1樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又大兄仿塵缺下飯滾纖的做法。
2樓：夢想互丿
蒜蓉辣醬。1 、辣椒洗淨晾乾。切碎。
2 、將配料 姜和蒜也切碎，量是辣椒的四分之一即可。自己認為適量多放蒜，會有蒜蓉辣醬的風味的。
3、少量放一點梨和蘋果碎屑，辣椒醬會更快發酵，製成後的辣醬略帶酸口，會有獨特的口味。
4、將全部材料混勻，加鹽（不要放其他調味品），裝瓶。10天左右即可享用，若多做可放猛沒鏈入冰箱中長時間儲存。
牛肉辣醬。做法：
1、牛肉洗淨切小丁，辣椒洗淨控乾水分用絞肉機攪碎。
2、鍋內放入适量的油，油要寬一些，比炒菜的油要多些。油熱後加入牛肉煸炒，直到水汽蒸發完。
3、加入大醬繼續翻炒，片刻加入辣察灶椒末，攪勻，然後加入醋，鹽、糖，攪拌勻。用小火熬並枝孫且不停的攪拌，不然就會糊底，等到粘稠就可以了。
3樓：日照趕海找鐵哥
肉辣椒醬怎麼做又好吃又香？辣椒放數派在鍋中幹煸，外表焦糊撕出，加入鹽生蠔醋伍弊蠔薯橘賀油香油，搗碎加入兩個皮蛋，攪拌均勻就可以吃咯。
4樓：趕海斌子
辣椒醬怎麼做？搏槐把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨碧銀尺汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。悔高。
5樓：雙龍美食美味人生
下飯神菜醬辣圓巖雹椒，味棗碼道橘帆沒得挑。
6樓：香蕉食堂
新悶稿手一學螞鄭孝就會、好吃到停叢枯不下來！
7樓：羽晨
辣椒要納拿漏搭新洞搜搭鮮的。
8樓：吉寒天
辣此戚椒醬怎激鬧麼做森鉛陵？
9樓：卓依雲
辣餘運巖椒醬制豎御作教悄桐程。
10樓：胖子教做菜
喜和友歡喚鏈槐喚孝的關注。
11樓：卻如松
美爛扮食教洞歷頃納陸程。
12樓：茅山土匪雞
你想做哪種辣椒醬？個人偏好的口味是什麼？
13樓：南雨娛生
一、辣椒醬做法一。
1.製作辣椒醬時，需要準備辣椒，大蒜或食用鹽以及60度以上的白酒，還要準備乙個乾淨的玻璃瓶。
2.把辣椒和去皮以後的大蒜全部清洗乾淨，而且要晾乾表面的水分，準備好的菜刀和案板也要洗乾淨晾乾。把準備好的辣椒和大蒜全部剁碎，如果怕麻煩，也可以把它放在料理機中攪成碎末。
3.把辣椒和大蒜剁碎以後，加入食用鹽，再放入高度白酒，調勻以後，裝入到乾淨的玻璃瓶中，密封以後放在通風的環境中儲存30天，這時瓶中的辣椒醬就能發酵好，想吃時隨時取出食用就可以。
二、辣椒醬做法二。
1.製作辣椒醬時需要準備，蘋果半個，洋蔥半個，生抽四勺，料酒三勺，辣椒麵兩大勺，蜂蜜一勺，大蒜四瓣，醋一勺。
2.把準備好的蘋果和洋蔥洗淨以後切成塊狀放在料理機中，打成細細的泥狀再把準備好的辣椒麵放在蘋果泥中調勻，然後放入生抽，料酒以及蜂蜜還有醋，調勻。
3.把大蒜製成蒜泥最後放到辣椒醬中調勻，這時具有濃濃韓式風情的辣椒醬也就做好了。
4.做好以後的辣椒醬不但可以直接吃，還可以當調味料或者醮料食用，特別是製作紅燒排骨或者香辣雞翅時，都可以放入適量的辣椒醬，它既能上色也能提味增加，能讓做好以後的菜品味道更加誘人。
14樓：生愁
找下面的方法做就行。
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬麵上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
有用就吧。
15樓：生活常識百事通
做辣椒醬的方法：
原材料：青紅椒、蔥薑蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。
第一步：準備3斤青紅椒，放在水中清洗乾淨，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。
第二步：把大蒜去皮、生薑切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把薑蒜末和辣椒碎放在乙個碗中攪拌均勻。
第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫公升攪拌均勻，再切點薑片、蔥段、洋蔥絲備用。
