1樓：ccc菜辣椒
1、蓮藕洗淨削皮，切成片；
2、取適量麵粉，倒入容器中，撒一些鹽，用筷子轉圈幹攪幾下，讓鹽和麵粉均勻融合；
3、雞蛋打入碗中，攪拌好，再把蛋液分次倒入麵粉中，每倒一部分，就攪一攪，直到全部倒乾淨；
4、充分攪拌摻入蛋液的麵粉，如果太稠，就加點水，再攪拌，直到攪拌成濃度適中的麵糊；
5、把藕片放入麵糊中，滾幾下，裹上面糊；
6、鍋裡倒油，油溫七八成的時候，放入裹上面糊的藕片，炸至金黃；
7、出鍋瀝油，即可。
2樓：網友
蓮藕怎麼炸好吃：炸藕夾。
材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，澱粉，普通麵粉，雞蛋清1個。
做法：1、豬肉餡入盆，放乙個雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時針攪勻，放冰箱冷藏。
2、藕切成薄片，這樣好熟。
3、調麵糊，澱粉和麵粉1:1比例，放五香粉和鹽，乙個蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。
4、把肉餡夾進藕片裡面，輕輕一按每個孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊。
5、把藕夾在麵糊裡過一下，確保都沾到麵糊，就可以下鍋炸了。
6、鍋內放油，油不用太多，平時炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時翻動，直到金黃色即可出鍋。
小貼士：1、麵糊不要太稀，稍微有流動感就行。
2、如果有啤酒可以用啤酒攪麵糊，炸出來更脆。
蓮藕怎麼炸好吃：炸藕圓。
材料：藕，胡椒，鹽，雞精，蔥末，薑末，油，麵粉。
做法：1、想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。
2、擦絲之後將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁，再將藕汁開大火單獨燉煮，煮成漿糊那樣就好，記得攪拌防粘鍋。
3、切蔥、吧姜。
4、將切好的蔥、姜放入藕絲裡。
5、加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量麵粉，把這些東西揉在一塊兒，團成丸子。
6、找口大鍋，倒入油，開大火準備開炸，炸至金黃出鍋即可。
小貼士：1、不能給玉公尺澱粉，必須是麵粉。這樣丸子才會成型，不容易散架。
2、把丸子剛剛放進鍋內的時候不要動，還沒炸定型的丸子會被弄散，等稍微上色之後可以用鍋鏟動攪一攪，把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不要把藕絲也放進去一起煮了，僅煮藕汁。
3樓：網友
我們北方經常性的會做耦合和茄子何就是把中間放上肉餡裹上面然後輕微的炸一下。
4樓：勇猛真丈夫
準備好一節藕，藕洗淨削皮，我切掉了下面細細的一節，這樣藕片大小更均勻一點，當然也可以不用切。
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藕片要切的薄，切好的藕片放入清水中浸泡8分鐘左右。
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然後清水淘洗幾遍，洗淨藕中的澱粉。
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洗好的藕片要晾乾水分。
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燒油時放入少許鹽，油溫七八成熱，下鍋炸藕片（可用木質筷子試油溫，筷子周圍連續有密集的泡泡較快冒出，就差不多了）
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出鍋。<>
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5樓：網友
準備材料：蓮藕2個、椒鹽適量、白胡椒粉適量、鹽適量、香蔥少許、油1000毫公升。蓮藕去皮洗乾淨，切成薄片瀝水備用。
將油倒入鍋中，待油溫公升高至4成時將藕片加入鍋中翻炸，直到藕片顏色變為金黃色。將藕片盛出，加入鹽、胡椒粉和椒鹽、香蔥。出鍋裝盤即可。
