1樓:嶩齋主人
長豆角做不熟有毒。其他豆角也有毒,但是症狀很輕微。
2樓:匿名使用者
刀豆,因為我親身經歷過!上吐下瀉,人都快不行了……真難受,我現在都不敢吃了……
豆角不炒熟會中毒嗎?
3樓:匿名使用者
豆角不炒熟是可能會導致中毒的。
豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素,不炒熟會引起中毒,刺激胃腸道,食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此,一定要確保豆角煮熟,防止中毒事件的發生。
購買豆角時,挑選新鮮豆角,嫩豆角是好於老豆角的。烹製前,先把豆角焯水,在烹煮時要徹底將其煮熟,最好使得豆角失去原有的顏色,在食用時,不再有豆腥味。
中醫認為,豆角類蔬菜味甘性平,有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
擴充套件資料:
食用豆角的好處
1、幫助消化
豆角所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
2、緩解便祕
豆角是粗纖維較多的蔬菜,孕婦食用還能促進大便的排洩,可有效緩解孕期便祕的狀況。
3、預防急性腸炎
豆角中所含的維生素c可以刺進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素c,能促進人體抗體的合成,並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體,能阻止癌細胞對人體的傷害,因此,常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素,能使人頭腦寧靜、調理消化系統,消除胸膈脹滿,還有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平,不僅對脾胃好,並且還有消暑化溼、利水消腫的功效,豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸,夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用,並能潤燥利小便,還能**食少便溏和婦女白帶過多。
4樓:曉龍修理
的。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素,不炒熟會引起中毒,刺激胃腸道,食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此,一定要確保豆角煮熟,防止中毒事件的發生。
購買豆角時,挑選新鮮豆角,嫩豆角是好於老豆角的。烹製前,先把豆角焯水,在烹煮時要徹底將其煮熟,最好使得豆角失去原有的顏色,在食用時,不再有豆腥味。
中醫認為,豆角類蔬菜味甘性平,有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時,就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明,豆角對羥自由基有較強的清除作用,這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素e、抗壞血酸、微量元素硒有關。
5樓:古湖潮林
會。豆角種類很多,各地稱呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集索,還有的豆角含有「皁苷」,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
因此豆角宜燉食,炒食不要過於貪圖脆嫩,應充分加熱,使之徹底熟透。
豆角為什麼不熟會有毒?
6樓:叫那個不知道
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素,還有的豆角含有「皁苷」,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
擴充套件資料
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豆角的適應性強,既可以露地栽培,也可以保護地種植,同時還可以週年生產,四季上市。
豆角的豆莢長而像管狀,質脆而身軟,從豆莢的長短可分為長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素b和維生素c,是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%,是很好的植物蛋白質**。
豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用,人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓」;所謂「營衛」,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量;此外,多吃豆角還能**嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候,用生豆角適量,
細嚼後嚥下,可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇,適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動,有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值,又有多方面的功能,因此,深受人們的喜愛。
7樓:匿名使用者
所有的豆角,不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質,還有一些豆角含有「皁甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角,溫度達不到,就無法破壞分解這兩種有毒物質。
8樓:匿名使用者
在生豆角或未炒熟的豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。當人們吃了含有這種有毒物質的豆角後,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
9樓:宋
生豆角含有凝集素和皁甙
豆角有什麼種類?為什麼豆角不熟有毒?
10樓:匿名使用者
豆角里有紅細胞凝結素,它有什麼害處名字說得很明白啦~~紅細胞凝集素加熱會被破壞掉,不煮熟,豆角里還有殘留的紅細胞凝集素,吃下去自然就會因為紅細胞凝結而中毒啦~~~
至於豆角的種類嘛。。。那東西好多的誒。。。- -~
長豆角沒炒熟會中毒嗎?
11樓:仁昌居士
大多數長豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皁素本身是一種毒蛋白;長豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。
烹調長豆角時,需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素,如果長豆角沒有熟透,人吃了就可能會中毒。
12樓:行者1護
沒炒熟的長豆角是有毒的,但是吃了沒炒熟的長豆角也不一定會中毒。首先長豆角中皁苷和植物血凝素的含量不是很高,在這,沒炒熟也並不是沒有經過加熱處理,其中的毒素又減少了很多,另外,人體的肝臟具有很好的解毒作用,對一定量的毒素有清除功效,因此有些人吃了沒熟的長豆角並不會中毒,不過若出現比較嚴重的不良反應,應及時進行催吐(摳喉),並及時送醫。
13樓:盛清俊吳基
你的做法是對的,豆角如果炒的時間短即使以後再加水燉也不愛熟,所以好方法就是多炒一會或者先過油【我不太建議過油】豆角炒一會會發現顏色會變得翠綠那就代表要差不多了,變顏色以後再炒五分鐘左右在加水燉十五到二十分鐘就可以了。豆角不熟吃了會中毒所以保險起見建議多燉一會
14樓:匿名使用者
長豆角性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的功效,特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
為保證食用安全,可採取浸泡法、去皮法、加熱法等方法,消除蔬菜瓜果農藥殘留。
不要生食用或半熟食用!!!!以免食物中毒。
15樓:匿名使用者
四季豆沒熟有毒,長豆角不知道。不過沒炒熟能吃嗎?就算沒熟也得拉肚子吧?
16樓:匿名使用者
會中毒 後果很嚴重 嚴重的還可以出現生命危險
建議在食用長豆角的時候要等顏色變深,質地變面以後再食用
17樓:匿名使用者
長豆角。。。。在我們那裡生的也吃啊~~就是洗洗就可以吃的啊~~甜甜的,我一般跑到地裡去~挑一個,用手捋捋只要沒蟲就吃起來了~在農村自己家的放心。
18樓:唔系天使
不會。長豆角和四季豆不一樣,四季豆就大件事了。
茄子炒豆角怎麼炒,茄子炒豆角怎麼炒
原料 豆角150克,茄子150克。調料 幹辣椒15克,蒜粒10克,薑末10克,生抽10克,雞精1克,鹽2克,味精1克。1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。3.鍋稍多放點油,...
各種豆角的烹飪方法
香菇豆角 原料 豆角400克,香菇75克,油40克,蔥 薑末各2克,醬油5克,料酒15克,鹽2克,味精5克,水澱粉30克,香油5克,湯適量。製作過程 1 豆角去筋洗淨,坡刀改3釐米長的段,用開水焯一下。香菇擇洗淨,去把,改刀。2 坐勺放油 蔥 姜熗鍋,烹料酒,倒入豆角 香菇 放醬油 鹽 味精 湯 火...
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菜農在栽培瓜豆類蔬菜時,如果使用黑色地膜 以下簡稱黑膜 不僅在保水 保肥和增產等方面都優於透明膜,而且還能消滅雜草,節約勞動力,因此可取得較好的經濟效益。一 保肥能力強。用黑色地膜覆蓋的土壤,因土溫變化平穩,有機質也就處於正常迴圈狀態中,測定表明 黑膜覆蓋栽培作物下土壤中的全氮 有機質 速效鉀 鹼解...