1樓:匿名使用者
主料肉丸
100克輔料油
1勺鹽1勺雞粉
少許步驟
1.準備好的肉丸
2.洗乾淨芥菜
3.水燒開後放入芥菜,和油
4.煮三分鐘
5.後下鹽
6.再下肉丸
7.煮到膨脹大了,下入雞粉即可
8.已經做好了芥菜肉丸湯
2樓:密藥
芥菜肉復丸湯的家常做法
材料材料:素
制雞2包,蔥花若干
baia料:八角2枚,生抽du3大勺zhi,dao老抽1大勺,糖2大勺,黃酒2大勺,
做法1)素雞洗淨吸乾水分後切大約0.6cm的片,每包大約切7-8片;
2)鍋裡略多放點油,放入切片的素雞兩面中火各炸2-3分鐘左右,炸至金黃色且每面都有密密麻麻的泡泡;
3)倒出多餘的油,放入所有炸好的素雞大火翻炒幾下後加入a料和200ml的水,蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火煮大約6-8分鐘,如果素雞的體積是原來的1.5倍左右並且很柔軟的話,就開蓋用大火把汁水收幹一點並小心翻炒幾下使湯汁均勻裹滿每片素雞。出鍋時加幾滴麻油,並且放入蔥花拌勻即可。
美食烹飪方法
3樓:生
你的問題太籠統,不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種?
4樓:淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
5樓:
建議你去一下中華美食網,同樣的東西上面有很多做法,很棒的。
6樓:人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
7樓:匿名使用者
美食那麼多,你指哪方面的啊
8樓:煞羨美食
煮,炒,蒸,燉等等,有好多的,你想做什麼菜?
中國美食烹飪方法?
9樓:湖北新東方廚校
溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。
爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食/烹飪
10樓:廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包,飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉,喜洋洋。》
11樓:rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧!
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
12樓:米戀悠
炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜,關鍵在這個炒字上,就是說菜品入鍋後,需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程, 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒制是否成功的關鍵!
注意事項
炒菜時,鍋內儘可能不能有水份,因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
13樓:匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲,什麼時候放醋是最關鍵的,這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋,這樣的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆絲要爆炒才夠味,但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最後關小火燜。
14樓:匿名使用者
其實炒菜要好吃,關鍵在火候,不管是用油還是水炒,總之要讓食材受熱均勻,快速成熟,這樣炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得細,切得薄,炒的時候才熟的快。
15樓:稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜,但是最基本的要求火要急,後放鹽。
16樓:我是一路盲
那要看個人手法了,每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
17樓:飽食而思
看口味和喜好了,另外還要看做什麼菜了
磨菇肉丸湯怎麼做好吃
食材主料 夾縫肉500克 蘑菇500克 輔料雞蛋 2個蔥花 適量水豆粉適量鹽 適量雞精 少許胡椒麵 少許料酒 少許白醋 少許生抽 適量步驟 1.夾縫肉剁蓉，加兩個雞蛋 我這是1000g肉，一起調的 2.加豆粉 3.姜粒 香蔥 生抽 雞精 胡椒麵混合均勻4.攪打發泡 5.蘑菇摘淨 6.在淘米水中浸泡一...
雙蛋肉丸湯的做法,雙蛋肉丸湯怎麼做好吃,雙蛋
步驟雙蛋肉丸湯 的做法步驟11.肉剁碎,芹菜,紅羅卜切碎 雙蛋肉丸湯的做法步驟22.肉放在回寬口碗麵加入胡椒粉答,生粉,鹽,雞精,油 雙蛋肉丸湯的做法步驟33.用筷子順著一個方向攪拌雙蛋肉丸湯的做法步驟44.加入芹菜,紅蘿蔔再順著一個方向攪拌雙蛋肉丸湯的做法步驟55.接著用手揉,再用力拍打雙蛋肉丸湯...
湯的做法，胡蘿蔔玉米肉丸湯怎麼做好吃，胡
材料抄主料 豬肋條肉 五花肉 250克，bai輔料 du山藥50克，調料 雞蛋zhi30克，豌豆澱粉250克，植物油dao50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克 做法1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋 澱粉 醬油 精鹽 蔥薑末調好，擠成丸子備用。2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時...