1樓：瘋小濛
食材準備：雞爪2斤，姜1塊，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3個，花椒，米醋，鹽，白糖等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備2斤雞爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不過癮，所以這次特意買多了點，雞爪先在清水裡泡半小時左右，再衝洗兩遍，然後用剪刀剪去指甲，這一步大家自由選擇，我是擔心老婆吃太急劃傷嘴了。
第二步：剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然後冷水下鍋煮，加幾塊薑片和少許料酒一起，不用蓋鍋蓋，大火煮開後，繼續大火煮5分鐘就可以了。
第三步：提前準備兩三盆冰水，最後一盆需要用涼白開放冰箱凍冰的。雞爪煮好後撈出來，馬上放入一盆冰水中，這一步很重要哦，很多朋友說做好的泡椒雞爪口感不好，很有可能就是這一步漏做了。
冰水變溫後再把雞爪轉另一盆冰水泡兩分鐘，水越冰越好哦，做出來比較q彈的，泡過之後再用冷水沖洗幾遍，要用流動水哦，一定要清洗多幾遍，把那些油質和雜質沖洗乾淨，沖洗乾淨放到最後一盆用涼白開凍冰的水中泡十分鐘，泡好後後晾乾水分。
第四步：準備大半碗的泡椒，這個泡椒是之前我自己做的，這次用要帶汁哦，少許的小米辣，我準備了3個，少許花椒，這個要根據自己的口味來下多少，喜歡吃辣點麻點的可以多加點。
第五步：準備1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，適量的米醋，米醋我放了半瓶多一點，老婆喜歡吃酸一點的，大家可以根據自己喜歡的口味來下，再加1勺鹽，3勺白糖，先把它充分的攪拌均勻，把糖和鹽攪溶化。
第六步：攪拌好後，把瀝乾水分的雞爪倒進去，再次攪拌均勻，多攪拌一會，這樣更容易入味。
第七步：攪拌好後，倒入帶蓋的盒子中，最好是用密封盒，把它鋪平，鋪平後蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製1天左右，對了，料汁一定要能浸泡住雞爪哦，如果不夠，可以多調製一點。
2樓：水清霞明
說到雞爪，相信不少的朋友都跟我一樣喜歡吃，雞爪口感脆爽，含有豐富的膠原蛋白，並且它營養豐富，**也不貴，所以深得大家的喜歡！雞爪的吃法有很多，蒸煮燜炸燉都可以，但是夏天來了，大家都喜歡做成涼拌雞爪之類的冷盤，因為這些做法不但可以當追劇小零食，還能夠當主菜，是非常不錯的！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道非常美味的冷盤【陳醋泡雞爪】，喜歡吃雞爪的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞爪2斤，醬油1碗，陳醋1碗，涼白開1湯碗，檸檬1個，小米椒10個，大蒜1頭，生薑1個，香菜1根，小蔥1根，白醋1湯匙，料酒2湯匙。
第一步：先將檸檬切成薄片備用，將生薑切片，大蒜拍扁剁碎，香菜切碎，小蔥切花，小米椒切圈備用！接著把雞爪剁去指甲，再一分為三！
第二步：加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入薑片，加入2湯匙料酒，加入1湯匙白醋，然後大火煮沸，煮沸後撇去，再煮一會，把雞爪煮熟！
第三步：雞爪煮熟之後，用漏勺撈出，然後放到水盆裡面，用清水沖洗10分鐘，把雞爪快速降溫，沖掉油脂，然後撈出雞爪瀝乾水分備用，水分越幹越好！
第四步：將雞爪放入保鮮盒，加入蒜末，小米椒，蔥花，香菜碎，檸檬片，再倒入1碗陳醋，倒入1碗生抽，加入2碗的涼白開，然後蓋上蓋子，放到冰箱冷藏4個小時以上入味！
這樣一道美味可口，口感脆爽的【陳醋泡雞爪】就製作完成了，同樣的方法還可以拿來泡雞翅，泡鴨掌，泡鴨翅等，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【陳醋泡雞爪】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
8298閱讀。
15秒雞爪去骨。
廚師長王剛醋泡鳳爪。
四川正宗泡椒鳳爪做法。
涼拌雞爪的做法大全。
廣東早茶虎皮鳳爪。
3樓：藕夾
檸檬雞腳的配方和做法！
配方：白醋500克，香醋450克，花椒油100克，砂糖100克，辣椒油100克，檸檬2只（切片），海天生抽430克，指天椒粒80克，泡椒粒80克，大蒜子150克（1分2），姜粒50克，礦泉水1000克，味精30克，雞粉30克，玫瑰酒2克。
雞腳：2斤。
做法：1：雞腳飛水並剪去指甲。
2：接著把飛水後的雞腳碑水。
3：把碑好水的雞腳瀝乾水後放入調好的汁，泡6-7小時。
出品時，可以加少許香菜或者薄何葉裝飾一下。
細節：雞腳顏色調節，同行兄弟可以根據自身需要的要求要調節，因為大家選用的調味料可能會有小許的區別，還有辣度的大小，也可根據本地的口味來調節。
紅燒雞腳 做法：
1、雞腳去指甲，焯水撈出；炒糖色，炒到雞腳微黃。
2、放入蔥、姜、八角、紅辣椒炒出香味；老抽生抽1:1，米酒一碗，燒開。
