1樓：最愛幻雪寶兒
主料茄子 ：500
肉沫 ：100
輔料鹽 ：適量
蔥花 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
第一步1.準備材料
第二步2.茄子切成條用幹澱粉抓均，平鍋內放少許油，然後把茄條放入平鍋內煎（也可用油炸，為了不想油太大，我用平鍋煎的）
第三步3.煎至茄條變軟，兩面發焦黃。
第四步4.炒鍋內油熱後放入肉沫。
第五步5.肉沫變色後放入料酒，蔥花醬油。
第六步6.放入鹽和少許水，
第七步7.把茄條放入調好的湯汁中，燉幾分鐘，使茄子入味，然後加入水澱粉勾芡後出鍋即可。
2樓：匿名使用者
用料中等身形的茄子 2條
豬肉末 至少要100g啦
薑末、蔥末、蒜末 各適量
生抽 少許
料酒 少許
白砂糖 少許
鹽 少許
澱粉 少許
豆瓣醬 1大勺
超下飯的肉末茄子的做法
茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄心。盛到碟子裡再撒點蔥花，臭美一下~
小貼士茄子是個廢油的傢伙~挑茄子也是個技術活，但將茄子切丁，就算是挑到了老茄子也還能將就吃
3樓：幸運的楓陽
步驟肉末茄子的做法步驟11.茄子洗淨，豬肉切末。
肉末茄子的做法步驟22.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
肉末茄子的做法步驟33.蔥、姜、蒜切末。
肉末茄子的做法步驟44.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
肉末茄子的做法步驟55.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
肉末茄子的做法步驟66.炒到茄子變軟盛出。
肉末茄子的做法步驟77.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
肉末茄子的做法步驟88.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
肉末茄子的做法步驟99.加入肉末翻炒。
肉末茄子的做法步驟1010.加入料酒炒香。
肉末茄子的做法步驟1111.再把茄子倒入繼續翻炒。
肉末茄子的做法步驟1212.加入生抽、白砂糖。
肉末茄子的做法步驟1313.少許鹽繼續翻炒。
肉末茄子的做法步驟1414.淋入少許水澱粉。
肉末茄子的做法步驟1515.茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
美味的清爽版肉沫茄子怎麼做好吃又簡單，做法**分享
4樓：安菲爾德
具體步驟
第一步.茄子和土豆切小塊
第二步2.胡蘿蔔冬瓜都挖成小球火腿腸切丁西芹切丁第三步3.鍋中到油炒姜蒜
第四步4.炒火腿腸
第五步5.胡蘿蔔煮熟撈出
第六步6.放入冬瓜炒
第七步7.冬瓜炒一分鐘到入胡蘿蔔放蠔油紅燒醬油炒勻加二勺水渡入味放切好的西芹沫
第八步8.湯汁要收干時關火裝盤撒蔥。空閒時間用冬瓜皮切花擺盤第九步加入剩下的蒜沫和蔥花翻炒均勻即可出鍋。
5樓：煙花遇欣
1.茄子和土豆切小塊
2.放入蒸鍋蒸熟
3.蔥薑蒜切碎，柿子椒切小塊，豬肉切小丁，分開肥瘦。
4.熱鍋涼油，放入肥肉丁小火煸炒
5.煸炒至出油變色，加入瘦肉丁
6.翻炒至瘦肉變色，加入料酒和醬油翻炒均勻7.加入姜沫，一半蔥花蒜沫，加入柿子椒丁翻炒均勻8.加入茄子土豆丁
9.翻炒均勻加入鹽和雞精翻炒至入味
10.加入剩下的蒜沫和蔥花翻炒均勻即可出鍋。
11.油放的不多，茄子的口感卻和用油炸過的口感一樣哦
超簡單版肉末茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：地方歇後語
1.茄子切滾bai
刀塊，裝籃放du水龍頭下
衝一衝zhi，去除黑水dao；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成
回小粒；答
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
大廚之茄子肉末怎麼做好吃又簡單，做法**分享，十里
7樓：面朝大海路途
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
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步驟肉末茄子的做法步驟11.茄子洗淨，豬肉切末。肉末茄子的做法步驟22.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。肉末茄子的做法步驟33.蔥 姜 蒜切末。肉末茄子的做法步驟44.肉末加料酒 白砂糖 生抽抓拌均勻。肉末茄子的做法步驟55.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。肉末茄子的做法步驟66.炒到茄子變軟盛出。肉末茄...
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