1樓：天才人物我無敵
首先將水中放入適量的鹽和食用油，然後再把西蘭花放入其中，焯熟以後撈出，再起鍋燒油，油熱以後放入蔥爆香，再把西蘭花放入其中，加入少許的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
2樓：默默o摩羯
西藍花洗淨，用清水泡一會，鍋內燒水，放適量鹽，幾滴食用油，給西藍花焯水，然後過涼水，起鍋燒油，放蒜末爆香，放焯好水的西藍花，翻炒均勻，放蠔油，翻炒均勻，就可以出鍋了，這樣做出來脆綠還入味。
3樓：乾燥溫度
個人認為西蘭花要清炒才會又脆又入味，在炒之前可以焯一次水，然後起鍋燒油再放入蔥薑蒜爆炒，放入西蘭花呀，倒入一定的調料就ok。
4樓：小楊美美
先將西蘭花洗淨切好，起鍋燒水，水開後，放入西蘭花煮沸大學半分鐘左右，撈出瀝乾備用，這樣炒出來的西蘭花不僅脆綠還入味。
想要炒出的西蘭花翠綠不變色，需掌握哪些竅門？
5樓：pan小
材料，西蘭花乙個，胡蘿蔔兩根，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、味精適量。1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。2、將蔥薑蒜切絲或塊。
3、將西蘭花放入開水中焯一下。4、鍋中放油，下入蔥薑蒜，炒香後，放入西蘭花、胡蘿蔔，快炒後，放入醬油、鹽、味精。5、裝盤。
如果招待朋友，可以裝飾一下，自己家吃，可隨便一點。小貼士：西蘭花焯水時，時間不能太長，不然爛了不好吃，也不能太短，不熟有生味。
本人炒西蘭花時，喜歡放醬油，吃起來味道好。
6樓：娛樂碎碎談
在焯燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆嫩的口感，做出的菜也會大打折扣， 西蘭花焯水後，應放入冷水內過涼，撈出瀝淨水再用，炒製時，要大火快炒。
7樓：從此就是社會人啊
焯水時，不要蓋上鍋蓋，其次是水中加入一些澱粉，可以保護顏色，變綠再煮一會就撈起，不宜煮過久。時間太長會變黃。
8樓：花生仔仔
西蘭花在切成小塊兒之後，將西蘭花放入鍋裡，然後倒入適量的清水，再倒入一湯匙食用油。燙1分鐘，這樣做出來的西蘭花顏色更青翠。在炒菜的時候，盡量多放一點油，這樣也不容易是西蘭花變色。
西蘭花怎麼涼拌脆脆的
9樓：血刺熊貓
西蘭花怎麼涼拌脆脆的，西蘭花是一種營養又健康的四季食材，它富含多種維生素和胡蘿蔔素，有蔬菜中的'皇后之稱。上單是想要把西蘭花做好吃不容易，所以西蘭花怎麼涼拌脆脆的。
西蘭花怎麼涼拌脆脆的
1、清洗西蘭花
首先我們將西蘭花用尖刀把分枝都剪開，用鹽水浸泡半小時，保證西蘭花的清潔度，然後多漂洗幾次瀝乾棗公升水備用。
2、冷卻西蘭花
讓西蘭花變脆的關鍵步驟，將備好的西蘭花倒入沸水中焯水兩、三分鐘，加點鹽，看到西蘭花變軟後迅速撈出放入碗中隔水冷卻。
3、涼拌西蘭花
準備涼拌材料，將蒜拍扁，做成蒜泥，熱鍋入油將蒜泥爆炒出香味，倒入生抽、少許白糖後，熬煮片刻後關火冷卻湯汁，最後將湯汁和煮好的西蘭花混合涼拌勻即可。
西蘭花切成小塊 西蘭花用清水清洗乾淨昌岩者 再把胡蘿蔔切片；
鍋中水開 下入西蘭花 胡蘿蔔燙煮30秒 撈出過涼水；
再加入蒜末 澆上熱油炸香；
再加入鹽 雞精 白糖 生抽 抓拌均耐薯勻即可；
涼拌西蘭花的做法步驟
1、蒜加適量鹽搗成泥。
2、適量涼開水，生抽，公尺醋，香油調成料汁。
3、西蘭花適量。
4、掰成小朵。
5、開水適量鹽，西蘭花綽至斷生。
6、撈出過涼水，盛至碗中。
7、小公尺椒放綽好的西蘭花上。
8、蒜汁澆到西蘭花上，拌勻盛盤。
9、成品。
想要炒出的西蘭花爽脆又入味，都該怎樣做？
10樓：歌珂健
先把西蘭花的小朵花朵切下來，分成小朵放入溫水裡，加入少許食鹽攪拌均勻，泡10分鐘。最後撈出西蘭花過濾掉水分。下面我們來準備配料和小料，紅椒半個，改刀成菱形塊，用來岔色，薑切指甲片大小，蒜切片備用。
在烹調過程中導致西蘭花變換的最主要原因就是時間過長。其實所有的綠葉蔬菜都是這樣，一旦下鍋的時間長了，甚至燜煮了一下以後，就會失去了原有的青翠的色彩。發黃變軟。
處理西藍花：西藍花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，這樣避免了西藍花與鐵器接觸，造成氧化變色。焯燙西藍花：
焯燙西藍花要水開下鍋。
<>勾入澱粉的目的是讓味汁包裹在西藍花上這樣西藍花和你入味。最後出鍋裝盤，這樣一道家常版的蒜香西藍花就做好了，蒜香味濃郁。以上僅供參考，在家也可以嘗試這種做法。
