1樓：匿名使用者
樓主你好
具體做法：
1鮮雞半隻、薑片5－6片
2雞洗乾淨，瀝乾水備用
醃料：花雕酒、鹽焗雞粉、十三香
先倒一瓶蓋的花雕酒把雞抹勻，再加入少許十三香、最後加入鹽焗雞粉抹勻3荷葉一張
4鍋裡燒開水，加入荷葉煮2－3分鐘左右。
撈出再用水沖洗荷葉
5洗乾淨的荷葉，用剪刀把頂部的硬梗剪掉
6荷葉用廚房紙巾抹乾水份，然後把荷葉剪成兩半7先在荷葉放幾片薑片，放上雞，再放幾片薑片在雞肉上，加入少許油，用荷葉包起
8把包好的雞放入電飯煲中，按煮飯鍵，煮好後再把雞翻面，智慧的那種再按一次就好了（要是傳統的按多兩次）
9焗好的雞
10斬件上碟
注意事項：
1、雞要醃製20分鐘以上才更入味
2、荷葉要經過煮、沖洗步驟，為了更好操作和去掉荷葉的苦澀味3、電飯煲不需要加水。[1]
2樓：青妍知識屋
材料用量
光雞 1只
荷葉 兩塊
五香粉 1勺
鹽、醬油 少許
蔥 1根
姜 2片
做法：1、光雞清洗幹浄晾乾，加入鹽、醬油、五香粉、幹蔥姜沫的混合物，不停在雞身上抹勻按摩五分鐘。不要忘記雞腔內也要抹上醃料。
醃製用量可根據雞大小和個人習慣配製，建議五香粉量別太多會奪走荷葉清香。醃製時間保持在8一12小時。
2、泡幹荷葉，泡軟清洗即可。熱水泡可縮短泡的時間。
3、泡洗好的荷葉放在盆中，用荷葉的背面（聽說荷葉正面有很多茸毛毛），加圖鋪開
4、把醃製好的雞放入荷葉中間，一層層包裡嚴實。放入高壓煱，沸後中火焗20分鐘（焗的時間也要根據雞的大小定，一般一斤雞焗5分鐘如此類推）
荷葉整雞怎麼做
3樓：匿名使用者
1、一種用荷葉包雞的燉制方法，主料為整雞，輔料包括：鹽、味精、紹酒、生薑，選幹荷葉直徑40釐米左右，用水泡3小時；製作工藝如下： 將整雞內外洗淨，把雞頭押在雞翅下，雞爪剖掉放在雞身內； 將清洗淨的雞放在鍋內，鍋內放5-6公斤的水，燒開後用慢火燉1.
5小時；將泡製好的荷葉放好鋪平，將雞放在其上包好，用棉線梆好後，放入高湯中，將調料鹽、味精、生薑、紹酒放入高湯中，慢火燉1小時拿出即可食用。
4樓：匿名使用者
荷葉雞的製作材料：
主料：肉雞1500克,鮮荷葉200克,番茄醬20克,精鹽,八角各10克。
荷葉雞的特色： 鮮香
教您荷葉雞怎麼做，如何做荷葉雞才好吃
1將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽， 2醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面。將雞入油
3鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。
廣東整隻清蒸荷葉雞怎麼做
5樓：匿名使用者
原料:鮮荷葉一張，淨雞一隻（要小的），蔥，姜，枸杞10顆
步驟:雞洗淨奪成小塊，（有的地方是整隻做的，我怕入味不好，就弄成小塊了，呵呵）加入蔥，姜，鹽（按個人口味）料酒少許，攪拌後放30分鐘讓其入味。
2，看時間差不多後，把雞塊放入荷葉內包好。
然後做鍋煮開水，水開後放入包好的雞塊，蒸15~20分鐘，就ok了。
如果你用的剛摘回來的鮮荷葉，先要放入鹽水裡泡2小時以上，去澀。
如果你用的是幹荷葉，先要放入開水裡煮一會兒。（煮過的荷葉水不要倒了，可以去煮粥，也可以當水喝，**）
此道菜最好不要弄的太鹹，清淡一點比較好
水開後，再上鍋。
【原料】：淨雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克
【調料】：精鹽6克，味精2克，醬油25克，白糖4克，薑末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克。
【製法】：
嫩荷葉用水洗淨，放入七成熱的水中燙一下，切成15釐米見方的小塊（共20塊）。
五香米粉用溫開水調和成漿。
雞肉、豬肉分別切成5釐米長、3釐米寬的厚片（共20塊），各盛於碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、薑末醃半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。
把荷葉，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。
【特點】：
此菜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品，又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳。
6樓：匿名使用者
