1樓：乖巧還歡快的東風
餡餅是一種美味的食物，無論是做一塊餡餅還是肉餡餅，用小菜或一兩件烹飪，這對家庭來說是一種美味的東西。當我們在冬天感冒時，我們也可以用湯用湯喝。這種味道並不好得多，你將在冬天非常受歡迎。
無論是肉類製成，它都是一種素食餡餅，我們都需要掌握幾件餡餅，這樣它不僅像紙張一樣，而且不會透露。這樣做的優點是外皮沒有硬，餡餅的外皮是柔軟且柔軟的，並且還有必要具有一定的韌性，因此填充破碎問題並不容易，讓我們來讓我們談談這種做法。
餡餅擺脫**，如紙張，不容易透露首先，我們必須談談表面的方法，如果你想選擇溫水和麵部，你將出生，因為通常我們將使用麵粉。麩質麵粉的中間在那裡，光仍然與溫水和臉部相同，面部的面部將很難。事實上，我們選擇乙個半熱量和更好的方式，這有助於我們改變麵粉以改變麩質，使面部柔軟。
而另一半保持肋骨，不會讓麵粉破裂，這樣的練習可以是不可分割的，並且相對於溫水和麵部的方法，這樣的面部比加倍。
半鐵表面後，我們必須揉麵團，然後我們需要採取光滑的麵糰20分鐘，使麵粉完全滲透到水分中，然後麵糰可以柔軟。所以這是乙個非常重要和麵部的一步。當我們製作麵糰時，我們必須注意它，然後開始包裝。
看起來清醒後，我們從電動烤盤開始，保持電動烤盤的力量相對較大，所以我們試圖調整到中間電源。這不會讓電動烤盤失去外皮的水分，所以餡餅後的**就足夠了。
此外，我們必須將餡餅放在鍋中，你需要刷在電蛋糕底部的足夠的食物油，你需要在餡餅的底部刷油。足夠的食用油可以形成保護並幫助面部。柔軟，等到我們這樣做，你可以刷另一側，然後開始列印餡餅。
每次餡餅的底部都不會太長，這可以防止餡餅的外皮，格仔撻的**，以及使它失去水分並變得脆，甚至很難，所以這也是步驟我們必須注意。
2樓：怪咖b大本營
首先選擇的麵皮要非常薄，可以選擇高筋粉，這樣揉出來的麵皮會比較好，不易露餡；其次，給餡餅封口時，褶越小越好；最後可以用三個手指輕輕將褶子捏起來，形成乙個小三角形後就好了。
3樓：行樂
面和得不要太過於軟，這樣就可以更好的把餡給包起來。這樣餅餡就不會露出來了。
4樓：網友
應該嚴格控制好麵餅的尺寸，因為只有這樣才能更好地保證肉餡不外露。
5樓：房間號
一定不能包太多餡兒，如果包太多餡兒就會在烙餡餅的時候把餡兒掉出來，這樣餡餅的賣相也是非常不好的。
餡餅的面怎麼和才軟而不破？
6樓：格調
準備用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺。
步驟一：稱好所需麵粉量。
步驟二：麵粉中加入一勺鹽。
步驟三：麵粉中慢慢加入溫水130克溫水，攪拌均勻。
步驟四：揉成光滑的麵糰，蓋好，發酵三十分鐘。
步驟五：豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
步驟六：用筷子往乙個方向攪拌均勻。
步驟七：紫洋蔥洗淨後切成小粒。
步驟八：紫洋蔥加入豬肉餡，攪拌均勻。
步驟九：發酵好的麵糰揉搓均勻，揉成一條長條。
步驟十：切成大小一樣的面劑子。
步驟十一：撒點乾麵粉，把面劑都按平。
步驟十二：把面劑擀成一張張薄皮，放入適量的餡料。
步驟十三：像包包子一樣，收口。
步驟十四：收口朝下，用手輕輕搓圓按平整。
