1樓：匿名使用者
很多黃色的泡沫其實是米油。米油，中藥名。為煮米粥時，浮於鍋面上的濃稠液體。
主旨脾虛羸瘦，腎虧不育，小便淋濁。《本草綱目拾遺》中做過解釋：「米油，力能實毛竅，最肥人。
黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也。」熟地，即地黃的再製品，是中醫常用的補血藥。所以，吃不起人蔘的老百姓、沒奶水吃的嬰兒，喝米湯確實能強健身體。。
小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，鬚根粗大，稈粗壯，粟是穀子去皮後的結果，穀子是穀類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。
擴充套件資料：
小米營養成分
小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.
1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代蔘湯」之美稱。由於小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素b1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
對於很多人來說由於米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產區的農村農戶家裡親自體會一番，必定讓你大開眼界；
除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命b、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。
和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素a、維生素d、維生素c和維生素b12含量很高。
蛋白質含量在不同型別的小米中變動很大，一般介於5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
2樓：匿名使用者
其實，這層泡沫稱為米油。米油是一些析出的營養物質聚集在一塊產生的泡沫，非常有營養，千萬別撇掉！關小火即可消失。
《本草綱目拾遺》中做過解釋：「米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也。
」熟地，即地黃的再製品，是中醫常用的補血藥。所以，吃不起人蔘的老百姓、沒奶水吃的嬰兒，喝米湯確實能強健身體。
所以，大家在熬製米湯的時候不妨保留這層米油。
3樓：匿名使用者
那是由於水沸騰的時候,一些析出的營養物質聚集在一塊產生的泡沫,把火關小就會消失,對沒有害處。
4樓：匿名使用者
小米里的蛋白質等析出結合小米的碎渣，只要之前洗乾淨就沒事的，和打個雞蛋在沸水裡形成的泡妹一個意思
5樓：藍伊寧
那才是精華，別浪費。
6樓：微笑的燕子
可以吃的，我認為挺好吃的呢！
望採納！
7樓：匿名使用者
用小勺輕輕舀掉就可以了，吃是可以，但沒什麼營養作用
8樓：匿名使用者
那是碾米時被碾碎的小米。
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