1樓：薰靜汐
把半隻鵝處理乾淨備用，準備好公尺酒150ml，生抽和清水各120ml；切薑絲，大蔥，冰糖備用。熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鵝在熱鍋上來回磨擦把鵝表面碌至金黃。加入公尺酒，生抽，清水，冰糖和薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘；中途要把汁往鵝表面淋，使之味色均勻，再把大蔥加入，把鵝翻面蓋好小火再煮15分鐘。
煮好後大約還有半碗汁，把鵝斬件，把汁淋在表面即可。
2樓：情感線導師
三杯，指的是：醬油，白砂糖，廣東公尺酒（或者客家老黃酒）。下面介紹具體做法：
準備材料：鵝半隻、陳皮3片、生薑一塊、蔥頭4個、生抽（150毫公升）小半碗、客家黃老酒半碗、冰糖10粒、清水一大碗1、買回的半隻鵝洗淨，瀝乾水。2、斬大件。
3、生薑去皮切厚片、蔥頭剝乾淨、陳皮洗淨。4、準備醬油、黑糯公尺酒、冰糖、清水（大碗）5、熱鍋放少量的油，倒下鵝塊大火煎制一下，翻炒片刻。6、保持大火翻炒煎制，鵝肉表面金黃色後會溢位很多油。
15分鐘爆炒）。7、倒下醬油（即生抽）翻炒。8、保持大火，加入黑糯公尺酒。
9、加入清水。（清水的分量相對增加一點，燜煮出來的效果最好）10、倒入冰糖。11、再加入薑片和陳皮。
12、用鍋鏟翻炒，煮開。遮上鍋蓋大火煮沸後調至中火燜煮15分鐘左右。13、醬汁剩一半時加入蔥頭，翻炒均勻。
14、再遮上鍋蓋煮至醬汁收幹。（略剩一點最理想）。15、盛盤即可食用。
提問。好的，謝謝！
你好 麻煩你對我的服務滿意給個贊吧，同時也祝你心想事成萬事如意，大順大財大吉祥！謝謝先。
鵝有幾種做法
3樓：團隊小助手
方法有很多種，在這裡介紹其中一種：紅燒鵝肉，方法如下：
1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水；
2.準備調料：油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香。
5.倒入鵝肉翻炒均勻。
6.加入料酒。
7.加入生抽和老抽。
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟。
9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。
10.盛入碗中，撒上蔥花。
鵝的做法有哪些？
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：鵝肉1/4，老抽平底勺兩勺，白砂糖調味勺5勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒平底勺一勺，香料適量。
步驟 1鵝肉切塊洗乾淨，放進冷水鍋里加姜，料酒焯一下，洗淨晾乾。
步驟 2焯一下可以去掉點味道，水燒開2分鐘就可以關火。
步驟 3重新切一些薑絲和蒜，鍋子加熱，倒入油，姜蒜爆炒一下，倒入鵝肉。
步驟 4翻炒幾下倒入醬油，糖，香料，水，煮開後大火轉小火慢慢燉，因為鵝肉比較不容易燉酥，所以水要多放點，小火慢慢燉。
步驟 5差不多燉乙個小時左右，開大火收汁，加蔥花。
鹽水鵝四件的正宗做法
5樓：北海九道
鹽水鵝四件的正宗做法？用花椒大料鹽水煮鵝的四件，然後再切成片兒，做成冷盤。
6樓：喻教
鹽水鵝的滷水是由水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片和丁香攪拌均勻而成的。鹽水鵝做法如下：準備材料：
鵝 450克、花椒 少許、雞精 少許、料酒 少許、丁香 少許、八角 少許、桂皮 少許、蔥 少許、香葉 少許。1、首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。
2、然後將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中，放冰箱兩天。
天后將鵝取出洗乾淨，佐料扔掉。
4、接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片還有丁香，使用大火將水煮開。
5、大火將水煮開後換小火繼續煮半小時。
6、撈出放冰箱凍10小時，10小時後取出用刀切塊。
7、切好後將鵝塊放入盤中，這樣就完成了。
三杯鵝的詳細做法，高手答。
7樓：掌萌表鴻才
三杯鵝材料：
中土鵝半隻紅椒50克姜50克九層塔50克紅蔥頭50克沙拉油◎調味料：
麻油一湯匙醬油少許料理公尺酒一杯冰糖少許。
8樓：網友
主料：笨鵝乙隻， 食油，公尺酒，醬油各80毫公升。 姜塊，蔥段各一些。
三杯鵝的做法：將鵝斬成大塊，放在砂鍋裡，同時把所有的原料都放進去在爐上用中火燉，大概每過十分鐘翻一次，以防粘鍋。大概半個小時燉至收汁即可。
因烹調鵝塊時加入甜公尺酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將鵝塊燉熟，故名。
9樓：長耳兔兔愛士多啤梨
材料：鵝：1只 醬油：150克 白砂糖：150克。
廣東公尺酒：150克 蔥段：30克 薑片：20克。
白糖：8克 雞粉：6克 生抽：10克。
八角：5克 桂皮：10克 草果：2克。
丁香：2克 香葉：3克 豆蔻：4克。
老抽：5克 水澱粉各：5克 高湯：千克。
色拉油：4千克。
做法：1、購買宰殺治淨的新鮮草鵝，鍋內入沸水，提起鵝脖子入水中大火燙30秒鐘至表皮緊縮拿出，待表皮風乾後塗抹老抽。
2、鍋入色拉油燒至200度，入鵝中火炸約3分鐘至色澤金紅時撈出瀝油。
3、煲仔里加入色拉油50克，燒至五成熱，入蔥段、薑片煸炒出香。
4、入洗淨的香料（八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香葉3克，豆蔻4克）炒2分鐘出香。
5、加三杯汁（醬油150克，白砂糖150克，廣東公尺酒150克）、白糖、生抽、高湯、雞粉，下入炸好的鵝大火燒開，改小火加蓋燜約45分鐘至熟，取出香料不用。
6、食用時將鵝取出改成8釐公尺長、釐公尺寬的條，裝入盤中，煲仔中的湯汁用水澱粉勾薄芡，淋入5克色拉油將汁澆在上面即可。
我做過的是三杯雞，但是做法是一樣的。丁香，豆蔻什麼的不要求，都是提香的，超市或者菜市場都有的。
正宗臺灣三杯雞的做法，臺灣三杯雞的做法
三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯 豬油或茶油一杯 醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞 南...
酸梅鵝怎樣做，酸梅鵝家常做法，正宗酸梅鵝怎麼做
酸梅鵝的做法 用料 光鵝 一隻 酸梅醬 兩瓶 薑片 生抽 老抽 片糖 黃糖 白醋 可不加 柱候醬 鹽做法鵝洗淨去除細毛瀝乾水備用。熱鍋下少許油下薑片，將鵝爆香。如果炒鍋太小實在沒辦法的話也可以切開一半煮 不時翻滾，煎至兩面金黃。煎的時候會有很多鵝油析出，可以直接倒掉或者裝起來炒菜 加入適量老抽 生抽...
三杯雞怎麼做好吃，正宗三杯雞的家常做法
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽 十三香 黃酒 醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨 燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒 倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可 醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。材料鮮雞肉500g...