1樓：匿名使用者
材料豌豆澱粉100克，涼水140毫升
，水850-1000毫升
做法1.豌豆澱粉和140毫升涼水調勻成粉糊，放一旁備用。
2.鍋內加入850-1000毫升水，燒開，轉小火，將剛才調好的豌豆粉糊攪勻，一邊倒入開水裡，一邊攪拌。
3.全部倒入後，繼續攪拌，待全部透明，沒有白色粉狀即可關火，倒入適當容器（烤盤，或者家裡的大碗什麼的都行，但要提前抹一層色拉油或者在裡面墊上保鮮膜，以便脫模）。
4.放涼透後，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切條，拌上自己喜歡的佐料即可。
材料豌豆1000克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小蔥2克，白皮大蒜45克，香油2克，薑汁50克
做法 1. 將豌豆（白豌豆）洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿；
2. 鍋置旺火上，燒熱後放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；
3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻後即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍；
4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥；
5. 花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用；
6. 冰糖粉碎後，加醬油溶化；
7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內；
8. 在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。
1. 製作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達不到質量要求；
2. 喜食酸味，可加少量的醋。
2樓：匿名使用者
豌豆涼粉的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 豌豆涼粉的製作材料： 主料：
四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的,粉和水的比例為1：5。 需要用到的工具：
量杯,小鍋,塑料保鮮盒, 純豆澱粉（雙魚牌,甘肅出產） 教您豌豆涼粉怎麼做，如何做豌豆涼粉才好吃 先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。 小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。 煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。
放入冰箱冷藏。 將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。 調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花，撒了點香菜末。
自制碗豆粉的做法，自制碗豆粉怎麼做好吃，自制
3樓：0澤國a網盤
用料主料
豌豆粉200g輔料水
1000g鹽少許
自制豌豆粉的做法
1.先準備超市裡很容易就能買到的豌豆粉。
2.用廚房電子稱稱取約200g豌豆粉備用。
3.在稱取好的豌豆粉中加入500g涼水。
4.用勺子攪拌均勻成漿（小貼士：以細網漏勺幫忙，用一把勺子在上面研磨攪拌，可以很快將豌豆粉和水充分混合並且融掉那些細小的顆粒狀物。）
5.攪拌完成。
6.加入少許鹽，注意不要加太鹹，提味就可。
7.另備500**燒開。
8.將調好的豌豆粉漿倒入熱水中烹煮，並不停順時針攪拌。
9.煮制攪拌的的過程中要注意火候，火不要太大，以避免鍋底糊太多。因為鍋底勢必會糊上少許，這是正常情況（攪拌時能感受到，但是不要弄到能聞到焦味哦）不要太大力將底部那層薄薄的刮出來，影響口感味道和外觀，
10.大概不停小火煮制攪拌10分鐘左右，要聞不到生豌豆的氣味才算熟哦。然後就將煮好的豌豆糊趁熱倒入容器中靜置放涼。
11.涼透了的豌豆粉很容易就能倒扣出來了。
12.彈手q滑，開切吧！
自制豌豆粉成品圖
涼拌碗豆粉怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料豌豆粉
100克輔料水
600毫升鹽3克
小蔥一根
姜兩三片
大蒜三瓣
香菜兩棵
