1樓：小萌助手客服
1.將大白蘿蔔洗淨切成條狀，形狀大約是10cm長，1cm寬，放在陽臺鋪開了晾晒
2.晾晒時間視天氣情況來定，如果是太陽天一般是2—3天，如果是陰天的要晒大約一週時間
3.晾晒好的蘿蔔條放在乾淨的盆子裡撒上鹽用手來回的揉搓，確保所有的蘿蔔條都能裹上鹽後，用手將蘿蔔條壓實壓緊後在陰涼處放置一天。第二天將蘿蔔條再次用手揉抓一遍，然後將事先切好的生薑絲拌入蘿蔔條中，將蘿蔔條放入洗淨晾乾的的罈子裡，用竹片橫豎擺放後壓實
4.將洗淨的鵝卵石壓在竹片上，然後加入涼開水，水量能沒過石頭即可
5.將罈子的蓋子蓋好，蓋子四周可以倒入少許水做水封
6.將罈子放在陰涼處放置15天酸蘿蔔條就做好了，吃的時候將蘿蔔條取出一些沖洗乾淨備用
7.鍋中加入少許油
8.油熱後加入辣椒、八角和花椒煸出香味
9.將蘿蔔條倒入鍋中翻炒兩下就快速出鍋即可食用
2樓：魯姐美食
酸辣蘿蔔怎麼做才能好吃？白蘿蔔切成片，撒一勺鹽醃20分鐘，擺起，撒點醬油，白醋，蒜末，小米辣，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏就可以。冷藏一夜酸辣可口。
菜譜：四川的泡酸辣蘿蔔的詳細製作方法
3樓：霧影兒
泡菜原料：蘿蔔抄
、胡蘿蔔、襲大白菜、虹豆、、
4樓：keko可口美食
關鍵是泡菜罈子酸水的濃度很重要（這個很不好講清楚，建議你還是要請教下身邊有回經驗答的大媽一類的人，問問她們怎麼確定放鹽的比例）
然後蘿蔔洗乾淨切成小條
放在泡菜罈子裡
泡一天多一點就可以
拿起來後放點油辣椒
風味更佳
5樓：劉競遠
原料：青蘿蔔10000克，乾紅copy辣bai椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋du20克。
做法：1、把蘿蔔zhi 削去鬚根洗淨dao，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
6樓：匿名使用者
去別人那裡先倒一點老酸水吧,那樣會很有味道
小白蘿蔔的醃法
7樓：苦苦的掙扎
醃蘿蔔怎麼做好吃
可以準備泡椒，蜜蜂，小瓶子，白糖，白醋，白蘿蔔，先把白蘿蔔切成條狀，清洗乾淨以後晾乾，然後再放到密封的小瓶子裡面，加入適量的白醋，新增一些白糖，再放上幾根泡椒，瓶口密封好，放進冰箱裡面儲存，大概一個禮拜左右就可以吃了，脆脆酸酸的非常不錯。
還可以製作韓式醃蘿蔔，需要準備魚露，辣椒粉，梨子，白糖，韓式辣醬，大蒜，生薑，蔥，鹽以及白蘿蔔，先把白蘿蔔清洗乾淨，皮去除切成小塊狀，再放到容器當中，加入一些鹽攪拌均勻醃製出水以後，蘿蔔丁就會軟化，再把水倒掉，用清水把鹽分洗掉，水分瀝乾，醃製的時間大概是一個小時，可以當做涼拌菜來吃，所以醃製時間不需要太久，小蔥切斷，大蒜生薑切碎，蘿蔔和醃製調料準備好以後混合均勻，放到保鮮盒裡面，再放到冰箱冷藏三天就可以吃了，吃的時候還可以撒上一些芝麻。
製作醃製蘿蔔還可以準備一些新鮮蘿蔔，醬油，味精，大蒜，生薑，蔥醋，鹽，糖，芝麻油，八角，花椒，幹辣椒，先把蘿蔔擦成絲，用一些鹽攪拌均勻，醃製半個小時，然後再把水分擠幹，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒放進去炸出香味，然後再把炸好的熱油放到蘿蔔絲裡面，新增一些醋，芝麻油，白糖，味精，醬油攪拌均勻，味道鹹甜微辣，當時就可以吃了，當然醃製一天以後味道可以變得更加不錯。
醃蘿蔔怎麼吃
可以做話梅醃蘿蔔，需要準備一些話梅，小米辣，鹽，白蘿蔔，白砂糖，醋，涼開水以及醬油，先把蘿蔔清洗乾淨切成圓片，再切成扇形，加入適量的鹽抓取均勻，醃製2~3個小時，水分醃製出來倒掉，再用涼開水沖洗一下，水分擠幹，加入話梅，白砂糖，醋，涼開水，醬油，辣椒攪拌均勻，再放進玻璃罐中，放到冰箱冷藏一天以上，這樣可以讓蘿蔔充分入味，口感是比較不錯的。
還可以製作醃蘿蔔炒毛豆，需要準備乾紅辣椒，醃蘿蔔，毛豆，首先把醃蘿蔔切成小塊，毛豆剝開清洗乾淨，乾紅辣椒切開鍋中加入適量的油，把紅辣椒放進去翻炒出辣味，不要炒糊，再把毛豆放進去翻炒變色加醃蘿蔔，繼續翻炒到熟，加一些雞精，鹽調味就可以吃了。
還可以製作糖醋醃蘿蔔，需要準備一些辣椒，糖，醋，醬油，白蘿蔔，首先把蘿蔔連皮一起清洗乾淨，晾乾水分切成片狀，加入適量鹽醃製60分鐘，然後再把多餘的水分去除，再用手擠壓一下水分，全部去除乾淨，放到醃製的瓶子裡面，加一些白糖，紅糖，醋，醬油攪拌均勻，放一天左右就可以吃了，酸酸甜甜的非常不錯。
醃蘿蔔怎麼儲存
想要儲存醃蘿蔔，那麼最好放到冰箱裡面儲存，但也不要放置太長的時間，冰箱裡面的細菌也是比較多的，會影響到蘿蔔的味道，而且還會把裡面的水分給吸掉，這樣吃起來就沒那麼脆，所以醃製好以後放到陰涼的地方就可以了，用罐子密封儲存，或者用罈子密封儲存好就可以了。
醃蘿蔔的營養價值
醃蘿蔔裡面含有一定的營養物質，像微量元素的含量就非常高，能夠讓身體免疫力提高，還可以抑制癌細胞生長，醃蘿蔔裡面含有鎂元素，鉀元素，b族維生素，可以讓腸道蠕動的速度變得更更快，這樣身體裡面的有害物質就能及時排出。
8樓：
1.白蘿蔔切薄片
2.白蘿蔔片在大碗裡鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿蔔片，再撒一層鹽，反覆幾次，放15分鐘5.15分鐘後將碗裡的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿蔔片拌均勻，放15分鐘
