1樓：帳號已登出
口水雞。材料：雞腿2只，乾紅辣椒，花椒，熟芝麻，姜，蔥，醋，生抽，糖，鹽，花生碎，小蔥，紅油。
做法：1.雞腿用料酒，鹽和薑片醃製半小時。
2.雞腿冷水入鍋，把剛才醃製雞腿的湯汁和薑片一併放入鍋內，大火燒開轉中小火。煮10分鐘後關火燜10分鐘。
燜這一步是第乙個基本點。煮的時間不長，用熱水和蒸汽的餘溫把雞肉繼續燜熟，可以讓雞肉保持鮮嫩而不會老。
3.燜好後放入提前準備好的冰水中，這是第二個基本點。這是為了讓肉皮q彈有嚼頭。注意一定是「冰水」哦~
4.多一些的乾紅辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。
5.鍋中適量油燒熱，澆到剛才準備的材料上。
6.過濾出紅油。第三個基本點就是炸出提味的紅油。口水雞之所以好吃，跟這紅油大有關係~
7.花生去皮炒熟壓成花生碎。香噴噴的花生碎是口水雞的必備配料，也是第四個基本點，否則口水雞的精髓就少了一半。相信很多朋友像我一樣，會把花生乙個個挑出來吃掉的：）
8.把激到涼透的雞腿撈出來，擦乾水分，刷上一層香油。——第五個基本點。這個步驟讓雞皮鮮嫩口感加倍。
9.雞腿斬塊擺盤。調乙個恰到好處的料汁就是第六個基本點。3份醋，2份生抽，半份糖，根據口味放鹽，成料汁。撒上花生碎，小蔥，熟芝麻，淋上料汁和紅油即可。
2樓：配件王老師
將雞肉放入準備的空碗中，在加入料酒/薑片、大蔥，醃製10-20分鐘，然後清洗，瀝乾水分。
3樓：網友
吃不完的雞肉，可以加入一些調味料進行醃製。
比如：在雞肉表面塗抹食用鹽、花椒粒，可以使雞肉醃製入味，不易變質！
雞肉怎麼醃製才好吃
4樓：陽光生活
雞肉烹煮之前一般需要進行醃製一下，這樣可以讓肉質更加緊緻和味道更加濃郁，醃製雞肉的味道可以根據自己的喜好來進行，醃製的時間一般在兩到四個小時，這樣效果會好一些。以下是我整理的雞肉怎麼醃製才好吃，歡迎閱讀。
雞肉怎麼醃製才好吃
方法一
1.選擇雞肉的任何一部分來醃製。醃料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整隻雞都醃了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
2.把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
3.把生雞肉和醃料放在食物儲存盒裡。找乙個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把醃汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。
完事之後把蓋子蓋上。如果你沒有玻璃或者塑料儲存盒的話，可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的。盒子，金屬元素會跟醃料中的成分產生化學反應，使雞肉變味。
4.把雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。
方法二
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。
3、你可以把所有調料放在攪拌器裡幾秒鐘，充分攪拌。
4、一些廚師喜歡把所有成分放在乙個罐子裡，然後使勁搖。
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