1樓：北網域名稱醫
藕發黑是澱粉氧化的原因，如果是時間長了，有變質的味道就不要食用了。
如果是短時間的變色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，顏色即可就可以變白了。
2樓：海納百川
蓮藕中間黑的最好不要吃，因為可能是已經壞了。變質的食物容易引起腸胃不適。
蓮藕裡面黑了還能吃嗎
3樓：惠企百科
蓮藕裡面如果是短暫自然氧化變黑是可以食用的，但是如果是長時間放置變黑最好不要爛則旅吃。
如果蓮藕是因為氧化變黑的話這種蓮藕是可以繼續食用的，因為氧化之後的蓮藕變黑並不會滋生什麼對人體不利的有害物質，只不過蓮藕的食用口感會變差一點，蓮藕的營養價值會因為存放一段時間出現了一定的流失的情況，所以在平時生活中的話蓮藕還是可以繼續食用的。
如果蓮藕在切開之後存放的時間過長的話就不要再繼續食用了，因為雖然這種存放一段時間的蓮藕雖然會和空氣接觸出現氧化的情況，並不會滋生什麼有害物質，但是飢凳存放時間過長的蓮藕身上含有的營養物質出現大幅度流失的情況，所以在平時生活中食用的時候需要注意。
蓮藕挑選注意事項
一般來說，新鮮的蓮藕顏色是比較純的，它的外表皮上不會有很多的黑點或是斑點，一眼看上去都是比較有光澤的。但如果要是蓮藕看起來又小又醜的，這樣的一般都不會新鮮，這種就不建議大家購買了。
一般新鮮的蓮藕摸起來是有些粗糙的，不是很光滑，盯租而且手感也比較厚重，這是因為這種蓮藕裡面的水分比較足，是比較好的了。如果摸起來特別光滑，而且也很輕，這種就不建議大家購買了。
蓮藕外面黑了還能吃嗎
4樓：外星人老爸
蓮藕表皮發黑是自然氧化現象，去皮即可食用。不過，要是發黑至內部就不能吃了。
蓮藕黑了還能吃嗎？
5樓：ray聊教育
蓮藕放久了變黑還是可以吃的。蓮昌沒藕中含有單派賀寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。
蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來說，沒有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色上反應，耐羨納其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。
食用蓮藕的注意事項。
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
3、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮乙個星期左右。
以上內容參考 人民網——蓮藕放久了變黑還能吃嗎 蓮藕怎麼儲存不變黑。
6樓：拾遺學姐
蓮藕放久了變黑還是可以吃的。蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。
蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來說，沒有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色念祥茄上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。
避免蓮藕變色技巧
1、選擇顏色微黃、沒有異味的蓮藕。蓮藕的外皮顏色為微黃色，散發出淡淡的泥土味。如果有微酸的味道，則代表可能是經過工業處理的，這樣的蓮藕就不要選。
2、宴段選擇兩邊被藕節封住的蓮藕。這樣的蓮藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。
3、選擇藕節粗且短的蓮藕。藕節的數目不會影響蓮藕的口感仔察，但挑選時應儘量選擇藕節較粗、較短的，這樣的蓮藕成熟度較高。
以上內容參考人民健康網-蓮藕變色了還能吃嗎？沒有腐爛就可放心食用。
7樓：小楊同學解析電視劇集
可以吃的。蓮稿弊藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。
蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來說，沒有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。
蓮藕儲存不變黑的方法：
1、食鹽水浸泡。
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、開水浸泡。
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多遲薯酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就碼敬者不會變黑了。
3、保鮮膜冷藏。
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以乙個星期左右。
以上內容參考：人民網-蓮藕放久了變黑還能吃嗎 蓮藕怎麼儲存不變黑。
8樓：皮蛋聊三農