翻炒均勻後加入我們準備的汁，放入後開大火繼續翻炒均勻5秒鐘，裝盤出鍋即可。（小提示：汁放入之前小火，放入攪拌均勻後大火，汁就會粘在西藍花上）焯水時為什麼加少許鹽和幾滴食用油？
這裡的鹽和食用油不僅起到西蘭花起到撈出出後更綠還更入味，其次是撈出過涼水還可以使西蘭花更脆也就是所謂的口感爽脆。
西蘭花清洗時最好用流動水沖洗，然後加入鹽浸泡能更好去除農藥殘留等，焯水一定要加少許鹽和油，這是關鍵，也是西蘭花口感脆爽的光鍵鍋中燒水加入一點鹽和油，這樣做可以讓西蘭花入味，而且色澤光亮翠綠水開後，加入西蘭花，大火30秒即可拿出，然後就可以撈出炒菜了西藍花 撈出控淨水，炒勺上火，加入底油，炸兩粒花椒，出香味撈出扔掉，放入西藍花，煸炒，炒至沒有聲響的時候，加入料汁，翻炒均勻既可出勺。
11樓：小
可以用肉一直炒，就可以炒出那個特別的香味，特別的特別的好吃的。這樣的味道，就是讓我們流連忘返的。
12樓：小黑最白了
可以說最重要就是焯水這一步了，不過也不難，涼水下鍋加少許鹽，水開20秒就可以撈出，再按一般步驟炒就可以了，不過炒的時間不宜過長。
13樓：酸奶蜜桃酒
先將西蘭花清洗乾淨，瀝乾水分。然後把蒜切成沫，西蘭花切小朵，鍋中燒熱油加入蒜沫，加西蘭花翻炒均勻，炒熟後加醬油入味提鮮就可以出鍋了。
西蘭花，怎樣才能做出它的味道
14樓：匿名使用者
1. 西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
4. 西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
5. 西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
涼拌有利於儲存營養。
對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有乙個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。
因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
15樓：匿名使用者
我是西餐廚師，做西蘭花有一手，先飛一下氺。用黃油炒，加蒜茸少鹽。味道營養都不錯。
16樓：匿名使用者
對於西蘭花，我個人認為做冷盤較好。我一直是這樣做這道菜的。
炒西蘭花時，西蘭花很容易變色髮軟，該怎麼辦呢？怎麼做出飯店的味道?
17樓：曹哥**每日分享
西蘭花炒出去始終保持翠綠色，就一定要焯燙熟8層，再炒。這樣不僅能能確保西蘭花的口感不錯。要想讓西藍花炒出來維持翠綠色不變色，方法在於綽水階段，必須往持續高溫的水中新增少量植物油，當然，還可以加一點食用鹽，讓綽水的前提下順便增加點底味。
燒菜色調要精美一定要多放點油。一般西藍花可以搭配蒜末來炒，此刻就可以將油燒熱，先鬆蒜末進行爆香，隨後新增西藍花迅速煸炒，記牢不必煮開，也別蓋鍋蓋燜。
提前準備調料和配料，尖椒大半個，打花刀成菱形塊，用於岔色，薑切指甲片尺寸，蒜切成片預留。在烹飪環節中造成西藍花轉換的最主要原因就是時間太長。實際上每乙個綠葉蔬菜就是這樣，一旦入鍋的時間長了，乃至燜煮了一下之後，就會失去了原有的翠綠的色調。
變黃變松。解決西藍花：西藍花不能用刀割，得用把手它撕成小花，那樣不可避免西藍花與鐵製品觸碰，導致空氣氧化掉色。
焯燙西藍花：焯燙西藍花要水開了入鍋。
勾入木薯澱粉的目的在於讓味汁包裹在西藍花上那樣西藍花與你進味。最終起鍋擺盤，這種一道生活中版蒜香西藍花就做好，蒜香味濃厚。之上僅作參考，在家裡也可以嘗試這種行為。
炒勻後加入到我們精心準備的汁，放進後開走紅再次炒勻5秒左右，擺盤起鍋就可以。（小貼士：汁放進以前文火，放進拌勻後走紅，汁便會粘到西藍花上）綽水時為何放少許鹽和少量植物油？
這兒的鹽和植物油不但具有西藍花具有撈起來出後更綠還更進味，其次撈起來過涼水還能夠使西藍花更脆也就是所謂的口味脆爽。
西藍花清洗時應該用流動水清洗，隨後新增鹽泡浸能更好去除農藥殘留等，綽水一定要放少許鹽和油，這也是重要，都是西藍花口味爽脆的光鍵鍋裡燒開水新增一點鹽和油，這麼做能讓西藍花進味，並且顏色明亮翠綠色水開後，新增西藍花，走紅30秒就可以取出，然後就可以撈起來炒菜了西藍花 撈起來控淨化水，大勺容易上火，新增油，炸二粒麻椒，出香味撈起來丟掉，放進西藍花，爆鍋，炒至並沒有響聲時，新增料汁，炒勻既可以出勺。
18樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇炒的時間不能夠太長，另外再炒的時候可以加一點鹽和雞精殺殺水。
19樓：路邊的風兒