炸蓮藕的做法：
1、準備材料：蓮藕2個、椒鹽適量、白胡椒粉適量、鹽適量、香蔥少許、油1000毫。
2、蓮藕去皮洗乾淨，切成薄片瀝水備用。
3、將油倒入鍋中，待油溫公升高至4成時將藕片加入鍋中翻炸，直到藕片顏色變為金黃色。
4、將藕片盛出，加入鹽、胡椒粉和椒鹽、香蔥。
5、出鍋裝盤即可。
炸蓮藕怎麼做好吃 炸蓮藕的做法
6樓：向陽
1、準備乙個蓮藕，大一點的蓮藕口感會更好，因為吃起來會非常甜。蓮藕準備好之後將它切成小塊，也就是大家平時吃的蓮藕的大小大概也就乙個瓶蓋的寬度。切成小塊之後，把蓮藕放入水中清洗，蓮藕和土豆是一樣的，它的表面都含有特別多的澱粉，特別是在蓮藕切好之後，澱粉的量基本上和土豆差不多。
2、起鍋燒水，水熱之後在鍋中放入已經清洗好的蓮藕，煮一分鐘左右，就可以將蓮藕撈出來了，然後撈出來之後繼續放入冷水中清洗一遍，然後準備乙個碗在碗中倒入陳醋，攪拌均勻，隨後把清洗好的蓮藕放入陳醋水中，這裡注意，水一定要是冷水，當然如果是冰水的話會更好。浸泡10分鐘左右，以後就可以拿出來了，這個時候準備乙個小碗在碗中放入雞蛋，食鹽澱粉等食材最後倒入清水攪拌均勻，攪拌成麵糊狀態之後，把蓮藕乙個乙個放入碗中沾上面糊。
3、起鍋燒油，油了之後在鍋中放入已經沾上面粉的蓮藕，注意要用小火煎著蓮藕，不然蓮藕會被炸糊。小火煎漲了3~4分鐘左右就可以將蓮藕撈出來了，這個時候記得要控幹一下油分，因為如果沒有控油的話，蓮藕裡面的油就會人多，吃起來容易膩。
炸蓮藕怎麼做
7樓：拐彎處的回頭
原料： 原 料：
原料：黃牛肉150克，嫩藕300克，生薑5克，蔥10克，雞蛋1個。調料：花生油50克，鹽5克，味精2克，白糖1克，幹生粉適量。
製法： （1）黃牛肉剁成泥，嫩藕去皮切雙飛片，生薑去皮切成公尺，蔥切成花。
2）黃牛肉調入鹽，味精，白糖，生薑公尺，蔥花，生粉拌成餡，釀入藕片內，雞蛋打散，加入幹生粉，清水調成蛋糊。
3）燒鍋下油，待油溫100度時，將蓮藕片逐塊掛上蛋糊，下入油鍋內，炸至香酥金黃，撈出即可食用。
特點： 蓮藕切好後，用清水泡上，否則易變黑，炸時油溫要掌握好。
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 貧血食譜 工藝：炸炸藕絲的製作材料：主料：蓮藕300克。
輔料：小麥麵粉50克。
調料：植物油20克，花椒粉3克，鹽3克。
炸藕絲的做法：
1. 將藕去皮洗淨，切成絲，洗淨粉汁備用；
2. 將麵粉、精鹽、花椒粉加少許水調成糊；
3. 炒鍋注油燒至四成熱，將藕絲蘸勻面粉下入鍋內，炸至金黃色，撈出控油即可。
8樓：保護區使者
我介紹一下我經常做的方法吧。先把白蓮藕洗乾淨，然後切成五公釐厚度的片，再把片中間切開乙個口，把肉餡放進去，粘上面糊，在鍋裡炸，熟了以後可以撒上芝麻和辣椒等調料，味道很好吃哦。
炸蓮藕丸子怎麼做好吃,炸蓮藕肉丸怎麼做如何做好吃
材料bai 老藕一段,胡du蘿蔔一個,雞蛋zhi兩個,麵粉小半碗,dao生薑,大專蒜,鹽,味精,屬 胡椒粉,辣椒醬,蔥花。做法 1 將洗淨去皮的藕,胡蘿蔔,生薑,大蒜用刨子刨成泥狀,需用老藕,嫩的藕水分太多,生薑和大蒜不需要太多,一點點調下味即可。2 將眾多的泥裝入一個大碗,加入雞蛋和麵粉,然後加入...
蓮藕豬肉圓的做法，蓮藕豬肉圓怎麼做好吃，蓮藕
主料肉糜 500g 藕500g輔料油 適量鹽適量澱粉 適量步驟 1.肉糜加蔥薑汁攪拌。2.藕去皮洗淨。3.用擦子擦成泥。4.和肉糜拌在一起。5.放少許澱粉。6.撒鹽。7.拌勻，攪上勁。不行就下五齒釘耙。8.鍋裡放油，燒熱。9.用手把肉糜擠出圓子。10.用勺子挖出。11.放進油鍋裡。12.一次可以放多...
蓮藕怎樣炸才能脆皮，炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆呢？
材料 主料 蓮藕1節 麵粉50g 糯米粉50g 水150ml 啤酒30ml 鹽少許 輔料 豬梅花肉100g左右 蔥姜適量 鹽1 2小勺 生抽1小勺 老抽1 2小勺 調料 胡椒粉1小勺 芝麻醬少許 雞蛋半個 澱粉1小勺 清水2大勺 酥炸藕合詳細製作步驟 1 豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續剁均勻 2...