可以吃。蓮藕放久了變黑還是可以吃的。蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容羨裂易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。
蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對胡派源人體來說，沒有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。
蓮藕防止變黑方法：
蓮藕的酶促褐變是乙個需要酶和氧氣參與的化學過程，只要切斷其中任一環節，就能減緩褐變。
1、如果要蒸或煮蓮藕，需要軟糯的口感，可以先將蓮藕用沸水汆燙70秒以上，使多酚氧化酶失去活性，從而阻止褐變。
2、如果要炒或拌蓮藕，需要脆爽的口感，不適合提前汆燙，可以將其放在清水中浸泡，隔絕空氣，也能減緩氧化變黑。
3、浸泡時在水中加點醋，能抑制多酚褲態氧化酶的活性，延緩褐變，並能讓蓮藕更加脆爽。
以上內容參考：
人民網-蓮藕放久了變黑還能吃嗎 蓮藕怎麼儲存不變黑。
人民網-三招防蓮藕變黑。
9樓：小耳朵愛聊車
能。蓮藕中間變黑是因為蓮藕在採摘或者運輸途中有了破損，導致泥巴進入導致的頑固泥漬或者蓮藕內部長時間和空氣接觸氧化所致，這樣的蓮藕只要清潔搭磨帶好了，或者將其挖掉都是可以遊含食用的。
另外鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，知蘆如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因，所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜，還有切藕時最好用不鏽鋼刀。
藕的營養價值：
蓮藕含有一類不易被消化的食物營養素，人體保持足夠的膳食纖維含量，可有效預防心血管疾病、癌症等疾病。膳食纖維可通過加快食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護人體消化道，防止患結腸癌。
吃蓮藕可增強人體的抗菌抗病毒能力，因為蓮藕含有鞣質，鞣質可凝固微生物體內的原生質，起到抑菌作用。
以上內容參考 人民網-蓮藕放久了變黑還能吃嗎 蓮藕怎麼儲存不變黑。
百科-蓮藕。
蓮藕變黑了還能吃嗎
10樓：如果回首
可以吃。蓮藕變黑是因為在空氣中氧化造成，蓮藕在存放的過程中和氧氣接觸出現氧化變黑的情況下是可以食用的。但是如果是存放時間過久導致蓮藕發生黴變的情況下，蓮藕是不可以再食用的。
挑選藕節間距比較長的，也就是藕節和藕節之間的距離，這段距離就代表了蓮藕的成熟度，越長的成熟度越高，口感也就越好。挑選的時候最好選擇帶有溼泥土的，有溼泥土的蓮藕比較好儲存，而沒有溼泥土的蓮藕則代表已經被人處理過了。
選擇外形飽滿，沒有凹凸不平，也沒有明顯的傷口的蓮藕。不能挑選顏色太白的蓮藕，因為有可能已經被化學藥劑檸檬酸浸泡過。如果購買的是已經被切開的蓮藕，則挑選蓮藕中間的通氣孔比較大的，通氣孔大的蓮藕一般汁比較多。
選擇藕節比較粗的比較好，並且選擇靠近藕尖的藕節比較好。
涼拌蓮藕做法：蓮藕刨皮洗淨，切成3公釐厚的薄片，指天椒切碎。藕片開水下鍋煮半分鐘，撈起。
加入適量白公尺醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻。取淨鍋燒熱，加入適量玉公尺油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋一下，倒入藕片裡攪拌均勻，擺盤即可。
蓮藕切開後小孔有淺褐色的斑點還能吃嗎
可以吃。蓮藕中存在多酚類化合物與多酚氧化酶等物質，當蓮藕長時間暴 露在空氣中時，多酚類化合物在多酚氧化酶的催化下，會生成棕褐色的醌類物質。醌類物質再自動進行聚合，從而形成深褐色物質。於是蓮藕就變色了。變了顏色的蓮藕，只要沒有腐爛，仍然可以放心食用。煮蓮藕時最好使用砂鍋，不用鐵鍋。由於蓮藕中所含的多酚...
蝦變黑了還能吃嗎，冷凍蝦變黑了還能吃嗎
這個沒有絕對的答案，要視具體情況而定。1 從冰凍室拿出來前就變黑了，那就是不新鮮的了。最好不要吃了。2 若是解凍前還好好的，解凍後變色變黑，一般是比較正常的情況。蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現蝦頭髮黑的情況，從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中...
藕裡有白色的膏狀的還能吃嗎，蓮藕的孔里長白毛還能吃嗎
您好，只要沒有腐爛無異味，沒有髒東西就應該沒事，如果不放心就不要吃了。你要先把它泡在水裡，要是還不好 最好不要吃了 買了兩節蓮藕切開後發現裡面顏色全部發紅是壞的嗎？不是壞了，可能有兩種原因，其一，買到了蓮藕的其中一種麻花藕，其呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。其二，當蓮藕長時間暴露在空氣中時，蓮藕中存在...