在炒之前先放在開水中焯一下水，加入適量的鹽和油，撈出來之後迅速放入冷水中過涼；想要做出飯店的味道就必須按照步驟來進行，最後將西蘭花放在油鍋裡，稍微翻炒一下就可以出鍋。
20樓：北山一師
第1點如果容易發爛的話，就是應該注意應該先用水焯一下，第2點做的過程中應該注意炒的時間不要太長，第3點就是裡面放一點蘇打，這樣味道就很好了。
小炒西蘭花清脆爽口，西蘭花需要用水焯嗎？
21樓：情感導師素顏
當顫旦衡然是需要焯一茄做下水的。首先西蘭花它本身是不容易炒熟的，所以用水稍微煮一下會讓口感遲慎更好一些，也會更加的熟一些。
22樓：啥地方
西蘭花需要用水焯，這樣做出來的西蘭花口感更好，更加的清脆爽口，滿足大多數人的口感需要。
23樓：阿斯達歲的說
我覺得需要，而且在焯水的時候可以放些食鹽，再去炒，非常的清脆爽口。
西蘭花怎麼炒翠綠入味？口感爽脆？
24樓：天才人物我無敵
首先將西蘭花在水中焯熟，這個過程一定要加入適量的食用油，這樣會讓西蘭花的顏色更綠，然後再起鍋燒油，放入西蘭花，最後放入鹽大火翻炒5分鐘左右即可。
25樓：橘子樹開花的季節
炒西蘭花之前先將西蘭花焯水，然後再放入油中爆炒，這樣炒出來的口感爽脆。
26樓：微涼一葉
先焯水再炒，在焯水的時候放一點油、鹽能保持翠綠、口感爽脆，油熱下入西蘭花，大火快速翻炒，加入鹽、生抽增味，加清水燜煮後出鍋。
綠色的西蘭花該怎麼做才最好吃？
27樓：2號思密達
配料：西蘭花，植物油，花椒，辣椒，鹽，糖，雞粉。
第一步：將西蘭花弄成小塊，然後洗淨後放入鍋裡焯水，西蘭花焯的時候不到不好吃，綽的過了口感就不好了，那麼焯到什麼火候最好呢，這裡我有乙個竅門，就是將西蘭花冷水下鍋，等到水開了就可以關火了，這個時候一定要馬上將西蘭花撈出，因為在熱水裡泡時間長了也不好吃。
第二步：**倒油，等到油五成熱的時候放入花椒和辣椒爆出香味後，放入西蘭花翻抄，不用炒太長時間，翻幾下就可以然後加如鹽，糖（提鮮用不需多放） ，關火後在撒入少許雞粉即可。
味道很好，我的很多朋友吃過都非常的喜歡！
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
蒜蓉西蘭花。
西蘭花400g，大蒜15g，澱粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。把西蘭花洗淨，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用；大蒜洗淨包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用；乾淨的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀；撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上，蒜蓉西蘭花即成。
西蘭花該怎麼做？能做什麼菜，西蘭花泥怎麼做
蝦仁西蘭花的做法 原 料 西蘭花100g 蝦仁50g 洋蔥20 g 調 料 色拉油8g 鹽2g 胡椒粉2 g 雞粉2g 香油2 g 蒜末5g 做法 步驟1 西蘭花去粗莖，分成小朵 用沸水焯一下，再用冷水過一下，撈出瀝水 步驟2 洋蔥切絲備用 步驟3 將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入西蘭花...
西蘭花的做法，西蘭花怎麼做法
蒜蓉西蘭花 用料主料 西蘭花1棵 輔料 胡蘿蔔半根 水澱粉1湯匙 調料 食鹽1 2茶匙 蒜2瓣 做法 1.將西蘭花用手掰開清洗乾淨。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的 2.胡蘿蔔切粗條，蒜切蓉 3.鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿蔔汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出 4...
西蘭花怎麼做孩子才愛吃
用料 西藍花1棵 鹽1 2小勺 蠔油2大勺 食用油適量 水澱粉1大勺 蒜蓉2小勺 清水適量 蠔油西藍花的做法 1.西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘 2.充分洗淨後，瀝乾水分 3.鍋中坐水，加入1 2小勺鹽和少許食用油，大火燒開 下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出 4.充分過涼 瀝乾水分備用...