1樓：蒲公英花開丶
材料料酒，花bai椒，大料，蔥段，姜du片，雞爪2斤，白醋，zhi冰糖，小米dao椒，蒜末，專泡椒1袋做法1.把洗好的雞爪屬放進鍋裡，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。（雞爪剪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。
）2.撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裡一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家樂福沒找到瓶裝的，這次臨時買了升元的，味道也很正。
3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱裡浸泡一夜就可以吃了。
2樓：彩小小小
下面是制
來作泡椒鳳爪的步驟：
準備材自料：
1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。
3. 原料：雞爪子
4. 配菜：洋蔥一個，芹菜少許
第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。
2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮讓雞爪更加入味，泡出來更加香
3.加入子彈頭辣椒和花椒
4.白酒必不可少，準備一瓶白酒
5.把白酒倒進雞爪裡，和香料混在一起，並加少許的鹽，醃製一個小時的時間。
所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。
6.加入冷水在鍋裡開始煮
7.煮大概15-20分鐘的時間
8.煮好後呈白色的顏色，然後關火泡十分鐘的時間9.雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪
稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多餘的膠質10.然後將鳳爪放進加有野山椒的水裡
洋蔥切成絲，芹菜切成條放進去一起泡
再加入一些糖，白醋，鹽，味精
泡2天之後就可以吃了。
一份好吃的不得了的鳳爪就出來了
泡椒鳳爪的鹽和糖什麼時候放？
3樓：蒲公英花開丶
材料料酒，花椒，大料，蔥段，薑片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法1.把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。（雞爪剪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。）
2.撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裡一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家樂福沒找到瓶裝的，這次臨時買了升元的，味道也很正。
3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱裡浸泡一夜就可以吃了。
泡椒鳳爪的具體做法，不要複製。要求放多少水、辣椒、鹽之類的。都要描述清楚。
4樓：又一個新人
雞腳煮好，從四個腳趾的中間剁成兩半，涼水沖涼30分鐘以上。保證幾乎無油。
買一袋市場上的泡小米辣《中袋，可以泡3斤雞腳》，一袋6塊錢左右，八角幾個就行（不能多），香葉幾片，桂皮兩塊，幹辣椒6個（為了定量而定量的一個數字你可以隨意增減）、乾花椒一小把、另外為了雞腳夠香還要黃瓜（兩根）、洋蔥半個、胡蘿蔔一根、西芹半斤、青椒兩個、紅椒兩個。至於後面加水、鹽這些就要自己看著來了，水是能夠把主料全部淹沒為標準，鹽是要比平常吃菜的口味要重些，這個量只有自己把握了。屬於可意會難言傳的東西。
另外由於我們這個是不使用防腐劑的，在低溫條件（-3℃——5℃）能夠儲存半個月就已經很好了，為了家常保質期可以適當的加入一點檸檬水（鮮檸檬擠出來的水），沒有條件亦不強求。相信照我的方法作出來的是要不了半個月就會被消滅光的，我自己在家泡了4斤雞腳、8根豬蹄沒有一星期被我媽媽爸爸他們吃完了。
泡椒鳳爪為什麼要放白醋泡椒鳳爪用的是白醋還是醋精
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性 做法 泡椒鳳爪原料 1 凍鳳爪500g 最近永輝ms經常打折，8塊多一斤 2 泡椒50g 永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到 將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在 3 老酒 米醋 蒜...
泡椒鳳爪沒味是怎麼回事，泡椒鳳爪不入味怎麼辦
真巧，春節前，剛奉岳母旨意做了一次。非常棒，正宗呀！絕對比飯店還飯店。味道淡幾個原因 1 時間短，至少12小時。也就是說當天做，第二天吃ok！我是自己用幹泡椒加白水 糖 白醋 蒜 姜等等做的泡料 2 鳳爪是否切開？一共切2刀，先橫切下爪子，爪子與長骨頭分開，在爪子 4趾 斜切一刀，一分為2.可以更充...
泡椒鳳爪要醃多久才能吃啊自制泡椒鳳爪一般儲存期多少天？
哦頂樓說21天，你是等它壞了再吃嗎？我暈還來個31天的，做好以後基本在兩個小時後就可以吃了，但是可能問題沒有完全入味，所以做好後放到冷藏冰箱第二天吃就最佳了，有問題可以來問我哦，我是廚師，歡迎光臨，只要俺知道的，願意效勞哦1！主料 雞爪 脫骨雞爪 500克 輔料 野山椒 東古牌的最好 3瓶，小米紅辣...