1樓：北海數碼站
荷葉雞其實就是吃雞肉的一種方式，因為我們都發現如果總是一種吃法的話，自然而然會讓人感覺厭倦，所以說現在發明出各種各樣的吃雞肉的方法，荷葉雞就是其中的一種，那麼下面要為大傢俱體分析介紹一下，荷葉雞的製作方法，愛吃荷葉雞的朋友，不妨自己動手嘗試一下吧！
原料:鮮荷葉一張，淨雞一隻（要小的），蔥，姜，枸杞10顆步驟:1，雞洗淨奪成小塊，（有的地方是整隻做的，我怕入味不好，就弄成小塊了，呵呵）加入蔥，姜，鹽（按個人口味）料酒少許，攪拌後放30分鐘讓其入味。
2，看時間差不多後，把雞塊放入荷葉內包好。3，然後做鍋煮開水，水開後放入包好的雞塊，蒸15~20分鐘，就ok了。
其實這道菜真的很簡單，一看就會做。味道很清香，雞肉嫩滑，一點都不油膩。
1.如果你用的剛摘回來的鮮荷葉，先要放入鹽水裡泡2小時以上，去澀。
2.如果你用的是幹荷葉，先要放入開水裡煮一會兒。（煮過的荷葉水不要倒了，可以去煮粥，也可以當水喝，**）3.
此道菜最好不要弄的太鹹，清淡一點比較好，呵呵。4.水開後，再上鍋。
上面就是荷葉雞的製作方法介紹，看了這些介紹，是不是覺得很輕鬆，其實很多美味健康的食物，並不是只做起來都是複雜的，有的時候他所需要的食材簡單製作方法也很簡單，只要自己肯動手，都可以輕鬆完成。
2樓：水清霞明
今天教大家來做荷葉雞，做法很簡單，一會就能完成。 相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑**，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦乾粒，或去骨的雞翅等作餡料精製而成。
傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，2023年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的「珍珠雞」。
食材主料
雞1只、荷葉1張、糯米30克、白果10克、紅棗10克、蔥花10克、薑末10克、
配料生抽20毫升、耗油5毫升、料酒5毫升、鹽10克、麻油3毫升、澱粉5克、糖2克
荷葉雞的做法
1、取一個荷葉用水泡一下洗淨，擦乾後 裝盤備用。
2、雞洗淨後 切成大塊，碗中加入生抽20毫升、耗油5毫升、糖2克、鹽10克 攪拌均勻，倒入雞塊碗中，用手抓幾下，醃製10分鐘入味。
3、雞塊醃製10分鐘後，再加入薑末10克、澱粉5克、料酒5毫升、麻油3毫升、用手抓勻。
4、再加入提前泡好的糯米，白果5克、紅棗5克 這一步一定要用手把全部的料都抓勻。
5、把糯米抓勻後，荷葉鋪平 把雞塊倒入荷葉上面，包裹好 最後用稻草繩繫緊。
6、蒸鍋加入水，大火燒開後 把包好荷葉的雞塊放入進去，中火蒸40分鐘。
7、40分鐘後，把荷葉雞拿出來 開啟稻草繩，在上面撒上一層蔥花，這道既好吃又營養的荷葉雞就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、荷葉雞儘量用肉雞比較好吃，蒸的時候要用大火來蒸。
2、如果買的荷葉帶荷花，可以用荷花來泡水，清熱去火。
3樓：匿名使用者
1/8準備好材料，雞肉斬塊。這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩。
2/8荷葉用水浸泡一下，再煮一下，軟了就行了。
3/8雞斬塊後洗淨，晾乾水，放入醬油、糖、料酒、鹽拌勻。
4/8放入薑絲，醃製一個小時。
5/8香菇泡軟後切小段。
6/8放入雞肉裡攪拌均勻。
7/8把雞肉放在荷葉中間。荷葉最好沒破，破的地方墊多一小塊以防漏汁8/8包好雞肉，用繩子綁好，入鍋蒸30分鐘即可。
荷葉雞的做法
4樓：戀人的蜜語吹過
