉類，豆製品在呃營養價值上有什麼差別啊，這個豆製品跟那個肉類之間是有差別的。
肉類食物一般泛指家畜肉和家禽肉兩種，有什麼營養價值呢？
4樓：巨集盛巨集盛
肉類的營養價值就是富含非常豐富的膠原蛋白，有非常豐富的蛋白質，也有非常豐富的維生素，可以補充人體所需要的營養和維生素以及礦物元素，可以提高人的免疫力。
5樓：happy薛醜醜
肉類食物可以補充蛋白質，能夠補充脂肪，能夠提供熱量，可以補充膠原蛋白，能夠提供卡路里。
6樓：微風的暖星
補充蛋白質，補充氨基酸，膠原蛋白，酪氨酸，脂肪，這些肉對人體有著好處。
豆製品蛋白質含量高於肉類嗎
7樓：匿名使用者
不是啊。每500克食物中的蛋白質含量，①肉食類：豬肉84.
5克，牛肉克，豬肝克； ②蛋類：
雞蛋克，鴨蛋63克； ③魚蝦類：鯉魚88克，草魚83克，海蝦80克； ④米麵類：
小麥粉克，大麥50克，玉米克； ⑤豆類：
綠豆11克，赤小豆克，黑豆249克； ⑥蔬萊類：黃花菜70克，海帶41克。
大豆蛋白質的營養較好，與動物蛋白都是優質蛋白質。 由此可以看出，肉類是最高的，豆類才排第五。
8樓：匿名使用者
不好說 關鍵是看食用量的多少。
肉類要比植物類蛋白質含量高 不過沒有植物蛋白容易吸收。
9樓：路人甲
單純從蛋白質含量來判斷不太科學。主要還是看所含蛋白質消化率高低，以及所含人體必需氨基酸多少來說。從這個意識上說，肉蛋白比植物蛋白要好。比如大豆缺乏色氨酸。
禽類 畜類肉食類 那個營養價值更高 為什麼
10樓：佘佑平智溪
肉類分為畜、禽、水產三類。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉。
等。它們能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽。
和維生素等。
禽肉比畜肉營養價值高。
雞、鴨、鵝等禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是鵝肉和雞肉，賴氨酸。
含量比豬肉約高13%。且雞、鴨、鵝肉中，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構與豬肉也不同，而是更接近橄欖油的成分。
禽類中所含的脂肪（有人稱其為動物中的橄欖油）成分主要是對心血管有保護作用的單不飽和脂肪酸；而豬、牛、羊肉中的脂肪，則主要是容易導致冠心病和動脈粥樣硬化。
的飽和脂肪酸。所以，常吃禽類能夠預防冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病。
的發生。雞、鴨、鵝肉的營養價值不相上下。
禽類的營養價值很高，還表現在高含量的蛋白質方面。可食部分的雞、鴨、鵝肉中的蛋白質含量為16％~25％，比豬、牛、羊等畜肉的蛋白質含量高一些。
禽類蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白；另一部分是間質蛋白，其中含有能溶於水的膠原蛋白。
和彈性蛋白等，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。雞、鴨、鵝肉常被用做煲湯的原料，就是因為其蛋白質含量高且味道鮮美。
從上面的敘述可以看出，如果單純從蛋白質和脂肪的含量來比較，雞、鴨、鵝肉的營養價值是不相上下的。
11樓：明淑琴盈璧
禽類比畜類好。因為禽類雞肉的蛋白質含量比畜類略高，氨基酸評分可達到95%以上，生物學價值在90%左右。禽類的肌肉組織中，結締組織的含量相對於畜類來說比較少，因而肉質細嫩，易被人體消化吸收。
花生算豆製品麼，瓜子 花生屬於豆製品嗎？
豆製品是以大豆 小豆 綠豆 豌豆 蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再製品。花生 peanut 原名落花生 學名 arachis hypogaea linn.是我國產量豐富 食用廣泛的一種堅果，又名 長生果 落花生 屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直...
花生是否屬於豆製品，豆類食物，花生算豆製品麼？
花生屬於堅果類食品。堅果類食品還有很多，比如 核桃，葵花子，栗子，蓮子，松子，桃仁，甜杏仁，西瓜子，杏仁，腰果，榛子，芝麻，開心果，沙果，燈籠果等。花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一，又名 落花生 或 長生果 花生是一年生草本植物。起源於南美洲熱帶 帶地區。約於十六世紀傳入我國，十九世紀末有...
豆製品吃多了有什麼壞處嗎，豆製品吃多了有什麼壞處
吃過多豆製品的不良影響 1.抑制鐵元素的正常吸收。豆製品中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝人黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90 從而會導致人體出現不同程度的疲勞 嗜睡 身體無力等症狀，嚴重的還會導致缺鐵性貧血。2.加重腎臟負擔。植物蛋白在代謝過程中，會產生一定的代謝產物，這些代謝產物要通過腎...