1樓：
原料：質量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用四川泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
現已經全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。宜選擇有國家衛生許可標誌的品牌食用，以免使用了用有害化學物質進行漂白過的有害鳳爪。消費者切勿為美食選擇不安全的雜牌。
要論風味，最佳的還是店鋪民間製作的才最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發黃。
2樓：鴨子野啦
泡椒鳳爪基本是生的，鳳爪用開水焯過以後，再用泡椒等原料泡的。
3樓：海邊吉卜賽
是熟的煮爪的時候先要氽一次水 然後再用冷水煮 水裡要放鹽、味精、生薑、大蔥、料酒、胡椒 煮至七八分熟時要及時撈出用冷水漂著 待溫度降低後在瀝乾水分泡製。
4樓：愛上小吃貨
可以說是熟了一半，首先是煮個半熟，然後就泡個幾天，就大功告成了
5樓：匿名使用者
熟的...................
泡椒鳳爪是生的還是熟的 可以直接吃
6樓：檸蔭
泡椒鳳爪是熟的、
醃製工具:玻璃泡菜壇(用玻璃製作的重慶泡菜壇)
原料:質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑(最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾;
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
7樓：幸運的楓陽
泡椒鳳爪，是冷盤，必須要先用水煮熟，不是煮一下，煮的時候放一點醋會更白，更願意熟，去除異味，熟後一定要用涼水拔涼在做
泡好後可直接吃
泡椒鳳爪用生水泡還是熟水泡
8樓：匿名使用者
原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
超市賣的真空包裝的泡椒鳳爪是煮熟的還是醃熟的？會不會有禽流感？
9樓：匿名使用者
禽流感雖沒有，但是新增劑超標很多倍，最好不要吃
10樓：匿名使用者
煮熟的，裡外並且經過高溫消毒了的。不會有禽流感病毒了。
11樓：背景九圖
煮到半成熟再泡製，如帶禽流感細菌國家早就通知禁食了。
12樓：
肯定是煮熟的，肉類醃不熟。商家肯定考慮衛生，如果有禽流感，商家也會有損聲譽。
13樓：男人寵
賣的不太清楚，自己做是煮熟的，而且自己做更放心
14樓：楷博兄
泡腳鳳爪是先煮熟，然後涼水泡，是口感勁道，同時放入配料胭脂，買大品牌的就不會。小作坊的不一定檢疫合格。世面所售的真空包裝的泡椒鳳爪本身還是少吃，新增劑裡為了提升辣味都會放些辣鹼，對人體有害。
15樓：匿名使用者
煮熟的。加工食品少吃為好
16樓：南澤藝
醃熟的，可以吃的，放心沒有流感
17樓：匿名使用者
煮熟然後再醃的，一般來說沒有
18樓：木木
不要吃，有些浸泡了好幾年的死雞
19樓：匿名使用者
雖然味道不錯，最好還是少吃
做泡椒鳳爪的的雞爪煮熟了要瀝乾水嗎
20樓：歲如溪樂
必須的，開水煮熟過涼水，盡力膠質和油脂去掉，雞爪才會越白
是將雞爪和涼水一同下鍋，水沒過雞爪為易2、水沸後應煮多長時間最為合適？ 答：一般煮十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮七八分鐘就夠了 題外話：
煮好後立即把開水倒掉，換冷水衝，然後放進準備好的冷開水中，否則會軟掉
製作泡椒鳳爪時鳳爪應煮多長時間為宜？
21樓：段德智
自制泡椒鳳爪，鳳爪需要煮多久，製作流程是什麼？
自制泡椒鳳爪，鳳爪需要煮多久，製作流程是什麼，一般煮十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮七八分鐘就夠了。製作流程其實很簡單，將調味料弄好之後就可以了。
首先用雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味，然後將糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙（香醋陳醋都可以），倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。煮了十分鐘，之後就很脆的，用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。
要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不乾淨，就用的純淨水，雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣了，的確不錯。
一般來說，因為雞爪大小和產地不同，所以時間不同，煮的時候，水開後要用小火煮，水開後要不時的看煮到什麼程度了，雞爪那個主骨和掌為中心點 用手掰一下，基本能掰開就可以了，那個地方是最厚實的地方，在沖涼後就可以泡了，的確是非常不錯的。
注意泡椒時，一定要買汁水清澈的，我上次因為買到不好的泡椒，有點渾濁，味道也不很純正。到超市賣鹹菜的地方有，不過要看看新鮮不新鮮，要是快賣光了就別買，因為肯定放一段時間了的。