第四步：在鍋裡倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋蔥、薑片、蔥段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然後放在陰涼通風的地方儲存，或者是放在冰箱裡儲存即可。
16樓：小張漲知識
辣椒醬是非常下飯的一種食物，對於各種不同的美食，都能夠搭配萬能的辣椒醬，而要想找到符合自己口味的辣椒醬，就可以在家裡嘗試自己做，辣椒醬的做法並不算難，具體步驟如下：
1.用500克黃醬、500克尖椒，100克大蒜和100克糖清洗新鮮尖椒。
2.切成1厘公尺的小塊，將大蒜去皮，切成碎蒜，放入乙個大瓷碗中。
3.將加水放入鍋中煮30分鐘，取出後冷卻。
還有另一種方法：
1.把胡椒和大蒜洗乾淨，把水擦幹！(一定要弄幹它！)菜刀和菜板也要清洗和乾燥。
2.胡椒和大蒜的比例可以根據個人喜好而定。然後把胡椒和大蒜分別剁碎。
3.只要打破它讓你滿意。
4.將碎大蒜和胡椒混合，然後撒上鹽。
5.加高度酒(注意，必須是高度的)不要放太多，多放一點辣椒醬，適量放一點。
6.只要把辣椒醬調好就行了！記得戴一次性手套，否則你的手會被辣椒燙到。
7.最後，把它放在瓶子裡，密封！密封乙個月後即可食用！記住不要在中間開啟瓶子！
怎麼做辣椒醬
17樓：離心咒源
自製辣椒醬。
所需食材：辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克，製作步驟：
第一步：辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
第二步：把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
第三步：鍋中加入220克食用油，把薑蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
第四步：把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
第五步：把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
怎麼做辣椒醬
18樓：白頭黑白白髮人
辣椒醬的步驟包括材料切丁，熱鍋、翻炒，適時加料等步驟，具體見下：
1、把姜、蒜切碎末，牛肉切方丁，牛肉要切小點。
2、紅辣椒也切成方丁。
3、鍋內加350克油燒熱，倒入蒜末和薑末爆香，蒜末先倒一半，一定要留一半最後用，薑末全部倒進去，炒出香味。
4、再加入牛肉丁、五香粉、胡椒粉翻炒至牛肉變色。
5、加入豆瓣醬和白糖繼續翻炒。
6、鍋內冒泡後，倒入切好的辣椒丁，攪拌均勻。
<>8、蓋上鍋蓋，大火燒開，燜5分鐘就做好了。
注意事項：
1、在挑選辣椒的時候，要選水分比較少的，首先先把辣椒切成圈，然後在剁碎，一般粗細正好就可以了，把剁碎的辣椒放入盆中，然後加入新鮮的藤椒，放入薑末，蒜末，和鹽。
2、一般五斤二荊條，放一斤半到兩斤的鹽，姜半斤，蒜一斤，新鮮的藤椒三兩就可以，如果沒有新鮮的藤椒，也可以加入幹的鮮花椒，大約50克。
3、用勺子充分的攪拌均勻，蓋上玻璃，或者是一層紗布，放在太陽下晾四個小時，這樣是為了讓辣椒更好的醬化，同時能發揮出更多的水分。
19樓：南雨娛生
辣椒醬】食材：3斤紅椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克鹽，30克高度白酒。
詳細步驟：1.辣椒不用去蒂，清洗乾淨。然後攤開晾乾水分。
2.再準備大蒜頭和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜頭：30克生姜）大蒜頭去皮，生薑清洗乾淨也瀝乾水分，接著剁成碎末薑末備用。
3.辣椒晾乾水分後，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（記住案板和刀也要保證無水無油）
4.辣椒剁好後，裝進乙個無水無油的乾淨盆裡。再剁好的蒜末和薑末也倒入，5.