步驟十五：電餅鐺或平底鍋放少量花生油，放入餡餅。
步驟十六：一面烙成型後翻面煎另一面。
步驟十七：煎至兩面都金黃色即可。
步驟十八：成品。
7樓：祥哥磐石
餡餅的面怎麼和，學會這個獨特的方法，不揉不擀還不破皮。
烙餡餅的時候想要餡不外漏，究竟該怎麼辦呢？
8樓：醬紫放映室
食 材：牛肉餡300g、大蔥150g、雞蛋1個、醬油30ml 、胡椒粉、鹽3g、麵粉300g、水210g首先是活面，面儘量軟一些，一斤面6到7兩溫水，活完之後面上面薄薄的抹一點油，防止表皮乾裂，影響口感，刷一點油，包的時候也好包。
像燙麵、死麵、發麵等，我最喜歡的，最經常做的就是發麵餡餅了，鬆軟好吃，餡餅皮薄餡多，鮮嫩好吃，營養豐富，很多人做餡餅都說容易露餡，下面就來分享下餡餅怎麼包才能不露餡。餡中水分少一些：在製作餡料的時候，一般都會放入蔬菜，而蔬菜都要用鹽先醃出水，然後再擠幹裡面的水分，若擠得不夠幹，裡面水分自然就多，餡餅包之後，肯定就會流出很多的水分，就會把餅皮搞破。
麵皮中間厚點，四周薄一點，餡包正中間，如果是韭菜，水多的餡把水擠幹，包的時候再放鹽拌餡 第一步：首先我們用溫水先將酵母粉化開，水的溫度一定不要太高，30度左右即可，水溫太高的話會燙死酵母菌，先將酵母粉化開再加入到麵粉中，比直接加到麵粉裡發酵的快一些。
如果是做發麵餅，麵粉和酵母的比例大概是100比1。也就是500克麵粉放5克酵母粉，通常市面上賣的小袋酵母粉一袋就是5克，用起來很方便。 沒有豬油的話放豆油色拉油都可以，溫水高筋粉的話筋性比較強。
可以選擇半燙麵。低筋面和麵的話建議用溫水和麵，餡如果太稀的話再冰箱裡冷凍一會拿出來再包。這樣面軟餡也不會塌。
面活的軟點兒，烙的時候油多放點兒，我中午烙的餡餅，牛心菜肉餡的，好吃。你也可以做發麵餡餅，面會更軟，但我個人還是喜歡燙麵的。
9樓：娛動天下
我覺得在烙餡餅的時候，想要餡餅的餡不外露的話，我們就要控制好餡餅皮的厚度，不要過於單薄，然後要控制好火候。
10樓：流螢人生
加雞蛋和麵。
選高筋粉，面和稀一點兒，反覆揉搓摔打上勁兒，再包陷試試。
面和的軟點，餳的時間長一些，並且不要揉搓，餳發好了就直接包，不要像包餃子時那樣再揉，烙的時候記得刷些油到面上。
餡餅怎麼包封口無邊。
方法一可以做兩個你希望大小的面片。把調好的餡放到其中的一張上，邊的四周要留有一指。
然後把另一張面片放到上面，用手將四周壓合好。
再用乙個邊沒有破損的碗，沿四周把多餘的面切下來。
乙個大小隨你定的餡餅就好了。沒有疙瘩，皮又很薄，非常好。
方法二首先，麵皮要薄。
其次，封口的時候要求褶越小越好。
最後，用3個手指將褶捏在一起，成乙個小三角形狀後按平就可以了。
11樓：花花就是我
那麼就應該要在麵皮熟了之後再加入自己喜歡吃的餡。
請問做餡餅時要怎麼和麵才能不漏餡，而且又軟又薄？
12樓：神秘嘉賓出席活動
餡兒餅就是我們日常日常生活中常會吃的一種麵點種類，由於餡兒餅是通過小麥麵粉，菜和肉烙製成的的，相對於東北人而言，既可以當正餐，又能夠當一頓飯來吃，因此備受普通百姓的喜歡。製做餡兒餅，確定餡兒餅口感口味的當然是包餡，可是確定餡兒餅口味的一定是如何和麵了。題主的難題問的十分傳統，實際上餡兒餅猜禪的製造有很多種如何和麵。
