1樓：匿名使用者
蜜燒紅薯
紅薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物，每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素c、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素，紅薯中含纖維素較多，有通便作用。蜂蜜有補中、潤燥、緩急、解毒功效，營養豐富，是促進生長髮育、祛病強身、防老抗衰的佳品。孕婦吃蜜燒紅薯能祛病強身，促進胎兒的生長髮育，防止便祕，有利保胎。
原料：紅心紅薯500克，紅棗、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。
製作：一、紅薯洗淨，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形；紅棗洗淨去核，切成碎末。
二、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。
三、炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。
特點：晶亮紅潤，甜軟香郁。
菜品名稱：燈影苕片
菜品分類：中國素菜
製作原料：紅心苕（紅薯），生油（耗油），精鹽，白糖，明礬，紅油。
製作方法：將紅心苕洗淨，切成長方片，再頂刀切成1毫米厚的片，放入明礬3克，清水90克的水中浸漬30分鐘撈出，再放入鹽3克，清水225克鹽水中浸漬半小時撈出晾乾水份；炒鍋置火上放油燒至六成熟，將紅苕片下油鍋炸至棕黃色水份干時撈出，控幹油盛入盤中；取碗一隻，放入紅油，精鹽，味精，白糖兌成汁，澆在盤內的紅苕片上，即可供食。
菜品特點：色澤金紅，酥脆爽口，鹹鮮微辣，略帶甜味。
烤山芋材料 紅心山芋300克，紙巾2張
調料 操作
1 選擇大小略同、較瘦長的紅心山芋2個，洗淨抹乾，分別用紙巾包好。
2 高火烘8分鐘即可。中途翻一次。
【菜 名】 咖哩雞
【所屬菜系】 韓國菜
【特 點】 色澤黃亮，味香稍辣，酥爛不糊。
【原 料】
肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖哩油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
【製作過程】
1、 先製出咖哩油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時，再放入50克大蒜泥和250克咖哩粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖哩油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖哩油中，炒透，即可盛入容器中，待用。 2、把肥嫩生雞摘洗乾淨，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗淨，切成菱形塊。
3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控幹油。 4、取淨瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風吹後變色）。 5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內控幹油，倒出餘油入油罐內。
6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鐘，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、。咖哩油、白糖、味精，再燜10分鐘，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。 7、再將炸好的山芋倒入咖哩滷的鍋中，約燜7分鐘左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖哩雞塊的滷倒入瓷容器中。
8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右；取10個淨瓷碗，放入山芋塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞滷，放入冰箱保管。 9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
蜜汁山芋
【菜系】
閩菜 【原料】
山芋1500克，萵筍500克，蜂蜜200克。 (haochi123.***)
【做法】
1.山芋切成長條，用小刀修成橄欖形，用水煮熟。萵筍修成三角塊，用鹽水氽一下，撈出備用。
2.鍋中放入蜂蜜，加熱後倒入橄欖形山芋，翻炒均勻整齊地放盤中成菱形，山芋外圍用三角形萵筍裝飾即可。
【特色】
芋頭- 記得小時候，但凡飯桌上有芋頭，父母言必稱檳榔，又或以此相比較，所以印象至深，以為芋就當以檳... 所有芋頭菜譜 造型美觀，營養豐富。
拔絲紅薯
紅心紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色後，撈出待用。將炒鍋置於火口，加入清水，水燒開後放入白糖，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入翻炒，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取熟芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤（盤子要事先抹上油，以免粘盤）。盛盤後，要立即蘸涼開水食用，因為蘸水後紅薯塊上的糖可變得與冰糖葫蘆上的糖相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。
紅薯水果羹
紅薯去皮洗淨切成小塊，蘋果、生梨、香蕉、獼猴桃、菠蘿、橘子等水果去皮切丁備用。鍋內放水先把紅薯煮熟，再放入水果丁，灑些糖桂花即可。味道香甜，營養豐富。
醋熘紅薯絲
將紅薯洗淨、去皮後切成絲，涼水衝一下。蔥姜切成細絲，待用。鍋內倒入花生油燒至八成熱，放如蔥薑絲爆香，加入紅薯絲翻炒幾下，迅速放入白醋，精鹽適量，翻炒至入味即可。
此菜集酸、甜、脆於一體，使人胃口大開。
蜜汁紅薯
紅薯洗淨去皮，直向一剖為二。煮時鍋中略放些油，微熱時將紅薯煸一下，隨後放入一碗清水，用旺火煮沸後，改用溫火燜至酥爛，待汁幹未焦時起鍋裝盆。再於鍋內放些開水，投入白糖，蜂蜜，桂花醬，熬成蜜汁。
澆在紅薯上，便成香甜油糯可口的蜜汁紅薯。
紅薯玉米赤豆羹
紅薯去皮洗淨切成小丁備用。赤豆、玉米粒、糯米洗淨用不鏽鋼鍋加水文火燒至八成酥時加入紅薯丁，再燒20分鐘，用溼澱粉勾芡（厚薄適中）臨吃時加入一湯匙糖桂花。這是一道甜美噴香的好點心，男女老少咸宜
紅薯發糕 取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。
紅薯蔥餅 將紅薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
紅薯燒餅 用發酵好的紅薯麵糰，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。
紅薯丁湯 紅薯適量洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。
油炸薯條 將紅薯洗淨，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香黼閏。
紅薯雞蛋飯 大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用。
2樓：匿名使用者
小的買回來放在風口吹兩日.有點皺皮就好.洗淨後放鍋里加鹽加水,煮熟就可以吃了.