接著放入30克白糖，120克鹽，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克鹽：
10克白酒）把它拌勻。
6.拌勻後，把它裝進事先準備好的無水無油的乾淨密封罐裡。
7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放半都沒有任何問題。
最後做一下總結：1.做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發黴。
2.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應40克食鹽是最好的，一般40-50克之間都是可以的。
3.做辣椒醬的時候，加入高度白酒和白糖，既可消除細菌，還可提公升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。
怎麼做辣椒醬?
20樓：網友
【辣椒醬】所需材料：鮮紅辣椒1斤、鹽50克、大蒜1頭、姜50克、白糖1湯匙、白酒1湯匙、
做法步驟：1.把鮮紅辣椒放到清水中洗淨，洗辣椒時不用去辣椒蒂，否則會進去水，不容易晾乾水分，辣椒容易壞。
2.把紅辣椒洗淨後，瀝淨水分，把辣椒攤開，晾半天，把辣椒表面的水分晾乾，不要有生水。晾好後，摘去辣椒蒂。
3.把辣椒切成兩半，再把辣椒切成絲，最後再切成末，切辣椒時，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑膠袋，切辣椒就不會辣手。
4.把大蒜和薑洗淨後，也需要晾乾水分，再把大蒜和薑切成末。
5.把切好的辣椒碎放在容器內，加入蒜末，薑末，鹽，白糖，翻拌均勻。鹽的量要放足，鹽放得少，醃出的辣椒醬的味道偏酸。
6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，將瓶子晾乾水分，如果醃製得多，用罈子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀進瓶子內，用勺子壓實。
7.把瓶子裝滿後，在辣椒表面淋入1湯匙白酒，蓋上瓶蓋，擰緊密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放陰涼處儲存發酵，30天左右發酵好，就可以吃了。沒到天數以前，最好不要吃，亞硝酸鹽的含量高。
小貼士：製作辣椒醬的所有工具和食材都要晾乾，記住整個過程不能有生水和油，否則做好的辣椒醬容易變質。裝辣椒的瓶子或者罈子必須是洗乾淨抹幹，無水無油的，密封效能好的。
白酒要選高度白酒，有防腐作用。
辣椒和鹽的比例基本是1斤辣椒1兩鹽，鹽放得少，辣椒醬會變得很酸，味道過了就不好吃了。
21樓：原海秋
食材配料：青椒、小公尺椒、大蒜、生薑（老）、鹽、豆豉、白酒（高度）、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、菜籽油。
做法步驟：1，將青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足夠，再切入1斤的小公尺椒，再準備200克的蒜末，同樣把它切成末，再加入50克的薑末。
2，倒入50克的精鹽，再加入188克的烏黑的豆豉，添入少許的高度白酒，用勺子把它們充分攪拌均勻備用。
3，起鍋燒油，鍋中倒入適量的的菜籽油，然後，再準備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿蔔。燒至5成熱後，把準備好的「小料」倒入鍋中開小火浸炸，直到把它們炸至金黃並且發乾為止，然後，再將殘餘的料渣撈出。
4，在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃麵、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼後，再將它裝入乾淨的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便。
怎樣自制辣椒醬，自制辣椒醬怎麼做
自制蒜蓉辣椒醬 準備材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子。注意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就...
炒麵的辣椒醬怎麼做，炒辣椒醬拉麵怎麼做
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒 200克大蒜仁 50克食鹽 50 100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末 食鹽 三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下晒1 2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內...
怎麼做辣椒醬
辣椒醬的步驟包括材料切丁，熱鍋 翻炒，適時加料等步驟，具體見下 1 把姜 蒜專切碎末，牛肉切屬方丁，牛肉要切小點。2 紅辣椒也切成方丁。3 鍋內加350克油燒熱，倒入蒜末和薑末爆香，蒜末先倒一半，一定要留一半最後用，薑末全部倒進去，炒出香味。4 再加入牛肉丁 五香粉 胡椒粉翻炒至牛肉變色。5 加入豆...