1樓：扶老攜幼0非你
黃豆芽比黃豆維生素c豐富，豆腐是黃豆的加工產品，跟黃豆比起來營養更容易吸收
2樓：放蕩草原小狼
1、豌豆
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，而且還富含的粗纖維，具有清腸、降低內膽固容
醇、防癌的作用。
2、荷蘭豆
這種豆子中國人把它叫做荷蘭豆，荷蘭人把它叫做中國豆，不管它叫什麼什麼豆，它的高營養價值才是我們所追求的。荷蘭豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能有重要的作用。
3、蠶豆
蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用，尤其適合正在準備考試或是腦力工作者吃。
什麼豆類營養價值最高？
3樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
4樓：陽秀珍左婉
大豆。1.
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面。
2.含量內豐富，其中蛋容白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。
蛋白質的含量不僅高，而且***。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
3.大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
4.豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。
同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
5.大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子
不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
黑豆、黃豆哪個營養價值高?
5樓：箛單徔藸
黃豆和黑豆的基本營養差不多。
都富含優質植物蛋白質，脂肪、碳水化合物，但黑豆還有保健作用，黑色入腎經，黑豆含有花青素，有防衰老的作用。
黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用
6樓：fsrm南
在營養價值方面，黑豆黃豆，各有優勢。
一
.相同點
同為大豆家族，黑豆黃豆都含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及b族維生素。
二.不同點
1.黑豆
黑豆富含維生素e、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。
與黃豆最大不同在於，黑豆中含有豐富的黑豆皁苷、黑豆色素，有明顯的抗氧化作用，可以延緩人體衰老。
黑豆胡蘿蔔素含量僅僅50微克。
2.黃豆
黃豆蛋白質含量約為35%～40%，且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，與穀物食品一起吃最有營養。
黃豆脂肪還可以阻止膽固醇的吸收，對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
黃豆的胡蘿蔔素含量高達200微克，比黑豆多很多。
黑豆黃豆，各有優勢。對我們來說，最好的辦法就是「黑黃通吃」。
日常飲食習慣中，由於豆腐、豆皮、植物油均大部分來自於黃豆，因此可以做黑豆排骨湯、黑豆燉鯉魚，可用黑豆燜米飯。
最簡單營養的做法是和黃豆一起打豆漿，比例1：1，營養價值比單純的黑豆豆漿或黃豆豆漿更高。
7樓：風中一縷薰
營養價值差不多一樣大。而你所說的**是取決於市場，而不單僅是營養價值。
黑豆的營養價值：
1、蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。
2、脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
3、黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中b 族維生素和維生素e 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是不可或缺的。
黃豆的營養價值：
1、蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
2、脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
3、大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
4、豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。
從以上資訊中可以看出黃豆和黑豆中的蛋白質、脂肪、維生素等都對人體健康有著重要的意義。
8樓：之何勿思
二者比較來看，黃豆的營養素種類要多於黑豆，而且黃豆的胡蘿蔔素含量（220微克）要遠高於黑豆的胡蘿蔔素含量（50微克）， 此外，黃豆的維生素a含量也高於黑豆。
9樓：新興微豐
黑豆和黃豆的營養價值主要從三方面對比：
1、基本營養成分
基本營養成分中，黑豆與黃豆的營養價值相差不是很大，我們不管是食用黑豆或是黃豆，為人體所提供的營養成分都是差不多的。
2、維生素成分
維生素b2和其他維生素含量黃豆要比黑豆高，如果想攝入更多的維生素建議吃黃豆。
3、礦物質成分
礦物質成分對比黑豆要比黃豆更高一些，黑豆中富含硒，具有預防阿爾斯海默症，帕金森綜合症等作用。
10樓：定爾芙賽緯
各有各的營養成份！黑豆有滋補腎陰黑髮的功效！黃豆是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然食品中，它名列榜首。
大豆含有植物雌激素，調節更年期婦女體內激素平衡，防止骨骼中的鈣流失，。對男性明顯的益處就是可以幫助克服前列腺疾病！
豆類的營養價值，豆類食物有哪些
11樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
12樓：匿名使用者
豆類所含有的蛋白質含量高、***，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
氨基酸的組成接近於人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好**。豆類所含的脂肪以大豆為最高，可達18%，因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。
因此，豆類供給的熱量也相當高。豆類中維生素以b族維生素最多，比穀類含量高。此外，還含有少量的胡蘿蔔素。
豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善**水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。
現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩週的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類及豆製品含蛋白質很高，一般在20~40%之間，以大豆含且最高，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。根據計算，1斤黃豆蛋白質的含量相當於2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶，因此黃豆也被人們稱之為「植物肉」。
豆類及豆製品的蛋白質不僅含最高，而且質量也好。因為，豆類蛋白質的氮氨酸組成與動物蛋白質相似。接近人體需要，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富，因此宜與穀類混配食用。
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，又稱植物雌激素，能夠彌補35歲以後女性(特別是更年期女性)雌性激素分泌不足的缺陷，可以改善**水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性保持青春魅力。
除蛋白質和大豆異黃酮外，大豆還提供卵磷脂、膳食纖維、低聚糖、皁苷、甾醇等具有保健價值的成分。有助於防治高血壓、血脂異常、高血糖等心腦血管疾病以及抗癌。豆類及豆製品的營養價值 豆類包括各種豆科載培植物的可食種子,其中以大豆最為重要,也包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆等各種雜豆。
黃豆的營養價值有哪些，黃豆芽的營養價值有哪些？
黃豆是有著豆中之王的美譽，黃豆經常是我們日常生活中的飲食。經常吃黃豆可以起到美容的效果。黃豆裡含有豐富的植物蛋白，這種營養物質可以讓你起到美容養顏的效果。那麼，黃豆裡含有很多的維生素 鈣等礦物質，這些營養對人體保健十分有好處。下文具體介紹了?1 黃豆裡含有豐富的蛋白質。黃豆裡的蛋白質，是我們骨骼發育...
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桂魚有什麼營養價值，什麼魚營養價值高
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