1樓：黑旋風不黑
主料：五花肉500g、手工麵條300g。
輔料：油適量、鹽適量、豆腐適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、芹菜適量、土雞蛋適量、蒜苗適量、茴香適量、桂皮適量、大料適量、岐山香醋適量、自制的油潑辣子適量、生抽適量、醬油適量、料酒適量。
岐山臊子面的做法。
1、準備適量的豬肉，最好是後腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2、把準備好的豬肉用刀切成丁，備用。
3、取電餅鐺，插上電源，然後加點油進去。
4、把準備好的雞蛋打散。
5、倒進電餅鐺中，攤成雞蛋餅。
6、取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調料爆香。
7、然後加入肉丁一起翻炒。
8、在加入自制的油潑辣子，翻炒。
9、在加入生抽 料酒 醬油等，繼續翻炒。
10、最後加上岐山香醋，這個最主要的是醋，一定要多加點。
11、加入鹽等調味料，就可以出鍋了。
12、鍋底留底油。
13、把剛才準備好的蔬菜丁倒進去翻炒。
14、翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。
15、在把剛才攤的雞蛋餅也切成這樣的小丁，蒜苗切碎。
16、湯煮的差不多了，在加上適量的香醋。
17、最後把剛才做好的肉臊子加進去。
18、上鍋燒水，等水開了，加入準備好的手工麵條煮。
19、麵條煮好，撈出來盛在碗裡，吃這個面時，面要少一點。
20、在澆上剛才做好的湯菜，在放點肉臊子進去，撒上蒜苗就可以了。
2樓：西安品諾小吃技術培訓
岐山臊子面是陝西當地一道特別出名的麵食，薄筋光、酸辣香、煎稀汪這九個字的形容全國聞名，麵條筋道爽滑、湯酸辣開胃，色澤紅亮、配菜豐富是一碗正宗岐山臊子面的基本要求。
岐山臊子麵湯怎麼吊 臊子怎麼做
3樓：死性不改
食材：五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麵適量、豆腐1塊、韭菜適量。
做法：1)五花肉肥瘦分開切成小丁。
2)鍋中加適量的油，熱至7成。
3)將肥肉倒入鍋中煸炒。
4)將肥肉的水份煸幹，出油。
5)倒入瘦肉丁。
6)當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。
7)加入極少量的醬油，為了上色。
8)加很多很多的岐山醋（西西這裡沒有岐山醋，用山西老陳醋代替）
9)用醋將肉片淹沒。大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉。
10)肉9成熟時，加入大量的辣椒麵。
11)加入幹辣椒辣椒，再燉2～3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。（西西家沒有雞精，就沒放）
12)攤個雞蛋餅；土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片；雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎。
13)除雞蛋外所有材料過水焯熟。
14)用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開。
15)韭菜切碎。
16)撒入韭菜。
17)壓面機壓好面（西西不會做那種很薄很細的面，只能壓麵條代替啦）
18)小白菜清洗備用。
19)把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起。
20)面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光。
21)加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子。
22)加入燒好的酸湯。
4樓：網友
臊子麵湯怎麼吊，臊子怎麼做，每個人的口味不一樣。都不好說。認識一朋友是在冠香興、小~吃學的臊子面的做法，臊子面是手工面，臊子湯吧最主要，每次吃朋友做的臊子面都能吃好幾碗，朋友在村口開的店還挺不錯的。
適合大眾口味，當然具體適不適合樓主的口味還是得自己嘗的，求採納謝謝。
岐山素臊子湯麵怎麼做
5樓：凹凸小田螺
主料：鮮細韭葉面條 120g，胡蘿蔔30g， 土豆30g， 豆王 30g，豆腐乾30g。
調料蔥2根，生薑3片，蒜苗30g，雞蛋 2個，幹辣椒麵 適量， 十三香 適量，生抽4ml，食鹽 4g。
做法各種菜均摘洗乾淨瀝乾水分。豆王、胡蘿蔔、豆腐乾分別切小丁。儘可能地往小切。
土豆去皮切小丁，過水洗去澱粉。
蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。儘可能地攤薄，越薄越好。
蛋餅切成菱形小方塊備用。
炒鍋放油，爆蔥和生薑末。
爆香後放入豆王、土豆和胡蘿蔔丁翻炒。
加少量水煎煮，以使土豆熟面。
加入豆腐乾翻炒均勻，盛出備用。
另起鍋，倒油，加入三勺辣椒麵熗香。
油冒煙後倒入香醋激出香味，醋一定要多。
醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
加適量十三香，量適量多放。
加入適量生抽煎煮兩分鐘。
加入食鹽調味。
倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。
轉微火保持溫度。
煮鍋加適量水，燒開後煮入麵條。
麵條煮好後撈入碗中，澆上臊子。
撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。
牛肉哨子怎麼做，怎樣做牛肉臊子
材料 肉 豆乾切粒 鹹菜乾泡發洗淨切碎調料 鹽 料酒 水澱粉 1 鍋入少許油把五花肉煸炒出油，入少許料酒2 多炒會，徹底炒出香味，盛出，鍋裡留餘油3 入豆乾煸炒，炒香，稍微炒幹一點 4 炒好的豆乾和肉粒備用 5 鍋裡不用放油，鹹菜末入鍋炒，炒幹水份，要炒出香味，儘量炒幹才香6 等菜乾炒香再把炒好的豆...
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芹菜番茄面怎麼做，土豆西紅柿芹菜怎麼做臊子
用料高筋麵條 吃多少煮多少 番茄 1個 芹菜帶葉子 1根 薄荷葉 13片 豬油 一勺 生抽 2大勺 白糖 1小勺 糟辣椒蒜蓉醬 1勺 海天黃豆醬 少許 泰國辣椒 少許 檸檬汁 1大勺 芹菜番茄面的做法 薄荷葉，芹菜切碎 番茄切丁 煮麵，適當在水裡放點鹽 糟辣椒醬，有售 我用的辣的，也可選擇不辣的 一...