1樓：玄靑
麻辣砂鍋豆腐。
配料；火鍋料。油豆腐。青菜。豆芽。蔥。辣椒。浸辣椒 紅薯粉。
湯就用骨頭加生薑拍碎放浸辣椒水熬時間越長湯的味道就越好。
把火鍋料。油豆腐兩小塊。辣椒。熬好的湯放在砂鍋裡煮一分鐘在把泡紅薯粉豆芽青菜在開水裡燙一小會放至砂鍋裡煮三十秒就行了 油鹽味精醬油自己自己放吧。
三鮮砂鍋。主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。
輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。
做法：1。將河蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。
2。大白菜切成釐米長、2釐米寬的段，用沸水氽熟，瀝乾水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，淨水漂過待用。
3。取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
砂鍋做法
2樓：陳其喜
砂鍋燉牛肉。
用料〗牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
做法〗準備好原食材、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料、倒入牛肉翻炒。
3、烹入料酒炒香、加入白糖繼續翻炒、再加入老抽和生抽。
4、炒制牛肉上色關火、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
5、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
6、加入鹽調味、淋入少許水澱粉勾薄芡、最後撒上香菜關火。
3樓：網友
砂鍋三味。
原料豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克。 雞蛋60克，火腿25克、青菜心25克。醬油20克、清湯100克、蔥段15克、薑片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。
製作過程。豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成。釐米見方的塊，放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內。
雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開後，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。
撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
各種砂鍋的做法
4樓：天堂聖魂丶拆徥
砂鍋的做法分很多種的，不知道你是想要家常的做法，還是要開店的做法？
這種事家裡自己做的適合的做法，開店的那種砂鍋做法，基本上你會步驟也不會作料。
那種砂鍋的料要不就是人家學過，要不就是人家買的配方，你如果想學可以到我們學校學。
材料。肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥薑汁，香油。
做法。1.肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻。
2.用小火溫油炸成丸子。
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸。
4.下入炸好的丸子。
5.加蓋用小火燉30分鐘。
6.放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了。
砂鍋菜譜砂鍋做法大全
5樓：獨角戲49蜛
一、砂鍋雞蛋豆腐湯。
文章**1食材番茄1個、雞蛋1個、南豆腐半塊、濃湯寶1塊。
做法1、番茄去皮切碎。
2、砂鍋內加少量油，倒入番茄丁，小火炒2分鐘。
3、砂鍋內加水、濃湯寶煮沸。
4、南豆腐切絲，加入砂鍋內燉煮。
5、雞蛋打散，待水煮沸後倒入砂鍋。
6、水滾開後撒上香菜碎出鍋。
二、砂鍋白菜豆腐湯。
文章**2食材豆腐400g、小白菜2棵、粉絲適量、蔥適量、姜適量、海米適量、鹽適量、香油適量。
做法1、蔥薑切片，小白菜洗淨，切成兩段，豆腐切成小塊。
2、砂鍋放入適量清水，放入蔥姜海米鹽燒開。
3、放入豆腐燒開，再轉小火慢燉十分鐘。
4、粉絲洗淨，放入粉絲煮開。再放入小白菜煮開即可關火。
5、加適量香油調味，也可以加點味精或雞精調味。
三、砂鍋紫菜魚丸湯。
文章**3食材魚肉適量、紫菜適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥姜水適量、澱粉適量、蛋清適量。
做法1、新鮮的魚取下魚肉切條，放入料理機打成泥。
2、攪打好的魚泥，加鹽雞精，胡椒粉。
3、放入一個蛋清攪拌均勻。
4、加適量蔥姜水，加適量澱粉攪打上勁。
5、砂鍋中水微開，使用者虎口擠出丸子下入鍋中小火煮熟。
6、放鹽，雞精，紫菜煮開即可。
四、砂鍋豆腐肉丸子蘿蔔湯。
文章**4食材白蘿蔔半個、豆腐40g、肉餡50g、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清少許、蔥姜水20g、澱粉少許、雞粉少許。
做法1、肉餡用鹽和胡椒粉拌勻加入蔥姜水攪打上勁，加入少許蛋清和少許澱粉調勻。
2、蘿蔔切細絲，肉餡中加入豆腐用手捏碎充分混合，豆腐捏的越細越好，用倆手摔打20-30次左右，讓豆腐丸子更光滑。
3、砂鍋坐水或雞湯燒開下入蘿蔔絲燒開。
4、改小火兩隻手取適量豆腐肉餡來回摔打成丸子下入鍋中，改中火煮至丸子浮起，加入鹽，雞粉和胡椒粉調味即成。
正宗砂鍋的做法及配方，砂鍋的做法及配方
配方 大白菜適量 紅薯粉條1小把 北豆腐1塊 大料2個 鹽1勺 蔥花適量 姜3片 幹辣椒2個 蠔油1勺 味極鮮2勺 老抽1勺。做法 1 大白菜用清洗清洗乾淨，然後切成小塊備用。2 起鍋倒入適量的清水燒開，水開後放粉條下煮軟備用。3 另起一鍋倒油燒熱，然後放八角 蔥花 薑片 幹辣椒段爆香。4 然後把切...
家庭砂鍋雞的做法，砂鍋燉整公雞的做法
砂鍋雞烹飪步驟 名家菜譜 相關食材 1砂鍋先泡入冷水中至少30分鐘。2雞清理乾淨。3大蔥切1釐米厚的厚片，洋蔥 大蒜剝好備用。4在雞的表層和肚子都撒上鹽 黑胡椒粉和白胡椒粉，按摩均勻。5將雞放入砂鍋，放入洋蔥 大蔥和大蒜。6倒入番茄醬 雞湯。7倒入紅酒。8蓋上蓋子，放入烤箱 烤箱不能事先預熱 230...
正宗砂鍋的做法及配方，砂鍋的做法及配方
素什錦砂鍋 首先我們把各種蔬菜放入砂鍋，一般所有蔬菜加起來的量大致是400克左右。每鍋的骨頭湯大致是300克左右。每鍋放入2 4個素丸子，4塊豆泡 一個豆泡破開兩半 1 2個鵪鶉蛋。每鍋放入特色砂鍋醬料30克左右，雞粉3克，味精3克，孜然2克 花椒粉2克 雞精3克 胡椒粉1克 鹽3克 金蒜油5克 花...