1樓：匿名使用者
煮破的原因是凍了來
又化源，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時儘量減小路上的解凍時間 煮餃子時要適量的加點鹽 不要讓餃子湯品到鹹味就可以了 能有效的防止煮制過程中的破皮現象
你不要等水沸騰了才放，在沒滾的時候但是水快開的時候放。凍餃子不要從冰箱裡一拿出來就煮這樣很容易粘的，最好還是要放一下沒那麼冰了再煮，尤其是自己家裡包好凍的。等它可以完全分離的時候就可以了一個一個的放，不要把粘在一起的丟進去煮，可是也不要等到外面都有水可再煮啊，呵呵！
其實放不放鹽我個人的經驗是對於凍餃子沒什麼區別，還有就是凍餃子放進鍋裡以後就轉大火讓水大開，不要用東西去攪它這樣很容易破的。水滾了自然就開了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次涼水，加一次就可以了讓它在開水裡中火煮就可以了。
凍餃子最不容易熟的皮子折的地方，那裡熟了基本上就都熟了。
煮餃子是有技巧的：
第一，要保證餃子買來時沒有裂口；
第二，煮餃子時放點油和鹽，餃子不會浮皮；
第三，水開了，放餃子之後，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內，過一會攪一下。如果水太開，可以倒一點點冷水，不要讓水太沸了。
2樓：匿名使用者
生餃子下鍋bai後先用
手勺du
轉動，防止餃子粘zhi連；
如果火很旺，大概只dao要經過一兩次轉專動餃子就全都浮屬在水面上了，
再過一兩分鐘就開鍋了，這時就說明餃子餡已經熟了，只是皮還硬，可以撈一個餃子切開看斷面是不是有白茬,大概要放三次涼水，等餃子全都胖得像個小豬一樣，就可以撈了。香噴噴熱騰騰的餃子就可以吃了。
而且也不會破。
怎麼煮冰凍水餃才能不破皮
3樓：匿名使用者
想掌握煮餃
子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，版增加權餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
4樓：駱國丘悌
水冒出小氣泡時,就把水餃放進去,等他大滾就加冷水進去,再大滾再加冷水進去之後,看到水餃浮起來,就好了,這中間要稍微攪拌一下
5樓：渠秋止陽澤
1、用鍋先
bai將水燒開。
2、鍋裡放兩段du大蔥葉，接著就
zhi可以dao下餃子了。這就是專
妙招了，煮餃子加蔥葉屬。
速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產生，餃子皮是最直接的受力點，因此餃子會裂那是很正常的事。
而大蔥的脂肪在沸騰的水裡就會很快溶於水中，餃子下鍋之後，溶於水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們肉眼看不到的一層保護膜，那麼餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。
煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
6樓：匿名使用者
想要煮餃子不破皮，可以在水燒開後放入少量的食鹽，等到鹽溶解以後，再把餃子下到鍋裡。這樣煮出的餃子就不會破了。而且用這個方法煮餃子，一直到餃子被煮熟，中間不用翻動，也不用點涼水，開水也不會外溢位來。
煮餃子的時候還要注意不要讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉。
拓展資料速凍餃子因為冷凍的時間過長容易導致餃子皮的水分被蒸發掉，所以速凍餃子不容易被煮熟，有時還會有點夾生。因此在煮速凍餃子的時候不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
7樓：159qweasd琸
放冷水裡煮，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上升
凍餃子放到鍋裡，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上升。這樣餃子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來水餃就會彈性好，肉餡熟，美味可口。
8樓：匿名使用者
想掌握煮
餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
9樓：匿名使用者
這個嘛，，我個人是這樣做滴：水中放點鹽，煮開後，餃子下鍋，一煮開後馬目再放一碗水下去，再煮開，再加水，反覆4次，餃子就可以了，，，。。你也試一下，，看一下可不可以。。
要用中小火。
10樓：匿名使用者
一般煮餃子都是水開了再煮,但是如果煮凍餃子的話得用涼水煮,這樣的話它就不會破皮.往鍋裡倒涼水的同時也把凍餃子也倒進去,這樣水開的同時餃子也熟了.而且不會破皮.
我就這麼煮凍餃子的.
