1樓：匿名使用者
怎樣製作鹹酸蘿蔔？
第一步：準備一個做鹹酸蘿蔔的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿蔔和心裡美，第三步：燒一壺開水(備用)
開始製作：守先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用。
然後，開始切白蘿蔔和心裡美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什麼要放入心裡美呢？因為心裡美是紅色的，這樣白蘿蔔到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食慾，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡，把盆中冷卻的水倒入器皿裡，正好沒過蘿蔔多出一個手指節那麼高就ok了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿蔔們可以變得脆。
一切工作完畢，完成，還有就是要注意幾點事項，第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。第二，用蓋封好，用筷子加蘿蔔時要用乾淨的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿蔔就會壞掉了。第三，鹹的和上面說的差不多，就是不用放糖。
2樓：匿名使用者
泡蘿蔔條。鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；
將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。
怪味蘿蔔絲。
蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。
將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；
食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控幹密封。
五香蘿蔔乾。
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
3樓：毛毛愛廚房
教你醃蘿蔔條的小方法。
蘿蔔怎麼淹好吃
4樓：無雅詩
醃蘿蔔的好製作
準備食材：蘿蔔1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、山西老陳醋300克、白糖150克。
做法步驟：1、做醃蘿蔔片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，不能用糠心蘿蔔。把新鮮的白蘿蔔用清水洗淨後去頭去尾，切成條狀。
或是切成連片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿蔔的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且醃製後的口感非常脆。
2、把蘿蔔放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿蔔更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿蔔片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿蔔片中，處理出蘿蔔片中的水分。蘿蔔出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。
4、出蘿蔔片中的水分後，用力擠幹水分，然後把蘿蔔片進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗淨切成小段。
6、準備一個乾淨的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入一個乾淨的容器中（醃菜罐或者保鮮盒），然後再加入控幹水分的蘿蔔片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時即可食用，好吃的醃蘿蔔做好了。
蘿蔔怎麼淹好吃?
5樓：牛一種態度
可以準備泡椒，蜜蜂，小瓶子，白糖，白醋，白蘿蔔，先把白蘿蔔切成條狀，清洗乾淨以後晾乾，然後再放到密封的小瓶子裡面，加入適量的白醋，新增一些白糖，再放上幾根泡椒，瓶口密封好，放進冰箱裡面儲存，大概一個禮拜左右就可以吃了，脆脆酸酸的非常不錯。
還可以製作韓式醃蘿蔔，需要準備魚露，辣椒粉，梨子，白糖，韓式辣醬，大蒜，生薑，蔥，鹽以及白蘿蔔，先把白蘿蔔清洗乾淨，皮去除切成小塊狀，再放到容器當中，加入一些鹽攪拌均勻醃製出水以後，蘿蔔丁就會軟化，再把水倒掉，用清水把鹽分洗掉，水分瀝乾，醃製的時間大概是一個小時，可以當做涼拌菜來吃，所以醃製時間不需要太久，小蔥切斷，大蒜生薑切碎，蘿蔔和醃製調料準備好以後混合均勻，放到保鮮盒裡面，再放到冰箱冷藏三天就可以吃了，吃的時候還可以撒上一些芝麻。
製作醃製蘿蔔還可以準備一些新鮮蘿蔔，醬油，味精，大蒜，生薑，蔥醋，鹽，糖，芝麻油，八角，花椒，幹辣椒，先把蘿蔔擦成絲，用一些鹽攪拌均勻，醃製半個小時，然後再把水分擠幹，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒放進去炸出香味，然後再把炸好的熱油放到蘿蔔絲裡面，新增一些醋，芝麻油，白糖，味精，醬油攪拌均勻，味道鹹甜微辣，當時就可以吃了，當然醃製一天以後味道可以變得更加不錯。
6樓：那一季很美
主料；白蘿蔔500克、小米椒2根、冰糖50克、白醋50克、鹽4克、檸檬半個。
做法：1.蘿蔔去皮，先切粗片，再用模具切條。
2.蘿蔔加入兩小匙鹽抓勻，靜置半個小時。
3.把醃出的蘿蔔水擠幹，用水沖洗蘿蔔，晾乾備用。
