1樓：手機使用者
滷水一般都是反覆使用的，每次新增少量的五香藥料，這樣的滷水越陳越好，但是什麼料也在一個鍋裡滷煮，就可能發生串味現象，這樣就會使滷製品的味不倫不類，就失去了個性，是我們所不願的，可以採用分步滷煮來達到好的效果，可根據各種料的味型來分，達到拾遺補缺的效果，象你的原料有豬肝\牛肉\雞爪\雞肉\雞蛋\豆腐等，可以先滷雞肉和雞爪，次為雞蛋，再次牛肉，然後是豬肝，最後是豆腐就可以了。為什麼呢？雞爪雞肉很鮮，要保持原汁原味是真諦；雞蛋易破；牛肉腥羶；豬肝有髒腥味；豆腐比較清淡，又可去腥解膩，吸附異味，正好清去湯中的異味。
儲存滷湯不能儲存用完一個過程的，要儲存最佳的狀態的，象你就要儲存第一次用過的湯，味最真，且鮮香。具體過程為開鍋提湯（這樣無雜質），涼透，密封入冰箱冷藏即可。不用很多，約500克。
2樓：匿名使用者
我每年都滷好吃乾淨衛生,我一般先滷牛肉,時間較長,如果先滷雞抓,雞肉再滷牛肉的話.牛肉會吸走滷汁裡的雞油的味道試過幾次了.雞蛋可以和雞肉同滷,最後滷豆製品.
滷豆製品時最好燙一下除一下豆腥味, 如果滷的是純肉,湯儲存的時間相對較長,可以取一少部分滷非肉製品.分開滷留下原滷汁用保鮮膜密封好凍起來下次再用.半年沒問題.
最好時間不要太長.我的回答就這麼多,希望能幫到你 /
3樓：匿名使用者
就是常溫儲存就可以了，一個星期換一次比較好！
一起滷都沒有問題，重要是控制好時間，雞蛋豆腐時間短，可以先撈起來，肉類時間長就後起羅
4樓：匿名使用者
先滷牛肉,如果先滷雞抓,雞肉再滷牛肉的話.牛肉會吸走滷汁裡的雞油的味道.雞蛋可以和雞肉同滷,最後滷豆製品.
滷豆製品時最好燙一下除一下豆腥味, 如果滷的是純肉,湯儲存的時間相對較長,可以取一少部分滷非肉製品.分開滷留下原滷汁用保鮮膜密封好凍起來下次再用.半年沒問題.
5樓：剛之x戰聖
雞蛋，牛肉，豬肝，雞肉，雞爪，豆腐
滷水不要反覆使用，用保鮮膜封好不可有空氣，低溫儲存。
6樓：匿名使用者
應該按這樣的順序做，牛肉，雞肉，雞蛋，雞爪，豬肝，豆腐。如果不放豆腐的滷水可以反覆用，滷過豆腐不行。
7樓：匿名使用者
滷水是越老的味越好.
都是經常的反覆使用.
在滷之前先將原料進行醃製氽水.後放人滷水滷.
1牛肉.用姜蔥料酒醃.2雞爪氽水.3雞蛋洗淨4雞肉--豬肝-豆腐切大快要油炸在滷.
滷水不用時冷凍儲存.
8樓：匿名使用者
先滷雞肉 雞爪 豬肝
滷水可反覆使用
先心病不宜吃的食物
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怎麼滷豬蹄，怎麼滷豬蹄子才好吃 滷豬蹄的
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