11樓：匿名使用者
水燒開了再煮……多放點水……餃子放入鍋之後用勺子之類的輕輕攪，把凍在一起的餃子分散，這樣攪的好處還可以不讓餃子粘鍋然後破皮。
12樓：匿名使用者
1、第一是水一定要開的時候才能放！
2、在水裡面加點鹽，這樣皮不容易破。
13樓：坤坤雪兒
餃子放進去後用小火煮，待再次煮沸時添點冷水，就好了，其實主要是保證溫度
還有種方法就是在水裡面少放點鹽
14樓：匿名使用者
等水開沸，倒入餃子，開鍋後，加一勺冷水，大約100升，反覆四次。就不爛。水不開千萬不要加餃子
15樓：匿名使用者
先在水裡加一些鹽，袋水開後下餃子就不容易破了。
16樓：匿名使用者
第一次水開了點水用勺子推一下底要點三次水
17樓：錢小昀
。。。。。。。。用鹽水煮吧。。。
冷凍餃子怎麼煮不破皮
18樓：鍾離憐絲
做法一：
1、煮餃子時鍋裡放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
2、等水開後，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
3、當水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開後加入少許涼水，開幾個來回即可。
4、當餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。
5、在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。
做法二：
1、先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
2、取鍋，**，放足量的水，估計能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。
3、用大火把水燒開。
4、這時可以放入餃子了，要把火稍微調小一點。
5、餃子放入水中後，不要急於去翻，等一分鐘左右，再用鏟子撥動一下，以免粘鍋。
6、接下來就讓餃子盡情地在熱水裡翻滾跳舞吧!
7、當一它們一個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來。
19樓：匿名使用者
1.火候
速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
2.加鹽
煮速凍的水餃的時候，在水裡加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
3.沸水
等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入後，要充分攪拌，這樣，不會粘一起而破皮。
4.加涼水
等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次，在倒入涼水後也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。
5.加醋
如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點兒醋，這樣，水餃就不會破皮了。
6.放蔥
在煮水餃的時候，先在水裡放入一根圓蔥，那麼水餃就不會破皮。
速凍餃子如何煮才能不破皮？
20樓：匿名使用者
（1）水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
（2）煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮（3）為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。
（4）餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起破皮了。
21樓：愛的足跡
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
22樓：冬仔小哥
這個好辦、首先煮前檢查餃子表面是否有細細的裂痕、有就不要煮改蒸吧。沒有的話水燒開後根據水量多少下適量的餃子（一般為一袋26個左右）用勺子口朝下貼鍋輕推兩下、蓋鍋蓋等水開時（別太開）加入多半勺涼水（別太多）輕推兩下再等開時再加一次就出鍋了
23樓：匿名使用者
餃子下去水開後，在稍微加點冷水。
24樓：區區區啟啟啟
水開後放餃子..等到水再開了.+1婉涼水.再等水開了又+一碗涼水.反覆兩次就可以了，這樣餃子不破，而且很飽滿
25樓：北斗
多加點水煮，餃子浮上來後再煮一兩分鐘就好了
26樓：匿名使用者
煮餃子水中加少許的食鹽即可。
27樓：釋樹枝練雪
速凍餃子怎麼煮
速凍餃子怎麼煮：不少人都愛吃餃子，但是總感到自己包迥殊費事，因此常會選擇速凍餃子，但是你知道速凍餃子怎麼煮嗎？起首人人將速凍餃子從冰箱取出，無需解凍，直接倒入燒開的滾水中，這一步非常環節，由於假如你先解凍，煮的時辰容易將皮煮破。
然後將水燒開後放入鹽，倒入油，再放入餃子，這樣可以使麵粉更有韌性。再用筷子從鍋底開始轉一下，煮一會再轉動一下，這樣餃子才不會黏在一起，不倡議人人用鍋鏟，由於這樣也容易導致皮爛。不少速凍餃子的褶皺處不容易煮熟，因此放入餃子之後煮開後倒入冷水，再煮開，再倒入冷水，三次煮開就可以了。
而且全程都要開啟鍋蓋煮。
怎樣煮餃子不會破皮的訣竅：煮餃子的時辰放入少許鹽，而且水必定要多倒入，並且要等水燒開之後放入餃子，注意要時時的攪拌一下，防止餃子粘鍋，水不克不及燒開的過分，以免破皮，等水燒開後漸漸的倒入少許冷水，水燒開後再倒入冷水，頻頻3次。等餃子全部浮起就代表煮好了。
速凍餃子要用中小火漸漸煮，不成以用大火煮。人人還可以在燒開的水裡放入蔥葉，然後再放入餃子煮。著實速凍餃子容易煮破皮的來由是由於餃子冷凍了又解凍了，解凍後又冷凍了，這樣一冷一熱就迥殊容易導致皮破。
放入蔥葉就可以使蔥葉的脂肪溶於滾水中，而且會快速的包裹餃子皮，形成一種看不見的迴護膜，這樣不單可以防止餃子粘在一起，並且還不容易煮破，而且味道還會迥殊的好。除此之外將水燒開之後倒入少許油，也可以防止餃子粘連。
怎麼下冷凍餃子才能不爛皮煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
操作方法 01 準備一盆速凍餃子。02 準備紅蔥1根，鹽1勺，熟花生油1小勺。03 把煮鍋放灶上，給鍋里加足量的清水，再給鍋里加1勺鹽，1小勺熟花生油，再放入1根蔥，鹽是為了煮出來的餃子筋道，蔥和油是為了煮出來的餃子互相不會粘連。04 水開後，把餃子倒入鍋裡。05 再用木鏟慢慢的從鍋底鏟一下，防止餃...
餃子怎麼煮不怕破還不粘鍋，凍餃子怎麼煮不破肚
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