1樓：超時空解饞坊
自己製作一款冰皮月餅，口感軟糯冰涼簡簡單單在家中就能製作完成，無論自己吃還是送人都倍有面子。
冰皮月餅七十年製作起來並沒有我們想象中的難，學會後想什麼時候吃就什麼時候製作，口感與餡料我們也比較容易把控，今年中秋季大家都在家中團圓一定會做一大桌美食，在搭配上外面買的油皮月餅想必大家也吃不下，今天學會製作這款餅皮月餅後一定會讓家人讚不絕口，喜歡的朋友快來試試吧。
今天我製作的餅皮月餅中包裹了奶黃餡料，我們還可以根據個人口味搭配一些紅豆沙、蛋黃、水果、堅果等食材製作，口感豐富又有層次，只需要乙個烤箱乙個月餅模具就能輕鬆製作完成，廚房小白也可以輕鬆駕馭，下面就一起來看看這款奶黃餅皮月餅的製作步驟與技巧吧。
【菜名】:奶黃餅皮月餅
【所需食材】：糯公尺粉35克、澄粉35克、牛奶130克、植物油25克、白砂糖40克、淡忌廉35克、粘公尺粉35克、鹹蛋黃3個、雞蛋2個、白砂糖45克、黃油20克、麵粉20克、澄粉20克、淡忌廉35克、牛奶50克、煉乳30克、糯公尺粉20克。
【烹飪步驟】：
1. 首先我們需要將以上所有食材都準備好，準備好後我們把製作餅皮中所有食材都放入容器中混合在一起攪拌均勻。
2. 攪拌均勻後不要有結塊，擔心有結塊我們可以把麵粉放到過濾網中過篩。
3. 過篩兩次到三次就可以了，然後將過篩後的溶液蓋上保鮮膜上火蒸煮20分鐘左右的時間，中途我們需要拿出來攪拌一下再放到鍋中繼續蒸煮。
4. 蒸好後我們需要用刮刀翻拌均勻，然後蓋上保鮮膜放到一旁進行冷卻。
5. 接下來準備乙個容器將所有奶黃餡料的調料都放入到容器中進行攪拌。
6. 像冰皮過篩一樣反覆幾次放到蒸鍋中蓋上保鮮膜蒸煮15分鐘。
7. 蒸好後拿出來晾涼，我們把餅皮均勻的分成13份，大約25克左右乙份。
8. 奶黃餡我們也需要分成13份，然後蓋上保鮮膜醒上10分鐘左右的時間 。
9. 將餅皮擀成面片，然後把奶黃餡料包進去揉搓成圓球。
10. 將揉搓好後的圓球放到糯公尺粉上均勻的裹一圈然後放到月餅模具中按壓。
11. 蓋上保鮮膜放到冰箱中進行冷藏2個小時以上的時間，冷藏後就可以食用了。
小貼士：
1.我用到的是50克的月餅模具，所以月餅的總含量也需要在50克，不然賣相上會不好。
2.我們還可以根據個人口味與喜好搭配一些別的食材與餡料，秋季我們還可以用南瓜、芋頭、紫薯來製作餡料。
2樓：小豬熊出沒
300克冰皮粉倒入大碗，加入150克85度熱水，涼後揉成光滑麵糰，放上30分鐘；把豆沙餡分成25克小劑子團成球；醒好的麵糰分成15克小劑子，像包餃子一樣把豆沙餡包在裡面；然後用月餅模具壓出花型，在冰箱冷藏兩個小時就可以食用。
3樓：網友
糯公尺粉，放入微波爐叮1-2分鐘至熟加入粘公尺粉、粟粉、糖、煉乳、牛奶、沙拉油攪勻蒸二十分鐘，等皮涼了就包入豆沙餡，裹上手粉，再放入模中，壓好，脫模。做好的月餅再放入冰箱冷藏乙個小時就可以吃。
4樓：甜奶幼
首先準備冰皮，然後再準備需要的餡，餡弄好之後把冰皮包入餡，然後放入烤箱裡烤出來即可。
軟糯低脂又美味的冰皮月餅怎麼做？
5樓：網友
做法：1.煉奶、牛奶、細砂糖、色拉油攪拌均勻。
2.加入過篩的糯公尺粉、粘公尺粉、澄面、低筋麵粉。 3.
攪拌均勻後過篩，把篩不過的顆粒用勺子碾壓過。4.覆蓋保鮮膜蒸20分鐘，或者用微波爐高火5分鐘，蒸好取出攪拌後冷藏1-2個小時。
5.黃油軟化後加糖攪拌。6.
分三次加蛋黃，攪拌均勻。 7.加牛奶攪拌。
8.倒入澄面拌勻，蒸至凝固，中間攪拌兩次。9.
把皮和餡分別揉勻，按3:2分好。 10.
取皮按扁包入餡。
6樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將牛奶和色拉油等拌勻，其次加入糯公尺粉和低筋麵粉，然後攪拌均勻後過濾，同時加入黃油、白糖和蛋黃，蒸半小時後放入微波爐打5分鐘，最後包入冰皮中捏成形放入冰箱冷藏2小時即可。
7樓：小梨說遊戲
準備適量的小西公尺，然後加水浸泡半個小時，再把小西公尺泡至軟爛後磨成公尺漿，加入適量的土豆澱粉，揉成麵糰再分成小劑子，加入自己喜歡的餡料，放入模具中，然後放入鍋中蒸熟。
怎麼做好吃的冰皮月餅？
8樓：網友
這個配方可以做50g冰皮月餅16個。可以根據需要按比例增減配料。
用料 糯公尺粉 50克。
粘公尺粉 50克。
澄粉 30克。
玉公尺油 30克。
細砂糖 30克。
牛奶 230克。
糯公尺粉 30克（熟粉）
綠豆沙餡 300克。
冰皮月餅的做法。
按比例準備好所需要的食喚歷材。
牛奶和白砂糖混合攪拌均勻。
將糯公尺粉，粘公尺粉及澄粉加入牛奶中攪拌均勻。
過篩一遍粉漿，讓粉漿細膩沒有顆粒。
加入玉公尺油攪拌均勻。
上鍋蒸半個小哪攔時，碗上蓋乙個碟子防止水蒸氣進入。
30分鐘後用筷子檢視碗內粉漿已經凝固，面上有一層油，表示已經熟了，取出放涼，待不燙手時帶上手套揉粉團，讓油被粉團充分吸收。
揉好粉團後用保鮮膜包住放冰箱冷藏備用。
案板和手上要撒一些熟粉防粘，分割冰皮和餡料，做50g月餅，餡30g，皮20g。
用包包子或湯圓手法用餅皮將餡料完全包李鏈胡裹並團員。
餅面要撒少許糕粉然後放入月餅模具中按壓出花紋。
按壓模具印花，力度要適中，按壓過程中發現阻力很大就可以停止。
乙個漂亮的冰皮月餅就做好了！
你也可以在做好餅皮後加入喜歡的顏色提公升顏值，比如加入抹茶粉，可可粉揉勻就可做成抹茶和巧克力色冰皮月餅。
就這樣，是不是顏值棒棒滴！
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