材料雞腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鮮荷葉（以葉大、色綠者為佳）1張，小蔥2根，鹽，雞精
做法1.所有原料準備好。
2.把雞腿洗淨，骨肉分開剔，不要一起剁成小塊。（雞脯肉熬粥，沒有雞腿肉鮮）
3.雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒、鹽醃半小時入味。
4.荷葉正反兩面用清水沖洗乾淨，折成扇形，剪去邊緣（以便後形成一個圓形，圓大小以略大於你煲粥的鍋蓋為宜）做一個荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉剪成小塊。
5.鍋中倒入清水大火煮開，放入荷葉焯燙2分鐘。然後將焯燙荷葉的水淋洗荷葉鍋蓋的正面。
（新鮮的荷葉清洗之後，一定要用開水焯燙，因為荷葉的正面有一層薄薄毛絨，需焯燙一下，方有效地去除那些沒法洗淨的雜質）
6.換一砂鍋煮粥。鍋中倒入清水，將焯燙過的荷葉碎塊放入，大火煮開後繼續煮5分鐘，使水變成深色。
7.取出荷葉碎塊棄之，放下雞腿骨，除去血沫。
8.下淘洗乾淨的粳米；
9.蓋上荷葉鍋蓋，小火煮至粥粘稠，起鍋前，倒入雞肉煮至斷生，嚐嚐粥鹹淡，放鹽放雞精，關火即可。最後撒上一些蔥綠花以增香。
荷葉雞做法
5樓：笪麗思中嫻
步驟1.將山藥切塊，香菇切片
2.將雞腿肉去骨切塊
3.加入雞蛋
4.蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉拌勻，加少許食用油醃製30分鐘5.荷葉用開水湯過，鋪在大碗中，底部放入蔥、姜、蒜、大料6.放入一層香菇、山藥
7.再放入醃過的雞塊
8.然後再放入一層香菇、山藥，撒上幾片蔥、姜、蒜，倒入醃雞的料汁9.包好
10.上鍋蒸20分鐘，出鍋後撒入香蔥末即可
6樓：鹹路閭丘夏柳
樓主你沒看到做法這麼難，只接去買就是了，我告訴你地點，自己不要瞎忙，等一下弄得不好吃浪費了。
寶安區5區萬佳門口對面就有賣。
荷葉雞的做法
7樓：生活每天笑呵呵
:雞1只（約3斤）。
香料：桂皮1片、香葉2片、八角1個、花椒10粒、蔥1根、姜3片。
調料：生抽20ml、花雕酒15ml（沒有花雕也可用米酒代替）、白砂糖8g、鹽5g。
做法：
1、幹荷葉提前一夜用清水泡軟。
2、雞宰殺後去毛，去內臟，清洗乾淨，對切成兩半。
3、**，鍋里加水，把洗好的雞焯下水，把血沫和雜質逼出，瀝乾水分。
4、把鍋洗乾淨，開中火，倒入適量油，把雞放入開炸，炸至表面上色後撈出控油。
5、把瀝乾油的雞放入鍋中，加入桂皮、香葉、八角、花椒、蔥姜、生抽、花雕酒、白砂糖等，再加水至沒過大約2/3量。
6、用中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味，補足味道如果一開始加滿水的話水分蒸發慢，燉的時間會延長，容易燉得太爛。
7、把泡軟的荷葉再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉上。
8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤上。
9、送入預熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可。
做荷葉雞一定要選用晒乾的荷葉，不要用新鮮的荷葉，不然就沒有荷葉的清香。雞在弄乾淨後，也可以用整隻雞來做，不用切成二半。如果是用高壓鍋做，只要15分鐘即可，蒸的太爛拿出來就沒有品相了
8樓：僪穎汪怡和
放一滴香當街一蒸，滿條街都是香味，這有何難的。
9樓：匿名使用者
方法/步驟
首先把雞的內部清洗乾淨
把準備好的生薑放入雞肚子裡
在用醬油鹽味精把雞的全身塗一遍
在把香菇放到雞肚子裡
在把若米倒雞肚子裡