4.朝天椒切片晾乾備用。
5.把蘿蔔放入密封罐或者無水無油的玻璃瓶裡，加入冰糖，鹽，朝天椒，檸檬片，撒上鹽，最後倒入醋，蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用。
7樓：匿名使用者
食材：蘿蔔：適量；蔥薑蒜、尖椒：適量；白糖、鹽：適量；醬油：適量；花椒、大料：適量。
方法/步驟：
1、首先蘿蔔洗淨，切成條。
2、然後將蘿蔔中放鹽，鹽一個晚上去掉水分。
3、將尖椒切段，姜蒜切末。
4、鍋中放油，油熱後放入花椒大料爆香，隨後放入醬油（漫過材料）和辣椒、蔥薑蒜和白糖。
5、醬油燒開後，關火涼卻。
6、將去掉水的白蘿蔔放入罐中，然後倒入涼卻的醬油汁即可。
蘿蔔怎樣淹制才好吃
8樓：董碧嘉
你好！蘿蔔醃製要酸辣而且有點甜味還有加點鹹味，這樣要自己學會用罈子製作，那樣味道很好吃。
9樓：匿名使用者
1、主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
2、輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
3、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。
4、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，糖溶化後加入醋就成糖醋汁。
5、把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精，倒上油潑辣子，醃製4個小時就可以吃了。
10樓：匿名使用者
醃蘿蔔條。食材：蘿蔔。
做法：1. 準備幾個大蘿蔔先把皮削掉，切段切條，放在太陽下曬乾水分。
2. 然後加生抽，陳醋，生抽和陳醋的比例為1:2，放幾顆大料，來點花椒，加水，燒開熬上5分鐘後再晾涼。
3. 切點大蒜，切點薑絲，盆中倒點辣椒麵，用熱油噴出香味，加鹽，加點白糖，攪拌均勻。
4. 蘿蔔條曬乾後，清洗一下，然後把蒜瓣和薑絲放在蘿蔔條裡面，倒入炸好的辣椒，倒上晾好的湯汁，攪拌裝在泡菜罐子中。放上一天就可以吃。
簡單幾步，酸甜微辣的蘿蔔條就做好了，放在罐子中，想吃隨便就可以拿出來食用，非常的方便。做上一盤給家人吃，拌飯特別香，自從有了它，再也不用擔心做米飯時，沒有配菜啦，一盤醃蘿蔔條全部搞定！
總結：咱們一定要先放在太陽下面曬，這樣水分全出去了，也更加的入味哦！
如何快速淹蘿蔔條醃製方法
11樓：牛一種態度
醃製蘿蔔條的材料。
平時醃製蘿蔔條時需要準備新鮮的白蘿蔔和適量的白醋與食用鹽，另外辣椒和白糖也要準備一些，再準備一個乾淨的玻璃瓶子。
醃製蘿蔔條的做法步驟。
1、把準備好的白蘿蔔去掉表面的泥土，再用刀刮掉它的汙點，然後在把它切成自己喜歡的條狀，放到大碗中，加入食用鹽調勻，等蘿蔔變軟以後就會出水，這時要把蘿蔔水倒掉。
2、把醃好的蘿蔔條用開水沖洗一下，去掉水分以後加入白醋和辣椒以及適量的白糖調勻，放入到準備好的玻璃瓶子，醃製一到兩天，蘿蔔條就能入味，爽脆可口，特別好吃，想吃時直接取出食用就可以。
3、平時醃製蘿蔔條時，先用鹽醃製蘿蔔打，能讓蘿蔔原有的辣澀味去除，能讓醃出的蘿蔔條口感更好，加入白糖則可以讓蘿蔔條變得爽脆，如果在食用時能加入適量的香菜提味，會讓蘿蔔條的味道更加誘人。
12樓：雙魚水蝴蝶
食材。換一換食材。
蘿蔔。一隻。鹽。適量。
辣椒。適量。醋。適量。
方法/步驟分步閱讀。
將蘿蔔和辣椒洗淨，按個人喜好切片或者切絲。
將切好的蘿蔔放在碗裡，加入適量醋，不斷揉搓蘿蔔直到蘿蔔變軟，如果覺得蘿蔔變軟的速度很慢的話可以多加點醋。
將變軟的蘿蔔換到乾淨的碗裡，按個人口味加鹽加辣椒攪拌均勻，美味的醃蘿蔔就做好了。
注意事項。鹽不要一次加太多，不然太鹹就不好了，淡了還可以慢慢加。
13樓：生活小助手曉曉
親，你好，把曬好的蘿蔔條用水泡一下，然後淋幹水分撈出來備用。接下來準備其他的材料：辣椒麵，花椒麵，白糖，胡椒粉，味精，姜生抽等。
瀝乾之後的蘿蔔條給放到一個大盆裡面，然後把上面的所有調料放入進去攪拌均勻，放到陰涼的地方醃製兩三天蘿蔔條會充分的入味。之後在裡面加一點香油，清脆爽口的蘿蔔條就做好了。
怎麼淹蘿蔔好吃，怎樣淹鮮蘿蔔好吃
蘿蔔洗淨，對半剖開，切薄片，越薄越好。切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。找一個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。15分鐘後將醃出來的水倒掉。加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘。15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。建議反覆這樣兩次糖醃，一次也沒關係。幹辣椒洗乾淨用剪刀剪成段。泡椒用刀切小段。糖醃後的蘿蔔用清水沖洗...
怎麼淹制酸辣蘿蔔，怎樣做淹制酸辣蘿蔔片
醃酸辣蘿蔔乾 美食原料 白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒 大料各10克，味精適量，水2000克。美食做法 1 先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬 厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用 2 香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內 3...
怎麼淹菜瓜，菜瓜總淹好吃
將菜瓜對半切開，挖去瓜瓤後洗淨，洗淨後將菜瓜至於日光下晾晒，等到瓜肉收縮至七層幹用鹽塗抹菜瓜內壁以及外壁 鹽的用量依個人口味而定，但不可過少 塗抹均勻後，將菜瓜至於罈子中，中途可在撒一些鹽進去，繼續將剩餘菜瓜壓於罈子中，再在壇口撒鹽封口，蓋上蓋子，存放一個月左右即可食用。具體如下 1 簡介 菜瓜，學...