1、選擇2斤左右的小母雞，清洗乾淨後晾乾，用一茶匙的精鹽將雞裡外抹勻，醃製半小時2、荷葉買回來後用水清洗乾淨後，稍稍浸泡，待荷葉變軟後晾乾水分3、生薑兩片，蔥段
三、四根放入已經醃製好的雞肚中，雞皮用花生油抹勻4、荷葉開啟，將整雞放入，用荷葉包好，用碟子盛好，放入開水鍋裡大火蒸15分鐘，關火後不要揭蓋，燜制10分鐘。5、將生薑一小塊磨成薑蓉，加入蔥花，用小半茶匙的鹽拌勻，燒熱2茶匙的花生油，將花生油澆在薑蓉和蔥花裡，做成蘸料。6、包雞的荷葉修整一下放在碟子上，雞斬件，擺好在荷葉裡。
7、上桌
7樓：匿名使用者
荷葉雞的做法詳細介紹 菜系及功效：蘇菜
荷葉雞的製作材料： 主料：肉雞1500克,鮮荷葉200克,番茄醬20克,精鹽,八角各10克。
荷葉雞的特色： 鮮香教您荷葉雞怎麼做，如何做荷葉雞才好吃1將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽， 2醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面。將雞入油 3鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。
將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可
香草荷葉雞怎麼做法和配料
8樓：辰楚楚
主料：雞肉1500克
輔料：荷葉200克
調料：香草1克、蠔油15克、料酒15克、白胡椒10克、澱粉20克、醬油15克、白糖8克、鹽5克、薑片3克
香草荷葉雞的做法：
①首先，雞肉洗淨後斬成小塊，比平時做的雞肉塊小一半左右。這樣容易入味，蒸熟口感也會很滑嫩。
②然後，雞肉塊用蠔油、料酒、白胡椒、澱粉、醬油、白糖、鹽、薑片、香草，拌勻醃製約半小時。
③醃製雞肉同時，用溫水將香菇泡發。
④幹荷葉用清水洗淨，荷葉有種乾澀的味道。
⑤將泡發好的香菇改刀成丁，輕輕擠出一些水分但不要擠的過幹，新增到雞肉中。可以加入2勺泡香菇的水，最後加入一勺香油，充分拌勻再醃製10分鐘。
⑥荷葉攤開可以放在一隻比較深的大碗上，醃製好的雞肉均勻的攤在荷葉上。再放上幾片姜，可以再撒一層白胡椒粉，都是有提鮮作用的。捲起荷葉四周，包成團開口朝下。
⑦放入蒸籠中，中火冷水蒸。水開後再蒸約8-10分鐘，然後關火悶5分鐘，這樣有利於荷葉的香味散出。
9樓：渡部律子
·配 料: 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。 ·特 色：
鮮香 ·操 作: 1將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽， 2醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面。將雞入油 3鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。
將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。
記得采納啊
荷葉叫化雞的做法，荷葉叫化雞怎麼做好吃，荷葉
咖啡焗雞怎麼做，電飯煲焗雞怎麼做好吃
原料 清遠雞半隻咖啡豆150克 清水1000毫升中等土豆一個 鹽 綜合胡椒適量 烘焙 230度中層上下火20分鐘 做法 1 儘量選擇 的咖啡豆。2 將咖啡豆倒進一個深且大的鍋中。3 注入清水，中火煮開，轉小火煮15分鐘。4 將洗乾淨的雞放入鍋中，保持最小火。5 用湯勺不斷往雞肉上澆湯，持續十五分鐘後...
整雞怎樣做簡單，家常蒸整隻雞怎麼做
把雞洗淨後，涼水起鍋，放入老母雞，待水開後撇去血沫，撈出母雞，再添新水，放入蔥姜和老母雞，大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好墊上避子以免抓鍋，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味，只放鹽什麼也不要放點一點料酒即可！飛水 任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水 就...
荷葉米飯怎麼做，荷葉米飯的做法？
荷葉飯，飯粒軟潤而鮮香，伴著荷葉的清香，可謂香上加香，實在是味覺上的清新體驗。還可在荷葉飯里加入香腸 叉燒肉等肉也會更美味。1 荷葉味苦辛微澀 性涼，歸心 肝 脾經。2 清香升散 具有消暑利溼，健脾昇陽，散瘀止血的功效。3 主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，衄血，咯血，便血，...