大的可以做菜.臘鴨芋頭煲.扣肉芋頭煲.
洗淨芋頭,有膠袋包住手來消皮.如不然會癢手.切成3mm厚的一片片.臘鴨切成小塊.
燒油鍋,下芋頭炸.聽到搽鍋響就可以了.裝進砂煲
留少少油在鍋裡.放進薑片鴨塊爆爆.加入滾水燜出香味後到入砂褒.大火燒滾後慢火燜幾分鐘就可以了.
扣肉芋頭煲.先做好扣肉.在做好炸芋頭.方法同上.再一片芋頭.一片扣肉.相隔擺好在砂煲裡.燜扣肉時的汁倒進.再燜一小會就好了.
3樓：匿名使用者
可以先炸一下再做成美食
4樓：匿名使用者
拔絲。最好吃了。。。。哈
紅薯和芋頭怎麼做好吃
5樓：富貴水仙
紅薯和芋頭蒸著吃好吃
做法主料
紅薯500g
芋頭500g輔料水
適量步驟
1.準備紅薯芋頭
2.清洗芋頭
3.電高壓鍋中放適量的清水，放三腳架
4.反扣個盤子
5.將洗好的芋頭紅薯放入鍋中
6.按下煮粥鍵即可
甜紅薯芋頭怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料 紅薯300克
調料白糖90克、花生
油500克
甜地瓜步驟1
地瓜洗淨去皮，備好綿白糖
步驟2將地瓜切成大小均勻的滾刀塊
步驟3鍋燒熱加新鮮花生油
步驟4中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟
步驟5炸至金黃色撈出
步驟6將油全部倒出，不要刷鍋（無需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接著倒入白糖
步驟7用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻步驟8將白糖慢慢熬至淺紅色
步驟9看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了
步驟10
迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上
紅薯和芋頭能一起吃嗎
7樓：匿名使用者
當然可以一起吃，比如＜香芋地瓜丸＞，就是地瓜（也就是紅薯）和芋頭一起做食品的典型例子，而且超級好吃。
紅薯和芋頭的區別？
8樓：佘琇逯儂
一個是紅薯，天津也叫山芋，是有甜味的。
芋頭就是芋頭，有很大的，看過宰相劉羅鍋沒?那種大的叫利浦芋頭，還有平時一種小的，很小的橢圓形，蒸出來很綿軟細膩，很好吃的。這個不甜，要蘸糖吃。
9樓：草是一顆植物
紅薯bai和山芋
是同一du種東西的不同稱呼
在北方zhi統稱山芋包括dao紅薯、黃版薯、白薯
紅薯又名紅芋、甘權薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、氨基酸、維生素及多種礦物質，
含糖量達到15%-20%。有保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。北方俗稱地瓜、山芋。
明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
紅薯塊根具有活性成分，有 抗癌、保護心臟、預防 肺氣腫、 糖尿病、**、美容等功效。另外，塊根常除供食用外，還可以製糖和釀酒，可製取澱粉、提取果膠等，製取的澱粉可以製作粉條和粉皮，可以製作美味的菜餚。
紅薯怎麼做好吃，紅薯可以怎麼做來吃
紅薯丸子 材料大紅薯1個，麵粉約150克，鮮姜30克，鹽 植物油適量 做法1 紅薯蒸熟去皮，製成泥。2 鮮姜洗淨切細末。3 薑末 紅薯泥 麵粉加入鹽，揉勻。4 揪成小劑子，團成丸子坯。5 植物油燒熱後慢火炸成金黃色。小訣竅在紅薯表面橫七豎八劃幾刀，蒸熟後很容易去皮。紅薯餅材料 紅薯2個，雞蛋2個，麵...
紅薯粉做湯怎麼做好吃紅薯粉做湯怎麼做好吃？簡單點的，急啊
紅薯粉做湯具體步驟如下 準備材料 紅薯粉 肉 蔥薑蒜等配料 把肉 配菜 根據自己喜好新增 蔥薑蒜等配料切好待用。紅薯粉用開水泡軟並把水瀝乾。把蔥薑蒜炒香，然後加入其它配菜和適量的水，接著加入醬油和鹽，等到水燒開的時候就可以放肉片進去了。將瀝好水的紅薯粉進去了，再煮一會兒，等到鍋裡的水燒開了就差不多了...
紅薯丸子糖水的做法,紅薯丸子糖水怎麼做好吃
紅薯丸子糖水的做法食材 主料紅薯 1個地瓜粉 300g 生粉1包 輔料白砂糖版 適量步驟 1.紅薯去皮 2.切塊權下去蒸 3.地瓜粉抹成粉 4.生粉一包 5.蒸好地瓜弄碎加入地瓜粉和生粉 6.加糖 7.加溫水和成團,全部揉成小丸子 8.鍋放水煮開放紅薯丸下去煮熟放糖 9.完成 紅薯丸子怎樣做著好吃 ...