1樓：匿名使用者
芋頭去皮，切成約半寸大小的方丁。
用個深盤，稱一下盤子的重量。把芋頭塊裝在盤子裡，包緊保鮮膜，用刀尖在保鮮膜上戳幾個洞，放進微波爐加熱。幾分鐘之後，碗裡會大量冒出水蒸氣，每隔兩三分鐘拿出來，把芋頭塊上下翻拌一下。
一般都是表面的容易幹，捂在底部的比較潮溼，每兩三分鐘上下翻動能夠保證表面不會出現完全乾掉的硬塊。
隨時稱重，連盤子一起稱，大約減少到盤重＋芋頭重的75%就可以了。芋頭塊表面看起來有點乾乾蔫蔫的。
芋頭塊裝進攪拌機裡，加入油和糖，一併打勻。趁熱打更省力。
很快就會成團，看需要可以多打一兩分鐘，口感會更細膩。
檢查一下芋泥的軟硬質地，刮刀捅一捅，質感類似吐司麵糰就差不多了。如果質感比一般的市售豆沙還軟，用手揪一團會粘在手上，這個芋泥還比較軟。軟的芋泥餡，如果是拿來蒸芋泥包子、做芋泥小麵包，不成問題；如果是打算做芋泥酥之類的酥皮點心，太溼軟的烤起來會爆餡，必需再收幹一些。
收乾的辦法，把芋泥裝回深盤裡，大致推開推平，包好保鮮膜，繼續用微波爐加熱。同樣會大量冒出水蒸汽。每加熱1分鐘之後拿出來，用刮刀翻疊幾下，同時也檢查一下軟硬程度是否合意。
另外還有一個可以用於檢驗的標杆，外**起來油亮汪汪的，手一摸表面很油，捏一捏完全不粘手，到了這種程度裡面殘餘的水分已經不多了，這就是好了。
2樓：匿名使用者
用料: 芋頭(去皮淨肉)500克，黃油38克，細砂糖50克
做法：1. 芋頭去皮，切成約半寸大小的方丁。
2. 用個深盤，稱一下盤子的重量。把芋頭塊裝在盤子裡，包緊保鮮膜，用刀尖在保鮮膜上戳幾個洞，放進微波爐加熱。
幾分鐘之後，碗裡會大量冒出水蒸氣，每隔兩三分鐘拿出來，把芋頭塊上下翻拌一下。一般都是表面的容易幹，捂在底部的比較潮溼，每兩三分鐘上下翻動能夠保證表面不會出現完全乾掉的硬塊。
3. 隨時稱重，連盤子一起稱，大約減少到盤重＋芋頭重的75%就可以了。芋頭塊表面看起來有點乾乾蔫蔫的。
4. 芋頭塊裝進攪拌機裡，加入油和糖，一併打勻。趁熱打更省力。
5. 很快就會成團，看需要可以多打一兩分鐘，口感會更細膩。
6. 檢查一下芋泥的軟硬質地，刮刀捅一捅，質感類似吐司麵糰就差不多了。如果質感比一般的市售豆沙還軟，用手揪一團會粘在手上，這個芋泥還比較軟。
軟的芋泥餡，如果是拿來蒸芋泥包子、做芋泥小麵包，不成問題；如果是打算做芋泥酥之類的酥皮點心，太溼軟的烤起來會爆餡，必需再收幹一些。
7. 收乾的辦法，把芋泥裝回深盤裡，大致推開推平，包好保鮮膜，繼續用微波爐加熱。同樣會大量冒出水蒸汽。
每加熱1分鐘之後拿出來，用刮刀翻疊幾下，同時也檢查一下軟硬程度是否合意。另外還有一個可以用於檢驗的標杆，外**起來油亮汪汪的，手一摸表面很油，捏一捏完全不粘手，到了這種程度裡面殘餘的水分已經不多了，這就是好了。
小貼士1. 芋頭挑選手感輕的比較好，水分含量少，質感粉糯，加工省力。
2. 微波的過程需要幾分鐘，取決於微波爐的功率，和盤子裡芋頭塊的份量。給個參考，1800瓦大功率微波爐，500克芋頭塊，5分鐘以後已經完全酥透了，筷子一戳就進去。
再加熱2－3分鐘，就只剩75%左右份量。也就是說，全程7-8分鐘，中間翻拌2次。
3. 收乾的過程耗時也不會太久，1800瓦微波爐，比較稀軟的芋泥，3個1分鐘過後就已經很結實了。
4. 即便用重量作為判斷的依據，75%原始重量的半脫水芋頭塊，打成芋頭泥之後的軟硬程度，仍然可以相差許多。這是買來的芋頭原料本身含水量的差異造成的。
不要緊，太軟就再微波收收水分，脫水25%一般不會太硬，只有太軟的。
