1樓：匿名使用者
沙姜去皮。<>
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沙姜加少少水打成沙姜水。
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雞肉砍塊，蒜米拍碎。
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加肉加入沙姜水，蒜米，醬油，蠔油，鹽，油攪拌均勻。醃製10分鐘。
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醃製10分鐘。
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先大火燒開，再調小火慢慢煮。
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煮15分鐘左右就熟了，熟了收幹水份就行了。
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2樓：南雨娛生
馬上就要過年了，身邊的很多朋友都在忙著囤食材，學菜譜，每天都忙得不亦樂乎的，就連我家也不例外。最近我就新學了一道非常香的家常菜，那就是香噴噴的沙姜焗雞煲。
我老家就在廣東農村，這裡的人不管是婚宴喜酒，還是過年過節，肯定少不了的就是雞肉了。吃雞，在廣東就像是吃青菜米飯一樣平常，當然也是過年吃得最多的一道美食。
在廣東，雞肉的做法還是比較多的，最出名的可能就是白切雞、鹽焗雞還有醬油雞了，不過今天要分享的這一道沙姜焗雞煲，也是味道非常棒的一道美食呀，香味濃又好吃，關鍵是做法還很簡單。
沙姜焗雞煲】
材料：雞肉、沙姜、生薑、洋蔥（幹蔥頭）
調料：鹽焗雞粉、蠔油、料酒、澱粉、花生油、鹽、米酒。
詳細做法】1.準備半隻雞，把它斬成小塊清洗乾淨之後瀝乾水分，接著來醃製一下，放入一把沙姜碎，20克鹽焗雞粉、適量的蠔油、少許的料酒、一勺澱粉、少許的花生油、最後放入一點點鹽，因為鹽焗雞粉有鹹味，所以不用放多。把它們全都攪拌均勻，然後醃製30分鐘備用。
2.準備兩塊生薑，兩個沙姜，還有2個小洋蔥，也可以用乾的蔥頭代替洋蔥，把它們清洗乾淨之後，全都切成小塊備用。取一個砂鍋，倒入少許的花生油，把準備好的生薑、沙姜跟洋蔥倒進去開小火炒出香味。
3.炒出香味之後，把醃製好的雞肉倒進去，接著把它們盡量鋪平，這樣子更容易熟，然後蓋上鍋蓋，沿著鍋邊倒入小半碗的米酒，開小火燜15分鐘，中途翻動1-2次，如果想吃更軟爛一點的可以燜的時間長一點。因為洋蔥會出水的，所以一般是不用加水，不過如果水份比較少的話，可以適量加一點熱水，不能加冷水，冷水有可能會讓砂鍋開裂。
時間到了之後，開啟鍋蓋，一股香味就出來了，撒上一點蔥花就可以出鍋開吃了。這一道香噴噴的沙姜焗雞煲就算是做好了。（米酒不能加太多哦，因為米酒遇見鹽會苦，所以米酒不能太多了）
3樓：推上豬肉去趕集
材料
材料：雞（半隻），配料：沙姜（1-2塊），蒜頭（3瓣），蔥（適量），調料：鹽，白糖，生抽，料酒，生粉。
做法
把沙姜洗淨沙土，拍碎剁成茸；蔥切成蔥段，蔥白和蔥青分開；蒜頭拍碎。
雞洗淨後瀝乾水並斬成塊，加1小匙鹽和生粉、1匙糖和料酒、一半量的沙姜醃30分鐘。
砂鍋內放入3匙油燒熱，倒入剩下的沙姜、蒜頭、蔥白爆香，倒入雞塊用筷子攪散炒至斷紅，加入生抽炒香，放入蔥青段，加蓋燜2分鐘即可。
沙姜雞的正宗做法
4樓：生活達人小小魚
沙姜雞的正宗做法如下：主料：雞1只。
輔料：香菇100克；胡蘿蔔1根；青椒1個；紅椒1個；沙姜50克；洋蔥4個；沙姜粉5克；生抽20毫升；料酒15毫升；蠔油10克；花生油30毫升；食鹽3克。
1.準備材料。
2.雞清洗乾淨，把黃酒、生抽、雞粉拌勻，抹在雞身上。
3.姜蔥洗淨切粒，放入雞中拌勻，雞要醃製1小時以上，烹調時間短醃製入味很重要。
4.瓦煲擦乾水分，放入花生油，爆香薑片。
5.放入醃製入味的雞隻，蓋上蓋子，用中大火煮20分鐘。
6.在烹製的過程中，要把雞翻一下身，讓雞兩面受熱均勻，關火前放少許酒和芝麻香油。
7.蓋上蓋子才關火，把雞燜片刻，再把雞斬件擺盤，撒上蔥。
沙姜雞的做法
5樓：信必鑫服務平台
1、全雞洗淨，內臟可保留。
2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。（不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）
3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。
姜的功效與作用：
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
最正宗沙姜雞煲的做法，沙姜雞煲的做法，如何做
6樓：安徽華夏研究院
用料主料。
雞1只輔料。
香菇100克。
胡蘿蔔1根。
青椒1個。紅椒1個。
沙姜50克。
洋蔥4個。沙姜粉5克。
生抽20毫升。
料酒15毫升。
蠔油10克。
花生油30毫升。
食鹽3克。沙姜啫啫雞煲的做法。
1.準備好所有材料。
2.洗淨香菇，胡蘿蔔削皮切滾刀塊，沙薑切片，青、紅椒切塊，洋蔥切片3.雞剁小塊，加入沙姜粉。
4.加入生抽。
5.再加入料酒。
6.拌勻，醃製半小時以上。
7.砂鍋大火燒熱。
8.倒入花生油，燒熱油。
9.油熱後加入洋蔥、沙姜爆香。
10.加入青、紅椒塊，爆香。
11.加入雞塊翻炒，並且加入胡蘿蔔和香菇翻炒片刻12.蓋上蓋子，燜5-8分鐘，最後倒入蠔油，拌勻13.蓋上蓋子，大火燜2分鐘，關火後燜5分鐘再開啟蓋子，撒上香菜即可烹飪技巧。
1、一定用瓦煲，因為瓦煲受熱均勻，導熱快！當用火把煲內燒熱，啫啫作響，煲內的溫度高，食材容易煮熟，最好選用大的瓦煲，這是康妮實踐過的，大瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，做啫啫煲一定要捨得瓦煲，我的大瓦煲已經在做了幾次啫啫煲犧牲了，這次的瓦煲比較小將就著用唄；
2、啫啫煲的特點是快捷，所用的肉類要提前醃製，味道更香濃；
3、啫啫煲一定要捨得放薑片、蒜子和蔥白，當瓦煲的油燒熱後，放入薑片、蒜子和蔥白，蓋上煲蓋，讓下料的香味充滿整個瓦煲，啫啫煲的香氣很大程度在於薑片、蒜子和蔥白；
4、當食材即將煮熟，百分之90的熟度時，加入啫啫醬蓋上鍋蓋燜5分鐘，即可原煲上台食用！這次的沙姜啫啫雞煲是簡易版的，用了蠔油代替啫啫醬。
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