例如冷水和麵的死麵麵糊，半發麵麵糊或者半燙麵的麵包來製做餡兒餅都能夠，每一種都是有每一種的特點，吃起來的口味也不一樣。餡餅做法，提前準備食物：小麥麵粉500克、發酵粉5克、白砂糖10克、溫開水300克、生豬肉、莧菜、鹽、芝麻油、生抽醬油、耗油、生雞蛋、鹽、蔥姜水、十三香，盆中放進小麥麵粉，新增白砂糖攪拌均勻，把發酵粉用溫開水融化新增到小麥麵粉裡。
用溫水和麵，邊新增邊拌和，拌和成絮狀物基兆滲，揉成麵糰，餡餅的面要和的稍微軟公司一點，蓋上蓋子，醒面至2倍大。把生豬肉洗乾淨切碎放盆裡，莧菜摘好洗乾淨，晾曬水份，豬肉餡裡新增鹽、生抽醬油、耗油、十三香，再打進乙個雞蛋，用蔥姜水調肉餡，分數次新增，朝乙個方向拌和，拌和至餃子餡上力。把莧菜切割成段兒，用麻油拌一下新增到餃子餡中。
攪拌均勻，麵糰醒發搏脊之後，案板上上灑乾麵粉，把麵包放到案板上搓揉排氣管，搓成長條形，再分為尺寸均勻的小包子皮。把小包子皮擀成小圓餅，包起包餡縮緊口按扁，全部包之後醒面十分鐘逐漸烙制，炒菜鍋刷漆，把餅裝進去烙制，餅上邊也刷一層油，文火烙制，烙制雙面金黃色爛熟就能夠出鍋了，又軟又薄，皮薄餡多。
13樓：乙個吡喃環
和麵的過程中，一定要在麵粉當中加入少量的食用鹽，這樣做出來的麵餅才會更軟更薄，因為麵粉當中放入食用鹽可以讓麵粉變得更加筋道，在和麵的過程中，加水滾胡也知備段是非常有講究的，水溫搭譽最好不要超過35度。
14樓：情感諮詢師半暖陽光
在和麵的時候要和的時間比較長，這樣麵糰就會比較有勁道，不容易斷筋，也會比較薄。
15樓：路邊的風兒
乾酵母和溫水混合攪拌均勻，麵粉和砂糖，植物油，酵母水混合純握櫻攪拌均勻揉成麵糰，之後蓋上保鮮皮或膜放在溫暖處發做叢酵一小時左右，出現蜂窩狀為最佳狀態。
餡餅得面怎麼和麵才能不漏餡，而且又軟又薄？
16樓：帳號已登出
餡餅，可以算得上是一種深受大家喜愛的美食，尤其對我這個喜歡吃帶餡食品的人來說，真的是百吃不厭啊！不過在外面買餡餅吃，還是有點不太放心的，念搜總是怕餡料不保真，所以只能自己在家動手做了，可是在家怎樣能做出皮薄如紙，還不露餡的餡餅呢？其實和制餡餅面非常重要，它是餡餅做的好不好吃的乙個關鍵因素，如果餡餅面和制的方法不對，那麼烙出來的餡餅皮厚發黏，涼了以後皮也會很硬，吃著的口感一點都不好。
所以掌握餡餅面的正確做法，就至關重要了。
有的朋友在和制餡餅面的時候，都會用平時和水面團的方法來操作，那就是將麵粉加水後揉成面穗，在揉製成水面團，然後放在一旁餳制，最後在用來製作餡餅皮，其實這個做法是錯的，用這種和麵方法烙出來的餡餅，餅皮很厚富有筋性，還不容易包住餡，而且等到烙好的餡餅冷卻之後，餡餅皮就會變硬，哪怕是二次加熱之後口感也不會很好。
做餡餅，我們需要的是皮薄餡大，而不是外皮酥脆，所以正確的和制餡餅面的方法，是需要用慧缺「攪面」的方式進行操作的，也就是麵粉與水的使用比例接近，和麵方法不是揉麵，而是用筷子攪，或者用手上下抓，這樣才能使麵糰更軟，並且沒有筋性，仔碧歷用這樣的麵糰來烙餡餅，它的貼合性更強，與餡料的融合度更加均勻，在烙制餡餅的過程中也不容易露餡，成熟之後餡餅皮如紙一樣薄，哪怕餡餅冷卻之後，它的皮也不會變硬，還是軟軟的，口感非常好。
