1樓：乾萊資訊諮詢
炸咯吱盒的家庭做法如下：用料：綠豆糊、鹽、蠔油、麵粉、十三香、黑芝麻、香菜。
1.準備適量綠豆糊，加適量的鹽，十三香，蠔油，香菜，一起均勻攪拌。
2.準備平底鍋，把攪拌好的麵糊，少量黑芝麻，像攤煎餅一樣，攤成圓形狀。
3.準備乙個小碗，放適量的麵粉，調成糊狀。做咯吱盒封口用。
4.把攤好的咯吱像卷壽司一樣，捲起來。卷緊實一些。切成三釐公尺塊。用麵粉糊封口。
5.準備乙個小碗，放適量的麵粉，調成糊狀。做咯吱盒封口用。
6.起鍋倒油，寬油。把卷好的咯吱盒，小火炸至金黃。2-3分鐘就好啦。
2樓：網友
炸咯吱盒。<>
用料 ：綠豆麵 或黃豆麵 中筋麵粉 胡蘿蔔 1根 土豆 1個。
肉餡 1-2兩 雞蛋 乙個 白菜根 乙個 溫水 鹽 生抽 白胡椒粉 蠔油 料酒 芝麻油。
炸咯吱盒的做法。
綠豆麵和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻。
打進乙個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。
用溫水稀釋麵粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。
胡蘿蔔、土豆擦成絲，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味。
取乙個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。
倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮。
攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麵皮邊抹上面粉糊（麵粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊。
然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。
炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。
小貼士。ps:
1.餡料可以嘗試很多種，不過一般流傳的都是胡蘿蔔、土豆、香菜這3種的搭配。
2.炸出來後可以放冰箱冷藏，吃的時候取出幾條煎後食用。
3.建議炸完食用時再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，會散的可能。
炸咯吱家常做法，正宗炸咯吱怎麼做
3樓：納喇亮鬱畫
溜咯吱食材明細。
咯吱皮適量。
蔥絲適量。薑絲適量。
蒜末適量。黃瓜片適量。
蒜黃段適量。
未知口味。溜工藝十分鐘耗時。
簡單難度。溜咯吱的做法步驟。
1咯吱切成長條形，在油鍋裡炸成金黃色，瀝油放在盤裡待用。
2鍋裡留一點剛才用過的油，放入蔥絲、薑絲、蒜末熗鍋。
3然後放入黃瓜片、蒜黃段翻炒，之後下炸好的咯吱，點一點醬油提色，鹽、白糖、醋少許；放醋和糖是為了突出焦熘菜的糖醋味兒！翻炒幾下，出鍋前淋上香油，就可以與大家分享這道特別的美味小吃了。
4樓：賁玉枝伯胭
食材主料。
咯吱皮300g輔料油。
適量鹽2g大蒜。
5粒步驟。1.買的現成的咯吱皮。
2.把大蒜剁成末備用。
3.把咯吱皮切成菱形塊。
4.鍋中注油，下入咯吱塊。
5.中火炸至，咯吱表面金黃，撈出瀝油。
6.蒜末中加入鹽和適量的清水，攪拌均勻，用炸好的咯吱蘸食即可。
老北京炸咯吱盒怎麼做
5樓：萌面超人
綠豆麵和普通麵粉比例為2:1，我今天這一盆約是2斤豆麵1斤白麵。兩種麵粉調勻，慢慢放清水調成稀糊狀，類似攤煎餅那種狀態。
用電餅鐺或大點的平底鍋上火放少許油，將麵糊用大勺倒進電餅鐺或平底鍋中，攤成類似煎餅的薄餅，一張張的攤好放涼待用。
胡蘿蔔擦絲，香菜切末，都放一干淨大盆裡，放入五香粉和姜粉，加鹽、少許食用油和香油。拌勻後可以嘗一下味道。
拿一干淨大碗裝半碗麵粉，加清水調成稀糊，倒到第二部的胡蘿蔔香菜餡中，拌勻！不要全倒，留三分之一在碗裡！這部很重要！！一會咯吱盒能否成型也取決於這步，將一張攤好的麵餅或麵皮平鋪，把胡蘿蔔香菜餡薄薄的平鋪在麵皮上，注意上下留空一點不要把餡放滿！將剛才留在碗裡的稀糊刷在留空部分，這裡麵糊起到膠水的作用，便於定型，從一側開始卷，像卷壽司一樣，注意不要太用力，麵皮容易破，手勁兒自己控制！卷好後是乙個長條，用快刀切成一釐公尺左右寬的乙個個的小圓餅，就是**上那樣子，一定下刀要快！
不要鋸！會散的！
坐鍋倒油，開始炸，油多放，至少半鍋，油6成熱下切好的圓餅，如果當時吃就多炸會，炸至金黃色酥脆為止撈出，如果像我一樣之後吃，那就少炸一會，給以後復炸留餘地。
咯吱盒的做法
6樓：帳號已登出
那種格仔的做法來說的話，格機版的盒子要做的話，首先你要準備一些粘的東西啊，搬把它們粘在一起就可以。
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