1樓：匿名使用者
泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪500g（最近永輝ms經常打折，8塊多一斤）
2、泡椒50g（永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到），將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、米醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（儘量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
2樓：匿名使用者
材料：雞爪、泡椒（野山椒）、白糖、白醋
做法：1、雞爪斬去腳趾，雞爪入放姜、酒的滾水煮熟（不要煮太爛，以防雞爪沒有嚼頭），然後撈出用流動涼水衝約半小時，當然衝得越久雞爪就越白，賣相會更好，但為了環保啊俺不衝這麼久！
2、白糖加入白醋中用微波爐中火加熱融化，加少許鹽、涼開水及泡椒，調成適合自己口味的泡椒糖醋汁，愛吃辣的就多放些泡椒。
3、把雞爪放入糖醋汁中浸泡一晚上就可以吃了，當然泡得越久就越入味！
清脆爽口，彈性十足，還能美容養顏哦。
3樓：匿名使用者
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性;
4樓：朱光閎熙華
稍加一點白醋是體味的。
泡椒鳳爪用的是白醋還是醋精?
5樓：何焱宇傑龍
泡椒鳳爪用的是白醋，需要用白醋
泡椒鳳爪是一道統傳的地方特色小吃，主要做法如下：
1.準備食材，將雞腳剪去指甲，剁成小塊
2.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。
3.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，薑片、八角、料酒燒開。投入浸泡過的雞腳。
4.鍋開後要不時的將浮沫撇出。約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。
5.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。
6.衝雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、薑片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋
7.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。(中途要攪動翻幾次，以便均勻入味)
泡椒鳳爪為什麼要放白醋
6樓：ok慧邦塗料
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性;
做法：泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪500g（最近永輝ms經常打折，8塊多一斤）
2、泡椒50g（永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到），將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、米醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（儘量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
7樓：短頭髮戴眼鏡
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性。適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
8樓：十悅梅花
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，清脆爽口，彈性十足，
做泡椒鳳爪是用陳醋好還是用白醋好呢？
9樓：桃紅比甲好妖嬈
用白醋，這樣的雞爪有光澤，而且一般買來的泡椒雞爪都是用白醋泡的，所以我建議你使用白醋
10樓：舊事無痕
用白醋好，白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性，而且做出的鳳爪比較白。
11樓：匿名使用者
要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用上次自己做做過了 問道還不錯 開始準備一個密封的碗把泡椒倒進去，放下鳳爪，看泡椒水有沒有莫過鳳
兩斤多雞爪做泡椒鳳爪需要多少白醋?
12樓：匿名使用者
大約20ml就可以了。
做法：泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪1000g
2、泡椒100g
3、老酒、米醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開，稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、20ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（儘量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
泡椒雞爪沒白醋可以用黑醋代替嗎
13樓：墮落天使的我
材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
泡椒鳳爪為什麼要放白醋？
14樓：短頭髮戴眼鏡
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性。適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
泡椒鳳爪為什麼要放白醋泡椒鳳爪用的是白醋還是醋精
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性 做法 泡椒鳳爪原料 1 凍鳳爪500g 最近永輝ms經常打折，8塊多一斤 2 泡椒50g 永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到 將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在 3 老酒 米醋 蒜...
泡椒鳳爪的熱量泡椒鳳爪的熱量你知道嗎
導讀 泡椒鳳爪的熱量是多少?泡椒鳳爪的熱量你知道嗎?泡腳鳳爪 是最近幾年人們越來越喜歡吃的民間小吃之一，泡腳鳳爪味道非常不錯，受到很多人的喜愛，很多朋友都很喜歡吃這種食物，尤其是女孩子最喜歡吃了，不過，泡腳鳳爪對女孩子來說雖然有美白的功效，但是又會擔心吃泡腳鳳爪會導致自己的身材發胖。難道泡椒鳳爪的熱...
泡椒鳳爪的水可以重複使用嗎泡椒鳳爪的水能不能重複的用？
泡椒鳳爪的水，可 以重複使用。重複利用泡椒水需要注意以下事項 一 首先，識別泡椒水有沒有變質。如果持續泡著雞爪，雞爪沒壞，該泡椒水就可以繼續利用。如果是閒置著的，雖然放在冰箱，也要注意嗅聞有無異味，如有臭味則要果斷倒掉。二 重複利用時不能直接使用，需要煮至沸騰，並加入幹辣椒乾花椒及鹽等調味品煮入味，...