生抽適量
香醋適量
白糖適量
胡椒粉適量
油辣椒適量
步驟1.取100克豌豆粉
2.用150毫升涼水把豌豆粉調開
3.把製作豌豆粉的碗刷上油
4.450毫升水燒開，加入鹽融化後，轉小火，緩緩倒入調好的豌豆液，不停的攪拌，以免粘鍋，煮到濃稠，氣泡變大，關火。
5.把煮好的豌豆粉倒入準備好的大碗裡，放涼6.放到冰箱裡涼透
7.倒出已經成型的豌豆粉
8.切成條狀
9.剁細的蔥、姜、蒜，切好的香菜，加上生抽、香醋、胡椒粉、白糖，油辣椒做成調料，澆到切好的豌豆粉上，好了，可以上桌了。
碗豆粉怎麼做涼粉
5樓：匿名使用者
樓主你好
豌豆粉做成涼粉的具體步驟：
先取半杯
粉半杯清水（1杯240毫升）調成稀糊
小鍋裡倒入2杯水燒開，稀糊倒入鍋，邊倒邊快速攪拌成透明狀煮好糊，糊倒入塑料保鮮盒直至完全晾涼放入冰箱冷藏涼粉塊倒扣出用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀調味按人喜好我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花撒了點香菜末
希望對你有幫助
6樓：蒼井瑪利明步
材料自制涼粉，洋蔥，小青椒，胡蘿蔔，香菜，老抽做法1、涼粉切小塊，洋蔥洗淨切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿蔔切片，香菜切碎。
2、炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。
3、放入涼粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。
4、放胡蘿蔔、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。
碗豆怎樣做成碗豆粉
7樓：匿名使用者
豌豆粉是昆明
抄市傳統襲的漢族小吃。是bai
雲南人十分喜愛的雜糧製品du。是用幹豌豆粒，zhi磨dao瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
製作方法
1)制粉:將幹豌豆淘洗乾淨，晒乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水,待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底，直到稠濃。
當鍋巴與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上溼紗布。
(2)兌調料:香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
(3)裝碗:將豌豆粉切成薄條入碗(傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗)。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。
8樓：匿名使用者
rictly fashioned after holl
碗豆粉怎麼做？
9樓：匿名使用者
材料：豌豆澱粉100克，涼水
140毫升，水850-1000毫升。
做法：1、豌豆澱粉和140毫升涼水調勻成粉糊，放一旁備用。
2、鍋內加入850-1000毫升水，燒開，轉小火，將剛才調好的豌豆粉糊攪勻，一邊倒入開水裡，一邊攪拌。
3、全部倒入後，繼續攪拌，待全部透明，沒有白色粉狀即可關火，倒入適當容器（烤盤，或者家裡的大碗什麼的都行，但要提前抹一層色拉油或者在裡面墊上保鮮膜，以便脫模）。
4、放涼透後，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切條，拌上自己喜歡的佐料即可。
用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？
10樓：天淵樂園
1、首先根據家中人口的數量取出一定的。
2、往豌豆粉中加入適量的水
3、在鍋中加入五倍於豌豆粉的水,點火。
4、水燒開後,把攪勻的豌豆粉緩慢的加。
5、不停攪拌,直至熬成透明色。
6、熬成透明色後,把煮好的豌豆粉盛入。
7、最後可以根據個人的洗好,調製好作。
豌豆涼粉的製作很特別，其吃法也與眾不同。 豌豆涼粉的製作複雜，工序多、時間長，技術也十分講究。它的原料是豌豆，多少根據需要而定，製作過程是先將準備好的豌豆用清水淘去雜質、泥沙、碴子，然後用溫水浸泡24小時。
涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入 白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