用牙籤把雞肚子紮起來
把雞放到薄荷葉中包起來
放到鍋中蒸1個小時
市場上整隻雞的荷葉雞的做法有誰會啊？
10樓：匿名使用者
主料：嫩母雞一隻（重約750克）。
輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。
製作步驟：
1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗淨，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。
2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。
3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。
4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。
5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠滷汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。
11樓：
將一整隻雞做成荷葉雞，口感細膩，色澤美觀，讓你有不一樣的體驗
12樓：蕾教友貝
蔥薑蒜，荷葉，三黃雞，料酒，醬油，糖，鹽，味精，五香面。
將雞處理乾淨，改刀，在肉厚的地方切幾個口子。然後用料酒，醬油，鹽，五香面，蔥薑蒜，研製3-4個小時。研製好之後，放進蒸籠蒸制40分鐘，即可食用。
荷葉雞做法
13樓：菲飛
主料幹荷葉 (一張)
童子雞 (2斤左右)
輔料牙籤 (6根)
糯米 (70克)
香菇 (6朵)
廚具蒸鍋
分類熱菜 秋季菜譜 清淡 蒸 三刻鐘 簡單難度把童子雞的內外部都洗淨
加入適量的生薑片進雞裡
把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下醃製20分鐘左右把香菇塞進雞的肚子裡
把糯米倒入雞的肚子裡，再加一定的水進肚子裡用牙籤把雞的肚子給紮起來
剪去牙籤的兩個尖尖頭
荷葉放水裡輕輕漂一漂
把雞包入荷葉中，包好
沸水，上鍋蒸40分鐘左右
小竅門：
1.蒸雞的時間根據雞的大小而定
2.糯米一定要隔夜浸泡過
3.糯米裝進雞的肚子裡後，一定也要加適量的水，不然糯米蒸不熟，會隔生的（或者事先把糯米正數後再塞進去也可以）
4.荷葉最好用新鮮的，沒有的話才用乾的
用幹荷葉做荷葉粥的做法，荷葉粥的幾種做法
主料 幹荷葉適量 粳米100g 輔料 白糖適量 1 粳米淘洗乾淨。2 用冷水浸泡半小時 撈出瀝乾水分。3 鍋裡倒水 大火燒開。4 倒入淘洗乾淨的米 大火煮沸 改小火熬煮。5 小火熬粥 隔幾分鐘用鏟子攪合下 防止粘鍋底糊了 如果已經粘鍋了就不要用鏟子扒拉已經糊了的部分 不然熬出來的粥會有糊味。6 幹荷...
荷葉焗雞怎麼做的，荷葉整雞怎麼做
樓主你好 具體做法 1鮮雞半隻 薑片5 6片 2雞洗乾淨，瀝乾水備用 醃料 花雕酒 鹽焗雞粉 十三香 先倒一瓶蓋的花雕酒把雞抹勻，再加入少許十三香 最後加入鹽焗雞粉抹勻3荷葉一張 4鍋裡燒開水，加入荷葉煮2 3分鐘左右。撈出再用水沖洗荷葉 5洗乾淨的荷葉，用剪刀把頂部的硬梗剪掉 6荷葉用廚房紙巾抹乾...
荷葉米飯怎麼做，荷葉米飯的做法？
荷葉飯，飯粒軟潤而鮮香，伴著荷葉的清香，可謂香上加香，實在是味覺上的清新體驗。還可在荷葉飯里加入香腸 叉燒肉等肉也會更美味。1 荷葉味苦辛微澀 性涼，歸心 肝 脾經。2 清香升散 具有消暑利溼，健脾昇陽，散瘀止血的功效。3 主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，衄血，咯血，便血，...