1樓：網友
十成熟，否則不容易發酵。
2樓：michelle古
家常做法。平時我們吃到的豆瓣醬都是味道鮮美的，他的製作流程是什麼樣的呢？先把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼，然後直接拌入乾麵粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半釐公尺至2釐公尺的厚度，蓋上白紙任其發酵。
農村一般用一種叫**枝的灌木枝葉蓋上，一般2至3天就發毛了，一般豆子真正發透毛要乙個星期左右。毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。數自毛和黃毛最好，如是黑毛就是溫度太高的緣故。
如果氣溫低，可用被子蓋，有毛就可以掀掉，任其發透毛。趁天晴曬發毛的豆瓣，曬得越幹越好，放在瓶中備用，然後將紅辣椒、生薑、大赫。洗、晾乾、切細。
放在大盆裡，加入幹豆瓣、西瓜、少許白酒和鹽一起撲勻（一斤豆瓣一兩鹽），裝扯玻璃瓶裡，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，也常溫下密封數月。數月後豆瓣成了自褐色，豆瓣醬就做成了，這樣做的醬就叫陰醬。
另一做法：用乙隻瓷罐，洗淨晾乾，涼開水倒入壇中放入鹽（一斤幹豆瓣一兩鹽）將備用的幹豆瓣、西瓜倒入罈子裡，鹽水高於豆瓣1-2寸，採用紗布包好壇口，防止小蟲和蒼蠅飛入，否則容易生蛆；還要防止雨水入壇使醬發黴變質。有太陽就曬，6月的驕陽最好，有時壇內的豆瓣醬咕咕作響，如開水沸騰，此時要經常用筷子或棍子攪拌，大約兩個月的時間，醬就做成了。
這種醬這就是曬醬，醬呈紅褐色，味道鮮美。
蒸黃豆和煮黃豆的區別
3樓：阿可的職場生活
使用時間不同：蒸黃豆只需要20分鐘。煮黃豆則需要60分鐘。
先把黃豆泡水乙個小時，然後直接蒸二十分鐘就能熟了。黃豆平時在家裡可以用來打豆漿，搭配油條當早餐吃，方便又省事。還可以用來製作豆腐，清蒸豆腐或者豆腐魚湯都可以。
黃豆燜豬手也可以，搭配濃濃醬汁，香濃可口，別有一番滋味。
黃豆的價值。
黃豆不含膽固醇，可降低人體膽固醇，減少動脈粥樣硬化的發生，預防心臟病。黃豆還含有一種抑制胰蛋白酶的物質，對糖尿病有必然的作用。
黃豆異黃酮是一種與雌激素相似的植物雌激素。可緩解女士更年期症候群症狀，延緩女士細胞衰老，保持**彈性，養顏，減少骨質流失，促進骨形成，降低血脂。
黃豆蒸多久能熟 黃豆蒸多久能熟 豆漿
4樓：森森的美麗日記
<>1、蒸黃豆大約需要一小時才會熟。
2、將黃豆用清水浸泡24小時後備用。
3、蒸鍋加入清水，仔困大火燒開。
4、籠屜上鋪蒸布後倒入溼黃豆。
5、大火煮二十分鐘，文火燉三十分鐘，再大液戚姿火煮十分鐘，蒸後酥爛即鬧絕可。
怎樣蒸黃豆
5樓：網友
需要提前準備好的材料包括：黃豆 150g、玉根疙瘩鹹菜 適量、食鹽 適量、雞精 適量、料酒 適量、生抽 適量、調和油 適量、朝天椒 適量、五香粉 適量。
1、泡好的黃豆和玉根疙瘩鹹菜。
2、肉皮煮好切條。
3、調料放入碗中。
4、全部食材放入碗中攪拌均勻。
5、裡面倒入少許水，蓋上蓋子放在蒸鍋裡蒸乙個小時。
6、蒸好後取出，這樣就完成了。
6樓：網友
如果想快速泡開 就用溫水泡 要用乙個大一點的碗 多一點的水 因為黃豆泡開後會變得很大 再蒸制前最好把皮搓下來。
7樓：硬幣小耗
材料：黃豆，水。
做法：1、幹黃豆用清水浸泡24小時後。
2、蒸鍋倒水燒開。
3、籠屜上鋪蒸布倒入溼黃豆蓋蓋。
4、大火燒開小火慢蒸4小時，中途上下翻一次，蒸後酥爛 即可。
8樓：匿名使用者
黃豆提前洗淨泡軟備用。
蔥切長段，薑切片備用。鍋內放入清水，加入花椒、大茴、蔥段、薑片和少許食鹽。將泡好的黃豆放入鍋內。
9樓：網友
要先用水泡幾個小時，這樣才能蒸。
10樓：匿名使用者
黃豆提前洗淨泡軟再蒸。
蒸黃豆要多少時間才會熟?