5. 攪拌機裡一次不要裝得太多，芋泥黏，打一打很快就能成團，成團之後重量和阻力都偏在一側，機器負擔比較大。
6. 糖油量都可以隨意，配方份量甜味很輕。
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3樓：刺客丶默殤
食材主料
粉芋頭1個
白糖適量
步驟1.選用這種粉的大潮州芋頭，粉粉的香香的2.去皮儘量切薄片，可帶手套避免過敏**癢3.用大碗碟，平鋪上鍋蒸二十五分鐘左右
4.用一個大而深的碗，趁熱加入白糖不停的拌壓至細膩5.用大的湯勺壓得快些，冷了糖不易溶化
6.喜歡口感細膩可再過濾一下，白糖可換作煉奶更香
炒芋泥的做法，炒芋泥怎麼做好吃，炒芋泥的家常做法
4樓：永y永遠
炒芋泥的做法
1.芋頭削皮，切成大片，上蒸鍋蒸30分鐘。
2.把蒸好的芋頭放在盤子回裡用勺子壓成答芋泥。
3.鍋裡放花生油，如果有豬板油更好，但這樣的話準備工作可就長了。然後把芋泥倒進去。
4.炒的過程中分次加入芝麻、葡萄乾、紅糖和白開水，注意每次加水不超過10ml，並且火要小，否則會幹鍋。
5.大概炒10分鐘就完成了。
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5樓：鐵不張
食材主料
荔浦芋頭
1只輔料
淡奶油適量
綿白糖適量
步驟1.先將荔浦芋頭洗淨銷皮！
2.切成小丁！
3.蒸鍋水煮沸放入芋頭丁中火蒸熟！
4.小火燜至酥軟即可出鍋！
5.取一不沾鍋放入蒸好的芋頭！小火，用刮刀將芋頭粒翻壓成泥！
6.加入適量的白砂糖！
7.加入適量的淡奶油！
8.繼續翻炒直到芋泥軟爛有了粘性！
9.芋泥可以輕鬆的揉成團備用了！
超好吃的芋泥卷怎麼做
6樓：匿名使用者
芋頭去皮切塊蒸熟壓泥
在芋泥裡拌入藍莓醬拌勻
加入適量澱粉整形
切成長方條
把芋條蘸入蛋液
撲上面包糠
入油鍋中火炸至金黃色撈出
淋入丘位元沙拉汁
潮州芋泥包怎麼做好吃
7樓：要倒閉了吧
材料手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）
做法1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。
4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
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甜芋頭的做法 1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。專2.芝麻揀去雜屬質後待用。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色 呈金黃色 潷漓出油。4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中 不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等...
鹹香芋餡的怎麼調製。要詳細配方，香芋卷怎麼做？
自制芋頭餡的做法 1.芋頭去皮洗淨 2.蒸籠上放上溼籠布 3.芋頭切片備用 4.將切好的芋頭擺在籠布上 5.涼水上鍋蒸 6.蒸至芋頭可以輕鬆插入筷子即可 7.將蒸好的芋頭倒入深口容器內，用木鏟碾碎 8.將碾好的餡倒入炒鍋內，加入油和鹽翻炒 9.小火翻炒至油鹽充分溶合在餡裡 10.這是翻炒好的樣子。脆...
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