涼拌的時候並不，用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的 辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉和 涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。
11樓：熊貓寶貝
涼粉的好處太多了，涼粉具有解熱消暑，潤腸通便，**
**，美容養顏、促進新陳代謝，提高人體免疫力，是老少皆宜的大眾食品，涼粉工藝製作簡單，原料經濟實惠好買，深得人們喜愛。
市場上涼粉的原料有很多種，有豌豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉，土豆澱粉、海藻涼粉等。
其實想做出筋度好，不斷條，口感爽滑有彈性有嚼勁的涼粉其實真的很簡單。
1. 南北的涼粉原料不同，做出來的涼粉彈性口感筋道和顏色透明度也不同。如廣東涼粉、廣西涼粉、貴州涼粉、福建涼粉、川北涼粉、還有青島特產海藻涼粉等。
2. 想自己磨豌豆粉和紅薯粉費時費力，豌豆綠豆等需要浸泡18-24小時，還要研磨，過濾，沉澱，最後才能成澱粉，大費周折。當然國內很多涼粉名店都是自己磨泡豌豆製作澱粉的，有的還是當地的非物質文化遺產，這樣做的的目的就是為了保留涼粉獨特的口感風味的，值得提倡。
如貴州的鴨溪涼粉胡豆涼粉等。
3. 小生意最簡單的方法直接在市場買來涼粉原料就可以了，就地取材，看你想做豌豆白涼粉還是其他黑涼粉或海藻類涼粉了。
4. 買來的原料是無論豌豆和綠豆涼粉還有紅薯澱粉等，調成澱粉糊後都需要提前用濾布過濾的，這樣可以去除澱粉中大顆粒和雜質，保證後期做出的涼粉質地色澤光明透亮。
5. 多次試驗結果表明：澱粉和水的最佳比例一般為1:
7,想涼粉口感軟一點可以調到比例1：8，硬實點可以調到1:6，剛開始做的朋友掌握不了火候，可以按1:
5的比例，這樣能減少失敗率。幹澱粉不能直接加到鍋中，涼粉不但產量低，口感還不好吃。
6. 準備好面盆，澱粉和水先用1:1的比例調成澱粉糊，餘下的清水下鍋大火燒開，將盆中澱粉糊勻速加入，邊加邊用筷子或木棍攪拌，順時針方向一直畫圈，不能來回亂攪拌，實踐證明這樣更能加快澱粉的糊化程度，結成涼粉網路更牢固，保證涼粉後期的筋度和彈性，口感更細膩。
7. 澱粉糊全倒入鍋中後，還要不停攪拌，先中火後小火，看澱粉沒有白色了，澱粉糊起稠咕咕冒大泡表示熟透了然後關火。一般加熱5-10分鐘即可，時間長了，糊底粘鍋有焦糊味，影響涼粉調汁入口的口感。
8. 提前面盆底部刷食用油，為了後期冷卻後好倒扣出盆，鍋裡的熱澱粉糊裝盆表面刮平，冷卻3-5小時即可，可採用室溫涼水盆中自然冷卻法，在夏天也可以放空調屋或冰櫃中冷卻也可以。自然放涼比放冰箱中冷藏降溫更能保持涼粉q彈細膩的口感，盆倒扣取出涼粉待用。
9. 涼粉好吃如否，調粉小料最關鍵：辣椒油要加辣椒芝麻花生自己小火慢熬製才更香，白糖、味精或雞精、生抽醬油、香油、胡椒粉、醋、十三香等適量、鹽味精用涼開水化開、蒜姜切碎搗成泥用涼開水調成薑汁、黃瓜切成絲絲或塊塊，涼粉用刀切也可以用涼粉刮刮成細條型。
澆上料汁後，這樣一碗晶瑩剔透，色香味形俱佳，看著就有食慾的美食涼粉就大工告成了，麻辣香味撲鼻，入口筋道爽滑，三下五除二吃完，讓人大呼過癮，高喊一聲，老闆娘，再來一碗。
對於一個吃貨來說，豈不是人生的一大快事。
碗豆粉湯的做法大全碗豆粉怎麼做？
主料豌豆粉200g 輔料水1000g鹽少許 自制豌豆粉的做法 1.先準備超市版裡很容易就能買到的豌豆粉。2.用廚房電子稱稱權取約200g豌豆粉備用。3.在稱取好的豌豆粉中加入500g涼水。4.用勺子攪拌均勻成漿 小貼士 以細網漏勺幫忙，用一把勺子在上面研磨攪拌，可以很快將豌豆粉和水充分混合並且融掉那...
怎麼種黃豆粉簡單做法，自制黃豆粉怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
食材 黃豆bai300克 工具 炒鍋 破壁料理 du機作法與zhi步驟圖 1 準備好黃豆dao，挑選後洗 專淨瀝一下水份。2 入鍋小屬 火翻炒。炒微黃至熟。3 炒熟的黃豆裝出，如有炒焦的可去去。4 炒熟的黃豆可以涼一下或直接放入破壁料理機杯中。5 調至研磨檔，啟動。也可以用醬料檔哦。6 磨好的黃豆粉...
稀豆粉的做法，稀豆粉怎麼做好吃，稀豆粉的家常做法
用料豌豆粉 50ml 冷水50ml 150ml 花生碎 油炸花生壓碎 1大匙生抽 1小匙醋 1小匙鹽 1 2小匙 糖1 2小匙 白胡椒粉 1 4小匙 雲南酸菜 1大匙油辣椒 適量薑片或薑汁 1小匙稀豆粉的做法 豌豆粉與50ml冷水攪拌均勻待用 鍋中燒開150ml水，將豌豆粉冷水混合物倒入攪拌均勻，並...