1樓：ccc菜辣椒
板栗炒出來為什麼會發黑髮硬。
原因：1.沙子不乾淨；
2.糖稀可能濃度大；
3.栗子可能用水洗了沒幹直接倒鍋裡。
炒板栗具體方法：
1.買板栗，要買沒有蟲眼比較硬紅褐色帶光澤半球的那種，不要買中間那個圓的，不好剪，買得均勻一點兒，不要太大了，不容易熟；
2.把板栗洗乾淨。最好能把水瀝乾或者擦乾。然後每個板栗割一刀，一定要小心，不要太用力，不然很容易一刀就兩半了；
3.預熱烤箱200度，然後用植物油拌一拌板栗，不要太多，每個栗子上都有就好了。給烤盤鋪上錫紙。把板栗均勻鋪上去；
4.上下火三十分鐘，時間到了取出即可。
2樓：匿名使用者
栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。 具體做法： 把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm,長度要超過pp。
注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。 鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候。
炒出來的栗子不多久就變的很硬怎麼回事
3樓：
摘要。親，很高興為您解答喲。[比心][比心]
炒出來的栗子由於內熱過程中把內部的一些水分被蒸了出來，能保持原有矛軟度的水份沒有了，所以水份少的食物冷了以後就顯得變硬了。這只是其中原因之一。另外食物受高頻渦流振盪，物質內部分子的劇烈運動，使分子外層電子發生了位移，這樣物質的分子排列就有一部分改變了，反映到食物上就是物理性質變硬了。
比心][比心]
炒出來的栗子不多久就變的很硬怎麼回事。
親，很高興為您解答喲。[比心][比心]炒出來的栗子不多久就變的很硬是因為：炒出來的栗子由於內熱過程中把內部的一些水分被蒸了出來，能保持原有矛軟度的水份沒有了，所以水份少的食物冷了以後就顯得變硬了。
這只是其中原因埋陵之一。另外食物受高頻渦流振盪，物質內部分困液毀子的劇烈運動，使分汪備子外層電子發生了位移，這樣物質的分子排列就有一部分改變了，反映到食物上就是物理性質變硬了。[比心][比心]
希望能夠給到您幫助喲[比心]
請問您還有其他問題嗎？[比心][比心]
比心][比心][比心]
要怎樣操作就可以把栗子。
要怎樣炒就能不讓栗子水分流出？
可以放一代鹽，既保持柔軟水分也不會蒸發，用過的鹽還可以存放起來抄花生公尺，也很不錯，鹽可以用許多次。
加鹽喲，就能保證水分不會流失太多[比心][比心]
親，請問您還有其他問題嗎？[比心][比心]
還有其他辦法嗎？
加鹽味道就變了。
有的親。用高壓鍋悶。
我們是用那種大型的滾桶試機。
用高壓鍋悶能最大限度保證栗子水分不流失[比心][比心]
這樣怎麼操作。
親，那就保證前期儲存的時候水分充足喲。
通風儲存，保證炒之前有充分的水分。然後炒的時候控老液制溫度不要太高，同培亂時控制炒的時間不要太長，保證水分流失不侍中物過多就可以喲[比心][比心][比心]
希望能夠給到您幫助[比心][比心]
比心][比心][比心]
為什麼炒栗子吃起來很軟糯
4樓：
您好， 栗子用糖炒的好處有三：一是香。糖在加熱到熔點以上高溫時，可發生褐變反應，脫水生成焦糖和降解產生揮發性的醛、酮等，帶來令人愉悅的色澤和風味。
這些香味混合著栗香，可以飄出去很遠，讓人聞起來很有食慾；二是色。糖具有黏附性，可以將炒沙黏附在板栗外，使得板栗受熱均勻。同時糖在加熱過程中生成棕黑色的擬黑素以及焦糖等物質，使得糖炒栗子表面深棕油亮，顏色更誘人；三是味。
糖炒栗子味道軟糯香甜，很多人誤以為是加了糖的緣故，其實板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很難滲入到板栗仁中。但糖融化後可以在板栗殼上形成一層薄膜，可有效得減緩板栗中水分的蒸發，使栗子吃起來軟糯香甜。
板栗炒到什麼程度就熟了
5樓：
你好，15到20分鐘 一般情況下，聽見砰砰的聲音，就表示已經熟了。板栗一般15到20分鐘就可以炒熟，在擾配炒制鬧銷板栗時時間不能過短，可能會導致外部熟了，而內部卻偏生，但如果炒制時間過長，則可液李遊能導致板栗過幹，口感大幅度下降。
糖炒栗子的由來，栗子為什麼要加糖炒？
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名食品，也是具有悠久傳統的美味。糖炒栗子的由來 南宋時，陸游在 老學庵笑記 中曾記述這樣一段動人的故事。他說 故都 指北宋的汴京，即今開封 李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。接著寫道 紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒慄各十裹來改 自贊...
糖炒栗子為什麼炒出來的栗子顏色黑的很
糖炒栗子加了大量的糖，經過高溫爆炒烤焦會出現焦糖色，裹於栗子表面，持續的爆炒顏色會更深，所以會黑。糖炒栗子正確做法如下 工具 原料 栗子一斤半 橄欖油一大勺 砂糖兩勺 熱水一碗1 把栗子起清洗乾淨 2 把洗淨的栗子控去水分用小刀在上面劃一刀備用3 用油和砂糖拌勻 4 醃好的栗子 5 把栗子倒入平底鍋...
炒熟的栗子怎麼儲存，炒好了的栗子怎樣存放不容易壞？
先放到保鮮袋裡，然後放進冰箱冷藏室就行了。栗子素有 乾果之王 美譽，具有重要的保健價值。其果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。1 蛋白質 蛋白質是栗子的重要營養成分，對栗子貯藏期間的品質起著重要作用，栗子中蛋白質的變化也反映了栗子在貯藏過程中的衰老速度。2 脂肪...