3、放鹽、13香，中小火煮15分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
2）木香雞腳。
做法：1、把土雞腳放到滷水鍋裡滷熟，撈出來斬成塊。
2、鍋入紅油燒熱，投入薑片、蒜片、蔥節和青尖椒節先爆香。
3、下入泡椒末炒香出色後，放入雞腳塊和水發木耳略炒。
4、烹入料酒、鹽、味精、雞精和白糖炒勻，出鍋撒上熟芝麻和香菜節。
4樓：羊肉果子
材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。
做法；1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
5樓：匿名使用者
眾所周知，雞腳是家禽雞身上的一部分，也是可以食用的，而且根據不同的口味做法頗多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、鹹香雞腳、麻辣雞爪、鹽焗雞腳、酸雞腳等。對於吃貨來說，一定千萬別錯過酸雞腳，雞腳筋道，味道酸酸辣辣，十分的好吃，本文就簡單介紹下酸雞腳的做法。
方法步驟。1、將雞腳清洗乾淨（如果是冰凍雞腳自然解凍後清洗乾淨）並去除指甲。
2、將雞腳放入鍋中，再倒入40g食鹽並加入水煮15分鐘。
3、煮好後取出放入冷開水裡面加入冰塊浸泡10分鐘左右。
4、把原先備好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。
5、將小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，夾入青檸汁，放入食鹽30g、白糖30g、白醋300g(可根據個人口味適當增減)，然後加入冷開水調勻。
6、將雞腳取出放入罐中，蓋上蓋子。
注意事項。雞腳一定要煮熟。
撈出一定要用冷開水浸泡，不能用生水浸泡。
其它雞腳的做法。
涼拌雞腳。1、把雞腳洗淨放鍋裡燒開2分鐘後關火，把雞腳倒進盆裡洗淨。
2、把雞腳洗淨後再一次把它倒進鍋裡，水浸過雞腳上面，煮5分鐘後再把雞腳倒進盆裡瀝乾水。
3、把蒜米撥開，切小或拍扁都可以，放進準備好的乾淨的大盆裡。蒜米一定要多，但要根據實際情況，雞腳多的話就要多一點蒜米。蒜米在裡面起著決定味香的作用。
4、接著把雞腳倒進裝有蒜米的大盆裡，加上鹽，一勺白糖和適量醬油，辣椒適個人而放，喜歡吃辣的就放多點辣椒，不喜歡的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料後用筷子攪拌均勻。
5、攪拌好後，用保鮮膜把盤蓋好，待雞腳冷卻後放進冰箱保鮮，大概5-6個小時就可以吃了，記得中間要隔一兩個小時翻一次，以便雞腳更入味。
鹹香雞腳。做法：
1、將雞腳洗淨斬件，腳趾甲剁去。
2、燒開一鍋水，放白醋2湯匙，將雞腳焯熟，約3分鐘。
3、撈出雞腳過冷河，瀝乾水分備用。
4、用保鮮器皿盛500克冷開水，放入1湯匙鹽、雞粉、沙姜粉，半湯匙味精，2湯匙胡椒粉、60克鹽焗雞粉，調勻後放入雞腳。
5、浸泡2－3個小時，待吃時取出裝碟，灑上少許白芝麻即可。
豉油雞腳。材料：雞腳、豉油、姜、糖。
做法：1、把雞腳指甲剪掉飛水。
2、然後用涼水沖洗，再晾乾待用。
3、燒熱鍋倒入油先把姜放入再放雞腳翻炒。
4、炒均勻之後放生抽以及少許十三香、糖繼續翻炒均勻。
炒均勻之後就倒入壓力鍋裡，注入少許水即可開始煮沸約半小時。
泡酸辣雞腳的製作方法和配料，酸辣泡雞腳怎麼泡好吃
酸辣雞爪 需要準備的食材 雞爪1斤，姜塊，大蒜，檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，涼開水1碗 詳細製作過程 雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘，剪去指甲，切兩半 炒鍋加適量的水，放入雞爪，料酒，薑片，花椒大火煮開 撇去浮沫後轉中大火煮8 10分鐘關火，將雞爪撈出 放入瀝水籃中，...
滷鴨腳的製作方法誰有，泡鴨腳製作方法
材料 廖排骨濃縮滷料1包，姜蔥蒜，鴨腳，幹辣椒 花椒準備 1.姜拍爛，蔥打結，蒜切片。2.將鴨腳洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨腳前面的部位。3.然後過沸水後撈出，晾乾備用。做法 1.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁2.滷水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。3.炒鍋燒熱，放少量油...
泡椒的醃製方法和配料，泡椒的製作方法與配料
美味小舍 又到了做泡椒的季節，手把手教你在家醃泡椒。泡椒具有色澤紅亮 辣而不燥 辣中微酸的特點。泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。做法配料詳細講解，看一遍就能學會。泡椒適量 食用米醋 糖 鹽 白酒 泡椒以200克為例，泡椒清洗乾淨，瀝乾水份，放入玻璃容器 不能沾沒燒開的生水，裡面有水需要...