17樓：偶遇迪諾亞
談包餡，鮮肉餡，薄薄一層，即可（逐次減量）
和麵散物好後，然後就要用油來擀麵的。
面與餡都有比碧橋例，手法均勻才不會爆餡，或者減少爆餡，熟能生悔掘猛巧，慢慢來。
18樓：我的豬喂麗葉呀
加點鹽揉成有膜的狀態。
餡餅得面怎麼和麵才能不漏餡，而且又軟又薄？
19樓：**大講堂
製作餡餅也是有很多技巧的，如果想要不出現露餡的情況，和麵的過程中，一定要在麵粉當中加入少量的食用鹽，這樣做出來的麵餅才會更軟更薄，因為麵粉當中放入食用鹽可以讓麵粉變得更加筋道，在和麵的過程中，加水也是非常有講究的，水溫最好不要超過35度，用溫水和麵麵餅會更加的柔軟一些，在湖面的時候先在盆中放入適量的麵粉，一邊用手快速的攪拌，再慢慢的倒入清水，用筷子攪拌成絮狀之後，再用手來回揉搓，直到成為光滑的麵糰之後就可以了。在和麵的過程中，麵粉和酵母粉的比例也是要注意的，酵母粉的量決定了麵粉的發酵。<>
和麵的過程中，不要在麵糰當中加入食用油，先把麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜醒發兩個小時，引發好的麵糰是非常有筋道的，放在案板上揉搓，能夠讓麵糰當中的空氣快速排出。一般正常情況下最好是選擇在頭一天晚上開始活面，第2天早上使用麵糰會更好一些，因為麵糰的醒發時間是不能夠低於兩個小時的。<>
一般正常情況下，飯店製作的餡餅麵糰醒發時間都在6個小時以上，因為這樣才能夠讓麵餅變得更加勁道。在製作麵餅的過程中，最好不要使用擀麵杖，可以用手來回按壓，也是可以讓麵糰變成麵餅的。學會了和麵之後，就可以根據自己的口味來調餡，加入自己喜歡吃的食材。
製作餡餅的方法也是非常多的，在煎餡餅的過程中也有技巧，如果想要讓餡餅煎到兩面金黃鍋中，放入少量的食用油，油溫以及火候都是需要掌控的。如果煎餡餅的時間過短的話，就會很容易出現餡料不熟的情況，如果沒有做菜經驗的話，多做兩遍就能夠達到滿意的效果。
餡餅如何和麵才能鬆軟，餡餅面怎麼和麵才鬆軟？
和麵的時候，在麵裡加適量水和安琪酵母，攪拌均勻後，在溫暖處放置一會兒，等麵醒發好，就可以和麵做餡餅了，既鬆軟有好吃。餡餅面怎麼和麵才鬆軟？餡餅面怎麼和麵才鬆軟？其實我覺得用柔軟這個詞更合適一些。餡餅有很多種，比如說有發面餡餅，燙麵餡餅也有溫水和麵烙出來的餡餅。不論哪種餡餅，要想餡餅麵皮柔軟，最重要的...
做饅頭時如何讓麵糰更勁道，怎樣和麵才能更加有勁道？
可在鹽水中加少量的硼砂 小蘇打 或少量鹼水 不能加白礬，吃了會生結石 就能增加其韌勁。用普通酵母菌就好了，不要用快發菌。兩個小時後，撒一些乾粉再擀一次。坐半個小時就可以成型上蒸籠了。加少許鹽 把發麵和得稍微的稀軟一些，發開後加入乾粉揉勻，做成饅頭，不要發的過很，再蒸 多揉麵，加老面或許也行.多揉幾下...
怎麼才能保證睡眠質量,怎樣才能保證我們的睡眠質量
人體是復存在生 物鐘的,制從時間 上看7小時是正好的,但卻不是一個很好的時間段有時候睡的越久反而就越會有頭暈的感覺 早睡早起 聽起來很平常,而事實就是如此 一般九到十點到次日六到七點我認為是比較好的餓時間段所以,可以改變一下睡眠時間 ps 晚上十點左右睡覺助於 的保養,早上八點前吃早飯不易過多脂肪,...