11樓：網友
黃豆用水泡一下煮熟的更快，黃豆泡開至少需要三小時，泡開的黃豆在高壓鍋中只需十分鐘就能煮熟，在普通鍋中文火需要煮二十分鐘以上，幹黃豆普通鍋煮需要一小時左右。
黃豆在煮前泡開，會更容易入味，並且減少煮熟時間，豆子不需要泡太久，與做豆漿、發豆芽不同，煮湯用的黃豆只需要將其泡發泡開即可，其所需的浸泡時間也相對較短，如果時間不充裕，三至五個小時就可以泡發黃豆，甚至可以用熱水浸泡，這樣泡發速度會更快。
黃豆不泡直接煮，花的時間較長，通常需要大火煮二十分鐘，文火燉三十分鐘，再大火煮十分鐘，有時需要乙個小時的時間才能將黃豆煮熟透，而泡開的黃豆，在鍋中大火十分鐘就能煮熟。
在高壓鍋中，黃豆煮開鍋後再煮上八分鐘至十分鐘，豆子就能熟，在普通鍋中煮大火燒開後，也只需煮二十分鐘就能煮熟，泡開的黃豆能節約一半以上的時間煮熟。
12樓：天外圍裙
就是煮，正很難熟，放上鹽、一點花椒大料什麼的，煮毛豆呀，大約開鍋15-20分鐘。
13樓：網友
豆子熟軟前先不要放鹽 不然很難熟。
14樓：方世界
蒸黃豆如果是煮飯的時候一起大概要20分鐘左右吧，不用放水的，放在鍋裡可能就要久一點！大概半個鍾！
怎樣蒸黃豆
15樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：黃豆 150g、玉根疙瘩鹹菜 適量、食鹽 適量、雞精 適量、料酒 適量、生抽 適量、調和油 適量、朝天椒 適量、五香粉 適量。
1、泡好的黃豆和玉根疙瘩鹹菜。
2、肉皮煮好切條。
3、調料放入碗中。
4、全部食材放入碗中攪拌均勻。
5、裡面倒入少許水，蓋上蓋子放在蒸鍋裡蒸乙個小時。
6、蒸好後取出，這樣就完成了。
溶豆的做法可以蒸熟嗎
16樓：公紫夏侯
溶豆小技巧的做法。
準備好材料。對於新手的話，溶豆基本上不會一次成功，因為奶粉的選用，酸奶的選用和最後翻拌手法稍有差錯，豆豆就不成形甚至化成水。但是按照這個注意事項基本上都能成功的。
材料中：奶粉必須是嬰兒配方奶粉，普通奶粉中的乳脂含量高，是造成蛋白消泡的主要原因，我用的是優諾能；雞蛋是用冷藏過的，或者把蛋清放冷凍五分鐘，原因是低溫是穩固蛋白泡的，也是不讓打好的蛋白消泡；酸奶，自制酸奶、老酸奶是可以的，如果用莫斯利安、安慕希，其中的乳清含量高，會讓加入奶粉後的糊糊變得更稀，不建議用，如果非要用，可以少量酸奶多加些奶粉，因為最後拌出的糊糊不能太稀；我的棗是熬粥時候煮的，剝皮去核。
把棗泥和奶粉混合均勻，沒有小顆粒為止。如果做的是別的口味溶豆，用的是果泥和奶粉的混合。把裱花袋裝入裱花嘴，放在乙個大一點的高杯裡，和糊糊一起放入冰箱。
追求完美的可以過篩，不然擠豆豆時候會有棗的纖維絲拉出來，我這樣懶人自己吃無所謂啦。
開始打蛋白呢（我喜歡用十二線圈的那種打蛋棒打蛋白，因為打完後粘在上面的蛋白霜，對著盆邊輕輕磕幾下基本上就很乾淨了。多說一句，個人認為打發黃油，用直邊鋼的那種打蛋棒，比較好，因為間距大，比較容易用刮刀清理粘在裡面的黃油。）冷藏過的雞蛋在無水無油狀態下很容易打出來，比常溫要快許多。
先不加糖中高速打，蛋白開始有大量泡沫，體積膨大。然後第一次加糖，加三分之一的量，高速打到溼性發泡，狀態是提起來有大的三角彎鉤。用刮刀把盆子邊上的蛋白往中間刮一下，第二次加糖繼續高速打，打到感覺到有些沉重感了，加入澱粉，和最後的糖用刮刀翻拌一下，防止突然攪打粉塵四濺。
加入澱粉的蛋白霜會更持久，堅固。最後打完狀態是，提起打蛋器，出現好多小尖刺一樣的尖。不要打過了，打過了的狀態是會析出水來，成豆腐渣樣了，扔了不能要了。
冰箱取出奶糊糊，取三分之一的蛋白霜和糊糊混合，切拌加翻拌手法，這一次要儘量均勻混合，如果這次混合不均，接下來翻拌更不容易混合均勻了。混合好的糊糊會更容易接受剩下的蛋白霜。接著混合剩下的，切拌翻拌手法，快速混合好，這步驟一定要一氣呵成，快速老練地做。
烤箱預熱，100度。冰箱取出裱花袋和溼毛巾，裝進蛋白霜，用溼毛巾握住封口，擠豆豆。蛋白霜雖然嬌氣，但這時候的蛋白糊已經比較穩定了，不用擔心花紋會消失掉了，快速擠完直接送入烤箱。
70分鐘左右。
怎樣用黃豆做大醬，怎麼用黃豆做醬豆？
1，黃豆撿淨，去除發黴 蟲咬，清水洗去灰土 2，用開水燙一遍，放進清水裡浸泡一夜 3，在鍋裡煮2 3小時 4，倒去多餘水分，用 豆杵子 搗碎黃豆 5，做成大小適度的 醬塊子 在陰涼處晾乾，白紙包好，陰涼處任其發酵 6，100天時，取出 醬塊子 用清水洗去菌絲，掰碎成拇指大小，在陽光下暴晒2天 7，取...
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