1樓：網友
食材。大白菜 適量。
胡蘿蔔 適量。
大蔥白 適量。
大蒜 適量。
方法/步驟。
首先將白菜做先期修整，把最外層的已乾枯的白菜葉摘掉，在水龍頭下用流動水將其整棵沖洗待用。將沖洗乾淨、並瀝乾水分的整棵大白菜從底部切開1小段。
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用手把整棵白菜掰成2瓣。這種手法的作用在於：使最後辣白菜成品看上去更自然舒展。並以同樣的方法將1/2棵的白菜各分為兩瓣，共4小瓣。
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在菜葉上抹鹽。這時需要注意的是：在操作時一定要動作輕柔，因為菜葉新鮮清脆，稍有不慎就容易折斷。
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白菜放置在合適的容器（乾燥、無油、無雜物的大盆、深盤均可）內醃製8——10小時。
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將滲出的水分倒掉，抖去此時還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾包裹白菜吸去多餘水份。
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將每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端緊密的螺旋狀捲成筒狀，放入大小合適、敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。這樣做的目的主要是保證辣白菜接下來的發酵過程能夠在相對單純的空間中進行充分。
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2樓：苦苦的掙扎
辣白菜做法。
醃菜配料：白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
製作方法：1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末，蘋果、白梨洗淨切碎，鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
辣白菜炒五花肉】
材料準備：五花肉；辣白菜；蔥；蒜；韓式辣醬；黃酒；鹽；糖；芝麻。
做法步驟。五花肉350克洗淨備用。
將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片。
鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒。
待肉片完全變色，煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒。
倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻。
加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟。
待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味。
出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。
韓式辣白菜大醬湯】
材料準備：丸子適量；青蒜兩根；西紅柿乙個；平菇適量；鮑魚菇適量；金針菇適量；豆腐一小塊；辣白菜乙個；南韓大醬一大勺；排骨醬一大勺；蠔油一大勺；鹽適量。
做法步驟。鍋中放水加入鹽調味。
放入丸子和辣白菜。
再次放入平菇和鮑魚菇。
這時可以用南韓大醬和排骨醬，還有蠔油調成汁備用。
燒開一會兒加入金針菇和一部分切好的青蒜。
煮的差不多時加入豆腐，西紅柿和調好的大醬。
完全入味時撒上剩下的青蒜就可以食用了。
辣白菜的食用禁忌。
辣白菜好吃，但是一定不能多吃。由於在醃製的過程中，加入了太多的調味料，隨著在後續的醃製發酵過程中，逐漸變酸的辣白菜開始會產生出一些容易讓身體存在癌變的風險。而且，醃製的辣白菜雖然也是蔬菜，但是畢竟抵不過新鮮的綠色蔬菜，葉綠素和維生素以及各種礦物質都遠遠比不上新鮮的蔬菜類食物。
因此，辣白菜雖然好吃，也要少吃為妙。
3樓：葉兒舞清風兒
大白菜豎著切成四瓣，每層葉子都均勻抹上鹽，放置一夜，讓白菜出水， 此時白菜只有醃之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的鹽分，嘗一下味道，如果太鹹就用水多泡一會，接著用手擠乾白菜的水分，待用。
把生薑切碎，蘋果和梨去掉皮，用擦絲器擦成泥，或者用攪拌機打碎。 白蘿蔔去皮擦成細絲，用手擠掉水分待用。
1大匙糯公尺粉與6大匙冷水攪拌均勻，小火加熱成糊，趁熱加入辣椒粉拌勻成醬，待辣椒醬冷卻至常溫，與蘋果梨泥、薑末、蘿蔔絲、糖拌勻。
步驟 4將混合物塗抹在處理好的白菜上，每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裡，壓實， 放置常溫發酵兩三天即可食用，一週以上風味更佳。
小貼士。1.如果醃兩顆白菜，以上調料分量加倍~
2.如果洗完鹽醃過的白菜，鹹味不夠就需要在辣椒醬裡多放點鹽，如果正好就不需要。
3.辣椒粉的量也根據個人口味增減。
4.冬天醃辣白菜，一定要放室內發酵哦，陽臺太冷了，發酵需要一定的溫度常溫發酵幾天或一週，之後移冰箱冷藏。
5.對於密封性好的容器，發酵所產生的氣體會讓塑料的密封盒鼓起來，可以適當開啟放一下氣。
另外方法有很多種，也有往裡面加胡蘿蔔絲的，或者不用自己煮糯公尺糊辣椒醬，直接抹上韓式辣醬的~根據個人情況靈活變化。
4樓：yzu哎呀呀
1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分。
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「淨」辣）。
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻。
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
5、整顆都抹好後，拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。
5樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
6樓：吉運公升
想要做好辣白菜，其實也是很簡單的，先把白菜用鹽醃一天，然後擠進白菜中的水進行調汁，把蒜末。辣椒末以及蘋果沫均勻的抹在白菜上，在密封7天后就可以吃了。
7樓：豐綺波
首先把大白菜洗淨，把葉子去掉，用白菜上邊的白色的一節，焯一下水，不用時間太長，撈出，鍋裡放油，炸點花椒大料，加辣椒蔥薑蒜爆香，加白菜鹽，最主要的是要倒點醋，出鍋特別香，特別脆。
8樓：波哥來趕海
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
9樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
10樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
11樓：雙龍美食美味人生
一分鐘學會製作辣白菜。
12樓：豁牙哥
嘎嘎好吃感謝支援。
怎樣做辣白菜
13樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
14樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
15樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
16樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
17樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
18樓：育兒教育張老師
辣白菜面怎麼做？鍋中加入300克水，240克牛奶，倒入酸菜包，方便麵，燜15分鐘。
19樓：小安的仰望
首先讓白菜清洗乾淨，然後放在太陽底下曬乙個小時兩個小時左右，最後再加點辣椒進行泡15分鐘左右就可以了。
20樓：桂暄
辣白菜的話就先用鹽水把白菜浸泡乙個晚上然後第二天掉糯公尺煮的湯水然後製成醬料抹在上面就可以密封了。
21樓：況含苼
做辣白菜應該是那個可以根據個人的口味加入那個辣椒啊。
22樓：無雅詩
辣白菜的做法
製作食材】白菜，食用鹽，辣椒麵，生抽，陳醋，白芝麻。
製作步驟】1、接下來要教大家的美食是辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部準備好，首先要準備一顆大白菜，然後再準備適量的食用鹽，20克辣椒麵，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的製作食材全部準備好了之後，咱們就可以開始製作了。
2、準備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然後再將其根部切掉，接著再把裡面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然後再疊放在一起，疊放整齊之後咱們用刀將其切成長條，白菜長條要切得稍微細一點，切好之後將其放到乙個大盆中，然後再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁醃製15分鐘。白菜醃製上了之後，咱們接下來就靜靜等待白菜醃好。
分鐘時間很快就到了，白菜醃製好了之後咱們將白菜放在手中，然後用力擠乾白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會變得很好，等到白菜全部擠幹水分之後，咱們將其放到另乙個大碗中。接下來就可以開始給白菜調味了。
4、先將準備好的20克辣椒麵取出來，直接將20克辣椒麵放到大白菜中，然後用筷子攪拌均勻，這個時候一定要多攪一會，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒麵，這樣吃起來味道才會比較均勻，比較好吃。
5、辣椒麵和大白菜攪拌均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據自己的口味來進行新增，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因為咱們在之前已經將白菜醃製過了。
6、加入生抽，陳醋和白芝麻之後，繼續用筷子將它們攪拌均勻。為了讓各種食材和調味料更加均勻地混合在一起，可以帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，用手抓會拌得更加均勻即可。
怎樣做辣白菜
23樓：江蘇新東方烹飪學院
步驟1大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；
步驟2姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的"淨"辣);
步驟3辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；
步驟4再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；
步驟5整顆都抹好後，拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
24樓：原海秋
①選擇大小適中的秋白菜，剝去外除去硬根菜幫，洗淨，將大白菜切成整齊的兩等份，放入缸中進行初醃，用7%的淡鹽水浸泡5個小時，再把大白菜摞到另乙個缸內，壓上一塊石頭，再次浸泡6個小時，這時的大白菜已經殺掉了青氣，用清水洗淨後控幹；
製作調味醬，把青蘿蔔、大蔥切絲，蘋果梨、白梨、洋蔥、大蒜、生薑剁成泥，糯公尺粉加適量清水，調成糊狀；
將青蘿蔔絲、大蔥絲、蘋果梨泥、白梨泥、洋蔥泥、大蒜泥、生薑泥，放入乾淨的容器中，加入蝦醬、白糖、味精、鹽攪拌均勻，再將辣椒麵、糯公尺糊倒入，再次攪拌均勻；
將每一層白菜葉，從裡到外抹上調味醬，白菜根部分多抹一些，抹好的白菜整齊的碼入菜窖的缸內，上面壓塊石頭，一切交給時間，半個月後，即可食用。
怎樣做辣白菜
做法一 醃菜配料 大白菜一顆，淨重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。製作方法 1 大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分 2 姜 蒜 蘋果和梨剁成末兒 蘋果和梨用1 3或1 2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜 蒜 辣椒形成的 淨 辣 3 辣椒麵的用量看自己喜歡...
怎麼做韓國辣白菜，自己在家怎樣做韓國辣白菜？
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃 辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。一分鐘學會製作辣白菜 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰 大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬 自己在家怎樣做韓國辣白菜？...
辣白菜拌麵怎麼做，辣白菜怎麼做呢？
辣白菜面怎麼做？鍋中加入300克水，240克牛奶，倒入酸菜包，方便麵，燜15分鐘。用料白菜葉 若干片 粗麵 1盤 老乾媽辣白菜拌麵的做法 鍋內燒熱油，加入一勺老乾媽炒出香味 白菜切段入鍋翻炒熟 麵條入開水煮熟 炒熟的辣白菜加湯汁淋在麵條上，拌開。小貼士炒白菜最後加少許水，不要煮幹，留點湯汁拌麵。步驟...