8.15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分
9.倒入兩大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白開水，沒過白蘿蔔片為準
12.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天即可
9樓：檸萌
1、醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。
2、醃酸甜蘿蔔
（1）白蘿蔔洗淨(不必削皮)切成條，手指粗細就行。
（2）燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
（3）把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。
（4）吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。
1、醃酸辣蘿蔔
主料:白蘿蔔5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法:先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。
2、醃酸甜蘿蔔
(1)白蘿蔔洗淨(不必削皮)切成條，手指粗細就行。
(2)燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
(3)把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。
(4)吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。
10樓：匿名使用者
白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。相信大家都吃過白蘿蔔，那麼你知道白蘿蔔有哪些吃法嗎？接下來就詳細地為大家講解白蘿蔔的醃製方法。
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以**或輔助**多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。
白蘿蔔的醃製方法
1.白蘿蔔洗淨(不必削皮)切成條，手指粗細就行。
燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。
吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。
2.醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。
白蘿蔔的醃製方法，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了
11樓：褪去一身桀驁
酸辣蘿蔔乾
醃蘿蔔醃蘿蔔
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
鹹蘿蔔絲
主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
開胃醃蘿蔔
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：
1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。
倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜
怎樣醃製酸辣蘿蔔條，怎樣醃製酸辣蘿蔔乾
酸辣蘿蔔乾。醃蘿蔔醃蘿蔔。主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香 辣椒油適量，味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用 將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容...
酸辣蘿蔔條的醃製方法，辣蘿蔔條怎麼醃製好吃
你好，很高興你的問題解答如下醃蘿蔔條 原材料 蘿蔔5斤 食鹽280克 十三香 白糖 辣椒麵。製作步驟 醃蘿蔔條1 先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條 不要把蘿蔔皮削掉哦 蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。2 把切好的蘿蔔條放在一個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上...
酸辣冬瓜條的做法，酸辣冬瓜條怎麼做好吃，酸辣
主料 冬瓜500酸菜 四川泡椒 郫縣豆瓣 四川泡姜酸辣冬瓜條的做法步驟 1.冬瓜切條 2.其他輔材切粒 3.放油，炒酸菜 4.泡腳生薑粒 5.下冬瓜 6.加水煮 7.下郫縣豆瓣 8.燒軟，收汁 主料 冬瓜600克 輔料 油適量 鹽適量 白醋適量 剁椒適量 生抽少許步驟1.冬瓜一塊 2.去皮洗乾淨 3...