總結：自制泡椒鳳爪，鳳爪需要煮多久，製作流程是什麼，一般煮十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮七八分鐘就夠了。製作流程其實很簡單，將調味料弄好之後就可以了，味道非常不錯的。
22樓：如之人兮
先在冰水裡浸泡五分鐘，水開後煮三到五分鐘，將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）。
注意：因為雞爪大小和產地不同，所以時間不同！煮的時候，水開後要用小火煮水開後要不時的看煮到什麼程度了，雞爪那個主骨和掌為中心點 用手掰一下，基本能掰開就可以了！
那個地方是最厚實的地方！
注：泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
23樓：啾咪啵啵
首先，把雞爪處理乾淨，冷水下鍋，加入料酒焯去血沫，加入花椒、大料、鹽、薑片、白醋悶煮15分鐘。然後，把雞爪盛出放入涼水中，充分洗淨，把水濾淨。下一步，在碗中加入兩大勺白糖、五勺白醋、加入鹽、小米辣、泡辣椒，隨後加入漫過雞爪的清水，攪拌均勻，冷藏醃製過夜。
一碗色香味俱全的泡椒鳳爪就製作完成了。
24樓：匿名使用者
一般十幾分鍾就可以，不過有些牙口不好的可以適量的增長時間，製作流程：1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味；2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙香醋陳醋都可以；3、滷料煮開；4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘；5、用冷水洗淨後，泡兩個小時；6、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，一般幾個小時以後就可以吃了。
25樓：匿名使用者
自制泡椒鳳爪，鳳爪需要煮15-20分鐘左右，製作流程如下:
清洗修剪雞爪。
汆水煮熟雞爪。
煮熟的雞爪冰鎮。
然後調配泡椒鳳爪汁:泡椒水蒜片檸檬食用鹽醬油等等。
最後放冰箱冷藏靜置4個小時以上即可食用。
26樓：小
一般煮十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮七八分鐘就夠了（煮到五成熟，主要根據個人口感來看） ，煮好後立即把開水倒掉，換冷水衝，然後放進準備好的冷開水中，否則會軟掉。1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味；2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙香醋陳醋都可以；3、滷料煮開；4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，小火煮十分鐘。
很脆；5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不乾淨，就用的純淨水；6、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。
不過越久越入味，也就越辣。
27樓：匿名使用者
1、是將雞爪和涼水
一同下鍋還是等水沸後再下雞爪？
答：是將雞爪和涼水一同下鍋，水沒過雞爪為易2、水沸後應煮多長時間最為合適？ 答：
一般煮十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮七八分鐘就夠了 題外話：煮好後立即把開水倒掉，換冷水衝，然後放進準備好的冷開水中，否則會軟掉
28樓：匿名使用者
做法1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
（一般可以置更長時間味道更好）
泡椒鳳爪的熱量泡椒鳳爪的熱量你知道嗎
導讀 泡椒鳳爪的熱量是多少?泡椒鳳爪的熱量你知道嗎?泡腳鳳爪 是最近幾年人們越來越喜歡吃的民間小吃之一，泡腳鳳爪味道非常不錯，受到很多人的喜愛，很多朋友都很喜歡吃這種食物，尤其是女孩子最喜歡吃了，不過，泡腳鳳爪對女孩子來說雖然有美白的功效，但是又會擔心吃泡腳鳳爪會導致自己的身材發胖。難道泡椒鳳爪的熱...
泡椒鳳爪為什麼要放白醋泡椒鳳爪用的是白醋還是醋精
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性 做法 泡椒鳳爪原料 1 凍鳳爪500g 最近永輝ms經常打折，8塊多一斤 2 泡椒50g 永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到 將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在 3 老酒 米醋 蒜...
泡椒鳳爪是怎麼做的呀泡椒鳳爪怎麼做？
泡椒雞bai爪 材料主料 雞du爪1000g 調料 小米椒 100g，白醋1袋，zhi味精2勺，大蒜dao2個，白糖2勺，鹽3勺，純 回淨水1碗 做法答1 先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。2 先在開水裡氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6 8分鐘後關火，煮開後撈出。3 撈出的雞爪迅速投入...